登陆注册
251100000037

第37章 源远流长的饮食文化 (1)

关于“碧螺春”的美丽传说

清朝乾隆皇帝既爱品茶又爱微服南下,游览江南美景。他早就知道洞庭湖的碧螺春是茶中珍品,于是每下江南,都不会对碧螺春等闲视之。这位大清皇帝又是尝,又是评,品完一杯碧螺春,不禁吟道:“扬子江中水,蒙顶山上茶。”作为茶中珍品的碧螺春是如何名扬天下的呢?

咱们还是先从它的来历说起吧!碧螺春名字的由来,有一个美丽的传说:

很久以前,西洞庭山上有一个叫碧螺的姑娘,东洞庭山上有一个叫阿祥的小伙子。他们一见钟情。但好景不长,太湖中出现一条恶龙,想娶碧螺姑娘,阿祥决心与恶龙决一死战,一天晚上,阿祥拿着鱼叉,潜到洞庭湖底,同恶龙搏斗,最终杀死了恶龙,但自己由于失血过多,也昏倒了。

碧螺姑娘将阿祥搀扶到家里,细心照料。可是阿祥的伤势始终没有好转。一天,姑娘采草药,看到山顶有一棵小茶树,虽然是早春,但已经发芽了,她用嘴含着每一片新叶,以体温促使它成长。至清明前后,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。说也奇怪,阿祥喝了这茶,身体居然一天天好了。阿祥终于得救了。就在两人陶醉在幸福的爱情中时,碧螺却倒在了阿祥怀里,再也没有醒来。阿祥悲痛欲绝,就把碧螺埋在洞庭山的茶树旁。从此,山上的茶树越长越旺,并且品质优良。为了纪念碧螺姑娘,人们就把这种佳茗命名为“碧螺春”。

细品碧螺春茶,一酌淡、幽、香、鲜、雅;二酌绿、芳、醇;三酌碧、郁、甘,顿时使人心清气爽,仿佛置身于美丽洞庭,领略那“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”美妙仙境。

这么好的茶,不想名扬天下都难啊!

乾隆赐名“铁观音”

乾隆皇帝在洞庭湖大饱口福后,又到了福建,优哉游哉地酌起青茶极品铁观音。这铁观音可是他熟识的茶呢,就连“铁观音”这个茶名都是他当年御赐的。

相传,乾隆年间,安溪人王土让出任湖广黄州府靳州通判,他在南山之麓修筑书房,取名为“南轩”。王士让常与诸友会文于“南轩”。有一天,他偶然发现南山层石荒园间有株奇异的茶树,便将茶树移居于南轩的茶圃,悉心照料,茶树在他的精心培育下,枝繁叶茂,圆叶红心,用这种茶叶泡茶,品起来芳香醇美,沁人心脾。

几年后,王士让奉召入京,谒见礼部侍郎方苞,把这种茶叶送给方苞,方侍郎品茶后,觉得这种茶叶味道不凡,便转送内廷,乾隆饮后大加赞誉,于是亲自询问王士让此茶的来历,乾隆见此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,因此,赐名为“铁观音”。

杏花村里有美酒——汾酒

唐朝杜牧经过汾阳时,写过一首《清明诗》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”从此以后,诗以酒传名,酒以诗飘香。诗中提到的酒便是汾阳杏花村的“汾酒”。

汾酒是中华民族古老酒文化的奇葩,是名符其实的“千年佳酿”。

汾酒有着4000多年的悠久历史,曾经有过三次辉煌:南北朝时,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,从此一举成名;唐朝时,杜牧的一首《清明》诗吟出了千古绝唱“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”,汾酒从此扬名天下;1915年,汾酒又在国际上获得大奖,为国争光,从此闻名中外。

汾酒工艺精湛,源远流长,它以入口绵、落口甜、饮后有余香、回味悠长而鼎足酒界。

我国的国酒——茅台

在悠久的历史长河中,曾有无数文人墨客对茅台赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞:“甘美之。”北宋诗人黄庭坚,饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开更是为此写下“万顷明珠一瓮收,君王到此也低头,赤虺托起擎天柱,饮尽长江水倒流”的千古名句。茅台酒为何有如此魅力,让千古英雄回味无穷呢?

茅台酒被誉为我国的国酒。贵州茅台酒产于我国贵州省遵义县仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。茅台是大曲酱香型白酒的鼻祖,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,现已知香气组成成分多达300余种。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁。敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。

自古至今,向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说,茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与人文价值,犹如中国发给世界的一张飘香名片,在醉人的芳香中让世界了解中国和中国酒文化的独特韵味。

文人墨客与“杜康酒”的不解之缘

杜康酒可谓是千古美酒,因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之美誉,为历来文人墨客所津津乐道。

曹操赋诗《短歌行》曰:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?惟有杜康。”杜甫也曾有诗:“杜康频劳劝,张梨不外求。”词豪苏轼留下醉语:“如今东坡宝,不立杜康祀。”“竹林七贤”中阮籍和嵇康最爱杜康。诗人阮籍“不乐仕宦,惟重杜康”,听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛,便潇洒地甩甩衣袖,辞官而去。刘伶也对杜康情有独钟。他痛饮美酒,只觉得天旋地转,全身不听使唤,结果这一醉就是三年。“刘伶醉酒”传为世代佳话。

然而,后来这种流芳千古的美酒,突然间销声匿迹,连它的酿造方法也失传了。

后人为了发掘杜康酒的酿造工艺,涉伊河,溯杜水,走访民间酿酒世家,广采传统酿酒经验,博览史书文献配方,遍访名酒,探索工艺。最终,选用二泉之水,以优质小麦、高粱为原料,集传统酿造与现在工艺的精华,终于制成了“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”的浓香型杜康酒,使失传已久的千古佳酿再一次飘香神州大地。

龙泉井里有佳酿——泸州老窖

泸州老窖号称中国第一窖,珍贵稀缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的“三绝”原料,泸州老窖酒的酿造,是集天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。泸州老窖的酿造是人类智慧的结晶,是中华文化理念的凝结。关于泸州老窖的来历还有一个动人的传说:

古时候,在泸州城南的凤凰山下,有一户姓舒的人家,只有一对父女相依为命,靠打柴度日。

一天,父亲打柴回来的路上,突然发现半山腰有一股清亮的泉水。他捧起泉水就喝,顿时感到全身十分舒服。他正想继续赶路,忽然山泉中出现一条红色大路,他就顺着红色大路走去。

天已经黑了,女儿见父亲迟迟没有回来,便出去找他。夜色很浓,伸手不见五指。这时,一团萤火虫飞来,她跟着亮光走去。突然,她走到一座宫殿里,在里面找到了父亲。父亲告诉女儿,因为他救了三太子变的小青蛇,龙王特意请他们过来,表示感谢。饭后,父女二人起身告辞,龙王让三太子捧出一罐美酒,父女二人再三推辞不得,只好收下并致谢。

路上,父女俩经过井边时,突然酒罐落入井中,老父亲赶紧一抓,没抓到酒罐,只抓了一些水,一尝和仙酒如出一辙。从此,他们便用此井水酿酒谋生,这口井也起名为“龙泉井”。“龙泉井”水酿出的酒味美醇甜,很快,这种美酒传遍泸州,人们叫它“泸州老窖酒”。

中华大宴——满汉全席

满汉全席,顾名思义,满族和汉族的大宴席。它取材广泛,山珍海味无所不包,堪称是历史上最著名的中华大宴。至于它的出现年代,根据它的名字便可略知一二了!

乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

这道大宴既突出满族菜点特殊风味,善于烧烤、火锅、涮锅,又有着汉族的烹饪特点,扒、炸、炒、熘、烧等皆备,菜品口味也极丰富。

满汉全席是清朝官场上盛行的一种满人和汉人合坐的全席。满汉全席有“六宴”,即:亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。

满汉全席最好的公开使用场合,是科举考试结束后地方官吏宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员,客人是钦差大臣;主客之间往往又是“门生故旧”,因此满汉全席上的菜点都是极其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠,身着公服。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等,都极其讲究。宴前要奏乐,鸣炮,行礼恭迎宾客入座。客人入座后由侍者上进门点心。进门点心有甜、咸两种,并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶,如清茶、香茶、炒米茶,然后才正式入席。满汉全席一般起码108种菜,约3天才能吃完。

名扬天下的天津“狗不理”包子

天津最具代表性的风味小吃要属“狗不理”包子。“狗不理”包子具有个大皮薄、色白面柔、馅料鲜美、肥而不腻的特点,因此它名扬四海,经久不衰。那么“狗不理”包子是什么时候成为名吃的呢?

清咸丰年间,天津附近武清县杨村有一位少年,叫高贵友,他从小脾气倔强,因此父亲给他起个乳名叫“狗子”。狗子14岁时来到天津刘家蒸食铺做小伙计。专管做包子,他肯吃苦,爱琢磨,又心灵手巧,很快就能单独做包子了。后来他开了一家包子铺,叫“德聚号”。狗子还苦心琢磨,总结出一套独特的制作包子方法:用骨头汤做水馅,用精面半发面做皮,一两做四个,做馅的猪肉要七成瘦、三成肥的头等肉,十斤肉配生姜一两、上等酱油二斤半、净葱一斤二两、骨头汤八斤四两半、上等香油一斤二两、味精六分七厘等。包子皮用特殊制皮方法,一斤面擀四十张个皮,每个包子要有十五个以上的摺。蒸包子时掌握好火候,蒸出的包子不塌馅、不流油,皮薄、馅嫩,有咬劲,满嘴香。

德聚号开业后,生意兴隆。当时狗子一个人做包子,又卖包子,忙不过来,便让顾客自己付钱,自己拿包子。一些熟顾客知道高贵友的乳名,开玩笑说:“狗子卖包子,一概不理。”一传十,十传百,时间长了,这话就成了“狗不理包子”。久而久之,“狗不理”成了德聚号的代名词。

据说,当时直隶总督袁世凯吃过“狗不理”包子连声叫绝,随即进京入宫将包子奉献给慈禧太后。慈禧太后品尝了包子后大悦,夸赞曰:“山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,“狗不理”包子名声大振。

北京全聚德的烤鸭

现在,一提起去北京旅游,人们必然要做的三件事便是:登长城、逛故宫和去全聚德吃烤鸭。历史悠久、别有一番风味的全聚德烤鸭早已名扬天下,世人皆知。

全聚德烤鸭店的创办人杨全仁本来是以经营生鸡、生鸭为生的小贩。清朝同治三年(1864年),他用辛苦积攒的钱买下了前门大街一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺,开始经营烤鸭和烤驴肉。开业前,一位风水先生到店里说:“这是块风水宝地,前程不可限量,只是此店以前甚为倒运,要想冲其晦气,除非将‘德聚全’改为‘全聚德’,新字号才能让众人皆知。”

同类推荐
  • 人类未解之谜

    人类未解之谜

    人类总是充满好奇心,富有求知欲望,不仅对历史积淀的文化知识和日益发展的科学技术具有浓厚的兴趣,而且对世界上许许多多的未解之谜都充满了好奇心。这是人类的心理特征,也是人类社会进步的一种基本动因。从地球到宇宙,从自然到历史从科学到艺术,在这许许多多的领域中,无不存在着这样或那样的“未解之谜”。
  • 田野上的风

    田野上的风

    七岁的山子跟爸爸和娘从昌城搬到东湾村,上了小学二年级。书读得多、歌唱得好、作文觉得好的山子很快成了学校里的小明星。善良胆怯的他有了许多新朋友:梯田边上的小野兔、家里养的小羊羔、学校里的小伙伴……父母的呵护、小伙伴的友谊,乡亲的赞扬都成了催化剂,帮助山子很快融入了东湾村有趣的新生活,他一天天成长起来。
  • 答案总在意料之外

    答案总在意料之外

    未来社会是一个多元素的社会,孩子不仅需要机智、灵敏的头脑,更需要有发散的思维和创新能力。而脑筋急转弯恰好符合了培养孩子这种能力的需求。《答案总在意料之外》汇集的脑筋急转弯题目科学合理、语言轻松幽默,再配以独一无二的原创精美插图,能最大限度地唤起孩子的阅读兴趣,更能激发孩子的想象力,帮助孩子开发大脑、提高智力,突破原有的思维模式,从而达到全脑开发的目的。
  • 老爸像魔鬼

    老爸像魔鬼

    韩梅迎春来自偏僻小镇,父亲对她寄预厚望,盼着她有一天能一鸣惊人。因此,还在读四年级的韩梅迎春遵从父亲的意愿,提前参加了奥林匹克数学竞赛,并在初赛中取得了很好的成绩。但这成为部分同学妒忌她的理由。在巨大的心理压力下,韩梅迎春决意放弃参加复赛,于是,恼怒的父亲对她大打出手……
  • 无处不在的数学(人生解密)

    无处不在的数学(人生解密)

    科学早已渗入我们的日常生活,并无时无刻不在影响和改变着我们的生活。无论是仰望星空、俯视脚下的大地,还是近观我们周遭咫尺器物,处处都可以发现科学原理蕴于其中。本书为你的生活添一丝色彩。
热门推荐
  • 哈佛教授给学生讲述的200个心理健康故事

    哈佛教授给学生讲述的200个心理健康故事

    本书将哈佛教授的心理课程汇集成300个极富思考意义的小故事,这些故事包含了自我认知、自我控制、自我激励等方面,可以说与我们每个人的生活都息息相关。在每个故事后面,还附上了鞭辟入里、意味深长的精彩点评,它们从智慧的高度诠释了这些优美故事的现实意义所在,以小见大、抛砖引玉。
  • “世子”当嫁,邪宠腹黑妻

    “世子”当嫁,邪宠腹黑妻

    金銮殿上,她祁云夜当众拒婚,三千青丝漫天飞扬,道出惊天秘密。祁王府最得宠的幺子其实是女儿身。却不曾想被帝王设计害得全家遭罪,午门台前,她悔恨不已。再次睁眼却重生于出生之时,这一世她不再任性,她要强大,强大到足够守护家人,对抗帝王!前世拿她当棋子之人,今生誓要他还…女扮男装当得祁王府世子!跟随神秘爷爷学习兵法商道!独上昆仑山拜师学艺!入军营披荆斩棘,扶摇直上!…且看女主女扮男装,一步步隐忍强大,怎样绽放耀世风华!此文正剧不小白,故事绝对精彩,给你们不一样的视觉阅读~片段一:祁云夜双手持剑,冷霜的剑锋直抵男人喉颈:“如果,我说要这天下,站上最高的位置呢?”男子不怒反笑,狂妄却霸道:“百万大军为聘,满朝文武为证,我许你天下。”她倾城一笑,“等你登基那一天,带着天下下聘,我亦跟随。”底下十万大军面面相觑,他们的将军竟然要委身与这个冷面皇子,这难道就是传说中的,断袖?!片段二:大婚当日,一身血红嫁衣,女子装扮,惊煞无数人,祁王世子竟然为新帝甘愿男扮女装!“云夜,为了配合新帝登基,你居然男扮女装,牺牲太大了!”祁云夜看着众人,一脸淡然:“我本红妆!”喜欢的亲就点点手指放入书架,这是乃们给我最好的鼓励和最大的动力。不烂尾,不弃坑,坑品有保证。推荐自己完结文:《相府傻妻》
  • 梦系前生缘

    梦系前生缘

    宰相府三小姐叶冰凝本过着无忧无虑的生活,可是在她20岁生辰时,她做了一个奇怪的梦,自此以后,这个梦夜夜出现,而这个梦牵系着自己前世的怨与缘,她决定要弄清楚,从此她便踏上了自己的寻梦之旅。
  • 致命裁决

    致命裁决

    一位雄心勃勃的律师,一位意志坚定的母亲;一件疑是连环杀人的案子,一件是牵涉到儿子致命的审判;律师萨拉·纽比正全力以赴为当事人犯洗刷罪名时,却发现陷入另一件案子的儿子似乎也牵涉其中……
  • 巴菲特写给子女的10个投资忠告

    巴菲特写给子女的10个投资忠告

    林汶奎编著的《巴菲特写给子女的10个投资忠告》是对巴菲特这位著名股神的描写,看他是如何成功对孩子进行家庭教育,将自己的成功经验与投资哲学从生活的点滴渗入到孩子的思想中。《巴菲特写给子女的10个投资忠告》对巴菲特的生活细节,学习理念、学习方法、人生等进行描写,深入到巴菲特对于金钱观、人生观、价值观等的认知与态度,从而告诉儿女如何进行正确的投资。
  • 腹黑侯爷,嫡妻威武!

    腹黑侯爷,嫡妻威武!

    穿越也就算了,醒来不是豪门世家明争暗斗,居然是破屋烂瓦,亲姐眼瞅着就被卖给五十岁的老头做妾!穿成个古代乡村的小萝莉,还是个丑丫头,亲戚极品,家人懦弱,她如何翻云覆雨,带着自己的家人,自食其力奔小康?大伯贪财狠毒,祖母刻薄吝啬……一个个如狼似虎,日子过不下去了,她要分家!******塞翁失马,焉知非福。只要她自强不息,不懈努力,她就能得到幸福,一路锦绣。本文先种田,后宅斗。种田,是纯纯的种田,温馨、清新、搞笑。宅斗,先是乡村斗,继而才是侯门斗。
  • 情歌

    情歌

    龙仁青,当代著名作家。1967年3月生于青海湖畔铁卜加草原1986年7月毕业于青海海南民族师范学校藏语言文学专业。先后从事广播、电视、报纸等媒体的新闻翻译(汉藏文)、记者、编辑、导演、制片等职,现供职于青海电视台影视部。
  • 刈麦集

    刈麦集

    四年前,我应某旅行社征稿写了第一篇游记,这第一次小小的尝试,使我感到用写作的方式来表达思想感情和抒发情怀不仅很奏效,而且也很有意义,然后又写了关于离开北京十年的游子生活的回忆文章,从此就一发不可收拾。在写作中我发现,自己不但表达能力还可以,而且记忆力也比较强,尤其是看到作家麦家的一句话:“作家就是和记忆打交道。”这句话给了我很大的鼓励,既然具备了一定的表达能力和记忆力,加之多年来在人生道路上坚持不懈的努力探索,我决心从六十岁关键的收获季节开始收割自己人生这块土地上的庄稼,这也是书名《刈麦集》的来历。
  • 逆天斗圣

    逆天斗圣

    叶归,传说中的废材学徒,无意间被云水宗长老步玄空看中,得到了上古奇功玄空遁,从此,一切都开始不一样了。收小弟、抱美眉、战强敌,这一切已经够令人激动了。然而,这只是开始。他的最终目标竟然是……已宣示加入网络文学文明写作行列,自愿接受文明写作行列中各成员进行监督。
  • 世界历史1000问(超值金版)

    世界历史1000问(超值金版)

    本书以时间为序,从远古的史前文明说起,一直叙述到2011年为止,在所有的同类书里是时间跨度最大的,这也是本书的第一个特点。其次,本书与同类书相比,虽都是选取历史片段、勾勒历史故事,但本书的选取面非常宽泛,从而使本书的信息量颇为庞大,这是本书的第二个特点。再次,本书在叙述时,力求尊重史实,不妄加评论,让读者做阅读的主人,去思考、去感悟……这是本书的第三个特点。最后,本书在讲述一些历史故事时,不仅考证了正史,也辨析地引用了一些稗官野史、逸闻琐事,从而使本书的叙述角度更为客观,这也是本书的最大特色。