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第46章 为什么很多人在麦当劳只吃汉堡不喝可乐

当下,很多商家已经将定价变成了一种艺术——增加自己利润的同时,还让你感慨他们的慷慨和善行,而且不担心你是否会发现他们定价的秘密。

第九章1 为什么很多人在麦当劳只吃汉堡不喝可乐

去麦当劳就餐,经常会看到如此场景:有的人只吃汉堡不喝可乐,有的人喝可乐但不加冰,还有很多人几乎不吃配餐。这到底是怎么一回事呢?

关于麦当劳、肯德基等洋快餐的赢利模式已被无数专家炒热,有“11+3”赢利方式,有管理和推广特许经营店,有收益最大的地产赢利,当然更离不开美国文化和统一管理流程。很多繁复的公式和表格可能会让你眼花缭乱,也可能让你在友人面前赢得侃侃而谈的资本,当然,更有可能,你将创造另一个“麦当劳”或“肯德基”式的连锁店。我们在这里讨论的,仅仅就对价格比较敏感的普通顾客而言,如何使性价比更高地在洋快餐店内就餐。

首先,麦当劳和肯德基的汉堡,不管是板烧鸡腿堡、麦辣鸡腿汉堡、巨无霸或其他形式的汉堡,跟其他小超市、面包屋,甚至街头的“中式汉堡”比起来,美味很多,而且价格相对固定,可替代效应比较低,加之其是主餐,所以,省钱的念头可就此打住。

其次,看配餐——麦辣鸡腿、麦乐鸡、薯条和玉米。一般而言,麦辣鸡腿和麦乐鸡属于可替代食物,薯条和玉米也属于可替代食物。如果你选择了麦辣鸡腿,就可以放弃麦乐鸡;如果你不喜欢薯条的油腻,可用清淡的玉米代替,建立在你可以填饱肚子的基础上。这其中,玉米的性价比不高,因为市场上相同价格可以买来几倍的玉米。

再次,在超市,同样价格可以购买很大罐的可乐,而在麦当劳里,只能有一小杯。如果报纸上的社会评论所说属真,麦当劳很大一部分赢利来自可乐,每杯可乐的成本很低,那我们是否会继续心甘情愿地购买?这也就不难理解为什么很多人去麦当劳去只吃汉堡不喝可乐,或者带瓶矿泉水吃汉堡。当然,不排除很多人因可乐是碳酸饮料的原因。其实,任你买哪一种饮料,都会让自己掉入麦当劳的定价陷阱中——那就是将不多的利润放在汉堡中,而将大部分的利润放在可乐等饮料中,因为可乐和汉堡属于“互补品”,可乐和薯条也属于“互补品”,不管是汉堡或薯条,它们销售量的增加必然会带动可乐的销售额。将主要利润成本放在可乐身上正是麦当劳定价的高明之处。

将主要利润放在非主要产品的身上是商家的高明处,也是值得我们学习之处。将利润藏在看不见的角落,实惠落在明处,让客户看到你的慷慨,即使看出缘由,也会对你的商业头脑敬佩不已。

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