经过美国军医鲍蒙特等人的长期研究，人们才进一步知道。无论吃什么样的食物，胃都以同样的方式进行活动和消化；焦虑或愤怒时，胃酸分泌旺盛，消化加快；颓丧时，可以几个小时不消化食物；"刺激性调味品"及大量喝烈性酒可使胃酸分泌过多；胃酸过多可引起胃灼热，再严重些就能发生溃疡病。
一句话，关于消化和胃酸的知识，是经过许多科学家的努力得来的。
一个成年人如果不吃任何东西，每天可分泌1200～1500毫升的胃液；在进食和日常活动的情况下，分泌量白天可达2000～2500毫升，夜间为400毫升左右，总计约3000毫升左右。这么多的胃酸一般来说足以消化掉一日三餐吃进去的各种东西，那么会不会把胃也消化掉呢？这是不用担心的，因为胃还会分泌一种粘液和碳酸氢盐，这些粘液和碳酸氢盐足以抵御胃酸和胃蛋白酶对自身胃组织的侵蚀。当然这种平衡如果遭到破坏，胃就会生病了。
4．营养提取器--小肠
如果把腹腔打开，你一定会大吃一惊。你会发现偌大的一个腹腔，几乎全被一堆堆蠕动着的东西占满了，那就是小肠。小肠是营养物质消化和吸收的主要场所，上端起于胃的幽门，下端接续盲肠，盘曲在腹腔中下部，是消化管中最长的一段。通常情况下，成人的小肠直径约35毫米，长约6～7米，相当于身高的4倍。
小肠由十二指肠、空肠和回肠3个部分组成。十二指肠紧接着胃的幽门，像一个英文字母C。空肠的吸收力很强，食物大部分都在此处被吸收。回肠是小肠的下段，紧接空肠，下端连接大肠。
整个小肠的各部分构造基本相同，分为4层。最外层是小肠的表层，称为浆膜，它连接着组织层；紧接着是肌肉组织层，含有外纵肌纤维和内环肌纤维；再里面一层是小肠内膜层，较疏松，含有丰富的毛细血管和神经；最里面一层是绒毛层，是吸收营养物质的主要部位。
小肠最重要的功能是吸收功能。小肠能够吸收食物中丰富的营养物质，这些营养物质或直接进入血液，或经淋巴循环后进入血液，提供人体活动的基本需要。此外，小肠还具有消化功能，通过消化酶的作用，将胃传送来的食物进一步消化。同时，小肠还具有保护作用，它分泌的小肠液能保护肠黏膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀，抵抗进入肠腔的有害抗原。
小肠的运动分为分节运动和蠕动两种。分节运动是一种以环形肌舒缩为主的节律性运动，它的作用是将食物与消化液充分混合，便于化学性消化。同时，分节运动还能将食物与肠壁紧密接触，有助于吸收。蠕动是一种环形肌和纵形肌同时收缩的运动，它的作用是把食物向大肠方向推送。小肠蠕动的速度很慢，通常情况下每秒大约蠕动1～2厘米。
胃消化过的食物进入小肠以后，小肠通过蠕动将食物与消化液混合。消化液中含有大量的酶，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质在酶的作用下被分解得很小，然后被小肠绒毛内的毛细血管或毛细淋巴管吸收，进入血液，被身体利用。而吸收不了的残渣，则进入大肠。
5．残渣暂存区--大肠
食物在小肠里经过分解，营养物质越来越少，那些既不能被消化又不能被吸收的食物残渣，就进入大肠了。大肠是消化管的末段，是吸收水分、形成粪便的肠道。大肠起始部和回肠相连，末端终于肛门，比小肠短，但是比小肠粗，直径大概有7．5厘米。
大肠主要由盲肠、结肠和直肠3部分组成。盲肠是大肠的起始段；结肠是大肠的中间部分，对食物残渣作最后的处理，形成粪便；直肠是大肠的最后部分，粪便在排出之前停留在直肠中。
大肠没有显著的消化、吸收的功能，大肠的主要功能是暂时贮存食物残渣和吸收水分。当经过小肠吸收过的液体状的食物进入大肠之后，大肠收纳小肠吸收处理后的残余物。食物中的大部分水在大肠内被身体吸收，剩下的残渣形成粪便。这时候，大肠会分泌润滑肠道的黏液，使粪便顺利通过肠道。
6．身体化工厂--肝脏
社会的发展带给我们意想不到的方便，同时也把一些有毒的物质带给了我们。例如，现代人都比较喜爱吃"韩国泡菜"、"风味烧烤"等食物，殊不知这些物质中含有很多对人体有害的物质。但是当我们吃少量的时候并不会有什么不良反应，因为我们的体内本身就有能排毒的器官，那就是我们伟大的肝脏！
肝脏是人体内脏里最大的器官，位于人体的腹部，在右侧横隔膜之下，位于胆囊前端靠右边，肾脏的前方。成人肝脏平均重达1．5千克，外形为红棕色的"V"字形器官。
肝脏的主要功能是排毒，如果把某些有毒物质，例如尼古丁、咖啡因或其他麻醉品直接注入通往心脏的血管，人很快就会死亡。但是若让同样数量的有毒物质先经过肝脏，那么不超过十分钟，这些有毒物质就被"解除武装"，失去原有的威胁力。肝脏的排毒功效可见一斑。
喜欢喝酒的人更应该感谢自己的肝脏，因为肝脏能把有害的酒精变成无害的二氧化碳和水。只要不是酗酒，平时为了解谗而饮用一些酒的话，不但没有危害，而且还有保健的作用！但是，如果饮酒过量就会造成肝脏的酒精中毒。
喜欢吃糖的人同样也要感谢自己的肝脏。因为，血糖过多时会对人体造成很大的危害。但是，肝脏可以将血液中过多的葡萄糖变成"糖原"储藏起来，需要时再把糖原转化成葡萄糖运送到血液中去。
喜欢运动的人也要感谢肝脏。做运动时，肌肉要放出大量的乳酸，这些乳酸有时候能致命，而肝脏能把这些有害的乳酸变得没有危害，甚至变成人体的有用之物。
此外，我们平时所吃的食物和药物，也都是经过肝脏来分解有害物质的。只有爱护肝脏，人类才能健康地生活和工作，不被有毒的物质困扰。
肝脏不但具有排毒的功能，而且是新陈代谢的重要器官。体内的物质，包括摄入的食物，在肝脏内发生重要的化学变化。有的物质经受化学结构的改造，有的物质在肝脏内被加工，有的物质经转变而排出体外，有的物质如蛋白质、胆固醇等在肝脏内合成，可以说肝脏是人体内的一座化工厂。
7．"胆大包天"--胆囊
人的胆囊，位于肝脏的下方，很像一只倒放着的梨子。胆囊的肚子大，脑袋小，而且还有个梨子一般的颈。胆囊并不是很大，其长仅为4～6厘米，宽约2．5～3厘米，它的主要作用是储存和浓缩肝脏分泌的胆汁。胆汁是一种重要物质，它是身体消化脂肪所必需的成分。但是胆囊的容积有限，只能储藏30～40毫升胆汁，为此，它必须努力使胆汁浓缩。
人的胆囊位于肝脏下方的胆囊窝内，分为胆囊底、胆囊体、胆囊颈三部分，胆囊颈和胆囊管内黏膜皱襞呈螺旋状突入腔内，人的胆管分为三部分，即肝管、胆囊管及胆总管。三者依次排列，形成一个字母"Y"的形状。
左右肝管、胆管及胆囊共同形成了胆道系统。胆的主要部分是胆囊，其主要功能是储存和浓缩来自肝脏的胆汁。但胆囊的容积有限，只能储藏30～40毫升，为此，它必须努力使胆汁浓缩。胆囊每小时可以吸收胆汁中的3毫升水分，使胆汁浓缩4～10倍。
8．身体里有"狗舌头"--胰腺
在胃的后边，脊柱之前，横躺着一个长方形的脏器，看起来很像一条狗舌头。这"狗舌头"；的名字叫胰腺。它是人体中仅次于肝脏的第二大消化腺。胰腺能分泌富含酶的胰液，有助于食物的消化。此外，胰腺还属于内分泌系统，能产生一种重要的激素。叫胰岛素。
胰岛素在人体内有着特殊的作用。糖、脂肪、蛋白质是人体营养的三大要素。人的劳动和生存要靠糖、蛋白质和脂肪供给能量，其中糖的供给量占70％。胰岛素的作用就是促进血液里的糖变为能量，并能够把一时用不完的能量储存到肝脏中，等需要时再用，或让糖转化为脂肪。
胰腺的形状细长，呈圆锥形，横截于腹腔后壁的上部，其体积最大的部分是胰腺头，填附在十二指肠弯曲的部位，它每天向十二指肠分泌大约1000多毫升的胰液，而胰液在人体消化过程中扮演着重要的角色。胰液中的胰蛋白酶可使食物中的蛋白质变为氨基酸，脂肪酶可将脂肪变为脂肪酸和甘油，淀粉酶能使淀粉变成糖。
三、身体里的空气交换机--呼吸系统
当我们呼吸的时候，氧气被传送到身体中，经过化学反应后被身体利用。这一过程主要是呼吸系统在起作用。呼吸系统是呼吸器官的总称，它的机能主要是实现与外界的气体交换，吸进新鲜氧气，呼出二氧化碳。呼吸过程不仅依靠呼吸系统来完成，还需要血液循环系统的配合。
自然界任何生物，包括植物、动物、微生物，都普遍存在呼吸现象，作为生物界最高级动物的人类，就更是这样。人体时刻进行着生命赖以存在的新陈代谢活动，必须利用大量的氧气，把淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，经过一系列化学反应转化为可供人体直接吸收的东西；同时，产生二氧化碳、水和其他代谢产物。其中，粪便等由消化道排出，部分水由肾脏以尿的形式排出，二氧化碳则必须刻不容缓，由呼吸道呼出。
呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。呼吸道由鼻、咽、喉，气管、支气管组成。鼻、咽、喉合称为上呼吸道；气管、支气管称为下呼吸道；肺由左肺和右肺构成。它的主要功能是吸入氧和呼出二氧化碳，可分为呼吸道功能和肺功能。
呼吸器官的共同特点是壁薄，面积大，湿润，分布着丰富的毛细血管。一般来说，人们吸入空气时，空气经鼻，咽、喉、气管、支气管的清洁、湿润和加温作用，最后到达呼吸结构的末端肺泡。肺泡与毛细血管的血液之间有一道薄薄的呼吸膜相隔。氧经肺泡，通过呼吸膜进入毛细血管，进而至动脉流遍全身。二氧化碳由静脉经毛细血管，通过呼吸膜到肺泡，经肺排出体外。如此反复呼吸，人体就能源源不断地从外界获取氧气，排出二氧化碳。
1．呼吸系统的构成
人没有食物，可以生存一星期；没有水，可以活几天；但是没有空气，几分钟都不可以。空气是人类生命得以维持的必须条件。那么，人类是怎样用空气来维持生命的呢？这就有赖于呼吸系统来完成了。呼吸系统是实现从空气中获取氧气，并把氧气输送到身体的各个部位，同时排出二氧化碳功能的身体系统。它通过气体获得氧气，供给人体活动。
呼吸器官由鼻、咽、喉、气管、支气管和肺组成。肺是气体交换的场所，其余器官是气体的通道--呼吸道。
鼻腔是呼吸道的起始部分，前部长有鼻毛，能阻挡吸入空气里的灰尘。鼻腔表面有一层粘膜，粘膜内有丰富的毛细血管，能温暖吸入的冷空气。粘膜还能分泌粘液（就是平常所说的"鼻涕"），使鼻腔保持湿润，粘住吸入空气里的灰尘和细菌，对吸入的空气起着清洁的作用。鼻腔侧壁上部的粘膜内有嗅细胞，能感受气味的刺激。
咽位于口腔后部，分为鼻咽（与鼻腔相对）、口咽（与口腔相对）、喉咽（在喉的后部）三部分。咽是呼吸道和消化道的共同通路。在颈的前部，气管的上端，食管之前，是呼吸的通道和发音的器官。
气管是圆筒形的管道，上端接喉的下方，可用手摸到，下端在胸腔内分为左、右支气管，全长约12厘米。支气管入左右两肺后，反复分支，愈分愈细，形成树枝状的细支气管，最后通入肺泡。
