附录5百佳超市：成功的管理和营销策略
百佳超级市场是全港最具规模的超市连锁集团，一直以来以为顾客提供价钱至抵的货品、高质素新鲜食品和世界级的服务水平而著称。
自1973年成立以来，在不到10年的时间里，后来居上，一跃而成为香港超级市场的龙头大哥。如今，百佳集团积极将触角伸入台湾、大陆市场，其发展势头令人瞩目，成为亚太地区连锁超级市场中一颗璀璨的明珠。
1．百佳超级市场的管理策略
（1）百佳超级市场的机构设置
百佳超级市场在成立之初，即全面引进西方成套的超级市场管理方法，实行高度集中的管理体制，各连锁分号的商品进货、价格制定、广告策划、商品摆设、橱窗设计等均由总部统一管理实施，既节省管理费用，又塑造了整齐划一的企业形象，以向消费者显示他们的服务水平和商品品质的一致性。在公司总部，共设有6大部门：
①店铺管理部：主要职责为筹划开设新店铺，监管各个店铺的
日常业务，包括雇员工作效率、服务态度、店铺的外观及清洁、商品的陈列及补充、费用开支的控制等。
②采购部：主要职责是采购本公司的所有商品，负责验收及保管，并随时向各连锁分号补充货物，且代理其他公司的商品采购。
③市场推广部：全面收集各种市场信息，开展各种有效的广告宣传，研究提出改善公司经营效果的新建议。
④人事及训练部：负责雇聘和培训工作，制定公司奖金福利制度，改善雇员与公司之间的关系。
⑤保安部：负责商品的运送安全，检查收款计算是否准确，店铺除装有有效的防盗、消防设备外，还派有专门人员进行看守。
⑥会计部：负责各项业务的财务工作及资料报告。
（2）百佳超级市场的内部管理
百佳超级市场的进货管理十分有特色，其下属分店的所有商品均由公司总部的采购部门负责，在全世界范围内寻找优良商品，经过严格筛选和检验后进货，分店按需求向采购部申请，然后在现代化的中央仓库提货。为确保采购适销对路的商品，总公司每年都要制定详细的滚动商品计划，其步骤是首先收集上一年超级市场发展形势、顾客购买频率、购买金额、顾客消费心理和要求资料，然后对过去5年的营业额增长率和发展趋势作出统计，再在销售的10000多种商品中，找出最受欢迎的品种，在对社会及经济环境变化作出全面分析的基础上确定下一年的商品采购计划。
为了进一步加强公司的内部管理，使总公司领导层能迅速了解基层情况，1991年，百佳投资了1600万港元购置了一套连接所有分店的电脑系统，于是，哪一分店销售了商品，哪种商品畅销，哪种商品滞销，哪一分店需要补货，补进多少，何时进入商场等，总公司的电脑中心随时可以显示出来，这样不好销的商品会及时淘汰，好销的商品也不会脱销，还可以使各商场的库存商品保持在最低水平，大大节省了管理费用，提高了管理效益。
由于百佳超级市场的进货数量大，且一般都直接从生产厂家进货，故货物成本较低，这就给该公司经常采用的特价优惠措施以招揽顾客打下了基础。此外，百佳超级市场货品比较新鲜，质量上乘，且清洁卫生，包装方便，品种繁多，再加上店内陈设清雅，服务快捷，地点适中，因而成了香港居民购物的好去处。
2．百佳超级市场的营销策略
（1）价格促销
百佳超级市场在促进销售额方面除了惯用的大量刊登广告及广设分店外，在价格方面也下了不少工夫。如该店内商品价格每每渗入6、8、9等所谓“神奇数字”，使消费者一方面产生吉利的感觉，另一方面对价格产生一种错觉，如某种商品定价为29元，使顾客认为只是20多元而非30元，无形中刺激了消费者购买便宜货的欲望。同时，商店还经常推出特惠包装、散装货品、奉送赠品或抽奖等措施，尽管这些都是常用的陈年招式，但效果依然良好，为消费者所接受。
（2）商品陈列促销
百佳超级市场十分注重店内商品摆设，常常以此作为刺激顾客购买欲望的手段之一。他们尤为重视研究特价货的陈列，将最吸引人的特价货放置在市场入口特设的第一组陈列架上，其余的则分别陈列在店内各处，力求使顾客走完商场一周，才能全部看完商场推出的特价货，这样无形中延长了顾客的逗留时间，促使顾客在寻找特价商品时顺便购买其他的非特价品，这才是他们热衷于特价品促销的真正原因。此外，他们将一些利润较高的商品放在与视线平行高度的货架上，借以引起消费者注意，甚至在收款机前摆放零食，诱使顾客在等待付款时产生随手购买小件商品的冲动。此外，百佳还尽量美化店内环境，除装饰优雅、窗明几净外，在入口处还陈列有各种新鲜、干净、整齐的水果蔬菜，加之购物车篮充足，灯火通明，甚至开设烘烤面包的柜台，通过这些色、香、味俱全的引诱，使消费者流连忘返，争相购买。
（3）服务促销
百佳超级市场的服务水平在香港居民中早已有口皆碑，在服务方式的创新上也是引领潮流的。例如，他们第一个设置了转账服务。当香港大小银行相继推出信用卡时，许多高级消费场所也相应推行转账业务，使消费者免去携带大量现款的麻烦。以百佳为首的超级市场也纷纷效仿，设置转账服务，使顾客能一卡在手，走遍港九，既方便了顾客，又刺激了消费。
（4）推出自身品牌商品
1983年前，香港百佳超级市场充其量只是一个“寄售场所”，销售的商品均为其他企业品牌的商品。随着零售业竞争的日益加剧，超级市场不得不另谋出路，也许是从欧美超级市场的经营中得到了某种启示，百佳开始推出自身牌子的商品，用自身形象作广告。这些打上百佳牌的商品，并非本公司生产，而是与国外厂家谈妥，进货之后，统一贴上百佳的商标。由于进货过程的中间环节和广告费用相对减少，售价也比其他牌子同类商品低廉，再加上自身较佳的市场形象和一贯实行薄利多销的原则，使得香港居民认可了百佳牌商品，从而具有了独特的经营风格。
