当然，白糖的称呼是王秀取的，既然提纯无限接近透明的糖，又掌握脱色技术，自是有资格命名。
何老道不愧是老狐狸，深蕴奇货可居的道理，不可能看着挣钱的手艺，不能掌握自家手中。
一名制糖的老糖匠，被何老道私下找来，他扣扣索索地拿出一些白糖，想要寻找脱色之法。
岂料，老糖匠看到几近纯透色的糖，当场就大惊失色，急忙问何老道，是怎么得到他一直琢磨不出来的糖，这可把何老道问的哑口无言，回过神来立即大叫后悔。看来王秀的技术真是自己的，他算是弄巧成绌，没有研究出来技术，还得忍着肉痛拿出封口费。
也就是这样，他才铁心让王秀制糖，在自家铺子里囤积三千八百斤白糖才出招。
几天的大肆宣扬，赚足了噱头，甚至连州治宛丘县也知道了，无限接近纯透色的糖，仅分批供应三千斤，五百钱一斤，且过期不候。
太牛叉了，什么东西能过期不候，无非是过了这村儿没这店儿，还他妈一斤五百钱，你想打劫啊？话又说回来了，何老道是真正的商人，广告手段的确是高，一斤五百钱加过期不候，一下子吸引了别人眼球，吊足了人们的胃口，甚至有糖商专门来商水，看看传闻中有别于霜糖的白糖。
所谓霜糖，是黑糖脱色后结成块晶，近白却非白，辈成为糖中贵者，六七十文一斤，寻常人是吃不起的，毕竟没人奢侈到放着黑糖不吃，专卖贵几倍的霜糖。
现如今，竟然有取名为白糖，好大的口气，不少人怀着好奇的心理，想看看白糖到底为何物？
何老道不愧为商道高手，一番运作，首日拿出二百斤白糖，限量供应。
第一天来的人要么是看热闹的，要么是各地的糖商，当他们看到伙计摆出了白糖，纷纷惊讶的眼珠子大大的，有些甚至张口结舌，纷纷说传言属实，何老道拿出的糖不能再称之为霜糖，取名‘白’字，称呼一声白糖绝不为过。
何老道忍痛拿出半斤白糖供人们品尝，算他精诚所至金石为开，品尝过的人无不称赞，白糖的甜度远胜霜糖，就不要说黑糖了。
一炮而红，一斤五百钱不是一般人能买的，第一批二百斤白糖，要么被富贵人家买上一二斤，要么被各地糖商买上点，要么便是酒肆买点，不一会功夫便抢购成空。
何老道并没有追加销售，而是宣布次日再出二百斤，售价一斤五百五十钱，概不二价。
如果王秀再得话，他一定会长长一叹，叹服何老道的奸猾，拿出一点点诱饵，让别人给予宣传，还搞出限量销售的手段，吊足人胃口再利用轰动效应层层加码，给那些能够买得起的人，以好奇心和购买欲的双重压力，不断抬高白糖的知名度和沈家，直接定位在糖类顶级贵族的位置，它就不是一般人准备的，大头还在后面，那把明晃晃的刀子藏的很深。
当然，市面上的炒作不干王秀的事，两笔生意让王家又得到宝贵的喘息之机，有了重新翻身的资本，这对他而言是非寻常重要的，绝不亚于一场战争的转折点。当然，对于这个时代的历史来说，这个时刻也是极其重要的，没有这场戏剧性地转折，或许就不会有下面的精彩历史了。
白糖的横空出世，又让后世史学家产生重重地疑惑，有学者提出来，似乎当时的技术积累，不太可能支撑白糖的问世，但也有人相信，黄泥水脱色技术简单无比，一次偶然的发现足可以推动技术进步。
就残酷的现实而言，家境的好转，让他有了一些自己的时间，王卿苧倒成了内外的一把手，他除了制糖便是读书。
一个月，何老道的生意红红火火，虽卖出的糖不多，却打开了知名度，一部分甚至专门运到东京开封府，王家供货的压力实在太大，在王卿苧的建议下，重新雇佣铺子的老经济和小厮帮忙，管理几个伙计，就在租赁李寡妇的宅院内。
王家也没有必要保守秘密，大家才明白白糖源自王家的宅院，登门求货者很多，大多是慕名来的的糖商，还有县城了杂货铺的掌柜，一个个态度谦和，完全没有王家破败时，冷冰冰地态度，令王成大感人间冷暖。
王邵和王卿苧对此嗤之以鼻，姐弟商议决定成立一个小型的制糖工厂，专门对黑糖进行加工，黄泥水脱色技术暂时不能让别人介入，但辊筒榨蔗技术就不能太保密了，你要想大量生产黑糖，就不能藏着掖着。
“大姐，做个几个铁匠铺把货送来了，可以进行组装。”王秀笑嘻嘻地，一个月来他没有固步自封，而是划出辊筒榨蔗机械装置图，采取在多家铁匠铺子制作机括，最后再由自己进行组装，能完成十台辊筒榨蔗机。
正是甘蔗下来的好时候，北方种植虽然很少，却有南方的甘蔗通过水路运来，可以进行小规模榨汁，降低白糖的成本，在维持白糖售价不降的前提下，可想其中利润实在让人发狂。
家里地方是有点小，但胜在安全保密，在老经济的建议下，又雇佣几名小厮，把后院给清理出来，买了几头牛，准备开始生产。好在李寡妇出租的宅子不小，后面庭院也足够大，还能勉强让生产维系，只是甘蔗无法进行大规模储备。
一切地操作运营交给了王卿苧，由老经济在一旁协助，王秀当起了甩手掌柜，这也是王家全体的意思，王秀作为全家的希望，应该把心思放在读书上，好参加秋闱。
无论怎样，一个产业的技术革命的开始，在王家后院无声无息地拉开帷幕，他们并不知黄泥脱色虽然原始，辊筒榨蔗虽然简单，但对于历史而言占多重要的地位。
后世史学家公认，中国由封建社会步入资本主义社会的起点，就是商水县王家的制糖业进步，然后就想催化剂一样，不断地发酵，随之而来的是纺织、钢铁的技术革命。
天进入六七月，那个热啊！知了都躲在树上无精打采，偶尔地鸣几声，今年尤其热，大地仿佛笼罩在大蒸笼里，让人恨不得一头钻进冰水里。
王邵来到了县学，凡是报备参加解试的士子，必须定期去县学报道，评定近期的德行，一旦发现品行不端或打架斗殴，立即勾去名籍。
还是那位老书吏，又碰到了张启元和陆天寿，王秀不禁很纳闷，自个怎地与他们这么有缘分，到什么地方都能碰到这两货。
“这不是大郎嘛！听说你家搞出了白糖，比那霜糖白了许多，倒是让你咸鱼翻身了。”陆天寿态度很不好，语气充满了浓浓的嫉妒。那天陆贞娘吃了瘪回去添油加醋的一说，倒是成了王秀欺辱她，让他大为恼怒，怎奈王秀几乎足不出户，没办法找机会报仇，好不容易看到，自然先挑衅再说。
张启元亦是暗恨不已，夺了王家铺子，本以为王家也就是勉强度日，对张家构成不了威胁。在传出白糖出自王家传闻，他才明白过来，那天在万事兴碰到王秀，自己的轻蔑心理作祟，失去了打压王家东山再起的契机。
但是，他到底城府颇深，不露声色地笑道：“大郎是人杰，竟能为人所不能为，实在让人佩服。”
王秀不需要粉饰什么，平淡地道：“托二位的福，活着，活的还算不错。”
“看来这场解试，同窗是志在必得了？”张启元态度依然温文尔雅。
王秀真的很头疼，跟伪君子打交道不是一般地麻烦，急不得也骂不得，还不如陆天寿这些真小人。既然你玩虚的，我也不跟你多扯淡了，当下微笑道：“在下哪敢于老兄相比，想必老兄是胸有成竹。”
张启元心里得意，嘴上谦虚地道：“我哪有什么胜算，不能让家父失望，倒是大郎让我刮目相看。”他在王秀面前只有担心没有愧色，夺王家铺子是商业行为，任谁看来都无可厚非。
“书中自有黄金屋，子初兄志在与天子共治天下，哪能是那些只会捣鼓小买卖的小儿能比。”陆天寿鄙夷地看了眼王秀，神色十分地不屑。
王秀淡淡一笑，没有理会陆天寿的挑衅，对小人最有效的法子就是直接无视，她向张启元一笑，走到老书吏面前，道：“老宿，学生前来报到，一切安好。”
老书吏玩味地看了看王秀，忽然出口道：“小官人，恐怕你是没资格了。”
“为什么？”王秀一怔，下意识转首看了眼张启元。
张启元脸色怪怪地，但眼睑却闪过一丝惊喜，陆天寿更是按耐不住喜色，幸灾乐祸地笑了。
王秀眉头紧蹙，目光死死盯着老书吏，口吻生硬地道：“是哪个不要脸的东西，在背后捣鼓人，还请老宿直言相告。”
