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第56章 风波再起(2)

啊对了,花想容很像金丝草,又穷又犟脾气又臭。

此时,又穷又犟脾气又臭的“金丝草”花想容,忙完手头上的活儿后,没事做,在厨房里,正伸长脖子,兴致勃勃瞧着王强做菜。

王强在做“佛跳墙”。

那个叫约翰逊的美国人,在到中国之前,曾听朋友说过,这道叫“佛跳墙”的中国菜,集山珍海味之大全,誉满中外,曾在国宴上登过席,在、接待过西哈努克亲王,美国前总统里根,英国女王伊丽莎白等国家元首。好美食的约翰逊,向往不已,刚刚下飞机,便嚷嚷着说,要找“佛跳墙”吃。

宋小飞笑:“吃‘佛跳墙’有什么难?我家的厨师就会做,而且做得极正宗。”

于是,约翰逊便到宋家作客来了。

做“佛跳墙”很讲究。在选料上,精选鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼皮、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、香菇、冬笋、白萝卜等18种主要原料,佐以冰溏、桂皮、桂圆肉、绍酒、人参、苟杞子、胡椒、盐、葱、姜等十几种辅料。

调配,烹制过程,严谨而复杂。有些选料要限用特定地区的产品,用肉也限于特定部位,且刀法讲究,形状、大小、厚薄、长短都有严格要求。用料经过蒸、炸、泡等多种烹调方法处理后,按一定顺序放进盛过绍酒的坛子中,浇上用鲜鹅、鲜鸭、老母鸡、猪肘子等熬制的汤,最后盖上荷叶,密封,用旺火烧沸,再用文火慢煨6小时。

“佛跳墙”又叫“满坛香”,英文名BuddhaJumpsovertheWall。

为什么名字那么古怪,叫“佛跳墙”?

水灵到厨房的时候,看到花想容正兴致勃勃地说着“佛跳墙”这个典故:“据说,很久很久以前有一个和尚,是得道高僧,在往福建少林寺途中,传经路过福州,晚上住在旅店里,刚好旅店的隔墙,在一个有钱人家,做‘满坛香’招待客人。那个和尚嗅到香味后,口水几乎要流到地上去,终于忍不住,忘记自己是和尚要吃素,跳到隔墙的那个有钱人家中,去吃‘满坛香’。因此,‘佛跳墙’便这样而得名。”

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