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第91章 水果削了烂处也不能吃

第七章14 水果削了烂处也不能吃

一般来说,大部分水果采摘后鲜食的营养价值最高,卫生问题最少。但在采摘、贮藏、运输、销售以及选购的过程中,不可避免地会使果皮组织受到机械损伤,微生物就会从水果的伤口处侵入,从而产生食品卫生问题。

水果pH值一般在45以下,属酸性食品,适宜多种霉菌和酵母的生长。某些病原微生物和寄生虫卵会由破损的果皮侵入果质内部,对人体的健康造成危害。常见的致鲜果变质的霉菌有青霉、黑曲霉、灰葡萄孢霉、根霉等,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中,仍可检查出毒素。所以,水果烂了,削去坏的部分后继续吃是不妥当的。

家庭生活一点通

人不能过量食用水果。过量食用水果,会使体内积蓄大量维生素C,进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出,会损害皮肤,使皮肤变得粗糙,而且水果中的精鞣酸会对牙齿有一定腐蚀作用,所以每天食用500克左右的水果就足够了,切勿多食。

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