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第16章

第一篇第三章第2节 桂圆味美,养心安神

桂圆,又称龙眼。之所以得龙眼这个名字,是因为它的种子圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛。新鲜的龙眼肉质细嫩,汁多甜蜜,美味可口。鲜龙眼制成干果后,即为中药里的桂圆。

《本草纲目》记载,桂圆味甘,性温,无毒,入心脾二经,有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。桂圆还有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。一般人都可以食用,尤其适合心悸、失眠、神经衰弱、记忆力低下、贫血等患者食用,也适宜于老年人气血亏虚及妇女产后虚弱乏力者食用。因含糖分较高,糖尿病患者当少食或不食;凡外感未清,或内有郁火、痰饮气滞及湿阻中满者忌食龙眼。因龙眼肉中含有嘌呤类物质,故痛风患者不宜食用。

桂圆每次食用不可过量,否则会生火助热。桂圆熬粥煮汤都十分美味,看看下面几道桂圆美食。

1.蜜枣桂圆粥

材料:桂圆、米各180克,红枣10颗,姜20克,蜂蜜1大匙。

制法:红枣、桂圆洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。米洗净,放入锅中,加入4杯水煮开,放入所有材料和姜汁煮至软烂,再加入蜂蜜即可。

功效:此粥具有补气健脾、养血安神的作用,能使脸色红润、增强体力,并可预防贫血及失眠。

2.山药桂圆粥

材料:山药90克,桂圆肉1.5克,荔枝3~5个,五味子3克,白糖适量。

制法:先将山药去皮切成薄片,与桂圆肉、荔枝肉(鲜者更加)、五味子同煮粥,加入白糖适量调味即成。

功效:本品可以补益心肾,止渴固涩。适用于心肾之阴不足而引起的消渴、小便频数、遗精、泄泻、心悸失眠、腰部酸痛等症。

3.桂圆肉炖鸡汤

材料:肥母鸡1只,桂圆肉150克,盐、料酒、胡椒面、味精、葱、姜适量。

制法:将鸡宰杀,清洗干净,入开水锅内焯水后捞出,洗去血沫放入沙锅内;再放桂圆肉及辅料,用大火烧开,后改用小火炖2小时左右,除去葱姜,加味精调味即可。

功效:补气健脾,养血安神,适宜心脾虚弱、气血不足、失眠头晕者调补,也可用于久病体虚、产后进补。

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