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第11章 饺子的传说

待苏暖晃晃悠悠地出现在了新酒楼,还没有来得及和徐伯打个招呼,便被厨房师傅连拉带拽的进了厨房,刚踏进厨房的门又瞬间被围在中间,“公子你可来了,来尝尝我做的这个酱爆腰花。”一个师傅把盘子举到苏暖面前抢先说着,苏暖还没有说话,另一个师傅也着急地说着:“公子,也尝尝我的这个香辣牛肉丝。”“公子还有我的素炒三丝。”“公子还有我的。”“公子。。”

“停!都在干嘛,这么多菜公子能尝得过来吗!”这时李大厨出来制止了大家的喧闹,苏暖无限感激的看着李大厨,心想还是厨师长体贴人呐,没想到只听李大厨接着说道:“公子,先尝尝我的这道宫保鸡丁吧。”

苏暖忽然有种想吐血的感觉,人的热情果然是中无法抵挡的东西,看着他们脸上散发出来的光刺眼的都快看不到他们浓重的黑眼圈了。”呃。你们不会是一晚上没有睡吧。”

“自从昨天您教了我们新菜的做法,我们是真的睡不着啊,真的是以前闻所未闻,虽然这些菜我们才是刚刚学习,但是按照公子您的菜谱来做真的很好吃。我们这一晚上爆炒,清炖,油炸,熘、烧、烩、熬、焗每种菜色大家都做了不下五六遍。有些味道不对我们也研究过,但有的地方还是没有弄懂,这还要请教公子。”李大厨满面红光地向苏暖解释着。

苏暖接过筷子尝了尝李大厨的宫保鸡丁,评价到:“菜色很不错,这宫保鸡丁就是讲究酸、甜、辣分出层次,你这个就是有点甜了,不过才一天就这个样子,真的很厉害。”李大厨听后自己尝了又尝,发觉还真是这样,立刻又奔向锅炉旁拉开要重新做的架势。

苏暖又尝了尝那个爆炒腰花,“这个酱爆腰花汤汁味道很好,但是却有一个大漏洞。问题就出在肉上,你好像猪腰骚腺没有去除干净。一道好的菜,最重要的就是原材料,一定要记住要把猪腰一刨两半,片去腰骚再改刀花。这个是很重要的,它会直接影响菜的味道。”

“你这个香辣牛肉丝还不错,肉有点老了,火候没有掌握好,油八分热放牛肉丝,而且不要火太大。”

“你这个肯定是先放的姜后放的蒜,蒜香全被盖住了。”

“你这个料酒有点少了,其他的还可以。”

苏暖一个个地帮他们提着意见,几个师傅的尝个遍苏暖撑的也差不多了,本来就吃了早饭,这下午饭基本不用吃了。苏暖捂着肚子,来到了面点部,几个小师傅见苏暖那会根本顾不过来这么多人,便自觉回了桌子旁练习。

苏暖拿起一个刚刚捏完的饺子,这个饺子偏长一些,又看了看其他的,这些饺子多多少少都有一些问题,虽然卖相比昨天离开那会已经进步很多了。苏暖没有直接和他们说是哪里不对劲,只是自顾自拿起饺子皮托在手里,又舀了勺饺子馅放在饺子皮上,手指灵活的动起来,不一会一个漂亮的饺子就出来了。苏暖放下手中的饺子,又拿起饺子皮开始做起来,三人围坐在苏暖身边,一边仔细的观察苏暖的手法,一边动手对比着。苏暖包了八九个饺子,又示范了几个包子的手法。便让他们自己去练习。苏暖看了一圈他们的练习成果,果然是进步很大的。苏暖走到蒸屉旁拿出了一个已经蒸熟的饺子尝了一口,是西红柿牛肉的,“这个馅是谁做的?”

“回公子,饺子馅是我做的。”一个年纪不大的女孩放下手中包到一半的饺子,站起身走近苏暖,恭敬地回答。苏暖打量了她一下,大眼樱唇,一副温顺娇柔的样子,浑身透出一种说不出的沉稳气息,“你叫什么名字,倒是很有天赋,才一天就能把味道掌握的很不错。”

“谢公子夸奖。奴家名叫秦明月。”秦明月并没有因为苏暖的话而骄傲自满,依旧是低眉顺眼地站在那。倒是另一个小女孩笑着说道:“公子,小月姐姐以前家里就是开面馆的,她的手艺自是没得说的。”

苏暖笑着说道:“的却是心灵又手巧。”苏暖又尝了尝另外的几种不同馅的饺子,味道都很不错。这丫头的却是学的很快,以后可以重用一下,“呃?这是什么馅的?”苏暖从没有吃过这种馅,看着里面的材料一时分辨不出来。味道也比较清淡,配上饺子皮的面香非常的搭。“这个是用簕苋菜做成的,以前我母亲都是用它来做馍馍,味道很不错。昨日公子说可以自由发挥下,我就想着用这个试一试。”秦明月小心翼翼的回答着。

“簕苋菜?”苏暖倒是做过荠菜饺子,野山菜饺子,这个还真的是没有见过。“公子您放心,这种菜没有毒的,我家乡大家经常吃这种野菜。我们那的大夫说它还能当作药材。”秦明月以为苏暖担心这野菜有毒,连忙解释着。

“嗯,很厉害嘛,我都没有见过这种野菜,味道真的很不错。”说完苏暖又尝捏起一个扔进了嘴里,“要不是刚才那帮人喂撑了我,我还要在吃一些呢。”几个人被苏暖一番话逗笑了,气氛一下子活跃起来。几个人有说有笑,但是手上却是停不下来,苏暖还给他们讲了关于饺子的故事:相传以前有个地方非常穷,那里的人没有东西取暖,两只耳朵经常冻伤,天气越来越冷,当时伤寒流行,病死的人很多。”

苏暖顿了顿,看大家听得入神,便接着说到

“正好赶在冬至的时候一位辞官回乡的太守遇见,他总结了以前的各种经验在当地搭了医棚,支起大锅,煎熬了辣椒、羊肉和很多祛寒的药材,用薄薄的面皮包成了耳朵形状,煮熟之后连着汤赠送给穷人吃。在寒冷中瑟瑟的老百姓们从冬至吃到除夕,不仅抵御了伤寒,还治好了冻耳。从此大家就模仿制作这种东西,称之为“饺耳”也就是“饺子”,里面的馅也由最初的肉类演变成各种各样的花样。”

待苏暖讲完这个改了山路十八弯的故事,那个很开朗的小女孩一脸崇拜的看着苏暖,“哇。公子你懂得好多啊。”“要不怎么能是公子呢。”另一个小男孩接话道。苏暖看着他们笑了笑,“你们这么努力,以后也会懂很多的。但是要记得,好东西要分享给大家,这样才快乐。”秦明月看着苏暖,眼中充满了不解,明明只是四岁的孩子,怎么会有这么成熟的神情。

苏暖在厨房呆了多半天,下午又去看了前厅服务员的练习情况,直至天快黑了,才交代了徐伯两句离开了酒楼回了院子,然后和正在等他的玉无双前往灵泉山。

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