烧熟煮透的现场加工食品。
清洗、消毒后的水果和瓜类。
（3）震后如何加工食物采用清洁的烹任用具（如刀、
纸碟、纸杯、纸碗、铁锅、筷、勺等），必要时进行高温蒸煮消毒。
不采用来源不明或过期的食品或原材料进行加工。
使用的蔬菜、水果、瓜类一定要洗净、消毒。
饭菜要烧熟煮透，现做现吃。
烹调以煮、蒸、炖等彻底加热的方法为主，不要加工凉拌菜。
生、熟食物要分开，避免生食品及原料与熟食品接触或使用同一个容器。
参与食品加工制作的人员不得有伤口化脓、皮肤感染或者患有传染病。
（4）震后如何保存食物粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，不能直接放置于地面。
食物应分类堆放，避免与汽油、农药、杀虫剂、颜料等有害化学物接触。
食物保存过程中，防止鼠类和其他昆虫类叮咬或破坏。
注意食物标注的储存时间和有效期。
剩余食品不要敞放。
（5）如何使用救援食物
在使用救援食物前，先食用容易变质的食物（如牛奶、新鲜疏菜和水果、瓜类等）或需要冷冻的食品（如熟肉制品、开袋即食食品）。不能食用任何变质、变味的食物。
罐装食品出现裂缝或罐体出现膨胀的食品也不能食用。
不能食用食品标志脱落或标志模糊的食物。
（6）保存剩饭菜和没有包装的食物要注意哪些问题
存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫；高温季节，煮熟的饭菜放置时间不宜超过4小时；剩饭菜一定要热透烧开后再食用。
3.搭建防震棚的注意事顶有哪些
简易窝棚的搭建地应选择地势较高、干燥、空气新鲜、相对宽阔的平地，就地取材，搭建窝棚，利于雨水排除和防止有害昆虫叮咬。另外，搭建临时厕所时注意选择下风口、远离河流，防止粪便污染饮用水。
防震棚搭建的场地要开阔，农村要避开危崖、陡坎、河滩等地，城市要避开高楼群和次生灾害源区，防震棚不要建在危楼、烟囱、水塔、高压线附近，也不要建在阻碍交通的道路口及公共场所周围，以确保道路畅通。
在防震棚中要注意管好照明灯火、炉火和电源，留好防火道，以防火灾和煤气中毒。
防震棚顶部不要压砖头、石头或其他重物，以免掉落砸伤人。
4.露宿时应注意哪些事项
地点的选择：露宿地点应选择干燥、避风、平坦之处，避开危崖、陡坎、河滩等地。城市中要避开高楼群和次生灾害源区，露宿点不要建在危楼、烟囱、水塔、高压线附近，也不要建在阻碍交通的道路口及公共场所周围，以确保道路畅通。
防潮：尽量避免身体和地面仅隔着薄薄的凉席、塑料布。凉风与地表湿气向上蒸腾的合力，常常会诱发风湿性关节炎、类风湿病等。防寒：做好防寒保暧。夜越深气温越低，人体和外界的温差也就越大，再加上“贼风”侵袭，就容易引起头晕、头痛、腹痛、腹泻、四肢酸痛、周身不适。
防蚊虫：蚊子落在露宿者裸露在外的皮肤上，吸吮他们的血，同时还可能把疟疾、丝虫病、流行性乙型脑炎的病原体传给被叮咬者。
预防呼吸道疾病：睡眠中人体各器官活动减弱，免疫机能降低，尘土和空气中的细菌、病毒乘虚而入，会引起咽炎、扁桃体炎、气管炎等。
震后要做好卫生
1.搞好临时环境卫生
（1）修建应急公共厕所在受灾聚集点，选择合适地点，合理布局，因地制宜，就地取材，搭建应急临时厕所，要求做到粪池不渗漏（或用陶缸、塑料桶等作为粪池）、坑深（1.5米深）、窄口（150厘米宽）、加盖，四周挖排水沟，外围草帘。厕墙和顶可用草席、塑料膜、编织袋、布或其他材料。有条件时可使用商品化的救灾临时厕所，该厕所为折叠式钢架结构，粪便用塑料袋收集，造价低，易运输，适用于灾区现场。厕所与住房应保持75—100米以上的距离。
尽量利用现有的储粪设施来储存粪便，如无储粪设施，可将粪便与泥土混合后泥封堆存，或用塑料膜覆盖，四周挖排水沟以防雨水浸泡、冲刷。
在应急情况下，于适宜地稍高地点，可挖一圆形土坑，用防水塑料膜作为衬里，把薄膜向坑沿延伸20厘米，用土压住，粪便倒人池内储存，加盖密封，发酵处理。
在特殊情况下，为保护饮用水源，可采用较大容积的塑料桶、木桶等容器收集粪便，装满后加盖，送至指定地点暂存，过后运出处理。有条件时用机动粪车及时运走。
集中治疗的传染病人粪便必须用专用容器收集，然后做特殊消毒处理。散居病人的粪便采用以下方法处理：粪便与漂白粉的比例为5：1，充分搅拌后，集中掩埋。粪便内加入等量的石灰粉，搅拌后再集中掩埋。
（2）其他措施
建临时垃圾坑及污水坑。要定期喷洒杀虫剂。发动群众建立震区卫生公约并自觉遵守。地震灾区的每一位公民，在抗震救灾期间，都应力求保持乐观向上的情绪，注意身体健康，加强身体锻炼。保持良好的卫生习惯。应根据气候的变化随时增减衣服，注意防寒保暖，预防感冒、气管炎、流行性感冒等呼吸道传染疾病。老人和儿童要特别注意防止肺炎。冬季应注意头部和手、脚的保暖，防止冻疮。
2.搞好个人卫生
（1）个人卫生
个人卫生工作对于灾区整体的卫生情况影响相当大，如果个人卫生工作没有认真完成，不但会使个人健康受损，更容易造成疫病的流行。因此，为了维护个人的身体清洁以及体能状况的良好，必须注意以下几点：
饭前、便后一定要洗手，洗手时以流动的水源为佳，如果没有香皂或洗手液，可用细石粒、黏土或燃烧完全的木灰烬涂抹清洗。
至少以冷水作全身清洗或淋浴。
如果没有牙膏，可以在一升的水中加人两茶匙的盐，以此所制成的盐水来漱洗口腔。
尽可能修剪长发，以避免在无水清洗的状况下，造成头虱或是霉菌感染。
指甲与趾甲应该修剪干净，避免藏污纳垢，造成饮食感染。
尽量保持充足睡眠，调适生理与心理机能状态，以获得最佳的体能进行家园重建。
（2）衣物卫生
震灾之后，衣服的外表会黏附许多灰尘、化学物质、细菌、小昆虫，甚至吸收大量的湿气，而体表的汗液、油脂也会沾到衣服的内层，造成人体的不适，因此要注意以下几点：
衣服在穿着上应该轻便舒适，并着重清爽或保暧的功能，避免受到天气酷热或严寒之伤害。内衣必须每天换洗，如果可能的话，应浸泡于95°C的热水中一段时间，再以干净冷水冲洗、晾干。
袜子应该每天换洗，并保持干燥；如果患有脚气（足癖），可以将冲洗后的袜子浸泡于3.5%甲醛（福尔马林）液中，避免感染他人。
1.怎样预防和治疗病毒性感冒
病毒性感冒即上呼吸道感染，又简称上感，是由多种病毒引起的常见呼吸道传染病。诱因有受寒、淋雨、过度疲劳、营养不良等。患者的鼻涕、唾液、痰液含有病毒，通过打喷嚏、咳嗽、说话将病毒散播入空气中，感染他人。健康人也可由于接触患者的毛巾、脸盆或餐具等感染病毒而得病。感冒主要表现为打喷嚏、鼻塞、流鼻涕、咽干、咽痛、咳嗽、声音嘶哑等症状。全身表现有头痛、浑身酸痛、疲乏无力、食欲不振，或不发热，或低热，或高热、畏寒等症状。病程一般为3—7天。
感冒发热患者需卧床休息，注意保暖，减少活动。住处要经常通风，保持一定温度和湿度。多饮开水，吃清淡和稀软的食物。
发热较高时可用冷水擦身或温水擦身，水温以32°C—34°C为宜，或用30%—50%酒精擦拭颈部、胸部、腋部、腋窝、腹股沟等处，或头枕冰袋。
治疗方法如下：
西药：速效感冒胶囊1—2粒，每日3次；克感敏1片，每日3次。两种药任选一种。
中成药：银翘解毒丸（片）、桑菊感冒片、感冒清、感冒退热冲剂、板蓝根冲剂、强力银翘片等适宜于风热，即发热、咽喉肿痛、流黄涕较突出类型的感冒。桑姜感冒片、参苏丸、感冒通等适宜于风寒感冒，即恶寒、鼻塞、清涕较突出的感冒。
其他治法：
（1）食醋加适量开水点鼻。
（2）针刺及刮痧：可以针刺合谷、曲池、太阳，发热者加刺大椎，咽喉肿痛时可在少商穴放血；或用一碎碗片，用光滑边缘蘸油少许，沿颈椎两旁向下刮，以刮出红点为度。
（3）生姜1两，红糖1两，煎汤分3次内服，可治风寒感冒。
（4）葱白1两，切烂，用手揉搓，放鼻孔外闻气味，可治风寒感冒鼻塞。可用葱白数根，捣烂出汁，滴人鼻孔，每日1次，每次2—3滴。
（5）生姜少许，葱白260克，
白萝卜1000克切片，放人锅内煎煮熬汤，连吃带喝。
（6）姜2片，加人一小撮茶叶，咀嚼后温水送下。
2.如何防治毘虫叮咬很多疾病是由蚊虫叮咬引起的，因此防止病媒昆虫叮咬，预防虫媒传染病，提高群众的自我保护意识和个人防护措施十分重要。如果可能，在蚊虫通常叮人的时间，即黄昏后黎明前不要外出。夜间外出要穿长袖衫和长裤，不要穿对蚊子有诱惑性的深色衣服，也不要穿凉鞋。
如果可能接触蜱、螨，则应将长裤塞进袜子里，有条件时应穿长筒靴。
选择适合的驱避剂涂抹暴露的皮肤，但必须按照厂家注明的注意事项使用，特别是对幼儿。
驱避剂也可喷洒在衣服、鞋、帐篷、蚊帐和其他物品上。
落地门窗要安装纱窗。如无纱窗，则夜间应关上门窗。
如果蚊虫可能进入住宅，则应在床上设置蚊帐，蚊帐边缘压在床垫下，并确保蚊帐无破口，帐内无蚊虫。若用二氯苯醚菊酯或溴氰菊酯浸渍蚊帐，则防蚊效果更佳。
夜间在寝室内使用灭蚊喷雾器或放有杀虫片的灭蚊器，或点燃盘式蚊香。
3.霍乱的防治
霍乱是由霍乱弧菌引起的急性扬道传染病，发病急、传播快、波及面广、危害严重。我国传染病防治法中将其列为应实施“强制管理”的甲类传染病。震后要特别防治此种疾病。
霍乱是经口感染的肠道传染病，常经水、食物、生活接触和苍蝇等而传播。经水传播是最主要的传播途径，历次较广泛的流行或暴发多与水体被污染有关。经水传播的特点是常呈现暴发，病人多沿被污染的水源分布。
重症霍乱病人的主要临床表现为剧烈腹泻、呕吐、脱水、循环系统衰竭及代谢性酸中毒等。如抢救不及时或不得当，可于发病后数小时至十多个小时内死亡。
主要防治措施为：消灭苍蝇及其孳生地；对水井进行清理、修复和消毒；饮用水地区要实行缸水消毒，要喝开水，不喝生水；加强食品卫生管理，在灾害当年和次年间不搞婚丧嫁娶的宴会。
4.细菌性痢疾的防治细菌性痢疾又称志贺菌病，是由志贺菌引起的一种肠道传染性腹泻。
典型的急性细菌性痢疾的主要特征是起病急，发热、腹痛、脓血便，并有中度全身中毒症状。腹泻呈1日十多次或更多。
重症患者伴有惊厥、头痛、全身肌肉酸痛，也可引起脱水和电解质紊乱。
非典型的急性细菌性痢疾以婴儿多见。多无全身中毒症状，不发热或低热。腹痛较轻，腹泻呈一日3—5次。粪便成水样或稀糊状，含少量黏液，但无脓血。左下腹可有压痛。食欲减退，并伴有恶心、呕吐。
急性中毒性菌痢起病急、发展快，体温可达40C以上。小儿患者早期出现烦躁、慌恐和惊厥等。少数患儿可表现抑郁，如嗜睡、精神萎靡、昏迷或半昏迷等，数小时内可发生休克或呼吸衰竭。小儿主要表现为高热、惊厥，而发病初期肠道症状不明显。成人患者主要表现为脓血便频繁，循环系统症状明显。
急性细菌性痢疾如治疗不彻底，或迁延未愈，或开始症状较轻而逐渐发展起来，且病情迁延达两个月以上，则可转为慢性细菌性痢疾。
地震灾害使得人们的生活环境变坏，特别是水源受到严重污染，饮食卫生条件恶化及居住条件较差，
因此感染志贺菌的可能性大大增加，灾后局部发生细菌性痢疾暴发的可能性很大，要提高警惕和加强防治。
细菌性痢疾的主要防治措施有：政府行为方面，要搞好食品卫生，保证饮水卫生，作好疫情报告。出现疫情后，立即找出并控制传染源，禁止患者或带菌者从事餐饮业和保育工作，限制大型聚餐活动。
个人卫生方面，喝开水不喝生水，最好使用压水井的水，用消毒过的水洗瓜果蔬菜和碗筷及漱口；饭前便后要洗手，不要随地大便；吃熟食不吃凉拌菜，剩饭菜要加热后吃；做到生熟分开，防止苍蝇叮爬食物；最好不要参加大型聚餐活动，如婚丧娶嫁等；得病后要及时就医治疗。
