2、鸭头劈开，取冬虫夏草8—10个填入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜片、葱白一起装入鸭腹内，放入碗中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调味，上笼蒸2小时。
3、盛全鸭的汤碗出笼后，捞出姜片、葱白不要，加味精调味即可。
乌鸡玉兰养肾汤
材料：乌鸡1只，玉兰片200克，枸杞子10克，红枣、桂圆各6颗。
调料：清汤、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：
1、将乌鸡摘去杂毛，剁去爪尖洗净，斩成大块，焯水过凉；玉兰片洗净，切成梳状大片；枸杞子、红枣洗净用温水泡软备用。
2、锅内倒适量清汤，放入乌鸡、桂圆、玉兰片、枸杞子、红枣、姜片、料酒，大火烧开后改小火焖煮2小时，再加入适量的盐和白胡椒粉即可。
桂圆甲鱼健骨煲
材料：甲鱼1只（约500克），山药、桂圆肉各30克。
调料：盐。
做法：
1、先将甲鱼宰杀，去杂肠，洗净。
2、甲鱼肉与山药、桂圆肉放入锅内加适量水，以小火隔水炖至烂熟，加盐调味即可。
竹荪鹅肉暖胃汤
材料：水发竹荪200克、鹅肉300克、水发香菇50克。
调料：料酒、盐、酱油、高汤、油、葱花、姜片、桂皮、味精。
做法：
1、水发竹荪切去两头，洗净切段；水发香菇去杂洗净切块；鹅肉洗净切块。
2、锅置火上，放油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪、香菇煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、味精、盐、高汤烧沸，改为小火煲至竹荪熟而入味即可。
木瓜鲤鱼养胃汤
材料：鲤鱼1条（约500克）、木瓜300克、红枣6颗。
调料：植物油、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤。
做法：
1、鲤鱼清理干净，沥干水分；木瓜洗净去皮、去子，切成滚刀块；红枣洗净去核备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火，放入适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、料酒，开锅后改转小火煲2小时，加入适量的盐和鸡精即可。
陈皮牛肉健脾汤
材料：牛腱1个、葱头1个、卤水适量。
调料：姜、葱、陈皮。
做法：
1、清水锅，放入姜、葱、陈皮烧开，放入牛腱焯一下；葱头切碎。
2、锅中放油，下葱头末炒香，放入牛腱略煸一下，随即倒入卤水、陈皮煮开，改用小火焖1小时即可。
黄芪鲫鱼补脾汤
材料：鲫鱼2条、黄芪10克、莲藕200克、胡萝卜1/2根、红枣6颗、清汤1000毫升。
调料：姜片、料酒、盐、味精、植物油。
做法：
1、将鲫鱼处理干净；黄芪、红枣洗净；莲藕、胡萝卜洗净去皮，切块备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面黄，再放姜片煸香，烹入料酒，倒入清汤，放黄芪、红枣、莲藕，大火烧开，小火慢煲1小时。
3、将胡萝卜放入锅中，继续小火煲30分钟，加盐、味精调味即可。
天麻鲫鱼健脾汤
材料：鲫鱼2条，天麻、白芷各10克，蜜枣4颗，清汤1000毫升。
调料：姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油。
做法：
1、将鲫鱼洗净刮鳞、去鳃，沥干；天麻、白芷洗净装入纱布袋扎紧备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼，两面煸黄，再放姜片煸香，烹入料酒，倒入清汤，放药袋，大火烧开，小火焖煮1小时，加盐、味精、胡椒粉即可。
川芎鱼头健脾煲
材料：鱼头1个、粉皮100克、川芎6克、白芷8克、清汤1500毫升。
调料：葱丝、葱段、姜片、料酒、盐、植物油。
做法：
1、将鱼头洗净，刮鳞、去鳃，沥干；粉皮掰成大块，放入温水泡软备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放鱼头两面煎黄，下葱段、姜片煸香，烹入料酒，倒入清汤，放川芎、白芷，大火烧开，小火慢煲2小时，放粉皮煮10分钟，加盐，撒葱丝即可。
虫草鸡丝保肝汤
材料：冬虫夏草5克，鸡脯肉、冬瓜各200克。
调料：葱花、姜末、盐、黄酒、植物油、鸡汤、水淀粉。
做法：
1、将冬虫夏草洗净，晾干，切成小段；将鸡脯肉洗净，切细丝，放入碗中，用水淀粉抓匀；冬瓜放入清水中冲洗，去瓤，切丁。
2、锅置火上，加油烧至六成热，放入葱花、姜末炝锅，加鸡丝煸炒，出锅。
3、锅内留余油烧热，加冬瓜丁，大火翻炒，加鸡汤、鸡丝、黄酒，小火煲30分钟，放入冬虫夏草、盐，继续小火煨煮10分钟。
木香黄连润肠汤
材料：木香10克、猪大肠500克、黄连6克。
调料：盐、大蒜、花椒、葱段、味精、生姜。
做法：
1、将猪大肠翻洗干净，木香、黄连焙干研末，纳入猪大肠内，两头扎紧。
2、放入砂锅内，加适量清水与生姜、盐及调料等煨炖，至熟烂后去药渣，切成段，饮汤食肠。
天麻猪脑益智汤
材料：天麻15克、猪脑髓1具。
调料：料酒、白糖、葱、姜、味精、香油、盐。
做法：
1、将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸透约40分钟，取出切片。
2、再将猪脑髓放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和开水250毫升，上火炖熟。
3、拣去葱段、姜片，加入天麻、味精，开锅后淋入香油即可。
天麻猪脑益智汤
材料：天麻15克、猪脑髓1具。
调料：料酒、白糖、葱、姜、味精、香油、盐。
做法：
1、将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸透约40分钟，取出切片。
2、再将猪脑髓放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和开水250毫升，上火炖熟。
3、拣去葱段、姜片，加入天麻、味精，开锅后淋入香油即可。
参黄排骨安神汤
材料：排骨500克，高丽参12克，白术、熟地黄各6克，川芎、甘草各3克，清汤3000毫升。
调料：姜、料酒、盐、味精。
做法：
1、排骨洗净，斩段，焯水过凉除去血沫；高丽参、白术、熟地黄、川芎、甘草洗净沥干备用；姜洗净，切成小薄片。
2、汤钵置火上，加入适量清汤，放入排骨，大火烧沸后加入高丽参、白术、熟地黄、川芎、甘草、姜片、料酒，再将汤钵放入大锅隔水煲4小时，加盐、味精即可。
羊肉益智汤
材料：羊肉300克、益智仁10克、山药40克、胡萝卜适量。
调料：姜片、盐、料酒。
做法：
1、羊肉洗净切块，焯水，去血沫，捞出；益智仁洗净，装入纱布袋；山药洗净去皮切块；胡萝卜洗净，切片。
2、将砂锅放置在火上，加入适量水，放入羊肉块、益智仁、姜片、料酒煮开，改小火煮1小时，放入山药块、胡萝卜煮熟，加盐调味即可。
牛膝当归壮骨汤
材料：瘦肉300克，怀牛膝、白术、当归各10克，红枣4颗，清汤2000毫升。
调料：姜、料酒、盐、味精。
做法：
1、将瘦肉洗净，切块入沸水中焯烫片刻捞出，除去血沫；怀牛膝、白术、当归、红枣洗净备用；姜洗净，切成小薄片。
2、锅内放入清汤，放瘦肉、姜片、料酒、怀牛膝、白术、当归、红枣，大火烧开，小火煲2小时，加盐调味即可。
舒心驻颜羊排汤
材料：羊尾骨（连尾）1条，羊排250克，枸杞子、当归各20克。
调料：植物油、姜、料酒、高汤、冰糖、茴香、陈皮、盐。
做法：
1、羊尾骨和羊排洗净，剁成小块后焯水；姜适量切丝，其余拍扁；枸杞子和当归洗净。
2、炒锅内倒入适量植物油，烧至六成热，爆炒姜丝、羊骨和羊排，续加料酒翻炒片刻，倒入适量高汤，放入冰糖、枸杞子、当归、姜块、茴香和陈皮煮开，换成小火煲50分钟。
3、开锅后撇去浮沫，调入适量盐调味，出锅即可。
乌鸡附子驻颜汤
材料：净乌鸡1000克、熟附片15克、植物油120毫升、当归12克。
调料：姜片、酒糟汁、葱段、花椒、盐、冰糖、酱油、猪油、肉汤。
做法：
1、乌鸡斩成大块；当归、附片洗净切成薄片。
2、锅置火上，下植物油，烧热，下姜片、葱段、花椒煸香，放入鸡块，爆至发白时，加酱油、盐、肉汤、冰糖、当归，烧开后，改用小火烧至快软烂时，加入熟附片、胡椒、酒糟汁继续烧至软烂。
黄芪茯苓消脂汤
材料：鸡腿250克，黄芪、魔芋丝、茯苓各15克，红枣15颗。
调料：盐、料酒。
做法：
1、鸡腿切块入沸水中焯烫，之后捞起沥干。
2、黄芪、茯苓、红枣用清水冲净。
3、上述材料加约600克水熬汤，大火煮开后转小火煮约25分钟，加料酒及盐调味，起锅前加入魔芋丝，即可食用。
鹿角排骨丰胸汤
材料：排骨500克，鹿角胶、杜仲、枸杞子各9克，山药10克，当归3克，清汤3000毫升。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、将排骨洗净，斩成3厘米段，焯水过凉沥干；杜仲、山药、枸杞子、当归洗净备用。
2、锅内倒入清汤，放排骨、鹿角胶、杜仲、枸杞子、山药、当归、葱段、姜片、料酒，大火烧开，改小火煲3小时，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可。
首乌猪脑乌发汤
材料：何首乌30克、猪脑2副、黄芪10克、红参须3克、生姜2片、红枣4颗。
调料：盐。
做法：
1、将猪脑浸于清水中，撕去表面薄膜，放入沸水中稍滚取出。
2、将何首乌、黄芪、红参须用清水清洗干净；生姜去皮切片；红枣去核。
3、将猪脑、何首乌、黄芪、红参须、生姜、红枣放入炖盅内，加入适量清水，盖上炖盅盖，放入大锅内，隔水煲1小时，加盐调味即可。
