人们常说的“肝炎”指病毒性肝炎，由肝炎病毒侵犯肝脏引起。肝炎常见症状有：感觉肝区不适、隐隐作痛、全身倦怠、乏力、食欲减退、感到恶心、厌油、腹泻。患者有时会有低热，严重者可出现黄疸、少尿、无尿、腹水、意识模糊、昏迷等症状。患者可伴有肝掌、蜘蛛痣、毛细血管扩张或肝病面容。
茄子炖荸荠
原料：茄子200克，荸荠丝克，猪瘦肉50克，酱油、白糖、盐、植物油各适量。
做法：①茄子洗净，去皮，切成丝；猪瘦肉洗净，切成5厘米长的细丝备用。②炒锅置大火上烧热，加入植物油烧至六成热时，加入猪瘦肉丝翻炒片刻，加入荸荠、茄子、酱油、盐、白糖、适量沸水，用小火烧煮30分钟即可。
功用解析
本品具有清热解毒、利水消肿的作用。荸荠有清热泻火的良好功效，适用于急性黄疸性肝炎患者。荸荠属于生冷食物，脾肾虚寒者不宜吃。
枸杞炖母鸡
原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1500毫升，料酒10毫升，葱、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：①母鸡处理洗净；葱姜洗净切片备用。②枸杞子洗净，装入鸡腹，然后放入钵内（鸡腹部向上），在鸡肚子内及外面分别摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，加盐调味即可。
功用解析
本品适用于体质虚寒、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、近视眼等患者。对慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等有较好的食疗效果。
灵芝女贞丹参汤
原料：灵芝12克，女贞子15克，丹参、鸡内金各9克。
做法：①将灵芝、女贞子、丹参、鸡内金处理干净，一起放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸后转小火煎1小时，取汁。
②砂锅中再加入适量清水，大火煮沸后转小火煎1小时，再取汁。③将两次煎取的药汁合并温服。
功用解析
此汤补肝肾、活血、助消化，适用于慢性肝炎见胁肋隐痛、劳则痛甚者，及疲劳、食欲缺乏、食少者的辅助食疗。
砂仁豆芽瘦肉汤
原料：黄豆芽300克，砂仁6克，猪瘦肉100克，姜、葱、盐各克，鸡蛋1个，淀粉20克，植物油30毫升，酱油10克。
做法：①将砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽洗净，去须根；姜洗净切片；葱洗净切段。②猪瘦肉洗净，切薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入淀粉、酱油、盐、砂仁粉、少许清水，拌匀上浆备用。③锅内倒油烧热，爆香姜片、葱段，加入1升清水，烧沸，放入黄豆芽，再次煮沸后转小火煮20分钟，加入猪瘦肉，大火煮至断生即可。④佐餐食用，每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤120毫升。
功用解析
本品适用于急慢性病毒性肝炎患者辅助食疗。
山药桂圆甲鱼汤
原料：甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆肉20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。
做法：①桂圆剥去外壳；山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。②将甲鱼刮去背壳的黑黏膜，去肠杂，头爪，洗净，用料酒、姜、葱段腌渍10分钟，将一半的姜、葱段放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，同时加水、盐、料酒适量，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。
功用解析
本品适用于慢性肝炎、肝脾肿大、肝硬化等症。
