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第23章 玉米

玉米中所含有的维生素E、卵磷脂和谷氨酸,增强脑细胞的功能,促进宝宝大脑的记忆力均具有良好的作用。玉米中所含的脂肪、糖类、维生素和矿物质也颇为丰富,能够增强记忆力。

松仁玉米

材料:玉米粒400克、松子仁100克、红椒15克、青椒20克。

调料:葱花、盐、白糖、味精、植物油。

做法

1将青椒、红椒分别洗净,去蒂、籽,切丁;玉米粒放入沸水中煮至八成熟,捞出沥水备用;松子仁炸至淡黄色,捞出沥油备用。

2锅中植物油烧热,下葱花煸香,放入青椒丁、红椒丁、玉米粒煸炒至熟,调入盐、味精和少许白糖,出锅撒上松子仁即可。

玉米粒炒饭

材料:米饭250克,玉米粒30克,黄瓜、胡萝卜各50克。

调料:葱末、盐、胡椒粉、植物油。

做法

1将黄瓜、胡萝卜均洗净,切成丁;玉米粒洗净。

2锅置火上,倒入植物油烧至七成热时,放葱末爆香,再放入玉米粒、黄瓜丁及胡萝卜丁一起拌炒,炒至胡萝卜油亮,倒入米饭一起炒散,加盐、胡椒粉,炒匀即可。

营养功效

1.玉米粒可选用超市里卖的玉米罐头,但要将玉米粒捞出沥干后再炒。2.新煮的米饭一般会比较软黏,炒起来不容易呈现出炒饭特有的颗粒分明的质感和口感,但此品有效帮助宝宝大脑发育。

蔬菜玉米饼

材料:玉米粒、鸡蛋各1个,韭菜、胡萝卜各少许,面粉300克。

调料:植物油、葱花、盐。

做法

1韭菜择洗干净,切小段;胡萝卜洗净,去皮,切丝。

2面粉加沸水、鸡蛋液、玉米粒,慢慢调成面糊,将韭菜、胡萝卜、盐、葱花放入面糊中搅拌均匀。

3平底锅置火上,锅底涂油,将面糊按勺大小舀入锅中,摊成圆饼状,煎至两面呈金黄色即可。

青豆玉米粥

材料:青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10克、菠萝30克。

调料:冰糖、盐。

做法

1青豆、枸杞子、玉米碎分别用清水洗净;菠萝洗净后切成小块,用盐水浸泡10分钟。

2将玉米碎与200毫升清水放入碗中,在蒸锅中蒸熟。

3锅置火上,放入适量清水、蒸好的玉米碎,大火煮沸后放入青豆、菠萝块,转小火后熬煮10分钟,最后放入枸杞子、冰糖略煮3分钟即可。

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