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第1章 金枪鱼

的一种不饱和脂肪酸,DHA被人们称为“脑黄金”,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力。

同时,金枪鱼中含有人体所需8种氨基酸均有,非常适合宝宝食用。

寿司卷

材料:罐装金枪鱼(水泡或油泡)克,寿司饭200克,海苔片、生菜叶、洋葱、蟹子各适量。

调料:盐、胡椒粉。

做法

1将洋葱去死皮,洗净,去蒂,切成碎备用2将罐装金枪鱼沥净汤汁,与洋葱碎两者混合拌匀,再加上盐和胡椒粉一起混合拌匀制成金枪鱼沙拉备用。

3将海苔片光滑的一面朝下铺在卷帘上,前端预留1厘米,其余全平铺上一层寿司饭,按序摆上生菜叶、金枪鱼沙拉、蟹子,然后卷成卷,用刀切成1厘米左右宽的片,码入盘中即可。

营养功效

此品含有丰富的多不饱和脂肪酸,以DHA、EPA含量最为丰富,能促进婴幼儿的大脑发育。

金枪鱼又叫鲔鱼,其含有丰富的DHA,DHA是人类自身无法合成金枪鱼鸡蛋沙拉

材料:红椒丁、黄椒丁、芝麻菜各克,番茄瓣、鸡蛋各1个,熟金枪鱼肉20克。

调料:红酒醋、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉。

做法

1鸡蛋放入沸水中煮至七分熟,捞出泡入凉水中备用。

2将已切好的番茄瓣、芝麻菜、熟金枪鱼肉放入沙拉盆中拌匀,再盛入沙拉盘中,将鸡蛋去壳,切成4瓣码放在沙拉的四周,撒上黄椒丁、红椒丁和黑胡椒粉。

3最后将大蒜切碎,与红酒醋、橄榄油和盐混合搅拌均匀,制成红酒醋油沙拉汁,配在拌好的沙拉旁,食用时再浇上即可。

铁扒金枪鱼

材料:鲜金枪鱼1块(约400克)。

调料:黑胡椒碎、海鲜酱油、蜂蜜、柠檬汁、意大利香菜叶适、小蔬菜沙拉、盐、橄榄油。

做法

1将鲜金枪鱼洗净,沥干,撒上盐和黑胡椒碎粒,放入锅中,倒入橄榄油烧至六成热时,放入金枪鱼将其四面略煎,盛出。

2取汤锅加入海鲜酱油、蜂蜜和柠檬汁移至火上,小火煮至略稠。

3将小蔬菜沙拉盛入盘中,煎好的金枪鱼切成1厘米厚的块,码入盘中,淋上煮好的海鲜酱油汁,撒上意大利香菜叶即可。

金枪鱼炒饭

材料:香米饭250克,金枪鱼罐头克,黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、青椒丁各30克,玉米、韩式泡菜碎各20克,鸡蛋1个。

调料:植物油、芝麻、蒜末、胡椒、盐、鸡精、韩式辣酱汁。

做法

1锅中倒油烧热,放入蒜末,炒出香味后放入五种蔬菜丁和玉米,炒至变色,加盐炒匀。

2放入泡菜碎和金枪鱼,再放入香米饭,加辣酱汁炒匀,放胡椒和鸡精调味,起锅装盘。

3另煎鸡蛋至熟,放于炒饭上,撒上芝麻即可。

金枪鱼小汉堡

材料:罐装金枪鱼、小汉堡面包各100克,洋葱片、番茄片、黄瓜片、生菜各适量。

调料:黑胡椒碎、盐、橄榄油、蛋黄酱。

做法

1将金枪鱼从罐头中取出,沥干水分,放入沙拉盆中,加入盐、黑胡椒碎、橄榄油拌匀备用。

2小汉堡面包平片开,放入煎锅中煎至上色,取出备用。

3将蛋黄酱均匀地涂在小汉堡面包上,放入番茄片、黄瓜片、洋葱片、生菜和金枪鱼馅食用即可。

金枪鱼饼

材料:面粉250克,金枪鱼罐头克,芝麻菜、水瓜柳各30克。

调料:盐、黑胡椒粉、酵母、橄榄油、乳清奶酪、蛋黄酱。

做法

1将面粉、酵母、盐、橄榄油和适量清水放入盆中,混合均匀,和成表面光滑的面团备用。

2将面团用保鲜膜包裹好,放在温度较暖的位置,饧约30分钟。

3将发酵好的面团揉匀,用擀面杖擀成与烤盘大小相同的面片,放入铺好油纸的烤盘中,将面片的四边向内折好。

4将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤制12分钟左右备用。

5将金枪鱼、奶酪、蛋黄酱放入搅拌机中,搅打成金枪鱼泥,调入盐和黑胡椒粉拌匀备用。

6将做好的金枪鱼馅料均匀地涂抹在烤好的面饼上,再撒上水瓜柳、芝麻菜即可。

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