五味食物养五脏
五味
五味的本义是指药物和食物的真实滋味。辛、甘、酸、苦、咸是五种最基本的滋味。此外，还有淡味、涩味。由于长期以来将涩附于酸、淡附于甘，以合五行配属关系，故习称“五味”。
五味的渊源我国在春秋战国时代就有饮食调养的理论出现了，其中就提到了“五味”，如四时五味的宜忌，过食五味所产生的不良后果等。五味作为药性理论最早出现于《黄帝内经》、《本经》中。
药物中的“五味”对人体的作用五味与四气一样，也具有阴阳五行的属性。
《黄帝内经》中说：“辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。”《素问·藏气法时论》指出：“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”这是对五味作用的最早概括。
辛：能散、能行，即具有发散，行气、活血的作用。多用来治疗表证及气血阻滞之证。《黄帝内经》中说：“辛以润之。”意思是说，辛味药还有润养的作用。
甘：能补、能缓、能和，即具有补益、和中、缓急止痛、调和药性的作用。多用来治疗虚证，身体诸痛调和药性和中毒解救。
酸：能收、能涩，即具有收敛、固涩的作用。多用于治疗虚汗、泄泻、肺虚久咳、遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下等证。
苦：能泄、能燥、能坚，“能泄”的含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄。“能燥”指苦燥。“能坚”的含义有二：
一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。有泻火解毒和化湿的作用，多用治热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。
咸：能软、能下，即具有软坚散结、泻下通便的作用。多用来治疗大便秘结、瘰疬痰核、瘿瘤、瘕痞块等证。
食物中的“五味”对人体的作用食物中的“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸伍和主治功效。
五种类型的食物，大致也同药物一样，对人体也具有不同的作用。
四气五味与五脏的关系
四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸，中医合称“四气五味”。中药的五味，人体的五脏，与五行相附会。通过阴阳的变化，五行依次相生相克的关系，建立了中药的配饮食也具有四气五味，各有所归，以养五脏。饮食有散、收、坚、软、缓、润、燥的不同功效，与五脏的生理、病理息息相关。饮食中五味调和，是保持人体健康最贵重的资本，是人体对疾病的自我调节功能的延续，如果违背这一规律，就容易导致疾病的产生，破坏体内五脏六腑或各器官组织间的阴阳平衡。
五脏各主其味，肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。肝虚血枯者，喜酸味，因为酸能补肝；脾虚者，喜甘（类甜味）味，因为甘能补脾；心火重者，喜苦味，因为苦能泻火；肺虚有寒者，喜辛味，因为辛能宣肺祛寒；肾虚者，喜咸味，因为咸能滋肾。
五色与五味食物对应养生
五味调和
《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。大家在日常饮食中都离不开五味——酸、甜、苦、辣、咸。
中医认为，五味与人体健康的关系十分密切。
酸味
中医认为，酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，有健脾开胃的功效，并可增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收。此外，酸味食品可促进血液循环，调节新陈代谢，防止动脉硬化、高血压病的发生，还能治疗食积、消化不良、腹泻等疾患。酸味在烹调中能提味增鲜，并有爽口、解腻、去腥、助消化及消毒的作用。
甘味
是人类最易接受的味道，它一般指糖类的味道。糖类是人体热量的主要来源，能补充热量、纠正低血糖、缓解疲劳、维持人体生命活力。中防心血管疾患。
咸味
医认为，甜味入脾，有补养气血、健脾、补虚扶正的作用。在饮食中，甜味可以起到去苦、去腥、矫味的作用。
中医认为，苦入心经。苦味食品可燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿。苦味食品还有很强的抗癌作用。营养学家认为，苦味食品含有的某种氨基酸，可促进胃酸分泌，增加食欲。此外，苦味食品中含有的茶碱和咖啡因，食用后能醒脑，消除大脑疲劳，恢复精力。苦味食品中的生物碱还有消炎退热、促进血液循环等药理作用。
中医认为，辛入肺，可发散、行气、活血，能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌。辛味食品中的辣椒素能刺激体内生热系统，加快新陈代谢，具有减肥作用。辣味食品能促进血液循环，增加血管弹性，减低血管硬化的概率，有助于预由氯化钠等成分组成。食盐、酱油是常用的咸味剂。盐能杀菌、防腐，能维持人体的新陈代谢。中医认为，咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透压平衡的作用，在呕吐、腹泻及大汗后，补充适量淡盐水，可防止体内电解质的失衡。
调养原则
饮食调养的原则：膳食营养平衡是健康长寿的关键。现在谈饮食营养当然已不是“三高”，而是注意三点：多样、平衡、适度。“五谷为养”，是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物、豆类作为养育人体的主食。“五果为助”，是指枣、李、杏、栗、桃等水果和干果。在这里泛指水果和瓜果食品。是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。“五畜为益”，是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，在这里泛指肉食类及海产品。这些“三高”食品是人体生长、修复组织及增强抗病能力的重要营养物质。“五菜为充”，是指葵、韭、薤、藿、葱等，这里泛指植物蔬菜类，蔬菜类食物富含多种微量元素、维生素、纤维素等，也是一种不可缺少的辅助食品，具有增强食欲、帮助消化和补充营养的作用，又有防便秘、降血脂、降血糖和防肠癌的作用。
药食同源
健康食疗
中医有“药食同源”、“医食同宗”的理论，食物也同药物一样，有一定的偏性。由于饮食失调引起的疾病越来越严重地危害着人类的健康，这些病在国外称为“生活习惯病”，所以欧美国家很多学者都大声疾呼：“不要用自己的牙齿为自己挖掘坟墓”，现在人们已认识到食源性疾病的危险性。
抗衰老食物介绍衰老固然是人生必然的过程，但从理论上讲，人的自然寿命应该是125.170岁。通过饮食调理，注意饮食保健，可以减少或避免所谓“富贵病”，如高血压、高脂血症、肥胖症、糖尿病等，科学合理地运用抗衰老的保健食品，延缓衰老，延长寿命的目标是完全可以达到的。中医认为人的生命过程与肾中精气的盛衰有密切关系。
肾中的精气包括“先天之精”和“后天之精”。
前者禀受于父母的生殖之精，后者是由脾胃运化生成的水谷精气。
药物调理养生的原则
什么是药物调理养生
在中医辨证施治理论的指导下，选用相关中药组方配药，或与食疗相结合组方配膳，调养身体，以达到增强体质，补虚治病，健身防病，促进康复，延缓衰老，益寿延年的目的，这种保健方法称之为药物调理养生。
《素问·四气调神大论》指出：“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。
夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”
临床调查研究发现，许多老年病，如高血压、冠心病、慢性支气管炎、溃疡病、糖尿病、脑血管意外等，60%以上开始于中年时期。从40岁以后，可开始有针对性进行一些食药保健，重在调养脾肾，旨在固护先天和后天、补虚泻实、调理气血阴阳，达到动态平衡。
审因施补
运用补养药可分为无病强身和有病调养两类，不管哪一种情况进补，不可盲目进补，一定要根据自身情况审因施补，合理选择药物。
对证施补：虚证的种类很多，但归纳起来，可有气虚、血虚、阴虚、阳虚四类。因此，应选择相应的补气、补血、补阴、补阳的药物。
审证施法：根据脏腑功能虚损的性质和体质特点，选用不同的进补方法。方法分别如下：平补法：是针对一些慢性虚弱体质，选用平和温良之品，用药宜缓，以求长效。
清补法：是补而兼清的方法，多用于阴虚内热体质或热病后期。常用的药物如沙参、麦冬、花粉、玉竹、梨汁、荸荠汁、芦根、石斛、西洋温补法：适用于虚寒体质或虚寒证，多用性味温和，不燥不烈之品。例如里虚寒症可选用党参、白术、砂仁、干姜、甘草之类等。
峻补法：适用于虚极和危重症，是高效、速效药物补救危重症之法。如大出血后，或大汗、大吐、大泻后的虚脱者，可选用独参汤或参附汤等。
补勿过偏
进补的目的在于协调阴阳，宜恰到好处，不可过偏。保健用药组方，法度严谨，配伍得当，补泻升降，温清和理，互相协调，有机配合，防止药物的偏颇之弊。
补勿滥用
补是针对虚而采取的方法。因此，要有针对性地进补，缺什么补什么，缺多少补多少。
要防止“盲目进补”，“无虚滥补”和“虚不受补”几种情况。否则，将会导致疾病，或诱发痼疾。
补泻结合
“补”的主要作用在于“扶正”，其含义有二：其一扶正去邪，此为攻补兼施，做到扶正而不碍邪去邪而不伤正；其二补益，纯补之法，用药不宜急于求成，而宜缓图其功。
“泻”的主要作用在于“去邪”。在日常生活中人们往往是重补轻泻。平素膏粱厚味不厌其多，气血痰食壅滞情况颇多，此已形成了健康的隐患。盛者宜泻，这是延年益寿的一个重要原则。在药物调养中宜补泻结合，以补虚不碍泻，泻实不伤正为原则。
