第八章第四节请女宾点菜彰显你的绅士风度
在现实生活中，销售员经常会请客吃饭，却很少有人真正留意过餐饮礼仪。其实在餐饮活动中，礼仪可以有效地展现施礼者和还礼者的教养、风度和魅力，体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊敬程度，是一个人的学识、修养和价值的外在表现。
首先，它能塑造良好形象，提高自身修养；其次，它能协调人际关系，净化社会风气；再者，它能沟通有益信息，扩大视野和圈子；展示素质才华，有助事业成功！
在今天的世界上，除了少数地方外，在一般比较正式的场合，“女士优先”这句话是放诸四海皆准的，女宾点菜已成为当今的一种时尚。男女在餐馆、饭店约会，点菜时，应该让女士先点，尊重女士意见。
点菜也是有技巧的：
1. 点菜的顺序
中国菜的大致出菜顺序是：开胃菜—主菜—点心。一般情况下点菜也要遵循这个秩序。通常是4～8个冷菜。其次，根据客人的重要程度决定主菜，然后将可菜品（鱼、肉、蔬菜、凉菜）搭配起来。热菜的道数通常是偶数。因为中国人认为偶数是吉利的。主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕等，最后则是水果。
2. 点菜的数量
菜肴的数量按实际就座的人数安排，一般来说，冷菜加热菜的总量是人数的2倍就可以了。火爆的家常菜馆通常都量比较足，所以点菜时要注意。如果不够再加菜好了。如果才吃不完，不但是浪费食物，这样对餐厅也是一种不礼貌的行为。
3. 怎样征求客人的意见
在点菜时，我们一般会有礼貌地征求一下客人的意见。但许多人不知，这其中也大有学问。没有经验的人这么问“您吃点什么呀？”“您爱吃什么呀？”有经验的人就不会这样问了！他们通常问：“某某，您不爱吃什么？”也许有的人看见这样问还挺不赞同，心里想：“问别人爱吃什么，点别人爱吃的菜不是更好吗？”其实不然，因为如果客人狂点，估计你就要傻眼了！还有一个就是了解他不吃什么，避免犯宗教或民族禁忌。
做客点菜，要考虑主人的经济实力，通常以适中为宜。不要光点高档菜，让主人为难；也不要只点低档菜，使主人难堪。
用餐时，动作要优雅，切勿狼吞虎咽。夹菜时动作要轻，要注意避开别人的筷子，以免筷子碰筷子。上桌的饭菜若不在忌口之列，都应尝一尝。
在用餐时万一吃到沙子或异物，不要将食物吐到桌子上，最好悄然起身去卫生间处理，回来也不必声张。当然，也可以把服务员请来，平心静气地指出饭菜中的质量问题，而不要出言不逊，大吵大闹。
饭后应让主宾和女宾率先告辞，其他客人随后和主人话别。
【礼仪塑造箴言】
女士优先的原则，恐怕不说大家也知道，那么点菜还有一些秘诀，这样无论做东还是做客，都不至于让别人更加尴尬：
1. 事先一定要大致有个心里预算，包括酒水。不要买单的时候过于意外。
2. 如果是比较重要或花费较大的宴请，事先最好亲自看一下菜单。
3. 要了解客人的口味。国内客人的口味大致为南甜、北咸、东辣、西酸。香港人一般要清淡。
4. 选择菜种时，要大体照顾到每位成员的爱好，不要自作主张。
5. 点菜时要根据客人的档次和认知程度，不要乱点一些很贵而客人不识货的菜。
6. 大客户是经常有得吃的，所以偶尔换一下口味，可能还能留下印象深刻的记忆。
7. 有问题就问。如果你点菜点的很刁，还不知道该怎么做，尽管去问。顾客是上帝，你可以尽管要求饭菜中某些不适合你的配料，不必客气。
8. 千万不可偷懒，盲目听从服务员的建议。服务员推荐的金牌菜，味道不错但价格也不菲，何况一桌子的金牌菜往往会让菜的吸引力下降。
