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第15章 制茶

那天从山上回来之后,余乔就一直忙着把摘来的花分类进行处理,或去蕊,或分瓣,用清水稍微冲洗一遍,然后将带着长茎的金莲花、千日红用细线扎了,吊在房梁上,又将其它的花朵、花瓣用浅口的平底箩筐盛了,放在通风的室内阴干。

家里人看余乔忙忙碌碌也很好奇,时不时的就有人来问余乔弄这么多花干什么。余乔也只说,惠儿让弄的,现在还不知道要干什么,大概过几天就知道了之类的话搪塞过去。

这惠儿也是守约,这几日下了学,就带着学堂里的朋友到山上给余乔采花回来。每每看着那大捧大捧的鲜花,余乔的嘴都快笑歪了。

这天晚上余乔照例开始清点惠儿带回来的鲜花。却突然发现那些栀子花中还混了一筐的茉莉。余乔吃惊之下,不由暗骂自己。早就说要做花茶的,这现在正是茉莉开花的时节,她这些天光顾着忙了,倒把这最重要的事情给忘了。

只是这花还好说,基本上都是野生的,直接采来用就罢了,可是这茶却是人家种的,还需要钱来买。而且山上的茶,一般都是采摘之后就直接晒干揉制成茶饼,也没有经过杀青、揉捻、干燥的工序,所以这茶坯也只能是自己制做。这样一来人手就成了问题,她一个人要想完成这么多工作,还真挺困难的。

晚饭过后,余乔终于吞吞吐吐问了惠儿他到底有多少私房钱。

“你要用钱吗?”惠儿当即就打开荷包,拿出几个铜钱。“给你,想买什么东西?”

余乔的嘴角抽搐,这么几个铜钱,难道是要她去买糖吃吗。“我要进茶。”

“茶?”惠儿看余乔不屑的望着那几个铜钱,有些尴尬的收回手。“爹娘进的茶,屋里还有不少呢。”

“我不是说那个茶。”余乔暗自咬牙,那也能叫茶吗。“我是说,新摘下来还没有进行加工的茶。”

“你要自己制茶?”惠儿看着余乔,见她干脆的点头。

“是,我要自己制茶。”余乔说道。“不过我这次,只是制作茶坯。现在已经错过了最佳的采茶时间,要制作春茶,一般要在清明前后7-10天内采摘。夏茶采摘的时间倒是对了,不过我想先制作花茶,花茶的窨制茶底一般也都是到了夏天才会采摘的,这就可以使茶叶在反复的窨制过程中保持最佳的吸收味道的能力,还可以令茶形完整。所以现在的时间正好。而且茉莉的花期也正好是六到十月。这么好的机会怎么能放过呢。”

这件事情惠儿也做不了主,只有去跟周升商量了。“这样吧,等我跟爹商量一下。看看能不能先进一些茶叶回来试试。”

“谢谢大哥。”余乔一副计谋得逞的样子。“对了,那一筐茉莉是在哪里采的?等茶叶弄回来了,大哥就带人多采点回来。我只要那种含苞待放哦,开的太过的不要。”

“好。”惠儿点头。

那之后,也不知惠儿是怎么跟周升说的,周升同意了先进少量的茶叶回来让惠儿试试。等试过之后,确实可行,再大批量的进货。

忙忙碌碌间,一周过去了。

一周前阴着的鲜花已经变得干巴巴了。余乔又将那些花在烧热的石板前烘烤,没有相应的工具,想要将水分尽量去除的尽量干净些也只有如此了。等烘烤完毕,立刻用小罐子密封好,这些干花如果保存得当保质期能达到一年到一年半。这样基本就能使用到来年新的花期到来的时候。

这些天,余乔也没有再跟着惠儿上学堂去,偶尔之前相熟的跟班找上门来跟余乔唠嗑,余乔也是无心应付,常常几句话就把人家给打发了。

窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提之说”。就是说制作花茶之时,需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。余乔几乎不眠不休,要时刻关注茶堆温度,通花时差不多十五分钟就要翻动一次,起花又要求一定要速度,否则花渣变黄熟,必然会影响茶的质量,余乔只恨不得多生几双手出来。

余乔晚上也从来没有睡踏实过,不时的还要起来看看茶堆的情况。几日下来,连带的惠儿也是精神不济。

“大哥,今天早些回来。”余乔哈欠不断。

“怎么你又有什么事?”这几天他可是被折腾坏了,偶尔还得帮余乔看着茶堆。

“不是的,这次制作茉莉花茶提香用的玉兰不是你从刘大人那里求吗。我是说让你下学回来。带一些制好的茶去拜访一下刘大人。”余乔不住用手擦着眼见溢出的泪花。

“你说的茶已经制好了?”惠儿的话语中掩饰不住的惊喜,这下乔丫头终于可以安生几日了。

“恩,大哥可以自己泡来尝尝。”余乔指着桌上几个精致的小罐。“现在只能找到这样的罐子了,等将来咱做大了,就专门定制茶叶罐,上面打上咱茶馆的名字。”

“那大哥,我去睡了。”余乔迫不及待的向着自己的床奔去,这老是她自己动手真是不行啊,有空要培养几个学徒了。余乔意识模糊的时候是这样想的。

这一天学堂倒也平静,回来之后,惠儿见余乔还没有睡醒,便自己拿着一罐茶叶冲县衙去了。

衙门口的衙役们也都认得惠儿,说大人正在院中饮茶,也没通报就让他直接进去了。

县衙的院子不大,但由于这位刘大人颇为喜爱侍弄花草,所以这院中也是绿树成荫,别有一番自然的气息。

“惠儿来了。”喝茶的刘大人冲惠儿点点头。

“大人。”惠儿躬身施礼。“惠儿此次是来感谢大人上次慷慨赠花。”

“哈哈。”刘大人豪爽的笑道。“这点小事不值一提。”

“此次,晚辈,特地带了些茶请大人品尝。”惠儿将手中的茶罐摆上石桌。

刘大人捋了捋胡子。“不必如此客气。”

“大人,这可不是普通的茶叶。”惠儿将茶罐的盖子打开一下,又立刻合上。

“哦,这种味道。”刘大人立刻拿过茶罐仔细闻了闻。“这是茉莉的味道啊。”

“是的,大人。此茶名为茉莉花茶,是一种散茶。大人不妨品尝一下。”惠儿道。

刘大人也似乎来了兴趣。“观此茶,颜色鲜亮,叶片分毫毕现,香气浓而不冲、香而持久,清香扑鼻。这茶,我还真的没有见过。”

“来人啊。”刘大人扬声道。

一小童连忙跑到近前。“大人有何吩咐。”

“去泡一壶新茶,就用这罐中的茶叶。”刘大人指指桌上的茶叶罐。

那小童拿过茶叶罐,忙应声去了。

“来,来,快坐。”刘大人此时才发现惠儿仍然站在一旁,连忙招呼。

惠儿也不推辞,大方的在下首坐了。

两人随便聊着,不大一会那童子就端着一个托盘来了。茶盘上放着一套白瓷的茶具,茶壶嘴里还不断的冒着热气。

童子来到近前,将两个杯子放下,拎起茶壶将茶汤注入杯中。

那茶汤一注入杯中,就引起了两人的注意。只见那茶汤黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,竟是从没见过的样子。

惠儿端起杯子轻轻抿了一口。顿时被那满嘴的茶香给惊呆了。这也是茶吗,跟平时喝过的完全不一样。难怪乔丫头一说起家里的茶,总是呲之以鼻。原本也总觉得她只是比别的孩子懂得多些,早慧一些,先下看来,的确是他小看她了。

刘大人激动的双手直抖,也顾不得茶汤的温度,大口大口的灌了下去。这要是让余乔看到,一定是要气得跳脚,她辛辛苦苦炮制的茶叶就是要用来牛饮的吗,这可是绝对极品的茉莉花茶啊,以前的她是看也看不到的,当然这跟原料好的原因是分不开的。

“贤侄啊。”刘大人当即连对惠儿的称呼都改了。“这茶究竟是如何制成?”

“这……”惠儿沉吟半晌。

“也罢,是老夫问的不对。你又怎么会知道这制茶的方法。”刘大人呵呵笑了。“那贤侄可否告知老夫这茶是你从何处买来的。”

“这茶是晚辈家中自制的。”惠儿说道。“晚辈家中是开茶馆的。不过,这茶才新制成,总共也没有多少,也没有准备出售。”

“这样啊。”刘大人示意小童给他杯中添茶。“那不知要等多久才能再买到成品?”

惠儿想起余乔说要在茶馆里大力推广这种茶叶,那制作起来应该是不难吧。可看那几日余乔忙碌憔悴的身影,惠儿还真的不忍心再让余乔受累了。“大人莫急,到时候我一定第一个通知大人。这茶罐看似不大,但也够大人喝些时日了,而且这茶茶香浓郁,可以冲泡三到四次花香犹存。大人午后闲暇时,可以在院中一边品茶,一边读书。”

“恩,好,好啊。”刘大人哈哈大笑。“老夫向来喜欢侍弄花草,现在看来老夫的爱好可是又要多一样了。”

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