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第10章

第1章第3节为什么餐馆里的酒一定不便宜

二十几岁是爱玩爱闹的年纪,吃大餐、看电影、泡酒吧等相信对你来说并不陌生。在去过饭店、电影院后,你一定会有这样一个感受:餐厅里的酒水非常贵,而电影院的爆米花也从来没有便宜过,让人有种被狠狠“宰”了的感觉。

餐厅的酒水和电影院的爆米花的确贵。有报纸曾经作过这样一个对比:

一瓶500毫升可口可乐在普通商店里的价格是4元,而饭店里,菜谱上的500毫升可口可乐的价格,可高达20元。酒就更不用说了,超市卖一两百元的酒进了饭店、酒吧后,价格翻番的现象并不鲜见。电影院里爆米花的价格也存在着类似的情况。

这是为什么呢?所有人都知道这些饮料、食品在普通商店的价格,为什么餐厅老板和电影院的商贩还是坚持这样“赤裸裸”的暴利经营呢?

经济学家对这一现象并不感到奇怪。

首先,在酒店和电影院里,酒水和爆米花都具有一定的稀缺性,在这两个场所中,酒水和爆米花资源相对于不停流动的大量人群的需求来说,是有限的。并且,顾客也不一定能在短时间里,方便地找到替代品。因此,在“物以稀为贵”的形势下,其价格自然“水涨船高”。

其次,高价定价也是商家定价的一种策略。来餐厅宴请或是来电影院看电影的顾客,大多是对价格并不敏感的高消费力群体。由于看电影和下馆子都不是日常生活的常态行为,而是偶尔和亲戚、朋友或是恋人来消费一次,这一类消费更追求精神的享受,玩得开心就好,对于价格也并不是太过计较。同时,中国人的“面子”消费心理也会支持商家把价格定高,陪恋人看电影、请贵宾吃饭的时候,埋单者哪怕明知价格高昂,也会咬咬牙“打肿脸充胖子”。

再者,酒水、爆米花这类商品是餐厅、电影院经营的利润来源。从餐厅来看,很多商家将酒水中的收益作为很大的一部分利润。据有关业内人士透露,酒店、饭店里餐饮收入的30%来自酒水一项,而酒水的利润比饭菜高出70%!当然,30%还只是平均值,不同的饭店、酒店,对各类酒水标价不同。倘若你去五星级大酒店,酒水的价格可能就是普通饭店的几倍了。越是高档的餐厅,在为你提供更为高级的服务的同时,其成本和收益的很大一部分都需通过酒水来埋单。

你或许还是有疑问,为什么电影院不提高电影票的价格,而偏偏选择在爆米花中牟取暴利呢?大多数的电影院还是希望通过平价的电影票吸引更多的观众,购买电影票是光顾电影院的消费者必需的消费,而购买爆米花或是其他纪念品等则是可买可不买的选择性消费。因此,电影院将出场租给商贩进行相关商品的经营,一方面能给自己带来高额利润,一方面也能为消费者提供更全面、更便捷的服务。饭店中的高价酒水也是同样道理。

从上面的分析,就可以知道酒店里酒水和电影院里爆米花的价格贵是有原因的,有些时候也是必要的——如果你嫌贵,你可以选择不吃它的爆米花,不喝它提供的酒水。

智慧小品:电影院的爆米花为什么卖得贵

《电影院的爆米花为什么卖得贵》的作者理查德?麦肯齐,是美国加州大学尔湾分校保罗?莫里芝商学院的教授,他已创作了很多关于经济政策的书籍。

《电影院的爆米花为什么卖得贵》试图解决一系列定价之谜:

你是否曾经为此感到疑惑:

为什么所有的电影,不管是轰动的大片还是悄然到来的小片,票价都是一样的呢?

为什么有时能享用免费的午餐?

为什么这么多的标价都以“9”结尾?

为什么墨盒花费的钱和打印机一样多?

为什么商家要搞促销、优惠和返券这些活动?

为什么顾客总经不住长队的诱惑?

为什么全世界的男人都比女人挣得多?而且会一直比女人挣得多?

为什么会发生这些事情呢?如果你加以思考,反复地思考,你就会知道答案。

在《电影院的爆米花为什么卖得贵》一书里,你将发现令人吃惊且复杂的真正原因。

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