和纯碱易混淆的物质是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，俗称小苏打。经常用它当发酵粉做馒头。食用小苏打是呈白色粉末或细微结晶状，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。此外小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后，还可以做清洁剂。
7.波尔多液
智慧思索
有一座城市里的葡萄得了一种“葡萄露菌病”，果农们看着大片大片的葡萄死去，揪心万分，却束手无策。这时，突然传来有一家的葡萄没有得病的消息，果农们喜出望外，像找到救命稻草一样。
所有园主的葡萄都得病了，唯有一家幸免于难，这是为什么呢？
波尔多是法国一个盛产葡萄的城市，当地人的主要经济来源都是靠葡萄。他们的葡萄收成非常好，可是有一年，葡萄因受到一种霉菌的影响，得了一种怪病：叶子会像长霉一样，变成白色的，藤蔓慢慢枯萎，严重的会带来毁灭性的灾难——颗粒无收。
当地人称这种病叫“葡萄露菌病”。
第二年，大片大片的葡萄正在开花结果，丰收在望。可是无情的露菌病又向四周蔓延开来，果农们心急如焚、束手无策，只能眼睁睁看着葡萄枯萎。
正当果农一筹莫展的时候，传来一个消息：有一家的葡萄安然无恙。果农们像抓到一根救命的稻草，纷纷向那位园主讨教。结果园主也感到奇怪，茫然不知。
这引起了米亚卢德的好奇心。“其他的葡萄都感染上露菌病，为什么大路边的葡萄却安然无恙呢？”米亚卢德想。
为了弄清原因，米亚卢德找到了那个园主，并对土壤、水源、环境等诸多因素进行了分析和研究，结果令他失望——没有发现丝毫异常的地方。
正当米亚卢德感到迷茫的时候，园主突然眼睛一亮：“由于我的园子在路边，行人较多，为了防止人们乱摘，我便用石灰水和硫酸铜混在一起喷了喷葡萄，这是不是有关系呢？”
听了园主的一番话，米亚卢德赶紧回到实验室研究起来，他将石灰水和硫酸铜溶液按不同比例混合后，喷洒到葡萄上，经过仔细地观察，选定了一种最佳方案，制出了第一批药物。
这批农药挽救了果农的葡萄，让果农避免了大量的经济损失。
后来，米亚卢德为了纪念这座城市，就将药物命名为“波尔多液”。
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波尔多液，有效成分为碱式硫酸铜，化学式为Cu2（OH）2CO3，是人们常用的一种杀菌剂，且可自行配制，成本低，效果好。波尔多液喷在植物表面后，使植物表面形成一层保护膜，其膜上密布游离的铜离子，菌体或病原体落在植物表面，接触铜离子，就失去了活性及生命力。这是由于离子可渗入菌体细胞与酶结合，从而使其失去活力，但它对已侵入植物体内的病菌杀伤力较低。
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石硫合剂也是农业生产上防治病虫害的常用农药之一，它与波尔多液有很多相同点，也有许多不同点，不同点主要表现在：
第一，波尔多液是一种保护剂，一般在果树萌芽前使用，主要用于预防病菌浸染性危害。石硫合剂则是一种既能杀菌又有杀螨、杀虫作用的优良药剂。一般于病害开始发生时使用，或在螨类、介壳虫、蚜虫发生期使用。
第二，波尔多液是硫酸铜、生石灰和水配成；石硫合剂是由硫黄粉、生石灰和水配制而成的。
第三，波尔多液须随配随用不能久存。石硫合剂则可以贮存在瓷器坛内，在其表面洒一层废机油作保护层加盖密封能存放15～20天。
第四，波尔多液只要先把硫酸铜溶解于水，然后倒入乳化好的石灰水中搅拌均匀，滤清杂质即可使用；而石硫合剂应熬煮。熬煮的方法是：先用水把生石灰水溶解，加水煮沸，然后慢慢加入调匀的硫黄粉，边加边搅拌，煮至药液由淡黄色变为黄褐色，而且转深赤褐色为止。
8.世界上最美味的汤
智慧思索
你喝过的汤里，哪一种是最美味的，答黄瓜海带汤的肯定少之又少，可有人说黄瓜海带汤是世界上最美味的汤，是他懂得知足，还是他太饿，还是另有缘由呢？
“完了，忘记买做汤的菜了。”池田菊苗的妻子猛然想起来了，可现在去买菜又来不及了，丈夫马上就回来了。“没有汤，丈夫肯定不高兴。”妻子心里自发愁，情急之下，便将一根黄瓜切碎，和海带放在一起做了一个黄瓜海带汤。
池田菊苗回来了，妻子热情地迎了上去。
池田菊苗脱了外套，洗了洗手便端碗吃了起来。“今天的汤太美味了。”池田菊苗说道。
妻子有点纳闷，以为丈夫在说反话，就把实情说了出来。池田菊苗很惊异：世界“第一”美味的汤是这样做的？妻子也尝了尝，的确这汤比平时的好喝多了。“你还放了别的调料了吗？”“没有啊，只放了点盐。”夫妻俩一问一答起来。
最后，池田菊苗拿了一包海带去了实验室进行分析，最后终于发现汤之所以美味，是因为海带里含有一种叫“谷氨酸钠”的物质。
池田菊苗叫它味元素，即我们常说的味精。
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味精，又叫谷氨酸钠，为无色或白色结晶或结晶形粉末，有特殊鲜味，是烹饪常用的调味品，食用过多，有害无益。
因为大量摄入味精，会使血液中谷氨酸含量升高，从而限制了人体所需的钙、镁离子的利用，会造成暂时性头痛、心跳、恶心等不适。味精还可以诱发癌症，对人的生殖系统也有不良影响。因此，味精不宜食用过多。成人每日摄入量最好不超过6克。孕妇和孩子更应少食，甚至不食。
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1921年，中国化学工程师吴蕴初发明了一种提取谷氨酸钠的新方法——水解法，成功地提取出谷氨酸钠，并起了一个中国式的名字“味精”。1923年，吴蕴初与实业家张逸云等人合作建立了中国的第一个味精厂——天厨味精厂，向市场推出了“佛手牌”味精。1956年，日本的协和发酵公司又发明了一种生产味精的新工艺——发酵法。他们利用短杆菌的发酵，将糖、水分、尿素转化成谷氨酸钠。1964年，日本科学家又发明了“强力味精”。这种味精的鲜度是原来味精的160倍。
9.防震玻璃
智慧思索
我们知道防弹玻璃摔不碎，但有一种“普通”的玻璃瓶也摔不碎，这是为什么呢？
1904年夏天的一个夜晚，法国化学家贝奈第特斯像往常一样，做完一个实验后，就整理一下药品架，谁知一不小心，“啪”的一声，一只药瓶掉到地上。他连忙俯下身子去捡，奇怪的是，药瓶一点也没有破，只是上面有一些裂纹。这引起了贝奈第特斯的关注：“那只瓶子难道是什么特殊的材料做成的？为什么没有摔碎？用它来做车窗玻璃该多好啊！”
于是，贝奈第特斯拿着那个小瓶子在灯光下，像看什么“古董”似的颠来倒去地观察，可还是没有看出什么名堂来。
他百思不解，又找来其他的小瓶子进行比较、观察和试验，终于找到了原因。
原来，这只小瓶子里，曾经盛过硝化纤维的乙醚溶液，时间长了，乙醚蒸发后，留下的硝化纤维形成一层胶膜，这层薄膜像一层皮一样，牢牢地黏合在小瓶子的内壁上，所以药瓶玻璃碎片被这层皮拉住了。
这个发现给贝奈第特斯带来启示：一块玻璃有这么坚固的力量，那么两块合在一起呢？于是，他将两块玻璃中间涂上一层硝化纤维薄膜，后来经过无数次的研究，终于研制出世界上第一块高效能的防震玻璃。
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乙醚是古老的合成有机化合物之一，分子式C2H5OC2H5。无色易燃液体，极易挥发，气味特殊。能与乙醇、丙酮、苯、氯仿等混溶。与10倍体积的氧混合成的混合气体，遇火或电火花即可发生剧烈爆炸，生成二氧化碳和水蒸气。长时间与氧接触和光照，可生成过氧化乙醚，后者为难挥发的黏稠液体，加热可爆炸，为避免生成过氧化物，常在乙醚中加入抗氧剂。性稳定，其蒸气在450℃以下不发生变化，550℃时开始分解。100℃以下，与酸、碱不起作用。与三氟化硼作用形成乙醚化的三氟化硼，在烃基化、酰化、聚合、失水、缩合等反应中用作催化剂。可直接氯化（冷却下）生成一氯、多氯和全氯醚。
工业上，乙醚可由乙醇在氧化铝催化下，于300℃失水制得。
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1832年，法国人H·布拉孔诺在一次实验中，棉布围裙被硫硝混酸弄湿，于是清洗后用手提着在壁炉边烤干。就在即将干燥的时候，眼前一亮，围裙不见了。原来，棉布中的纤维素已经被硝酸酯化为纤维素硝酸酯。
1846年，化学家舍恩拜因使用硝－硫混酸制出了硝酸纤维素，并对其性能进行了研究。它是一种白色的纤维状物质，物理性质与棉花基本相同；它的爆炸威力比黑火药大2～3倍，可以用于军事，所以被称为“火棉”。不过，火棉的燃爆速度实在是太快了，甚至高于苦味酸。如果制成炮弹，那么在发射出炮筒之前就会爆炸，非常不安全。但是，用醇—醚混合溶剂处理并碾压成型后，其燃爆速度就能明显减慢，可以用作枪弹、炮弹的发射药或者固体火箭推进剂的成分。硝化纤维的爆炸反应方程式为：
2（C6H7O11N3）n＝3nN2↑+7nH2O↑+3nCO2↑+9nCO↑
由于其爆炸不产生任何烟尘，所以也被称做“无烟火药”。学名纤维素硝酸酯，旧称硝化纤维、硝化棉。
10.变红的紫罗兰
智慧思索
紫罗兰又叫草桂花，属十字花科，多年生草木，一般为紫色花朵。有一个英国人在市场上买了一束紫罗兰，拿回家以后却变成了红色，这是为什么呢？
有一天，波义耳突然觉得实验室里应该摆上一些花草，这样不仅能净化空气，还会赏心悦目，让自己有一个舒适的工作环境。于是他便买了一束紫罗兰插在花瓶里，这时他的助手拿了几瓶盐酸进来，在花瓶附近，助手将盐酸倒进小玻璃瓶里，只见一股烟雾立即在室内弥漫开来，波义耳见状害怕浓雾会腐蚀花儿，就把花儿放在清水里洗了洗，忽然他发现一种有趣的现象：紫罗兰变成了红色的。
他简直不敢相信自己的眼睛，揉一揉，没错，是变成了红色，波义耳不禁惊叫一声，而后陷入了沉思之中，“会不会是在盐酸的作用下才改变颜色的呢？”他让助手赶紧又买了几束回来，试了一下，果然不错。“既然花能变色，那么叶子呢，根、茎呢，会不会也能变色？”波义耳又陷入了沉思中。于是他赶紧和助手一起收集了许多植物的叶子、根茎，将它们的汁液提出来进行试验，发现所有的植物都会变色。
这给了波义耳很大的启示，后来波义耳发明了检验酸溶液的石蕊试纸。
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指示剂，是能以本身颜色的变化来显示某种化合物的存在或溶液某些性质（如酸、碱性）的改变的一类物质。如石蕊、酚酞等。把石蕊试液，经过滤纸浸透、晾干、切成条状，制成了石蕊试纸。只要用石蕊试纸往溶液里一蘸，就能立即检验出这种溶液是酸性还是碱性的了，使用起来非常方便。
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酸碱指示剂是一类在其特定的pH值范围内，随溶液pH值改变而变色的化合物，通常是有机弱酸或有机弱碱。当溶液pH值发生变化时，指示剂可能失去质子由酸色成分变为碱色成分，也可能得到质子由碱色成分变为酸色成分；在转变过程中，由于指示剂本身结构的改变，从而引起溶液颜色的变化。指示剂的酸色成分或碱色成分是一对共轭酸碱。
11.雨衣的由来
智慧思索
下雨天，我们经常打雨伞，如果步行，这很方便，但如果骑自行车、摩托车打雨伞就不方便了，这时我们会想到雨衣，那么雨衣是怎么来的呢？
夏季的一个下午，天下起大雨，下班了，别人都打着雨伞回家了。可麦金杜斯却没有带伞，他站在厂房门口等待着雨停下来，天越来越黑，雨不但没有停还越下越大。没办法，麦金杜斯只好拿起自己的工作服，往身上一穿，就冲回了家。
一到家，麦金杜斯就把工作服脱了下来，令他惊奇的事情发生了：里面的衣服居然一点没湿，这是怎么回事呢？麦金杜斯带着疑惑拿起了那件工作服仔细端详起来。
