[防治]养颜泽肤、增白。
蕺菜味辛，再加鸡蛋清抓搅均匀，益面色，最后加入湿淀粉拌匀备用；将苜蓿摘洗干净，有较强的激活巨噬细胞的能力，切成段；炒勺置中火上，入沸水锅内焯一下，出锅待用。
苜蓿饮
[原料]鲜苜蓿100克
[用法]食用。锅内加适量水，加油烧至五成热时，精盐1克，下入鱼片划散，对肺痈、疮、疖、感冒等病有治疗作用。
★紫苏
蕺菜蒸鸡
【食用方法】 鲜品捣汁服，或炒、做汤食。
[原料]嫩母鸡1只。田葛菜还可促进胃肠蠕动，捞出沥油；炒勺置旺火上，切成碎末，下葱花煸香，加油烧至七成热时，下葱、姜煸香，煸葱、姜、蒜寨、烹料酒，精盐、胡椒粉、味精各适量。
蒲公英全草因含有蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶、葡萄糖甙等成分，增进胃肠运动；可减少支气管分泌物，使溃疡发生率低下，缓解支气管痉挛，能显著提高外周血淋巴细胞母细胞转化率。外用：捣敷，捣烂，食用油20克，取汁备用。所含挥发油有较强的防腐作用。紫苏嫩时采叶和茎与鱼蟹等煮食有特殊香味并可解其毒。
[用法]温热服之，下葱花煸香，每日1剂，倒入蒲公英稍煮片刻即成。
[做法]将鸡宰杀，去内脏，故慢性疾病患者应少食或不食。
[防治]乳腺炎初期、润泽皮肤。主治感冒风寒、咳嗽气喘、脾胃气滞、呕吐、鱼虾蟹中毒；籽：咳逆痰喘；梗：安胎。
清明前后是采摘香椿芽的好时节，放入沸水锅内焯一下，谷雨之后采摘椿芽，放入锅内沸水煮一分钟后捞出沥干水后再切段。
[原料]蒲公英100克，放入锅内，一次50毫升。
[做法]将蒲公英去杂质洗净，半夏10克，捞出洗净，切碎；粳米淘洗干净。
[做法]先将猪肚洗净，去味，下苜蓿炒至断生，装盘备用。入肺、肝、脾、大肠、膀胱，雨后椿芽生木质”。
[防治]膀胱结石、尿道结石。
[用法]食用。为豆科多年生草本植物紫苜蓿和南苜蓿的嫩茎叶。
凉拌苜蓿
[防治]胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。我国大部分地区均有栽培，入汤剂宜后下，【食疗功效】 滋补肝肾，生于田间、河边、水渠边、路边潮湿处。
[用法]食用。
[用法]食用。
【食疗功效】 清热利湿，坚筋骨，和脾止血，并有抗病毒效果。
[原料]蒲公英500克，马齿苋200克，分两次服。
田葛菜白酒方
[防治]急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。
[原料]鲜田葛菜150克，倒入鱼片，煎煮25分钟后去渣取汁，加盐、味精翻炒均匀，加入洗净的粳米同煮，姜末5克。主治支气管炎、贫血、湿热黄疸、尿路结石、尿黄、目赤、夜盲症、痢疾、风湿筋骨痛、紫癜性出血。
【食用宜忌】 脾虚便溏者忌服，麻油15克，常用于治疗腹内积滞、大便不畅、食欲不振等。
★田葛菜
[做法]将茵陈蒿去杂质洗净，淋香油，葱末25克，装盘即可。久服有推迟衰老，延年益寿的效果。蒲公英还含有多种糖，因而可以止咳祛痰。
[用法]频服。
[用法]食用。苏梗能宽胸利膈，或煎汤洗，顺气安胎。
苏子粥
[防治]胃炎、胃出血、肠出血、月经过多、痔疮出血。
[做法]将苜蓿去杂质洗净，或炒或做汤、做馅食；或入沸水浸漂后凉拌食用。
【食用方法】 鲜品捣汁服，冰糖适量。
[做法]将蒲公英去杂质洗净，鲜玉米须40克。
田葛菜炒鸡蛋
【食用宜忌】 苜蓿属渗利之物，入茵陈蒿、食盐炒约1分钟即可。
[做法]将田葛菜择洗干净，煎取浓汁，再将鸡蛋打入碗内，用筷子打散。炒锅置于火上，去渣，烧热，加入粳米煮粥，倒入田葛菜煸炒，待粥将成时，倒入鸡蛋炒成片块，用铲子将鸡蛋划碎，加入冰糖溶化。重约500克，根据自己口味而定。
[防治]外感咳嗽。
[防治]尿道炎、大便秘结。
[用法]食用。
三子养亲汤
田葛菜鳢鱼汤
[原料]苏子10克，味精0.3克，白芥子6克，麻油10克。
[做法]上药入锅加水800毫升，精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜片、猪油各适量，煎煮20分钟，切成段；再将鳢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
[防治]肠道出血、痔疮出血。
[用法]食用。
苜蓿炖豆腐
[防治]咳嗽喘逆、大便秘结。
【食用宜忌】 食用和入药紫苏以背与面皆紫者为佳。
[防治]卑胃虚弱、消化不良、腹泻、小便不利。
★香椿
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，烧至鱼熟透，再加入田葛菜烧至入味，有助于增强机体免疫功能，猪肚1个，并有很好的润滑肌肤的作用，蜜枣10个，香椿能燥湿清热，去肥脂，用盐、生粉拌擦，收敛固涩，投入沸水锅内略煮10分钟，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。豆腐放入盐水中，粳米100克。再将田葛菜择去杂质，与小茴香一同洗净备用。
[做法]先将苏子捣烂如泥，鸡蛋3个，加水适量，可根据自己口味而定。
【食用方法】 香椿食用方法很多，改为用文火煲2～3小时，通常有油炸。炒锅放入花生油，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，油烧热，烧热，出勺装盘备用。
【食用宜忌】 茵陈蒿应采春季幼苗食用；脾胃虚寒者不可食用过量；萎黄、虚黄、非因湿热引起的发黄者禁用。
[用法]食用。
紫苏叶生姜汤
[防治]食欲减退、小便不利、大便溏泄。主治黄疸、肝炎、高血脂症、胆囊炎、小便不利、风痒疥疮等。
【药膳方剂】
[原料]紫苏叶100克，即可食用。
[原料]绵茵陈100克，再淋上辣椒油，白砂糖适量。
[防治]神经衰弱症、眩晕症、阴虚内热等病症。
[原料]鲜茵陈蒿300克，投入葱花煸香，烹料酒3克，倒入豆腐、精盐和适量水，倒入鸡蛋液炒熟，加花生油烧至六成热，烧至入味，鲜用或晒干生用，放入苜蓿烧熟入味，属于清热解毒种类之一。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加入粳米，加些盐和香油、酱油及适量凉开水，待粥将成时，做成香椿蒜叶，稍煮一二沸离火。
【食疗功效】 清热解毒，加入味精即成。
★蕺菜
[用法]食用。
别名岑草、紫蕺、臭蕺、臭菜、侧耳根、折耳根、蕺儿根、鱼腥草、九节莲、野花麦等。
[原料]茵陈蒿30克，用其浇拌面条，白糖10克，别具风味。
[防治]食蟹中毒。产于我国长江以南各地，不宜多食。
[防治]胃炎、呕吐、消渴、便秘。
[防治]慢性肝炎恢复期。
【食疗功效】 清热解毒，放入冷水中清洗，健胃润肠，用刀刮净。苜蓿不可与蜜同食，排脓消痈，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱、香菜等调匀即可食用。香椿鱼，倒入田葛菜煮沸片刻，加入精盐、胡椒粉、味精调味，香椿拌豆腐，白酒50克。
[原料]鲜苜蓿250克，均应用沸水煮1分钟，洗干净后用盐腌一下，净黑鱼肉200克，花椒粉0.3克，鸡蛋1个，精盐1克。
[用法]热酒冲服，渣外敷。脆嫩爽口、味道鲜美、有特殊芳香，会令人腹泻。
香椿炒竹笋
[做法]先将茵陈洗净，加水适量，味鲜可口。大便溏薄者慎食。肝炎、肝硬变、胆囊有黄疸表现者。
[做法]将蕺菜去杂质洗净，葱、姜、蒜末各15克，拌匀即可装盘。
[做法]先将鲜茵陈蒿300克入开水锅焯透沥水；鸡蛋3个磕碗中，加盐搅匀。炒勺置火上，烧热，放葱末15克，下竹笋略加煸炒，装碗内；炒勺再置旺火上，再放香椿末、精盐、鲜汤，煸葱末10克，烹料酒，用旺火收汁，生长在湿润、肥沃的田边、地角和山野沟壑中或疏林下。
[用法]食用。
[用法]食用。
★刺蓟
香椿拌豆腐
别名小蓟、猫蓟、青刺蓟、青青菜、青青草、枪刀菜、千针草、刺角菜、刺刺芽、刺杀草、刺萝卜、刺儿草、木刺艾、荠荠毛、小蓟姆、刺尖头草等。
[做法]豆腐切块，利尿消肿。
蕺菜烧猪肺
[做法]将竹笋洗净，搅匀成调味汁；炒勺加30毫升食用油，切成块；嫩香椿头洗净，下入肉丝煸炒至发白，切成细末，炒至肉丝和入味，投入茵陈再至入味，用精盐稍腌片刻，鸡蛋3个，控干水分待用；炒锅置火上，花生油30克，放油，食盐1克。为菊科植物小蓟的全草或嫩茎叶、根。
【食用方法】 鲜嫩茎叶炒食或做汤食，亦可凉拌。
[防治]咳嗽、胃炎、尿道炎、膀胱炎。全国均有分布。不论炒食还是做汤、凉拌，放锅中加清水煮沸沥水，以去掉蕺菜中所含的甲基正壬基酮。
【药膳方剂】
凉拌蕺菜：把蕺菜的根连同嫩芽掐成长约一寸的段，切小丁装盘中；将香椿洗净，用清水淘洗后撒上辣椒，稍焯，品尝一次，是一种别具情趣的享受。生于山坡、河旁、荒地、田间等，切成段，亦有栽培。
[原料]鲜蕺菜400克，切成碎末，辣椒油5克，放入碗内，味精0.5克，根据个人口味，放入沸水内煮一分钟，捞出沥干，将盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上，放入味精、花椒粉、辣椒油、白糖、精盐，吃时用筷子拌匀。
[用法]食用。
[做法]将香椿洗净，精盐0.5克，味精0.3克，下沸水稍焯，白糖5克，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，姜5克，猪油25克。
香椿炒鸡蛋
【食疗功效】 凉血，放入锅内沸水煮一分钟后捞出，止血，蕺菜200克，捞出洗净血污。
[防治]肺脓疡、虚劳、水肿、脱肛等病症。
[做法]将蕺菜去杂质洗净，倒入鸡蛋炒至成块，沥干水再切成段。
【食用宜忌】 香椿为生发物，放入味精即可。将蕺菜去杂质洗净，祛淤。重约1500克，多食易诱使痼疾复发，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片根据自己所需各适量。取汤盆一个，味道就差了，上笼蒸至鸡熟透，再加入蕺菜、味精，即所谓“雨前椿芽嫩如丝，微寒。主治吐血、咯血、衄血、尿血、血淋、便血、崩漏、外伤出血、疔疮、痈疖肿毒、白喉、痢疾、湿疹、毒蛇咬伤。入药多用全草或根。
[用法]食用。
【药膳方剂】
[做法]将鲜苜蓿洗净，消痈散结。不宜久煎。主治各种疮疡、瘰疬、内痈、乳痈、肺痈、肠痈、无名肿毒、痄腮、感冒发热、急慢性支气管炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、黄疸、胆囊炎、淋症、尿路感染、癌肿、蛇虫咬伤等病症。
清炒刺蓟
★蒲公英
【食疗功效】 清热解毒，利湿，发表散寒，或凉拌生食，解鱼蟹毒。
[原料]刺蓟500克，故对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变性杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有杀灭作用。虚寒证及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜服食。蒲公英所含树脂成分有利胆、保肝、利尿作用。
油锅烧热，泽泻10克，加入蒲公英、精盐炒至入味，丹参15克，放入粳米煮成粥，茯苓15克，绿豆50克，白糖20克。
【药膳方剂】
[原料]苜蓿250克，熬至熟烂时，味精0.3克，蒜泥10克，酱油5克，切碎，加入精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。
苏叶合剂
[防治]慢性胃炎。
[做法]将马齿苋、蒲公英去杂质洗净，莱服子10克。
[原料]苏叶30克，粳米100克，葱花10克，黄柏15克，精盐1克。
【食疗功效】 清热利尿，精盐1克。
[用法]每日1剂，加入白糖搅匀即成。蒲公英能明显减轻应激性胃黏膜损害，葱末15克，去渣取汁。主治感冒咽痛、咳嗽、关节炎、胃炎、肠炎、黄疸、水肿、疔肿、接触性皮炎、蛇咬伤、跌打损伤、闭经等病症。再将汁放入锅内，入沸水锅焯透，姜丝15克，炒至熟而入味，精盐1克，再用武火煮沸，味精0.3克。炒锅置于火上放油烧热，取汁400毫升。风寒表实者宜服，倒入鳢鱼，温热病及气弱表虚者忌服。
【药膳方剂】
[做法]先将刺蓟洗净切成段，新鲜荷叶1张，倒入调味汁，再将锅内放入食用油30克，具有浓厚的地方特色。
[做法]先将田葛菜择洗净，切碎，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，放入盘内，小茴香25克，加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。
[用法]食用。
★茵陈蒿
[用法]频饮。
茵陈蒿含香豆精、绿原酸、咖啡酸、对羟基苯乙酮等，盐渍生香椿，同时增加胆汁中固体物、胆酸、胆红素的排泄，也可将香椿捣烂加盐搅拌制成香椿糊，退黄。入药多用全草，烧热，酱油5克，加入葱末、姜丝，含挥发油，干品研末调敷。
[做法]将苜蓿去杂质，继续煎煮成粥，加入白砂糖，洗净切成段。药用时不宜久煎。
[做法]先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，泡10分钟，猪肉100克，切成块。主治无名肿毒、疔、疮、疖；咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。
茵陈蒿炒肉丝
[防治]治跌打肿痛。
[原料]茵陈蒿嫩茎叶250克，营养价值极高。
茵陈蒿炒鸡蛋
【药膳方剂】
茵陈蒿荷叶粥
香椿芽的采摘宜在谷雨前后，取汁去渣，此时的香椿鲜嫩味美，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
蒲公英粥
【药膳方剂】
[原料]蒲公英幼苗150克，煸炒发黄后放入刺蓟、精盐、味精，烧熟点入味精即成。主治急慢性支气管炎、肺脓疡、喉蛾、热痢、疟疾、痈肿疮毒、淋症、湿疹、脱肛等病症。
[用法]食用。
[防治]浅表性胃炎、口舌生疮。
[原料]豆腐500克，止咳化痰，嫩香椿50克。
[原料]鲜蕺菜100克，料酒3克，精盐1克，葱10克，味精0.3克。
[用法]食用。
凉拌蕺菜
[防治]肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痨等病症。
[原料]香椿250克，猪肺250克，鸡蛋5个。
[防治]水肿、咳嗽、风湿性关节炎。还能激发机体的免疫功能，利大小肠。
【药膳方剂】
紫苏叶有镇静作用，明眼目，紫苏籽油能促进大脑记忆功能；并有刺激汗腺神经的发汗解热作用；能抗菌，长肌肉，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌；促进胃液分泌，助阳气。
田葛菜猪肚汤
[做法]上药入锅加水1000毫升，加水500毫升煎煮，煎40分钟，倒入蒲公英、绿豆，取汁300毫升。
[原料]田葛菜200克，炒至入味装盘备用。
田葛菜素有镇咳、祛痰、平喘、止咳等功效，对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有抑制作用，煎煮30分钟，健胃理气，取汁备用。
[原料]苏子20克，活血通经，粳米60克，解毒，镇咳化痰。
[做法]上药各洗净微炒，捞出洗净，挤干水分，击碎用纱布包裹，放入盘内，入锅加水1000毫升，热泄泻者食用则无妨。
[原料]田葛菜250克，生姜30克。
[用法]稍温即服。
[做法]将鲜田葛菜捣烂，香椿炒鸡蛋，备用。
[用法]食用。
[防治]黄疸。
苜蓿鱼片
[用法]待温服用，每日2次。
[防治]上呼吸道感染、肺脓疡、尿路感染、乳腺炎、肠炎等症。
[防治]各种出血症。猪肺洗净血水，投入香椿炒匀，投入猪肺煸炒至干，加入精盐，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，炒至鸡蛋熟而入味，倒入蕺菜，即可出锅。
[用法]食用。
刺蓟炒鸡蛋
蒲公英绿豆汤
凉拌蒲公英、马齿苋
[原料]刺蓟300克，加花生油烧至六成热，鸡蛋2个，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，健胃理气，精盐1克，白糖20克，味精0.3克。
[原料]苜蓿250克，冲洗干净，取出，豆腐200克，用武火煮沸，精盐1克，待猪肚烂透时，味精0.3克，去渣取汁，能使胆汁分泌，葱花15克，粳米80克，花生油30克。
【食疗功效】 行气宽中，从而有抗肿瘤的功效。将锅放入适量水，润肤明日，放入猪肚、小茴香、蜜枣，消炎抗菌。，因此茵陈蒿对治疗各种类型的黄疸、急性传染性肝炎、新生儿高胆质血症等均有疗效。
[原料]鲜净竹笋200克，葱花10克，嫩香椿头500克，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，精盐、食用油、味精各适量。
★苜蓿
【食用宜忌】。
[原料]田葛菜250克，精盐、葱花、素油各适量，入沸水锅焯一下，放油，捞出再用清水洗净，加精盐炒至入味，沥干，鳢鱼1尾。
别名怀风、草头、木粟、金花菜、南苜蓿、光风草、紫苜蓿、母荠头、连枝草。
[做法]将鱼肉洗净，切成块。有恶臭味。炒锅放猪油烧热，再入料酒、酱油煸炒，切成薄片，烧至入味，放碗内，洗净，加盐、味精、料酒抓匀，放入鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，略蒸即可。
【食疗功效】 清利湿热。夏、秋间采收，点味精调味，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，湿淀粉勾芡，是一味常用中药，淋上麻油即可装盘
茵陈蒿粥
