“坝坝宴”又叫“田席”，最初是秋后农民喜庆丰收而摆设的酒席。
以后，遇到嫁娶丧葬等事，人们也在屋旁坝上摆设酒席，故称“坝坝宴”。坝坝宴不用山珍海味，而用农家自产的鸡鸭肉菜。坝坝宴有“七星剑”“八大碗”“三蒸九扣”“杂烩席”“九围碟”几种。不过时代在变化，坝坝宴也在变化。不变的是坝坝宴那份热闹和喜庆，还有人与人之间的温情……上石岭子乡温家岭村温支书的父亲温老爷子今年满九十大寿。人活到这个年龄已是不易，加上当地又有生日逢十大办的风俗，因此，温支书在温老爷子生日前十多天，就早早向亲朋好友、相好的村民和乡上干部发了请柬，请他们在温老爷子寿辰这天来吃寿酒。
温支书的家在团结水库的库坝旁边，离库坝只有几十步远。上石岭子乡虽然有檀木溪这条母亲河流过，可这个“母亲”却似乎不太眷顾孩子，全乡只有两个村的部分土地能享受到它的福荫。上石岭子乡人为了活命，在上世纪七十年代的“农业学大寨”中，举全公社之力，在虎尾山下石子岭与大堡寨两山对峙的温家沟里，修起了一座可以灌溉上石岭子乡四个村的中型水库。因是全公社人民共同劳动的结果，故取名叫“团结水库”。
温支书的家原本不是在现在这个位置，而在库尾一个叫土地嘴的地方。责任制后不久，他就把家搬到库坝旁边来了。
这天逢场，温支书害怕乡上的领导因为忙来不了，又专门一早就去乡上再催请了一遍。回到家里时，一些客人已经来了。早到的客人除了几个本家之外，自然是老婆子谷厚芬的娘家人和自己一大帮老表、姨兄、内侄、外侄等一干亲戚。因为都是老亲老戚了，来了也不客气，三五成群，在院子或库坝上，各自围着一张桌子，或打麻将，或推牌九。打的打，看的看，看的比打的更着急，不时发出捶胸顿足的叫声。一些不打牌的，就聚到一起，天上一句、地下一句，漫无边际地吹壳子聊天，时而爆发出一阵激烈的争论，却又是亲切友好的。小孩子们自成一伙，他们有他们的玩法。野一些的，或在人群中来往穿梭，大呼小叫，或在宽宽的库坝上你追我，我赶你；文静一些的，用几根橡皮筋套在手指上，你翻过去，我翻过来，其乐融融。温支书五十岁的傻弟弟温老三，比温支书高出了半个头，长得牛高马大，反穿着一件宽大的蓝灰色衬衣，敞着胸，露出一个肥硕的大肚皮，赤着一双蒲扇似的大脚，嘴角挂着一溜涎水，一边围绕着麻将桌走来走去，一边很好奇地“嘿嘿”地傻笑着。走着走着，会伸手去摸摸别人面前砌成墙的牌，被人一巴掌打在手背上，马上又把手缩了回去，引来众人一片笑声。在库坝和院子交界的空地上，用砖块和石头，一左一右砌了两个很大的临时灶台，分别支着一口大锅。一口大锅里，屉笼叠了一人多高；一口大锅里支立着一口差不多有黄桶大小的木甑，几个人分别往两口灶膛里塞着木柴。木柴是几年前就砍下的，早已干透，此时在灶膛里撒着欢儿，火焰窜出灶外，把烧火人的面孔烤得红亮亮、汗津津的，仿佛上了一层釉。铁锅里的水“咕儿咕儿”地响，从用屉布扎紧了的锅边，努力挣扎着往外冒气泡儿。屉笼和木甑周围，水汽弥漫，热浪腾腾，蒸汽中散发着一股浓浓的米饭和肉的香味。除了往灶膛里塞木柴的人外，屉笼和木甑旁边都没有人。在叠着屉笼的灶台边，还用两根板凳搁了一张洗得发白的木门板。这木门板既是大师傅刚才切肉的案板，又是等一会儿开席时，搁放席碗的临时条桌。阳光下，满门板放着油汪汪的光芒，给人一种无处不是油水的印象。一只大黄狗在门板底下，鼻子着地，四处闻着，不时打出一个馋涎欲滴的喷嚏。右耳朵根上夹支圆珠笔、胳膊窝里夹了一个小学生作业本的温老二走了过来，在大黄狗的屁股上，猝不及防地踢了一脚，并叱道：“走开，闻什么？”黄狗轻轻叫了一声，果然将尾巴夹在大腿中间，悻悻地走了。
温老二的名字叫温良民，他是今天的支客司。平时村民有什么红白喜事，温支书是当然的支客司。可今天，温支书怕忙不过来，想找别人来担任这一职务，又有些不放心。温支书不是不放心别的，主要的是，他今天请了这么多客，别人要是知道了他收礼的底细，会对他造成不好的影响，所以想来想去，就叫了温老二来做支客司。温老二比温支书小五岁多，文化也不及温支书高，平时沉默寡言，给人一种老实本分的感觉。他非常乐意大哥交给的这一光荣任务，原因是老父亲的九十大寿，来的客人不光是只有老大一方的亲戚，也有老婆的娘家人等。老婆娘家人送的礼，自然是他们今后去还！除此以外，还有兄弟俩共同的亲戚，比如七大姑、八大姨及一干老表姨兄等，这些人情，不但老大今后要还，他老二同样得还！这些，老大事先都没有说好怎样分，他不能把自己的屁股，去给老大做脸。
做支客司虽然苦点累点，却可以监视老大两口子，会不会贪污应该属于他们那份礼金！并且，老父亲是兄弟俩共同的老父亲，他虽然比老大穷一些，却不能给人一种不孝顺的印象。所以，当听到老大叫他当支客司的话后，不仅欣然答应，而且马上就把一应计划做好了，决心要做得不仅让老大满意，而且要让所有客人高兴。他看见温支书回来了，急忙趋步过去，笑着说：“大哥，你回来了？”
温支书看了他一眼，像检查工作似的问：“都准备好了吗？”
温老二说：“你放心，什么都安排好了，你说什么时候开席，就什么时候开席！”
温支书知道今日逢场，乡上的干部会来得晚一些，就看着冒着热气的屉笼和饭甑说：“别急，多蒸一会，蒸一些！”
温老二又有些讨好地说：“你放心，就是缺牙巴老太也吃得动了！”
温支书说：“那就十二点半放迎客炮，一点钟正式开席！”温支书估计那时，乡干部们都到了。
温老二说：“一点钟才开席，是不是晚了点？客多，起码也得开三轮呢！”
温支书说：“听我的，没错！”接着又说：“去把傻老三喊开，像什么话。”
温老二皱起了眉头，说：“刚才才把他喊进屋里，可一转眼又出来了！管他的，又不是今天才知道他是傻子。”
温支书见一切都在按计划、有条不紊地进行着，就和客人一一打过招呼后，走到厨房里。厨房里弥漫着一股湿湿的蒸汽和浓厚的油烟味。灶台前面，同样坐着两个女人，将火烧得旺旺的。大铁锅里沸油翻滚，请来的大师傅正在炸鱼。鱼是全鱼，都是昨天才从水库里打上来的，每条鱼都在两斤左右，是绝对没受过污染的绿色食品。大师傅把剖开掏尽内脏的鱼，放在身边调好的面粉盆里滚一下，顺手就丢进滚沸的油锅里。油锅里立即冒出一股油烟，并发出一阵“噼噼啪啪”的爆炸声。大师傅用两根长长的筷子，夹住鱼迅速地翻动，不一时，鱼的两面被炸出一种淡黄的颜色，大师傅才把它们捞进灶台上的筲箕里，只等着一会开席时，将烧好的糖醋汁浇到鱼身上就行了。温支书又看了看旁边案板上切好的菜和配好的佐料，很是满意大师傅的厨艺，和大师傅说了几句客气话，又出来看了看那些请来帮忙的女人，此时她们在老婆谷厚芬的率领下，正忙着在水库边淘菜和清洗碗筷，显得既紧张，又有条有理，完全用不着他操什么心了。于是温支书就在心里感叹了一声：“还是商品经济好哇！”
原来，除开支客司温老二外，不论是大师傅这样的“专家”，还是那些烧火、洗菜的女人和挑水劈柴搬桌子的杂工，温支书今天都是事先和他们讲好报酬的。烧火洗菜的女人，每人三十元，外加一块肥皂。挑水劈柴的杂工，每人四十元，外加一张毛巾。大师傅办席按桌数算，每桌十五元，外加香烟一包。温支书也不知道这些规矩是从什么时候兴起的，又是谁带头兴起的。起初，温支书对这个规矩非常反感：“井水挑不干，气力用不完，几千年来，不是哪家有事，邻里打个招呼，就去帮忙的吗？
出点力就要给钱，这个时代还有没有一点互相帮助的精神了！”但不管温支书怎么想不通，时代发展不以他的意志为转移，一个显著的事实就是：
如果你不给钱，就请不到人帮忙！渐渐地，温支书也就想通了：人人都在铆足劲挣钱，你凭什么要人家白给你帮忙？气力是用不完，可人家不给你帮忙，到城里做“棒棒”，一天还要挣几十元呢！再说，帮忙是人情，人情终究是要还的！你欠了人家的情，就是欠了人家的债。给了钱，你也不欠人家的债了，无债才能一身轻！这样一想，温支书又觉得给钱没什么不好，倒觉得是天经地义的事了。给了钱，你看看，大伙干活多巴心巴肝，连碗筷都是由大师傅带来的，自己只当甩手掌柜，一点也不用操心，这样多好！
中午十二点多，乡政府一干人在赵副乡长的带领下，比温支书预计的时间提前到了。一阵迎客炮响过后，温老爷子的寿宴开始了。由于席桌多，院子里摆了三桌，其余的都摆在了宽宽的库坝上。虽然库坝上没有遮挡，阳光直接晒到了人们身上，但由于山里的温度比平坝低，加上水面的湿气夹着馨香的植物气息不断袭来，令人感到特别的清爽，所以也就抵消了阳光的暑气。刚把杯筷摆好，人们就“呼”地围了上去，把位置占住了。先前打牌的人更干脆，连身子也没动，稳稳地坐在原来的座位上——乡下坐席，大家都喜欢坐第一轮，因为第一轮的桌椅板凳及杯子碗筷，都会比下一两轮干净一些。温支书想给乡政府来的客人匀一桌，赵副乡长知道这样会得罪其他客人，就对温支书摆了摆手说：“算了，我们才来，正好休息一会，就下一轮吧！”温支书听了，只好作罢。
接着，大师傅开始上菜。先上的是凉菜。凉菜是大师傅昨天晚上才现卤的。一盘猪耳朵，一盘黄牛肉，一盘黄豆干，一盘牛肚条，一盘鹅菌肝，外加一盘凤爪，六只盘子呈莲花瓣状拼在每张桌子上。大师傅的手艺果然不错，摆在桌子上的六盘凉菜，无论色、香、味，一点不比城里卤菜馆卤出的差，加之刀功更绝。单从刀法上看，就有直切、推切、拉切、铡切、斜刀批等，因而，除开凤爪以外，摆在盘子里的每样菜，都不薄不厚，片片均匀，增一毫毛则厚，减一毫毛则薄。阳光下，猪耳朵晶莹透亮，黄牛肉红中带紫，黄豆干白中发黄，牛肚条黄中带白，鹅菌肝亦紫亦黄，菜一上桌，就赢得了众人一片叫好声。凉菜上完，接着就上蒸菜。蒸菜是仿传统的九大碗蒸的，不过除开一道酥肉还是过去九大碗中的内容以外，其余的菜都不是过去的“肥大块”了。首先上的自然是一海碗酥肉，是用猪脊肉拌豆粉经清油炸熟，再加上适当的水在屉笼里焖蒸而成，出笼时再在上面淋上香油，撒上葱花儿、姜末儿、胡椒面、辣椒面、蒜泥水等佐料。菜一上桌，香气袭人。这是一道“头子菜”，不但要先上桌，中途吃完了，也不能提前收碗，必须要等到下席时，和其他碗筷一道撤下去。
紧接着上的，是一只清蒸蹄膀，足有两三斤重，汤面上也浮着葱花，轻轻剥开外面一层猪皮，里面全是一坨一坨的“耗儿肉”。第三道菜上的是一只全鸡，头从一只翅膀下伸了过来，嘴唇微张，似是打鸣的样子，鸡的肚子里塞着沙参和贝母。第四道菜是一只卧在汤盆里的鸭，汤里漂着细细的海带丝，那鸭仿佛正在游动一样。第五道是一只王八卧在八个鸽子蛋上，第六道是一盘红糖糯米，第七道是一盘芋儿打底子的芙蓉蛋，第八道菜是一盘瘦多肥少、用榨菜打底子的扣猪肉，第九道菜就是大师傅在里面厨房里炸出的、浸了糖醋汁的糖醋鲤鱼。蒸菜上完，马上跟着就是炒菜。炒菜除了一盘青椒肉丝外，主要是以素菜为主，如炝白菜、清炒苦瓜、空心菜、干煸四季豆等。最后上的一钵清汤，清澈见底，汤白如玉，又令大家拍案叫奇。温支书在众人的吃喝和赞叹声中，一桌桌举杯敬酒，说：“大家多吃点，啊！坐席莫客气，客气饿自己，啊！”脸上带着一股自豪之情。
——选自长篇小说《拯救》
四川文艺出版社2011年1月第1版
