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第10章 不同类型的店的经营策略(2)

由以上分析我们可以看出,主题店的经营可以利用自己的生活经验、兴趣爱好,尽管它可能在开业后一段时间内靠口碑效应造就本店的固定顾客,但是,在开业初期,由于知名度低,会导致生意清淡,这是其不足之处。而且主题店需要开设在可保证拥有一定数量的顾客的大商圈内,否则利润不高,会使店铺难以维持经营。因此,通常主题店的理想的商业位置是大都市的市内及其近郊,只要目标顾客集中于某一地域,为了足够的客源主题店就可以选择在那里,。而不一定要在市中心来设店,比如专为大学生服务的主题店,就可以选在大学区设店。

怎样经营快餐店?

现代生活节奏加快,使整天忙于工作的人无暇为吃饭的事情而浪费时间,转而追求一种简便、随意、舒心的饮食方式,世界各地的快餐店正是顺应此潮流而迅速成长。据有关统计,国外快餐约占饮食店的20%。因此,无论是西式还是中式快餐店,因符合现代生活节奏的要求,都有广阔的发展空间。经营快餐店成本不大,获利却不小。因此,这门生意有不少赚头。

开快餐店应注意如下问题:

①要选择交通要道附近、上下班的职工、学生、旅客路过的地方开店,才好赚钱。而那些客流量少、或者带有阶段性的地方,则生意欠佳。

②快餐店经营手法上宜薄利多销。只要有人不断光顾,不愁没钱赚。

③快餐店要突出“快”字。不要让食客久等。买单与取餐方便快捷,餐具最好是一次性使用,便于打扫。

④饭菜新鲜可口,荤素搭配适当,最好能配以汤或饮料……

⑤要注意店面设计,营造轻松的环境,容易进口。

如何经营特色小吃店?

特色小吃店特点在小,品种在多。

小吃,能满足食客的口福,而又价钱适中,花钱不多,特别适合于工薪消费者。特色,最容易引起食客的购买欲望。因此,不管在什么地方,特色小吃店都很受欢迎,生意兴隆。北京西四小吃店开业仅两天,营业额就达到4万元,显示了蓬勃生机。广州、南京、成都等地的特色小吃更是蜚声海内外。

经营特色小吃店应注意以下问题:

1.店址选择至关重要,一般应选在商业区或者文化娱乐区。

2。突出特色二字,食物在精美味奇而不在数量多少。引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味迥异。

3.特色小吃特点在小,品种则以多为佳,配成系列套餐更有吸引力。

如何经营甜食店?

甜食是老人和小孩都喜爱的食品,只要不是粗制滥造,极容易被食客接受。甜似乎只有一种味道,其实不然,配以桂花、冰桔、果仁、果脯、奶油等材料,或选用红豆、莲子等为原料,则可做出五花八门的风味甜食。

经营者注意以下意见,方可保证不赔。

①食客的选择应以孩子或恋爱中的青年男女为主要消费对象。

②选择地址应特别讲究。应设在消费能力较高的且学校较集中的地区,或者文化娱乐区、公园门口等。切忌开在平民区内或政府机构人员进出的社区。开设在青少年集中出没的地方最为理想,如录像厅、影剧院附近等。

③甜品款式应多种多样,且应当随时备有现货供应。

④甜食店最好聘请著名甜品师傅主理,而且甜品制作工艺、造型设计上应不断有新的创意,以满足青少年的好奇欲望。记住,甜品容易腻人,但又诱人,所以应在款式上花功夫,而数量上则不必太多。

⑤在个别地方,甜品店也可适当保留些传统甜品,如芝麻糊、豆腐花、绿豆沙等。

⑥孩子是甜食店的忠实顾客,因此在服务态度上应当慈善仁爱,即使孩子有所冲撞,也不必太多计较。

如何经营特色面包店?

特色面包店的消费者主要是孩子和青少年,面包是营养价值很高的美味食物,而且易于吸收,所以颇受食客喜爱,老少咸宜。而年青人尤其中意食用。面包的市场广阔,只要经营得法,没有不赚钱的。

面包店有两种经营方式:一种是向面包厂商批发购人;另一种是自产自销。后者的利润较高,现在那种店后烤制店前销售的面包店日渐增多,很受居民欢迎。

经营面包店应注意以下要点:

①店址应选在方便食客的居民区、集市、学校区、娱乐中心、商业区,但一般不宜设在商场内。

②面包款式宜新,而且富有特色,能引起食客购买欲望。

③味道宜多种多样,如甜味、咸味、淡味等均有,而且条件许可的话可加些果酱、奶油、色拉油等,应以过后饱而不腻为好。

④面包排列分门别类,排放整齐,让顾客一目了然,方便挑选。

⑤售货方式以自选为主,店员不要代客挑选。

⑥面包上应当在醒目的地方标明食用保鲜期限。切不可将过期霉变的面包售给顾客。

⑦面包的主要消费者是孩子和青少年,因此,服务态度至关重要。

⑧面包店可配备些冷热饮品,供食客选用。

⑨若条件许可,面包店每天推出新鲜炉面包,也会颇受欢迎。

如何经营美容美发店?

(一)美发店爱美是人之天性,美发业历久不衰,前景广阔。新一代美发店以吹烫流行发型为主要经营业务,青年男女是其主要服务对象。

经营美发业的诀窍在于:

①选好店址。居民相对集中的地区是最佳地点,商业区、各种娱乐场所、商业服务中心、工厂区,也是理想场所。

②店内装修整体格调宜简洁、舒适。工作镜与座椅之间距离适中。

③店员选择宜分大、小工两种。大工即发型师,技艺要高超独步,且能说会道。小工、服务小姐宜相貌俏丽、活泼调皮。二者相得益彰。

④店外要适当打出美发标志,强化宣传。

⑤讲求服务质量与服务态度。好的发型师能掌握一批熟客。

⑥开美发店同时,可兼做些美发用品生意。这样既可降低成本又可增加收入。

(二)美容店

现在社会美容风气兴盛,越来越多的女性重视自己的仪容,对于这方面的花费,往往一掷千金,在所不惜。但许多女性平时工作繁忙,难得抽空上美容厅。所以,开设方便她们的夜间美容预约上门服务项目,市场潜力广泛。

从事此业,应把握几点:

①从业者应有过硬的美容技术。如果参加过著名美容学院学习班,持有名牌文凭,则最具有说服力。

②从业者应持有必要的方便快捷的通讯联络工具,如传呼机等。而且应当每呼必复,即使顾客只是随便问问,也应不厌其烦、耐心热情作答。

③预约上门应准确及时,迟到或过早到达都会令客人不快。

④美容工具不必太多,一部蒸汽喷雾机、激光电疗机、真空吸管器和一些小工具即可。另外,可代顾客购买化妆品,从中收些服务费。

⑤服务态度要好,服务过程要细致认真,一丝不苟。良好的口碑是拓展业务的重要源泉。

⑥预约上门美容服务要做好宣传工作。收费标准可视服务项目及往返路程而定。对顾客应详列收费标准,以免产生误会。

如何经营家电店?

家电店指专营各类家电电器的商店,它可以是综合家电商品,也可以是专营某种家电的商店。音响器材店、冰箱店、彩电店等都属后者o家电具有体积大、单位价值高等特点,因此家电店相对其他一些店而言需要较大的面积去陈列商品,资金投入较大;同时许多家电对温度要求较为严格,设施投资要占一定数额;家电店经营弹性较大,产品适应潮流会出现经营高潮,不适应潮流就会平平淡淡,甚至破产倒闭。经营家电店者必须有较丰富的专业知识,为顾客提供技术及使用上的指导,而对于冰箱、彩电以及空调、电脑等大件家电,一些必要的售后服务,例如送货上门、安装等是必不可少的。

特别是二十世纪八九十年代以来,现代家电的产生与发展,激发了消费者的新需求;产品更新换代速度也在加快,不断形成家用电器更新换代的消费潮流。中国目前家电市场潜力很大,对于老式家用电器来说,在城市正处于一个更新换代时期,而农村正处于一个填补空白时期。对于新型家用电器来说,城市和农村都处于引入期,未来发展潜力巨大。

比如时下流行的电脑店,据调查,欧美等先进国家,平均一半以上的日常工作,要靠电脑完成。同时随着因特网的普及,电脑也成为家庭信息的主要来源之一,人们对它的依赖也越来越大。

目前,在我国电脑刚刚进入城市家庭,就显示出旺盛的发展势头,涌现了一大批已小有名气的电脑店。

开一家音响器材店也是不错的选择,现在,以青年人为主体的音乐发烧友已构成了一个强大的顾客群。这些人都有自己的崇拜对象,而形成了追星族。各地音乐台的火爆,明星演唱会票价的腾升,都使人感到,未来音响器材市场大有可为。

如何经营食品店?

在商店产生之初,就有了各种类型各种规模的食品店。肉铺、面包店、水果店、蔬菜店等。从某种意义上来说,食品店是历史最悠久的店。

食品店投资少、风险小,但毛利率也稍低。食品店最好的店址并非城市中心的商业区,而是人口密集的居民区。食品档次应逐渐拉开,经营何种档次的食品要依据所在居民总体消费水平进行选择。开办食品店异常辛苦,从早忙到晚,并要与各类人打交道。食品具有易腐的特点,储存商品的仓库和柜台常需要配备冷藏设施。

我国食品店的最大特点是小而多,行业竞争比较激烈,而大部分都只能处在一种中庸的状态。尽管人们不能不吃,但吃又是有限的。从消费结构上看,吃占总消费支出的比例有逐年下降的趋势。因此,在有限的市场取得较大比例的份额应成为食品店的最大追求。

就食品店而言,关键是避开那些一般的、毫无新意的经营品种,而应注目于那些顺应健康、绿色、快捷等大潮流的商品,因此保健食品以及儿童食品都可以作为食品店的开发重点。

(1)保健食品。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越重视身体保健。加之,随着工业文明而出现的新型疾病对人体危害很大,迫使人们不得不增强自我保护意识。因此,保健食品店会在中国有一个较大的发展,竞争也会日益激烈。

(2)儿童食品。儿童食品是一个永远都不会衰落的行业,并且社会越进步,此项花费越大,尤其是在实施独生子女政策的我国,家长对儿童比较宠爱,也乐意为儿童购买更卫生、更有营养价值的食品。与儿童健康益智相联系的食品,更具有光明的前景。

如何经营渔其店?

渔具一般包括鱼竿、钓钱、浮子、饵、小网以及渔桶等等。钓竿多为竹制,也有玻璃纤维竿,现在档次高的钓竿都是带有伸缩便携性能的铝合金或是特制的。钓线一般是尼龙线、细弦线、麻线、野蚕丝等。鱼钩有海钩和淡水钩两大类,海钩有几十种类型,淡水钩有长柄、短柄之分,又有圆头、方头、鹰嘴、驼背等类别。鱼坠是用铅制成的。浮子就是浮漂。

在内陆城市的渔具店,主要应经营适合淡水用的渔具,沿海城市可以同时经营海钩和淡水钩等。渔具店要适销对路,开店者自己就应该是钓鱼爱好者,对钓鱼有浓厚兴趣和良好技术。渔具店经营者必须掌握社会的流行趋势,许多人醉翁之意不在酒,只为享受悠闲生活乐趣,因此经营渔具要在店内摆有不同档次的钓具。目前有些渔具店经营者只经营高档渔具也不是明智之举,一些价廉实用的钓竿也会起到招揽顾客之妙用。

渔具店经营者还要放开思路,从多方面来为商店寻找商机。比如有时可以把店摆到海边、湖边垂钓处,直接为垂钓者服务,拉进两者的亲密关系。并直店主在经营渔具同时,也在海边或湖边开辟钓具出租业务,这也是生财之道。

开渔具店要与一些渔具厂建立业务联系,与一些渔具批发商建立良好关系,要千方百计降低采购成本。对一些销量大,但赢利薄的渔具要多进些货,以保证市场需求,但应注意积压的问题。对于通常规模较小的渔具店而言,它对太多的存货显然无法承受。

如何经营玩具店?

玩具店的市场潜力相当大,因为现在的孩子都是独生子女,家长们都对孩子的成长倾注了极大心血,有时甚至宁愿节衣缩食也要为孩子购买对开发孩子智力有益的玩具。而且时下各种科技都应用到了玩具上面,各种兵器模型、电动车、遥控的电子玩具以及智能娃娃等等层出不穷,对孩子有极大吸引力。

玩具店经营者要达到成功经营的目标须对以下几点倍加关注:

(1)店址宜选择在中下层居民区附近。收人中偏下阶层的人士一般就地购买玩具,并认为小店的玩具比较廉价。

(2)经营品种宜以孩子容易入迷,非让大人购买不可的种类为主,如电子游戏类。

(3)把握季节促销。元旦、春节、六一节是旺季,夏季则是一些泳具销售额较高。孩子的流行感觉比大人强,因此要常去大商场看看,随时把握流行什么玩具,同时要准备足够的玩具,以免发生脱销现象。

(4)前提是玩具不是伪劣品,否则会失去回头客,短期来讲也会让你忙于削价处理。

(5)新流行玩具上市后,旧款式宜马上减价。否则,多数孩子便会等着你削价处理。

(6)营造一个开朗、快乐、亲切的店铺氛围,从而让孩子乐意常来。

(7)随时把握玩具流行趋势。小孩子往往对新奇的东西感兴趣,喜欢和厌恶某件东西都很快,要始终把握儿童这种心理,这就要求店主随时保持敏锐的头脑。留意电视上的动画片、卡通片,一些反映灵敏的厂家会很快生产出相应的产品,因此,进货要及时准确。

(8)玩具的体积不要太大。太大了易占店面体积,同时小孩子玩起来不方便,小巧玲珑、新奇的玩具较受欢迎。

如何经营首饰店?

改革开放以来居民消费的提高使人们有钱佩带珠宝饰品。通货膨胀,使人们产生了投资珠宝,实现保值的欲望。

而且珠宝饰品以其名贵、稀少和无法比拟的独特魅力,颇受广大消费者青睐。

珠宝物小价昂的特征,使得它既便于收藏,又可以应付通货膨胀。

并且,珠宝年年增值,是财产的一个极有用的保值品。因此珠宝市场在很短时间在我国繁荣起来。

现在中国的珠宝市场开始形成,人们的消费向多样化发展,玉、钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿等都颇有市场。有些顾客还以珠宝来显示自己的地位、身份和财富,首饰店经营者更能为此潮流大发一笔。

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