登陆注册
13100000916

第九百二十二章:法式酱汁

法国菜之所以会是世界上最昂贵的菜系,跟它的酱汁是密不可分的。

当然,估计看到这句话会有N多的人来喷蒋海不爱国,要是说起昂贵的菜系来,中餐才应该是当之无愧的,但在这个世界不管什么东西都要讲求一个平均。

中餐确实是有很多昂贵的吃法,但老百姓们接触的到的,其实还是很便宜的。

像是路边的饭店之类的,只能说中餐的价格跨度非常的大,而法国菜,基本上只要是法国的餐厅,哪怕你进去只是吃一盘炒饭,也要比中餐的炒饭贵上几倍,甚至几十,上百倍。

上限可能各有千秋,但下限,明显法国菜就不是给一般的普通人吃的。

而酱汁,就是法餐的精髓所在,几乎每一个大厨,都会有自己的秘制酱汁,口感全都不一样。

但基本上来讲,都是从六种法式的酱汁当中变化而成的。

这六种酱汁也被称为六大基础酱汁,其一最有名的,就是经常吃牛排的朋友肯定都知道的,黑胡椒汁,但真正懂行的人都知道,黑胡椒汁是从牛骨烧汁里面兑出来的。

而牛骨烧汁,就是六大基本酱汁当中的基本,这种酱汁是用牛骨熬成的酱汁,成型时间是在19世纪后期,也就是18几几年的时候,想要做好这道酱汁,需要在烤箱当中,每隔二十分钟把牛骨翻一次面,一共需要连续烤五个小时,然后再放入汤中,熬三天,72个小时,这三天的时间内,火不能停,水自然也不能干,目的是充份的发挥深入骨髓的香气,把牛骨当中的胶原蛋白融入到汤中,这样做出来的牛骨烧汁才是最正宗的。

不过目前全球百分之九十以上的黑胡椒汁都是用买的黑胡椒汁充的,而这些卖的黑胡椒汁,都是买的烧汁粉兑水做成的,其味道外行吃起来差不多,但内行吃起来,一个天上一个地下。

除了这两种酱汁之外,还有菌菇汁,这也是一个大家族,以奶油作为基底,通过加入不同的菌菇,产生不一样的味道,在这个大家庭当中,最奢侈的自然是法国的黑松露熬制而成的黑松露汁,蒋海这里也有松露,所以齐雅也给蒋海做过这种酱汁。

除此之外还有波米滋汁,这种汁,从1836年的法餐菜谱当中就已经有记载了。

是法式荷兰汁的衍生品,酱汁的名字由来是为了纪念亨利四世,这位波旁王朝的创造者而生的,所以就用他的出生产,波米滋来命名。

还有蓝起司汁,就是用奶酪来做成的烧汁,奶香浓郁,口感相当的丰厚,但可惜的是,蒋海这里并不产奶酪,所以他庄园里面并没有人会做这个,他只在外面吃过。

最后要介绍的,就是波尔多汁了,也就是所谓的红酒汁,这种酱汁相当的讲究,如果想要做好,那就必需得用波尔多产的红酒酱汁,干红,白葡萄酒之类的,都不行,而产地也是要求死的,只有波尔多地区产的烧汁红酒,才可以用来做红酒酱汁。

同样用牛骨烧汁做底,加入红酒和香料熬制,最后还要加入牛骨髓来提升口感。

最好的搭配是波尔多原产的巴扎斯牛肉,不过蒋海的安格斯牛可不比这些肉牛差。

当然,这种酱汁绝对不可以搭配太肥的牛肉,像是岛国最有名的和牛,就是和这种酱汁相冲的存在,这不是在针对谁,而是事情就是如此。

蒋海的红酒汁,自然不可能是从波尔多进口的,这种烧汁红酒的制造方法,杜勒斯-杰拉德也是知道的,所以在酿酒的时候,特意酿了一些专门用来做菜的酒。

比如说炖牛肉的红酒,比如说做这种红酒烧汁的红酒,各种各样不一而足。

当然,每一种红酒,都是不同的,但在蒋海的家中,唯一可以做的清楚的,也就只有齐雅了。

原本抓到是七鳃鳗之后,蒋海是说什么也不肯吃的,毕竟太丑了,但是当齐雅按着菜谱做了当初欧洲皇室最喜欢吃的七鳃鳗配波尔多汁之后,蒋海就爱上了这种美食。

没有人是天生就不喜欢吃什么东西的,不喜欢吃是因为你没有吃过好吃的。

就像是在冰城的人,喜欢吃兔子的几乎没有,因为那东西太难吃了,尤其是冰城有名的熏兔,蒋海这个本地人都绝对不喜欢吃,又腥,又没有味道,肉质还柴。

但是等那边的人去了川蜀之地之后,那边的兔子做法,会让冰城的人瞠目结舌。

  芭夯兔、干锅兔,这些做法和味道的运用,是冰城那边绝对没有的。

七鳃鳗也是如此,在国内七鳃鳗甚至是不可以吃的,因为说有毒,但在美国和欧洲,这却是无上的美味,说实话,吃起来跟黄鳝有些像,但肉质,却要比黄鳝鲜美的多。

蒋海和菲利蒙,把笼子下下去了之后,他们便开始先钓鱼了,烧枪不着急,走的时候打两梭子都行,要是现在开枪的话,那就把鱼都吓跑了。

挂上在码头那里弄到碎牛肉,蒋海一枝竿,菲利蒙一枝竿,路易-特纳和约翰-特纳两个人一枝竿,便坐在船里等待了起来,海鱼和河鱼有些像,也有一些不太像,因为大海是不结冰的,所以海鱼本身是即不缺氧,也不会缺食物,而河鱼那边,因为河上面会结一层冰,像是蒋海庄园里面的那个人工河一样,差不多已经结了半米厚的冰层了。

因为河面结冰,所以氧气有所不足,食物也就跟着减少,鱼为了更加适应这样的生活,所以就会尽量的静止自己,在没有食物的情况下,尽量的不去动。

所以说冬天在河里面钓鱼是很容易的时候,尤其是在温斯罗普,如果在河面上砸一个坑,甚至有鱼会从里面跳出来,因为下面实在是太憋的慌了。

但在海里,因为同样很冷的关系,鱼也不喜欢动,也不是很喜欢浪费体力去吃食。

再加上它们不缺氧,所以冬天海里的鱼要比河里的难钓的多。

但那只是仅限于一般的人来讲,蒋海的牛肉,有什么可能上不了鱼么?

扔到海里去十几分钟,蒋海的鱼竿就动了动,而在这个时候蒋海也按下了心里的想法,静静的等着鱼上钩,随着鱼竿突然被大力拉走,蒋海也笑了,第一时间扯住了鱼竿上面的滚轮,然后强行把鱼往回拉,这就是蒋海的强大力量,只要鱼竿受的住,就算是一头鲸鱼,蒋海也有能力把它给……呃,放回海洋吧!一激动吹大发了,白鲸或许还行,虎鲸和蓝鲸,累死蒋海也拉不上来,毕竟他只是八倍于人类的身体极限,几十吨的东西,他还是不要想了。

人类的身体极限,按着现代奥运会的标准来看,105公斤以上标准的,挺举也就是260多公斤,而人类的身体极限,在漫威世界当中,达到了人类身体极限的美队,力量大概是1000磅,不到五百公斤,蒋海八倍于人类极限的身体素质,也就是能举起4吨左右的东西。

你给他一辆小汽车,他凭着暴发力,可以很轻易的掀过去,甚至是举起来。

但你让他弄鲸鱼,呵呵……成年虎鲸都有将近十吨,可能真的也就只扛的过白鲸吧!

不过明显,蒋海上钩的鱼,可不是鲸鱼,鲸鱼也不是鱼……随着蒋海飞快的拉动滚轮,不多时一条不断挣扎的鱼,出现在了蒋海的面前,随着蒋海一用力,一条闪着红色光芒的大鱼,被他拉到了半空当中,然后掉落在了船上,看到这一幕,约翰-特纳和路易-特纳也马上赶了过来,拿出手机开始拍了起来,这种鱼他们以前也见过,但活的还是第一次见到。

“哇哦,是一条红鲷,运气还不错!”看着面前这只差不多有六十公分长的大鱼,蒋海也笑了起来,随后在这二人拍完了照片之后,便取下了鱼钩,扔到了旁边的水箱当中。

“是啊,可是一个不小的家伙,老板,你们华夏人不都讲究一个开门红么!”听到蒋海的话,菲利蒙看着面前的这条鱼,也不禁笑着说了起来,而在此时,他感觉到自己的手里一沉,看起来这应该是过鱼群了,他可没有办法像是蒋海一样,直接把鱼拉上来,所以他在溜鱼,同时也叫自己的两个儿子,别看那条鱼了,现在过鱼群了,正是上鱼的好时候。

也许在冬天,沙蚕之类的,对于这些海鱼来讲诱惑力直线下降,便蒋海的牛肉,可是一年四季都是最好的鱼饵,里面蕴涵的灵气和能量,远不是一些自然界当中的虫子可以比拟的。

动物要比人灵敏的多,对于这些拥有灵气的牛肉,它们可是不会放过的。

就在约翰-特纳和路易-特纳返回了他们的鱼竿前的时候,他们的鱼竿也被咬上了。

不过相比于他们的父亲,他们可就要差的远了,想要往回拉,还拉不过鱼,想要溜还溜不动,看的蒋海也不禁笑了起来,看着他们,蒋海突然之间想起了刚来这里时的自己。

去钓鱼的时候,好象也是很二啊,强行把一条鲨鱼给钓上来了,不过也正是因为他把那条鲨鱼钓了上来,所以现在他的渔场,才会有这么一个守护神!(未完待续。)

同类推荐
  • 重生未来之宠儿

    重生未来之宠儿

    他——两世的人生,一世为人,成了政治的牺牲品;再世非人,成为野心的反击者。他——两世的人生,一世为人,差点成了末世的陪葬品;再世非人,成为新世界的制衡者。她——两世的人生,两世为人,一世惊情下的坎坷糊涂身不由己,再世失忆下的碌碌无为挣扎生存。当这个世界不再仅有人类,物种各自为政,惊现三足鼎立,当他们苏醒、相遇、相知、协防、共敌,真相那刻,敌友亲情,是纷争?是硝烟?是共处?
  • 苍雷的剑姬

    苍雷的剑姬

    这是一部讲述某无聊到闲得蛋疼的创世神试图用手里的各种棋子毁灭自己创造的世界而这个世界中的人类是如何发挥小强精神坚决抗争到底的热血战斗经历的作品——我知道你们肯定都不相信。好吧,这其实是一个关于有着还算不错的战斗天赋的男主角在旁边打着酱油最多辅助两下满脸淡然地观看一只突然出现在他日常生活中实力属于规格外的萌妹子是怎样拯救世界的搞笑故事。最后,这并不是变身文,而是传统意义上的轻小说。
  • 星球上唯一的女人

    星球上唯一的女人

    她原本只是一个平凡的高中生,却莫名穿越到一个人类已经失去生育能力的星球。身为唯一一个有着孕育能力的女性,她所要的只是活下去和拥有一份平凡人的生活和爱情。但仅仅只是这样简单的愿望在这个星球上也难以实现。身份特殊的她会怎样获得她所想要的生活?【情节虚构,请勿模仿】
  • 深海开发商

    深海开发商

    在大海的海底深处,拥有无数的宝藏。石油,天然气,煤,铁,黄金白银矿,可燃冰等等。还有各种海洋名贵食物和药物,珊瑚等等,这些东西都非常难得到,特别是现在海洋海底技术还不是非常的成熟。人类只是在近海发掘这些资源,至于海洋深处的无尽宝藏则是无人问津。不过,自从孙峰得到一个牛叉的金手指后,那些海洋深处的资源:统统都是我孙峰的!石油天然气这些资源太敏感我不搞,但是搞搞金银矿石还是可以的,偶尔卖卖珍贵海洋药物和食物也是可以滴,顺便开开公司,赚赚钱,泡泡妞也是可以滴!(书友群:312069345)
  • 末日之魔幻厨房

    末日之魔幻厨房

    就遇到了末世,末世后的生活,还没有过上几天好日子,丧尸横行,灾难不断,食物和水,成了人们最大的问题,也是最难解决的问题,还好她自带厨房,从32世纪莫名其秒掉到21世纪的方清,吃喝无优,只是那些解除和不快,却也一个接一个的向她找来,她想要平安度日,真的就不行吗!--情节虚构,请勿模仿
热门推荐
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》
  • 独爱杀手夫君

    独爱杀手夫君

    本文为轻松文,无虐的过程她只不过是想偷些学校多余的芒果,没想到被一条小毛毛虫害的摔下树来,华丽丽的穿越了,这么幸运的事,她高兴,这是多么难得的事情啊。遇见一个老头,传她全身功力,只需要她为他报仇,她愿意,武功是很重要的。才刚开始找线索,就被一个带面具的男人抓走,要她做他夫人,听说他武功很厉害,钱也很多,权利也很大,她狂喜,钓到金龟婿了。为了躲雨,竟然看了场免费春宫,她感叹,这男人身材真好啊。这皇帝也不知道哪根筋搭错了,竟然看上她这个有夫之妇,她皱眉,我可是一点都没招惹你。为了她夫君,不惜与皇帝拔剑相向,她郁闷,真是个扫把星。武林大会,拔出银萧震惊全场,她得意,小样你姑奶奶不是那么好欺负的。生死之战,拿出秘籍,她无悔,就算你变的越来越残暴,我也只爱你,只要你喜欢,我陪你一起变坏。奕天,最大杀手组织鹜天阁的主上,为人淡漠,寡情,遇见了她,从此世界大变样。他说:“在我心里你比什么都重要。”这样一个武功厉害的男人,吃起醋来行为却无比幼稚。南宫灵,南宫家族的唯一继承人,被她撞见活春宫,从此解下不了缘。他说:“我以为一切对你好,都是因为你是奕天的夫人,其实不是,是我错了,如果你最先遇到的是我,你会爱上我吗?”越是风流的男人,一旦动情越是认真。辰光昱,帝王,踏着父兄的尸体上位,为了得到她不折手段他说:“我哪里比不上他,我拥有全天下,他只有个小小的杀手组织。”就算是帝王,也有控制不了的东西。她淡笑道:“我只爱我的杀手夫君。”推荐好友的文文:幽月如烟《霸皇诱冷妃》游紫怜《皇后哪里逃》四叶草薰《穿越之舞倾天下》逍遥小兔子《魅惑宠妃诱冷君》浅蓝深蓝《小孩妈咪》爬上墙头采红杏《穿越之嫁给傻王爷》紫幽莲《云锦帝》芸芸《我是你爹地》心飞扬《绝色丑颜最后谢谢大家的票票收藏钻石和鲜花,给了小妖很大的动力,谢谢你们欢迎大家与小妖一同讨论剧情,谢谢月颖为小妖建了个群47301089
  • 拽丫头杠上恶魔校草

    拽丫头杠上恶魔校草

    (正文+番外全部连载结束)不就是不小心刮花了一辆跑车嘛,居然给她招惹来一位恶魔少年,不仅在学校里对她又搂又抱,玩暧昧,让她成为学校所有女生的公敌,还公然宣称她是他的女朋友,害得她一直没有人追。靠,不就是仗着自己长得帅点,家里又很有钱嘛,居然敢和她玩阴的。臭小子,老虎不发威,你当姐是hellokitty啊,敢惹我,你死定了。已有完结书一本,《恶魔校草独宠小丫头》,欢迎大家加入书架永久阅读。
  • 情感底蕴

    情感底蕴

    歌德说:“名言集和格言集是社会上最大的财宝——只要懂得在适当的场合把前者带进会话里,在适当的时间唤起对后者的记忆。我们人类社会那些出类拔萃的名家巨人,在推动人类社会向前不断发展的同时,也给我们留下了宝贵的物质财富。他们通过自身的体验和观察研究,还给我们留下了许多有益的经验和感悟,他们将其付诸语言表达出来,被称之为名言或格言,其中蕴含并闪耀着智慧的光芒,成为世人宝贵的精神财富。人们将之作为座右铭,产生着无限的灵感、启发、智慧和力量,从而成为人生的航灯。作为人生的追求者,茫茫人海,关键在于找到属于自己的名家导师,关键在于找到鼓舞自己的名言警句,当然,最关键的是在这些金玉良言的指导下付诸切实的行动。
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 失落的文明探索

    失落的文明探索

    人类总是充满好奇心,富有求知欲望,不仅对历史积淀的文 化知识和日益发展的科学技术具有浓厚的兴趣,而且对世界上许 许多多的未解之谜都充满了好奇心。这是人类的心理特征,也是 人类社会进步的一种基本动因。从地球到宇宙,从自然到历史, 从科学到艺术,在这许许多多的领域中,无不存在着这样或那样 的“未解之谜”。
  • 当铺的陷阱

    当铺的陷阱

    世上有一间当铺,可以典当任何东西,可以是有形的器官,比如手,脚,也可以是无形的东西,比如说时间,爱情。典当出后同样可以换的你想要的任何东西,只是这些都是有期限的,毕竟任何不是你的东西都不会被你无限制的拥有。
  • 娱乐圈日常

    娱乐圈日常

    新书:若华的小时空直播间。平凡人的小时空直播生涯。方若华身为芸芸众生中最平凡的那一个,穿越各个小时空认认真真生活,不知不觉间就变成了她最羡慕,最向往的那类人。! —— 变身美人鱼,在娱乐圈的日常生活! 变身美人鱼混迹娱乐圈!
  • 网游之盗神

    网游之盗神

    前世浴火而亡,叶行发现自己竟回到了过去。于是带着十年的游戏经验,重操旧业再当盗贼。找到系统bug,发现隐藏任务,快人一步以盗成神!当巅峰盗神遇上绝色神牧,当顶级犯罪心理学专家遇上美丽队花,今生他重生霸气归来,这注定会是一场荡气回肠的不败神话!这一次,他要将从前错过的一切,重新握在手中!
  • 吉祥起名一本通

    吉祥起名一本通

    本书内容包括:起名:人生事儿;人与姓名,一生相伴;姓名命理与人生福运;好名伴一生,福运益终身;起名文化与风俗演变;起名方法微言大义,各有千秋等。