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第三百五十六章:牛肉的日常

加州,洛杉矶,这里除了是美国第二大城市,外加天使之城,明星圣地之外。

这里也是全美国,除了旧金山之外,华人聚居第二大的地方。

在美国的华人,有很大一部份,其实都是当初美国西部大开发的时候,从华夏弄过来的华工。

虽然当初他们几乎是以‘猪仔’的身份,来到了这个陌生的国度。

遭受着美国人的白眼,还有不平等的种族政策,但他们还是顽强的活了下来。

成为了现在美国的第三大势力,除了白人和黑人之外,华夏人说是最多的,也不为过。

与国内某些人时不时开地图炮不同,在美国的华人,大部份还是很团结的。

当然,也会有一些地域差异,南北之分,不过在黑人和白人这两大势力的压迫下,他们本身还是知道唇亡齿寒的,在国内有些人认为,这些人既然加入了美国的国籍,那就不是朝廷的人了,确实,这些人现在确实不是朝廷的人,但他们却也都是炎黄子孙。

同宗同族,他们也更喜欢去照顾同是华人的生意。

比如说张德海,张老的海商超市,要是说起种类齐全,价格优势上,他是完全没有跟沃尔玛等大型超市相提并论的资格的,可是他们这里的生意却一直都不错。

因为相比于去那些大型超市买东西,那些华裔们,更习惯来他们这里买。

就像是今天,张老一家在洛杉矶的店面才刚打开,就有一些溜弯的老人,或者是一些家庭主妇们,提着篮子走进了超市当中挑选了她们今天所需要的新鲜蔬菜。

不过在走进之后。几乎所有的人都看到了一个新开辟出来的地区。

那展新的展示柜,要比一般的地方小的多,同时也要华丽的多。让人一走进店面,就会看到那里。这让不少的人都有些好奇,走过去看了一下。

结果发现竟然是卖牛肉的,海商超市原本也卖牛肉,价格也跟沃尔玛那里差不多。

但是当今天,他们看到这些牛肉的时候,不少的人都笑了一下,或是有些砸舌头,但不管怎么说。这些人里面的大部份,还都是默默的走开了。

因为在他们看起来,这个店是不是疯了,因为这个牛肉的价格,真心是有些……太黑了。

“老刘,你们店是不是要黄了啊,做这样的一锤子买卖,这是什么牛肉,吃了可以登仙啊,卖的这么贵。”当然。也不是所有的人都沉默无语,其中就有一个操着一口蜀地普通话的人,拿起一块差不多一磅重的牛内。一脸嘲讽的说道。

只看到此时这个牛肉上面的标价,确实是有一些黑到过份了,这么一磅,就要卖450美刀。

“老张,你不懂就别乱说,你看看那牛肉,是普通的牛肉吗?”听到他的话,一个在柜台后面,胸口别着店长标识的中年人不禁开口说了起来。那眼睛里面的鄙视相当的浓。

“不就是牛肉吗,怎么。吃了真的能登仙啊!”听到这个老刘的话,这个叫做老张的男人不禁有些迟疑。仔细的看了一眼,确实只是牛肉啊,没有什么特殊的。

“说你不懂,你还真不懂,你不是开饭店的吗?这是特优a级牛肉里面最好的品种,你知道岛国的和牛吗?和牛最好的是五a级的,这个就是五a级的,这是全世界目前可以卖的牛肉里面,最好的牛肉。”听到他的话,老刘不禁卖弄了起来。

完全没有想过,在昨天他接到这些肉的价格听时候,他其实要比别人更加的震惊,这个价格是要疯啊,但海商超市的老板,也就是张德海为了打消这些人的顾虑,于是每一个商店,给了五斤肉,让他们自己吃,昨天晚上,他们就吃过了这些牛肉。

以他们的遭烂手艺做出来的牛肉,差点没有让他们把舌头吞进去,自那个时间起,老刘就是这种牛肉最忠诚的拥护者了,可惜的是,这种牛肉真心不是他吃的起的。

“有那么好?再好的牛肉,不也是牛肉么。”虽然心里面被老刘那玄乎的想法,给说的有些迷茫了,但老张的嘴还是很硬,略微有些好奇的看着这块牛肉,确实,这块牛肉上面大理石纹路的布置,很漂亮,不过这东西,做出来也就那么回事,有没有那么神奇。

“这样吧,你要买的话,我做主给你打个八折,不过也就这一块,你先回去好好的尝尝,如果不好吃,你就过来找我,我给你退钱。”看着老张的样子,老刘笑了一下。

他知道,这个老张是这附近有名的一家川菜馆的老板,在全世界,有华人的地方,就有华夏餐馆,虽然这些餐馆为了迎合当地的口味,都已经有些改的面目全非了。

但是也有一些人家,专门做一些正统的华夏菜,专门给那些华夏人和喜欢吃这个味道的外国人所准备的,这个老刘的家里面,就是开这样的川菜馆的。

相传,老刘家里面的祖上,曾经是特级主厨,不过众所周知的,虽然川菜红遍大江南北,但满汉全席里面,是没有川菜的,一道都没有,所以川菜的特级主厨,在清末的时候,过的其实并不是很好,所以后来他们家才来到了美国,在这里开餐馆。

手艺那是没得说的,所以这家餐馆,经过这么多年的经营,俨然已经是这边华夏城里面,最大的餐馆之一,不少的华夏人都会选择来这里吃,自然这里的菜价,那也不是一般的高。

虽然赚了不少,不差那点钱,但这四百五十美刀一磅的牛肉,他还真是有一些心动。

现在听到老刘的话,犹豫了一下后,他咬了咬牙,出于对老刘的信任,再加上看到他信誓旦旦的样子,老张买了一块回去,准备自己做一下尝尝。

买到了手牛肉和其他的食材后,他便返回了后厨,此时还是清晨,川蜀之地号称最休闲的地方,这里的人都喜欢睡懒觉,喝茶,打麻将,而他这个饭店里面的人,大部份也是川蜀之地的,尤其是后厨,别的地方的人可做不出来那个地方特有的麻和辣。

来到了后厨,老张便开始着手准备,这一磅的牛肉,也就是九两多。

顶天了算,也就是做两道菜,他准备做一道凉菜,一道热菜,凉菜就准备做夫妻肺片,而热菜就是准备做粉蒸牛肉,虽然他也知道,这种最好的牛肉,其实生吃和做成牛排才是最好的,但他一直认为,不管是什么菜,华夏的菜系,都可以把它原本的味道放到最大。

其实简单点来讲,就是劳资愿意,谁又管的着呢?

夫妻肺片是清朝末年的时候,在川蜀之地形成的一种小吃,主料自然不可能是牛肉。

主要还是以牛舌,牛心、牛肚,牛头皮等下水料为主,不过现在,下水要比牛肉贵,再加上还不好收拾,所以基本上夫妻肺片,都是用牛肉做的。

先把这些牛肉切成薄片,然后用香料,盐,蜀地特产的花椒面等磨成调料,卤一下。

猛火烧开后,转成小火,把肉炖熟,再捞出来晾干,再用一些芹菜,熟花生等放在一起,加入卤汁,豆油,味精,花相当面,辣椒面,芝麻,在一起拌均就可以吃了。

到了不算太难,是一道很可口的凉菜。

而粉蒸牛肉,也不算是很难,将牛肉去筋,切横成片之后,放入郫县豆瓣,酱油,生菜油,醒槽汁,姜末,再加上大米和糯米,用旺火蒸三十分钟后就可以吃了。

当然,也可以加一些辣椒粉,花椒粉,葱花,蒜泥,香菜拌均即可。

两道菜都是很家常的菜,对于老张来讲,做这两道菜,闭着眼睛他都做的好。

不过今天他却很小心,因为他的食材太贵了,把那块牛肉从盒子里面拿出来的时候,他就愣了一下,因为一般的好牛肉的上面,都会有一些膻味,但这块牛肉,除了一些清香味之外,膻味几乎没有,随后在切的时候他也发现,这牛肉完全没有筋,一丁点的筋都没有。

但肉质却特别的紧实,这让他不禁有些意外,看起来这个牛肉卖的这么贵也是有原因的。

随后他准备就先做夫妻肺片,因为晾干还需要一段时间呢。

不过当他把牛肉和料一起放进大锅里面的时候,平常的时候料的味道肯定是会压过牛肉的,但在这一次,猛然间,那股牛肉的味道,一下子冲进了他的鼻腔当中。

他突然间明白了,就凭着这个味道,这块牛肉卖这个价,就不算贵了。

而等到他把两道菜做好,端出来享受的瞬间,他的眼睛也突然亮了起来……

第二天,当这位老刘把店门打开的时候,就发现老张此时正一眼血丝的站在自己的店门前。

“什么情况?被老婆赶出来了?”看着老张的样子,老刘有些意外的说道。

不过他的话并,老张并没有像是往常一样回答他,而是直接推开了他,向着那个区域跑了过去,其实他不是被老婆赶了出去,而是他已经在这里站了半宿了,他等的,就是那个牛肉。(未完待续。)

ps:今天的第二更,给大家继续放送,还是订时,没有办法,这个时间段,应该在医院里

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