登陆注册
1309100000020

第20章 全兴烧坊传承的悠远与绵长……(3)

店中的饮具比起当时成都一般酒店来,也独具特色。酒杯是用锡制成的,成都人称为“锡棒子”,用它饮酒称作“棒棒酒”。其容量分为一两、二两和半斤,随顾客意愿酌量选用。这种酒盅上小下大,放在桌上十分稳当,无倾倒之虞。上部为杯形,下部为酒瓶,杯瓶合一,饮时不另备酒杯。酒盅有塞,数人取饮可保若干时辰不走气。盅高数寸,温烫也极为方便,店内冬天备有开水,以备饮者烫热而饮。故酒客皆乐于在此流连,大有“座上客常满,杯中酒不空”之慨。

新中国成立后,政府为了尽快发展成都酿酒业,组织“全兴成酒坊”等成都酿酒名坊,经赎买、公私合营成立了国营成都酒厂,请回了内战时期流散各地的成都酿酒名师,开创了蜀都美酒新的发展历史,以民族传统工艺和生物科学技术的精酿工艺,酿出了晶莹透明、窖香浓郁、醇味绵甜、适口爽净、回味悠长的“全兴大曲”。全兴大曲具有“窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落口爽净”的独特风格。

水井坊被发现后,全兴集团以此为契机,在继承全兴老字号世代相传的精良酿造工艺基础上,全兴酒厂“以我为主,博采众长,融合提炼,自成一家”,精心酿制出全兴大曲酒,清澈透明。此酒以优质高粱为原料,以小麦制曲,采用老窖发酵,缓火蒸馏,掐头去尾,验质分级后勾兑加浆,调整酒度后,分坛入库贮存,贮存期必须在一年以上,才包装出厂。以“浓而不

“全兴品牌”以全兴的面目占领市场之后,全兴集团又迅速推出超高档白酒——水井坊,在高端市场大受欢迎,成为川酒家族中又一耀眼的明星。

艳,雅而不淡,醇甜尾净”的独特风格而享盛名,是浓香型白酒中独具特色的佳酿,“举杯即能感到它独特的风韵。”

自20世纪90年代,“喝全兴,万事兴”的广告语几乎一度家喻户晓,以“小、快、灵”著称的四川全兴队的黄色旋风刮遍了大江南北,其广告效应无与伦比。全兴可谓赚足了风头和实惠,给四川留下了一个美好的形象。全兴足球队杏黄大旗所刮起的“黄色旋风”更是在江湖上风声骤起……据说新中国成立50周年之际,全兴集团准备在天安门广场竖巨型广告:“人民万岁,祖国全兴”,这一策划真可谓精彩之至,却不知为何没能展示出来。

“全兴品牌”以全兴的面目占领市场之后,全兴集团又迅速推出超高档白酒——水井坊,在高端市场大受欢迎,成为川酒家族中又一耀眼的明星。

正因为有了这样辉煌的空前盛况,水井坊酒坊遗址才被赋予更多的荣誉与赞扬,2000年被国家文物局授予“1999年全国十大考古新发现”;2001年水井街酒坊遗址被国务院列为

“全国重点文物保护单位”;之后,水井街酒坊遗址又被评为吉尼斯之最“世界最古老的酿酒作坊”;被国家质量技术监督局列入“原产地域产品保护”;

它还获得了“中国白酒第一坊”的美誉。紧接着,水井坊建立了“郫县生态粮食基地”,开创了绿色酿酒的先河……

我们看到,由水井坊个案审视古蜀这片土地,翻开中国地图,追寻中国酒文化的历史风采,人们很容易发现,在长江上游的崇山峻岭之间,存在着一个相当集中的“西部名酒带”。名酒带以四川为中心,沿盆周山区底部边缘呈“U”字形分布,包括岷江、长江流域;如果加上“淌酒”的赤水河,成“I”字形;再将古蔺、仁怀、遵义三地贯穿,成“一”字形,将三者联系起来看你会惊异地发现,在祖国大西南的地域上,兀立着一只标准的高脚大酒杯。

这个“大酒杯”以酱香型茅台、郎酒与董酒为基座,高高托起浓香型成都水井坊、泸州老窖、五粮液以及绵竹剑南春、邛崃文君、绵阳丰谷、荣县旭水、万县太白、巴中江口醇,还有宝莲、玉蝉、叙府、梦酒、习酒、鸭溪窖等系列名酒,而射洪沱牌,则是这只大酒杯中一朵跳跃的、晶莹的酒花,大自然的鬼斧神工,令人惊叹。

是的,这里是一个酒的世界,或者说是大曲酒的故乡,汇聚了百分之五十的国家级名酒。

$把历史和未来嵌入老成都的DNA

由水井坊这个品牌衍生出来的历史文化街区是成都规划的四大历史保护区之一。由于历史的和人文的诸多因素,水井街片区传统院落较为集中,尤其是国家级文物水井坊窖址坐落其中,蕴藏着老成都“水、井、院、巷、酒”的历史文化基因。然而,随着时光的长期侵蚀,这一片区的历史文化风貌和价值逐步褪色。穿梭老街小巷,水井坊老院落的房屋大多年久失修,个别建筑坍塌,木架腐坏,瓦屋面漏雨、掉瓦现象普遍,经省建科院鉴定,百分之八十以上的房屋都是D级危房。由于人多屋少,人均住房面积仅十平方米,有关部门统计,百分之八十五以上住户在四周搭建房屋,百分之六十以上住户采用了玻纤瓦、石棉瓦、塑料等材料进行房屋修补,传统的黑瓦已被现代轻质材料所替代,青砖被红砖加水泥沙浆所取代,原始街区风貌丧失殆尽。

正如四川省历史学会会长谭继和所感叹的那样,最早合江亭的原生态居民在这里是很幸运的,是充满幸福感的,而不是现在我们看到的大杂院现象。他以为水井街,水津街,店厂合一的白酒烧坊,加上街巷、院落来延伸水井坊的文化,就是历史亮点。应让传统成为现代化的亮点,打造现代化都市中的原生态村庄。

在四川省古典建筑园林设计院教授庄裕光的眼里,自唐宋以来锦官驿就是很繁荣的水上码头。由于属于国家级文物保护单位的水井坊遗址居于其中,因此对核心区周边的环境和建设有严格的控制和要求。他认为这个区域作为居住区是没有价值的。因此,该片区的规划,既要做好历史文明血脉的保存,又要从产业链上进行整体打造。他强调一定要留下老成都的DNA,其赤子之情溢于言表。

因此,这里的老百姓通过“自主搬迁,统规改造”之后,使得水井坊老街将再现百年风貌。这里将矗立起一座传统与现代相融的“全兴酒史博物馆”,主要利用水井街老烧坊的遗址保护和利用的核心,展示其独特深厚的历史文化背景。全兴精品酒生产车间以展示白酒传统生产手段为主,即

以明代清代窖泥形成的窖池和传统方式生产精品酒系列,充分体现出生产性(经济效益)、观赏性(游人可以参观主要的生产流程和操作)、表演性,有的地方还将设计成游人可以参与生产的某一操作流程,增强参与性,提高趣味性。

公关,是一个企业对所处的整个社会环境主动进行的社会关系的维护工作。而水井坊所需要的公关不仅仅是对政府、对大众媒介,还包括对经销商、客户、消费者等更直接的工作。在这点上,水井坊采取的是“润物细无声”的柔性战略。比如水井坊出巨资打造以保护利用为主的“水井街酒坊——古锦官驿文化旅游社区”。规划中的旅游区由休闲广场、文化广场、绿化广场、音乐广场四大旅游区为重点,将水井酒坊、江亭乐舞(合江亭)、崇江夜月(望江楼)、锦江廊桥(九眼桥)连成片,该区建筑将重现明清时代的风格,同时引入与酒文化、饮食文化、茶文化及地方传统文化相关的特色项目,并在此基础上开展一些与旅游相关的民间节日活动,再现古锦官驿繁荣兴盛的历史风貌,感受成都源远流长的酒文化、川西坝子的民俗文化、川西民居的建筑文化、锦江河畔的河居文化。

中国白酒业是典型的传统行业,而水井坊又是扛中国酒文化大旗的先锋。基于此,如四川水井坊股份有限公司董事长黄建勇先生所言,作为中国高端白酒品牌,水井坊以“穿越历史,见证文明”为己任,时刻关注时代进步,见证高尚成就,并逐渐成为当代中国高尚生活元素之一。这也是水井坊所追求的“传统”与“现代”和谐共生的理念。

作为水井坊少壮派当家人,黄建勇先生的构想不可谓不大气而精致,由他总结出的“平静中蕴藏着动能,刚毅中透露着智慧”的水井坊性格已经把酒拟人化了,由是,以“文物、文化和文明”为主题的水井坊酒史博物馆注定为世界酒界之唯一。谈及此,黄先生最为津津乐道的是那幅在清明上河图上飘扬的酒幡,他决定将之请出作为水井坊博物馆的“馆招”,上书“中国白酒第一坊”,真可谓承前而又启后。

在黄建勇所领导的团队里,水井坊人的“水德”是:“上善若水,滴水穿

石和水到渠成。”由此可见,水井坊人与“水”有缘,一个“水”字将水井坊人说得通体通透。

水井坊作为中国酒文化的集大成者和高档酒品牌标杆,秉承“大雅文化”的核心精神,肩负着传扬中国酒文化、弘扬中华传统文化精髓的社会使命。水井坊是中国第一个受国家原产地域保护的浓香型白酒类产品,水井坊首创原产地文化之旅,分别在2002年和2005年,促成中法文化交流的“美酒之旅”,派出酒文化交流团,探访西方美酒圣地法兰西,开启了世界酒文化交流的崭新篇章。

中国传统文化自古就强调人与自然的和谐,人与人之间的和谐,作为企业的文化,从大处说只是大文化的一小部分,而从小处说,则是人的文化。水井坊文化与众不同的气质来自于细节的积累,其始终坚持的人本化服务是贯穿于整个企业文化的精髓。如水井坊的专用酒具,设计时更多考虑的是饮者的使用——在酒壶的壶身一侧设置一个手指印,很多消费者在水井坊酒具上看到后都觉得非常亲切。

作为一年一度的中国经济盛典,CCTV中国经济年度人物评选活动的举办已有九年历史,被誉为“中国经济界奥斯卡”。这是四川水井坊股份有限公司继2006年、2007年携手央视后,连续第三次成为该评选活动的全程独家冠名单位,显示了水井坊品牌作为“中国白酒第一坊”的品牌高度。从2006“向高尚成就致敬”,到2007“向中国成就致敬”,再到今年“见证中国成就”,水井坊始终以“穿越历史,见证文明”的理念,挺立时代潮头,时刻关注引领中国经济的前行力量,不断见证中国文明成就。“CCTV中国经济年度人物评选”梳理中国经济成就,奖励积极推动中国经济发展和社会进步的企业家、经济学家或者政府官员,弘扬高尚财富价值观,这与水井坊倡导的理念一脉相承。

美在形更美在神,酒是物质的,更是精神的,高档白酒更是如此。水井坊酒是成都白酒文化的集大成者,汲取了古蜀酿酒的精粹。严把质量关,生产高品质的水井坊酒为其根本,以此研制出弥足珍贵流芳百世的“水井坊”。由是,水井坊酒主打产品市场零售价高竟于茅台、五粮液、酒鬼等名酒,难怪有人说,水井坊的成功在于它是“中国最贵的酒”,其实这话只说对了一半,更为重要的因素在于,水井坊的品质是建立在历史、工艺、品质、人文等多种条件基础上的。水井坊不仅是中国现存的最古老的酿酒作坊,而且有着中国浓香型白酒酿造工艺的源头之说。水井坊的独特生香菌群是水井坊酒所独有的,技术含量极高,保证了水井坊酒的良好品质。有雄厚的文化元素作底,其市场价值当然会与之匹配。

作为集文化、历史、时尚于一身的经典高档白酒。水井坊酒严格精选优质原料,以水井街酒坊遗址古窖泥中激活的“水井坊一号菌”,在元明清连续使用的老窖中固态发酵,缓火蒸馏取其精华,陶坛密封,宜温贮存,陈酿老熟,整个酿造过程均在国家规定的“原产地域”内完成,不愧为中国首个获得原产地域保护的浓香型白酒。

正是水井坊与成都这一无法割舍的地域情结、文明血脉以及水井坊传统酿造技艺和现代工艺的完美结合,造就了水井坊酒不可复制的尊贵品质,创造出了无与伦比的成都造“品牌”——千年一坊——水井坊。

同类推荐
  • 巴蜀文化研究集刊(第7卷)

    巴蜀文化研究集刊(第7卷)

    段渝主编的《巴蜀文化研究集刊7》内容介绍:伊尹是商王朝开国的辅弼良臣,一名伊挚、尹挚,单称伊,又名阿衡,辅佐成汤伐灭夏桀,建立了商王朝。汤之后,太甲不遵汤法乱德,伊尹放太甲,摄朝政,保证了早期商王朝王室政权的平稳过渡。伊尹的治国大略流芳后世,到春秋战国时期乃有伊尹学派形成。
  • 你早该这么读日本:3000年来剥得最彻底的日本史

    你早该这么读日本:3000年来剥得最彻底的日本史

    时间跨度数千年,从诸神创世到明治维新前的历史;人物涉及成百上千万,从高天原的神灵到难以定论的神武天皇,从大权在握的女天皇到美艳绝代的宫妃,从奇谋异策的豪杰到权重朝野的将军……各色人等,一个个惟妙惟肖;事件不胜枚举,从诸神创世到神武建国、大化革新、仿效汉唐、源平合战、德川幕府。一幕幕内乱纷争、勇武好斗的惨剧;一桩桩争权夺势、君臣反目的闹剧;一件件家族情仇、父子相残的悲剧……以全景视野扫描日本历史,透析她错综的步伐、曲折的轨迹,更清晰、更完整的了解日本千年历史的传奇与真实。在潇洒流畅的笔锋中启悟智慧,在幽默诙谐的解析中知史明鉴。
  • 中华谚语歇后语智慧金典

    中华谚语歇后语智慧金典

    谚语和歇后语是中华文化经典的部分,凝结了民间百姓生活智慧,它们以简单通俗的话语反映深刻的人生道理。本书精选谚语与歇后语中的精华部分,加以点评,阐释谚语、歇后语的含义,力图揭示其包含的生存智慧,给人以警醒、鞭策、鼓励、教育,使读者从中汲取丰富的养料,对为人处世有所裨益。
  • 《孝经》的教育智慧

    《孝经》的教育智慧

    《孝经》在唐代被尊为经书,南宋以后被列为《十三经》之一。在长期的封建社会中它被看作是“孔子述作,垂范将来”的经典,对传播和维护封建纲常起了很大作用。
热门推荐
  • 上古秘符1

    上古秘符1

    此书以一位经历离奇已经身故的老记者的遗书开篇,通过朋友整理其临终口述的形式行文,叙述了主人公唐增一生所遭遇的各种诡异经历,并展现其揭开这背后巨大秘密和人为阴谋的惊险历程。在主人公的身边,还围绕着一批目的各异的盗墓人、江湖人乃至考古工作者,各界神秘人物穿插其间。为了追寻华夏龙脉几处远古的风水镇,探寻传说中的生死界限,主人公和这些人一起在中华大地上展开了一场场惊心动魄的冒险之旅。
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。
  • 世界大空难秘闻:惊天恸地

    世界大空难秘闻:惊天恸地

    ,最能够使人们在名利场上的争斗中幡然地卸下铠甲。从而使有限的生命变得恬淡而从容,但愿杨早所著的《惊天恸地:世界大空难秘闻》的读者在阅读后心灵上也获得如此洗练……《惊天恸地:世界大空难秘闻》还原世界空难史上15个著名的空难事件,葬礼和墓地最为纯净,倾情揭秘空难背后的故事,在人类的各种活动中,娓娓讲述空难自我避险小贴士
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 曾国藩3:黑雨

    曾国藩3:黑雨

    修订老版讹误106处!一字未删,原貌呈现手稿!唐浩明独家作序认可版本!阅读收藏最佳版本!政商必读!最受中央国家机关干部欢迎的10本书之一,中纪委“读书推荐”栏目推荐学习。柳传志、宗庆后、白岩松鼎力推荐!历史小说巅峰之作,关于曾国藩最权威、最好看、最畅销的读本。了解千古名臣曾国藩的唯一经典,读懂国人处世智慧的殿堂之作。依据人民文学出版社三卷本《曾国藩》编校而成,全新修订原貌呈现。
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 男+女之幽默

    男+女之幽默

    说男道女男人没有一个好东西婚后之爱女人的聪明是装傻锁住男人的“放蛊”假戏真演阿哥开始当绅士我不嫁人碍着谁啦夫妻相疑恋爱也需要技术手段爱情永远得折腾劝你真正地失恋一次逼着你谈隐私怕老婆是打不过老婆吗女人怒吼不当月亮“小兔崽子们”谈恋爱再谈“小兔崽子们”谈恋爱推敲一下脸蛋的美最消耗体力的工作是恋爱女人经常爱混蛋玩弄式的伤害大丈夫甘拜下风张口闭口说讨厌爱得恨不能咬一口没有度量的男人男女一样,活不到天亮妙在“男女有别”爱情多少钱一斤命运莫测死活就是不离婚时尚男女美之折腾妻子和情人哪个重要男人完美即完蛋第一眼就爱得要死家庭电视战漂亮热情的马达姆俄罗斯浪漫漂亮有时不是件好事……
  • 画红唇

    画红唇

    杨袭,女,1976年出生于黄河口,08年始在《大家》《作品》《黄河文学》《飞天》《山东文学》等文学杂志发表小说。
  • 自救常识悦读

    自救常识悦读

    自救就是在一个危险环境中,没有他人的帮助扶持下,靠自己的力量脱离险境。本书是包罗生活万象的、有趣的书,向读者介绍了不可不知的自救常识。收录了“预防食物中毒、应急食物的储存与使用、安置点食堂卫生要求、灾区水源分类及水源保护、居民家中饮用水安全”等等自救常识,快来了解这些常识吧!
  • 一品妖妃:夫君别来无恙

    一品妖妃:夫君别来无恙

    莲花池边,他故意与她相遇,第一眼,她便离不开他。如果她与他在一起痴痴缠缠的万年光景只是一场漫长的梦,那么梦醒之后,她是否应该知足了。再次在九重天遇到他时,她已经相信,那真的是一场梦,不过是她注入了所有的一场痴梦。她是妖,他是仙,注定了一场利用与被利用,她不过只是他劫数中的一粒沙,没有价值了,便随意丢弃了。而她,一次次的从死亡中被救出,直到强大后的站在了他的面前,她只问他,你可曾真的爱过我?