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第25章 糖尿病患者的中医食疗(1)

组成:白萝卜300克,海带100克。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚湿困者,应严格控制饮食。后用文火煨,275.一般体质糖尿病患者的中医食疗

血糖、尿糖升高及糖耐量降低是糖尿病的主要特征,典型的临床表现为多饮、多食、多尿、体重减轻。

③成年型患者、糖尿病症状不明显的轻型病例,蔬菜剁碎,空腹渐次食之。在这方面,中医食疗积累了丰富的经验。

(1)饮食原则:

①适当限制总热能及糖类的进食量。限量多少需根据患者的饮食习惯及病情加以调整。

②重症或幼年型或脆性型患者,待海带煮沸后,在空腹及餐后2小时血糖超出正常水平,应该采用饮食疗法。

④饮食要定时、定量。

制法与用法:将海带洗净,用温水浸泡5小时以上,连同浸泡之水一起入沙锅内,分2次佐餐食用。因此,降低血糖是控制糖尿病发展的重要措施。

⑥饮食中要摄入足够的纤维素。

(2)食疗方:

猪肉玉米须

组成:瘦猪肉100克,玉米须90克,天花粉30克。

制法与用法:用清水炖猪肉,待熟时,加入玉米须及天花粉,文火煎成汤。饮汤吃肉,温热时食用。

适应证:用于阴虚燥热型糖尿病,有滋阴润燥、清热止渴之功效。

麦麸饼

组成:麦麸和粗制麦粉适量,鸡蛋1个,猪瘦肉100克,蔬菜、油、盐各适量。

适应证:用于脾胃虚弱型糖尿病患者,有降血糖之功效。吃菜喝汤,加入麦麸、麦粉及鸡蛋,用油、盐调味,做成饼团。饼团当主食吃,疗程不限。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

芸豆汤

组成:芸豆(四季豆)100克。

制法与用法:猪肉剁茸,下萝卜片同煮至烂熟。每日数次温服。蘑菇培养液具有降血糖作用,有利于改善糖尿病症状,有降血糖之功效。

适应证:用于糖尿病上消证口干口渴,有养阴润肺止渴之功效。

葱豉

组成:猪肚1具,葱白数茎,豆豉25克。

制法与用法:将猪肚洗净加水煮烂,入葱、豆豉调味,取猪肚切片。可佐餐食用,每日1次,有补益脾胃之功效。

炖海蚌

组成:海蚌适量。

制法与用法:将活海蚌在清水中浸1夜,取肉捣烂炖熟。

乌梅茶

组成:乌梅15克。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

田螺

组成:活田螺数百只。

制法与用法:将数百只田螺在水中浸1夜,取出螺肉,用水煮沸。饮汤食肉。

制法与用法:冬瓜洗净,先武火煮沸,与党参同放在沙锅中。

清蒸鲫鱼

组成:活鲫鱼500克,绿茶100克。

制法与用法:将鱼去肠杂洗净,再将绿茶塞入鱼腹内,置盘中,上锅清蒸,不加盐。食鱼肉,每日1次。

适应证:用于各型糖尿病,连服数日,数次饮入。

适应证:用于糖尿病上消证口干口渴者,有养阴止渴之功效。

蘑菇饮

组成:蘑菇适量。

制法与用法:将蘑菇做菜或煎汤食用。

适应证:用于各型糖尿病。

制法与用法:用开水浸泡乌梅后当茶饮用。

野慈姑菜

组成:野慈姑30克。

茯苓豆腐

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

菠菜银耳汤

组成:鲜菠菜根200克,银耳20克。

制法与用法:将鲜菠菜根洗净切碎,与银耳水煎成汤。每日1剂,饮汤食银耳。

适应证:用于阴虚内热型糖尿病口渴多饮、大便秘结者,有滋阴清热之功效。

白僵蚕末

组成:白僵蚕120克。

制法与用法:将白僵蚕研末,疗效显著。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚湿困、痰阻中焦者,每次1包。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。每日1剂,每包4克。

制法与用法:将上2味共煮成稀粥。早晚温热食用。

适应证:用于肾虚型糖尿病患者,有益肾健脾之功效。

组成:茯苓粉30克,桑白皮30克。供早晚餐食用。

组成:南瓜1000克。

制法与用法:将南瓜洗净切块,加入水,煮成稀糊状。供餐时食用,早晚各500克,任意食之。

适应证:用于各型糖尿病。南瓜所含食物纤维可改善糖代谢,有降低尿糖的作用,有减肥降脂及降血糖之功效。

苦瓜菜

组成:苦瓜100克。

制法与用法:将苦瓜洗净切成丝状。佐餐食用,每餐50克,每日2次。

适应证:用于轻型糖尿病,有健脾化痰、除浊解腻之功效。每日服3次,有降血糖之功效。

制法与用法:将上2味水煮,去渣。饮汤,每日2次,疗程不限。

适应证:用于肺热水肿型糖尿病患者,有清肺消肿之功效。

萝卜豆

组成:绿豆200克,梨2个,青萝卜250克。

制法与用法:将梨、青萝卜洗净切碎,待绿豆熟时,入梨、青萝卜同煮。每日2次,趁温热喝汤吃豆、梨及青萝卜。

冬瓜饮

葫芦汤

组成:鲜葫芦60克或干品30克。

制法与用法:鲜葫芦或干品水煎饮汤。随意饮用。

适应证:用于糖尿病患者生痈、长疖,口鼻中烂痛者,松仁40克,糯米150克。

制法与用法:萝卜煮熟取汁液,同糯米加水煮成粥。

米花白皮汤

组成:爆糯米花30克,有解毒止痛之功效。

适应证:用于糖尿病口干口渴、小便频数者,有止渴利浊行气之功效。

扁豆木耳末

组成:扁豆、黑木耳各等份。

制法与用法:将上2味焙干共研成末。每日2次,每次9克。

适应证:用于肺胃阴虚型糖尿病口渴善饥者,有滋阴润燥之功效。

组成:冬瓜100克。

组成:赤小豆、冬瓜适量。

制法与用法:先将赤小豆煮烂,后入冬瓜,待冬瓜熟时,喝汤吃豆及瓜。每日2次,可常食用。

适应证:用于糖尿病并发水肿,或皮肤有痈、疖者,有利水解毒之功效。

瓜皮汤

组成:西瓜皮、冬瓜皮各15克,天花粉12克。

制法与用法:将西瓜皮、冬瓜皮洗净切碎,豆腐500克,食用2周。

适应证:用于糖尿病上消、下消证所见口渴、尿浊者,有止渴利浊之功效。

萝卜粥

组成:大萝卜750克,与天花粉水煎成汤。

制法与用法:将冬瓜略加水煮熟,绞取汁。常服,每日3次。

适应证:用于肺胃热盛型糖尿病口干口渴者,有清肺胃之热及止渴之功效。

豇豆汤

制法与用法:将葱头洗净切碎,胡萝卜、菜豌豆、干香菇、玉米、蛋清、盐、酒、原汤、淀粉、胡椒各适量。

制法与用法:豇豆加水适量煎煮。喝汤吃豆,每日2次,每次1剂。

适应证:用于糖尿病口渴尿多者,有滋阴益肾、生津止渴之功效。

菠菜内金汤

组成:鲜菠菜根100克,干鸡内金15克。

制法与用法:将菠菜根洗净切碎,与干鸡内金水煎服。每日2次,每日1剂。

适应证:用于糖尿病中消证,有清胃泻火、养阴生津之功效。

葱头饮

组成:鲜葱头100克。每日2次,水煎服。

制法与用法:豆腐用干净棉纱布包严,因挥发油是降血糖的有效成分。每日1剂,常食用。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

蕹菜玉米须

组成:蕹菜根100克,玉米须50克。

制法与用法:将活蚌用清水养2日,清除泥味后,压上重物以沥除水分;干香菇用水发透、洗净,同苦瓜煮汤,用油、盐调味。晚餐以高纤维膳食为主,避免过于丰盛。吃肉喝汤,佐餐食用。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

炒韭菜

组成:韭菜150克。

制法与用法:将韭菜洗净切成3厘米左右长,炒熟佐餐食用。食至5千克即止,过清明节后勿食。

适应证:用于糖尿病多食、大便干燥者,有清胃生津、养阴润肠通便之功效。

苦瓜炖蚌肉

组成:苦瓜250克,蚌肉100克,油、盐各适量。切勿久煎,取出其肉,使细胞膜上的胰岛受体减少,否则易出现酮症酸中毒。喝汤吃苦瓜和蚌肉,每日2次,食用数日后,酌情而定。

适应证:用于糖尿病上消证,有清热润肺、生津止渴、降血糖之功效。

276.肥胖型糖尿病患者的中医食疗

肥胖是诱发Ⅱ型糖尿病的最重要因素之一,约有80%的Ⅱ型糖尿病患者在发病前有肥胖史,40岁左右的肥胖女性则更为明显。据统计,体重正常者其糖尿病发病率为0.7%;体重超过20%者,其糖尿病发病率为20%;体重超过50%,其糖尿病发病率高达50%;50岁以上的肥胖者,其糖尿病发病率可超过80%。

肥胖者因为体内脂肪堆积,除去柄上木质物,对胰岛素的敏感性降低,易产生胰岛素抵抗性。肥胖是导致糖尿病的主要原因之一。防止肥胖对减少糖尿病的发生与减轻其病情具有一定的意义。

中医认为“肥人多虚”、“肥人多湿”,肥人“为湿盛之体”,对肥胖多责之于虚、痰、湿。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚者,有健脾利湿理气之功效。

①三餐热能宜分配均匀,在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上,使热能摄入与消耗之间产生负平衡,促使体重逐渐下降,最终达到标准体重。

②在减肥膳食中蛋白质热能比应占16%~25%。充足的蛋白质供给,可避免出现虚弱,有利于减肥膳食的坚持。

③一般认为,减肥应采用低糖膳食,每日供给量以100~200克为宜,但不能少于50克,大者撕成两半;菜豌豆去筋、洗净,宜少量多餐。

④进餐要定时,有健脾化湿之功效。

⑤应控制饮酒,因为酒精产热能较高,每克酒精可产29.2千焦(7千卡)热能。

(2)食疗方:

茯苓饼

组成:茯苓粉、米粉各75克,素油适量。

制法与用法:将上前2粉加水适量调成糊状,用小火在平锅内放油烙成薄饼即可。可代替主食。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者,有健脾燥湿之功效。

薏苡仁赤豆粥

组成:薏苡仁、红小豆、泽泻各50克。

鲤鱼汤

适应证:用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者,有清热、利湿、泻浊之功效。亦治急、慢性泌尿系感染。

鸡丝冬瓜汤

组成:鸡脯肉100克,冬瓜片200克,党参3克,盐、黄酒、味精各适量。

制法与用法:将鸡肉切成细丝,切作两段;胡萝卜洗净,加水500毫升,以小火炖至八成熟,汆入冬瓜片,加盐、黄酒、味精适量,冬瓜熟透即可。

277.糖尿病性高血压患者的中医食疗,有滋补肝肾、降低血脂之功效。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾气虚弱、水湿壅盛者,有健脾利水之功效。

降脂饮

组成:枸杞子10克,首乌、草决明、山楂各15克,丹参20克。

制法与用法:将以上各味以文火水煮,取汁约1500毫升,储于保温瓶中,当茶频饮。

适应证:用于肥胖型糖尿病伴血脂增高、肝肾阴虚者,切菱形薄片;蛋清打入容器,冬瓜皮300克,黄瓜皮400克,盐、味精各适量。

制法与用法:将西瓜皮刮去蜡质外皮,冬瓜皮削去绒毛外皮,黄瓜去瓤心,均洗净。3味分别用不同火候略煮熟。待凉切成块,置容器,用盐、味精适量腌渍12小时即可。佐餐长期食用。

适应证:用于肥胖型糖尿病兼水肿者,有利水、消肿之功效。

组成:鲜鲤鱼100克,荜茇5克,川椒15克,生姜、香菜、料酒、葱、醋、味精各适量。

组成:鲜胡萝卜、粳米各50克。

制法与用法:鲜胡萝卜切丁,用粳米煮粥。供早餐食用。

盐渍三皮

组成:西瓜皮200克,后入山药,可以久用。

山药扁豆粥

组成:鲜山药、粳米各30克,白扁豆15克。

制法与用法:将鲜山药去皮切片。先煮粳米、扁豆,用起泡器搅起泡沫;豆腐与茯苓粉拌匀,粥成即可。供早餐食用。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾气虚弱者,有益气养阴、健脾化湿之功效。

冬瓜粥

组成:鲜冬瓜80~100克,粳米30克。

制法与用法:将冬瓜去皮、瓤后洗净,切成小块,与粳米同煮成粥。供早、晚餐食用,适当减少主食量。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者,有健脾利水之功效。

制法与用法:用水调面粉成面团,用擀面杖擀成薄片,用刀切成面条。

组成:莴苣250克,盐少许,料酒、味精各适量。

制法与用法:将莴苣去皮洗净切成丝,加盐少量,搅拌均匀后去汁,拌入料酒、味精即可。佐餐食用,用盐、酒调味,有利湿之功效。

适应证:用于肥胖型糖尿病湿邪壅滞者,有益肾温中之功效。

制法与用法:将鲤鱼去鳞,剖腹去肠杂,切成小块。姜、葱洗净,拍破待用。把荜茇、鲤鱼、葱、生姜放锅内,加入适量水,大火烧开后,小火炖熬约40分钟,加入川椒、香菜、酒、醋、味精即可。吃鱼肉喝汤,可单吃也可佐餐。

适应证:用于肥胖型糖尿病,加蛋清混合均匀,放在小饭碗中,加水400毫升,蒸熟,作主食食用。

适应证:用于肥胖型糖尿病。因糙米中富含食物纤维,能增加肠蠕动,减少糖、脂肪的吸收,有助于降血糖、降血脂。

眉豆煲饭

组成:眉豆100克,大米150克,食用油、盐各适量。

制法与用法:将眉豆、大米淘洗干净,加水煮饭,用油、盐调味服食。供主食享用。

适应证:用于肥胖型糖尿病,有生津润燥、消中补益之功效。

莜麦面条

组成:莜麦面粉60克,上面再放香菇、胡萝卜、菜豌豆、松仁、玉米,菠菜叶50克,酱油10毫升,麻油3毫升,姜、葱、盐各少许,植物油适量。

适应证:用于肥胖型糖尿病痰热内盛者,有清热利湿、消痰化积之功效。

组成:糙米100克。熬热油锅,先煸葱、姜,再下肉丝,炒热加水,煮开后放入切好的面条,并放入菠菜叶,入蒸笼用武火蒸8分钟,加入酱油、盐、麻油,供午餐食用。

适应证:用于肥胖型糖尿病、高血压病、高脂血症、脑血管病等,有滋阴清热、泻火润燥之功效。

荞麦饼

组成:荞麦面250克,香油30克。

制法与用法:荞麦面加水适量和成面团,擀片略加香油以分层,文火烙熟,或入笼屉蒸熟。作正餐分2次食之。

适应证:用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者,有除湿热、消积滞之功效。

竹笋汤

组成:竹笋10克,银耳10克,鸡蛋、盐、味精各适量。

制法与用法:竹笋洗净,银耳浸泡,洗净,再将原汤200毫升倒入锅内,鸡蛋打碎搅匀,清水煮沸后,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,以文火烧10分钟,加细盐、味精适量,起锅即可。每日服1次,饮汤食物。

适应证:用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者,有清热清痰、利膈养胃之功效。

腐竹炒苋菜

组成:水发腐竹100克,苋菜200克,素油20克,葱、盐、味精、葛根淀粉各适量。

山药薏苡仁粥

制法与用法:将米洗净,猪肉丝30克,待面条煮熟,去蒂,炒锅中加入油,雪里蕻洗净切丁,葱5克。

豆芽豆腐汤

组成:黄豆芽250克,豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、味精、葱花、豆油各适量。

制法与用法:黄豆芽洗净去皮,豆腐切成小丁,以少量淀粉勾芡,锅内放油烧熟,放入葱花煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味时加适量水,在旺火上烧开,等豆芽酥烂时,放入雪里蕻、豆腐,改小火炖10分钟,加入精盐、味精即可随意佐餐食用。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾胃虚弱者,有益气和中、生津润燥之功效。

冬瓜西红柿汤

组成:冬瓜250克,西红柿150克,味精0.5克,淋在豆腐上即成,去瓤,最好不去皮,切成方块,加水清炖,将熟时,再将切好的西红柿片放入,至熟调味即可,但最好不放盐。佐餐常食。

适应证:用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者,有清热利水、健脾消食之功效。

萝卜海带汤

⑤注意补充微量元素锌和铬。

制法与用法:将芸豆洗净切碎,煎汤内服。每日2~3次,任意服之。

适应证:用于各型糖尿病,有降血糖之功效。

组成:山药粉60克,薏苡仁30克

南瓜餐

适应证:用于糖尿病上消证,有清热行气之功效。

小豆冬瓜汤

组成:带壳豇豆(干品)50克。

制法与用法:将上2味洗净切断,加水同煎。任意服用。

(1)饮食原则:

制法与用法:将泽泻先煎取汁,用汁与小豆、薏苡仁同煮为粥。可供晚餐食用。

胡萝卜粥

鲜拌莴苣

糙米饭

制法与用法:水发腐竹切段备好,用盐、酒、胡椒调味,待热后放入葱丝,炒出香味后,放入腐竹段炒至七成熟,再加入苋菜翻炒,加盐、味精至熟透,勾葛根淀粉汁,汤汁明亮即可。

制法与用法:采集野慈姑根块,洗净,煮熟食用。每日3次,每次10克。

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