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第8章 孕期饮食47问(2)

各种食品的供给量,如中等身材、从事脑力工作的孕妇,为适应妊娠中、末期热能的增加,在上述各类食品均能按要求提供的前提下,每日应摄取主食400~500克,炒菜用油40~50克。另外,在妊娠中、末期发生孕期浮肿、低钙血症等并发症的孕妇饮食,以及糖尿病病人妊娠时的饮食,都有一定的特殊性,可咨询医师。

52.怀孕后为何爱吃酸性食物

孕妇爱吃酸,一直以来是一个谜。最近医学家们通过放射免疫技术检测,终于揭开了这个谜。怀孕后胎盘能分泌出一种奇妙的物质,称绒毛膜促性腺激素,它有抑制胃酸分泌的作用,使孕妇胃酸分泌量显着减少,各种消化酶的活性也大大降低,从而影响孕妇正常的消化功能,产生恶心、呕吐和食欲不振。这时,只要吃些酸性的食品,这些症状就会得到明显的改善。这是因为酸能刺激胃的分泌腺,使胃液分泌增加,还能提高消化酶的活力,促进胃肠蠕动,增加食欲,有利于食物的消化和吸收。因此,怀孕的妇女适当吃些酸性的鲜水果,如柑橘、杨梅等,对身体颇有好处。

53.怀孕后需要忌口吗

孕妇不需要忌口,而需要营养丰富的食品。

孕妇不仅要维持自己的生理需要,还要保证胎儿生长发育所需要的全部营养物质,以及为分娩和哺乳期的高度消耗做准备。因此保证孕妇营养直接关系到优生优育的问题。

孕妇的饮食要易被消化吸收,各种营养物质搭配要齐全、均匀,品种要多样化,要纠正偏食及素食的习惯,粗细搭配,营养全面均衡。

虽然孕妇不需忌口,但仍应注意某些调味品的食用。如食物太咸,随后喝水多,易出现浮肿。因此,食盐应控制在每日10克左右;若酸甜食物进食太多,会影响食欲,对牙齿也不利;有痔疮的孕妇不可多食芥末、姜、胡椒等,以免加重痛苦。

54.为什么孕妇食量宜适当增加

整个孕期母亲体重要增加9~15千克,因此孕妇的食量摄入要比平时增加10%~20%。对早孕反应引起的恶心、呕吐,可以少量多餐,饮食宜清淡,易消化,可吃些酸枣、橘子等酸味果品,而不宜吃腌菜之类。

孕期在中后期每天平均膳食要额外增加9克优质蛋白质,相当于吃300克牛奶,2只鸡蛋或50克瘦肉。如果是植物性蛋白质则要多吃15克,相当于200克豆腐或大米。

55.DHA是什么?孕妇如何摄取

DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写,它是一种多价不饱和脂肪酸,为胎儿脑细胞发育所必需。DHA与胆碱、磷脂等都是构成大脑皮质膜的重要物质,是贮存及处理信息的重要结构。DHA是大脑发育的必需物质,有维持脑细胞膜完整性及促进脑发育、提高记忆力的作用;DHA还可促进视网膜视杆细胞发育。所以,营养学家主张孕妇自怀孕4个月起应适当补充DHA。

除了专门的DHA制剂外,孕妇能从哪些食物中获取DHA呢?一般讲核桃仁、榛子等多种坚果内含有丰富的天然亚麻油和亚麻酸,人体摄入后经肝脏处理能合成机体所需的DHA。另外,海鱼、深海鱼肝油、甲鱼等也含有DHA,孕妇可以适当增加摄入量。

56.孕期多吃鱼可以吗

爱吃鱼的女性朋友,不仅可以确保自己日后的心血管健康,也可以为下一代储备细胞发育的基本营养。

但是爱吃鱼的人,可能对于环境污染的后遗症,越来越紧张。因为美国食品药物管理局已经正式建议孕妇,尽量不要吃鲨鱼、剑旗鱼、青花鱼或马头鱼这些容易受到汞污染的鱼种,以避免受到重金属污染的影响。

难道鱼真的不能多吃吗?这倒未必。《刺络针》期刊的最新研究报告指出,孕妇应该养成多吃鱼的习惯,以作为胚胎发育的营养基础。虽然鱼类受到重金属污染的消息时有所闻,但是只要小心地选购鱼货,吃鱼还是应该值得鼓励的。

研究人员对Seychelles这个海岛国家的母亲及孩子进行调查,当地居民的饮食特色是:每周平均吃鱼12次。研究人员想借此了解,重金属污染是否会透过爱吃鱼的孕妇而影响孩子的心智发育。结果显示,极少数妈妈的头发汞含量高,心智表现也相对较差。但是孩子的心智状态与妈妈的头发汞含量没有密切关联性。研究人员表示,就现有的重金属污染数据,无法确切地定量吃鱼次数与重金属污染的关联性。但是就本次的研究发现而言,吃鱼的时候,并不需要过度担心重金属污染的影响。

如果你是爱吃鱼的人,千万要记住,经常变换鱼的种类,注意鱼货的新鲜度,尽量以清淡不油腻的方式料理,才能吃出鱼的营养。为了自己、更为了下一代,多吃鱼,可以让您更健康!

57.孕妇应如何补铁

孕妇应该补充造血所需的重要物质——铁,以满足自身和胎儿的需求。孕妇所需铁量是非妊娠时的2倍,每天至少需补充铁元素60毫克左右。如果原本有贫血或是多胎妊娠,铁的需求量更应增加。当铁摄入不足时,孕妇会因贫血而易疲倦、头昏等。一般从怀孕3个月起,就应该在食物中增加铁的量,并可通过补充铁制剂来弥补食物中的铁不足。对铁的需求在妊娠后半期明显增加。

容易吸收的含铁食物有肝脏、豆类、牛肉、沙丁鱼、南瓜、马铃薯、无花果、葵花子、甘蓝、樱桃、鸡蛋和面包等。经食物中摄取的铁,除了与食物本身的含铁量有关外,还与食物的搭配有关。富含维生素C的食物有助于机体对铁的吸收,如柑橘、草莓、青椒等;另一些食物则会妨碍铁的吸收,如牛奶、茶、咖啡和抗酸制剂。日常生活中注意食物搭配,如饭后饮一杯橙汁或葡萄汁,可有效增进铁的吸收利用;将牛奶留在两餐之间喝,也是不错的选择。

并非所有食物中的铁都是可为机体吸收的。菠菜中的铁含量很高,但能被吸收的量却很少。易被机体吸收的铁质称为“基本铁质”。常用于补铁的剂量为300毫克的硫酸亚铁片中基本铁质为60毫克。在选择补铁制剂时,要了解其中所含的基本铁质含量。

58.孕妇吃猪腰为何要小心

在清洗猪的肾脏时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。

髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患,同时还会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃猪腰时,一定要将肾上腺割除干净。

59.为什么孕妇宜多吃蔬菜、多喝水

孕期中间3个月,胎儿每天增重10克,孕妇食量应有所增加。因为子宫胀大压迫肠道,容易造成便秘,所以孕妇宜多吃蔬菜、多饮水。

60.多喝骨头汤能补钙吗

人们普遍认为骨头内含钙多,所以常常靠喝骨头汤来补钙。多喝骨头汤能补钙吗?

营养学者研究,用骨头熬汤,能溶解到汤中的钙量极其有限。同时,骨油大量地溶入汤中,其中含大量的饱和脂肪酸,不利于消化吸收。胎儿组织器官分化所必需的类脂是由食物中的不饱和脂肪酸形成。以食物补钙是正确的补钙方法之一,但不要首选骨头汤。鱼、虾、蛋、奶、豆制品才是食物钙的主要来源。

61.孕期吃干果为什么能增进胎儿智力

干(坚)果类包括花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子等。这些食品油脂的含量高达44%~70%,蛋白质含量为12%~25%。另外,还有含淀粉较高的莲子和板栗。这些干果主要为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素,如维生素E、维生素K等,是孕期必不可少的补充食物。

脂类对胎儿的脑及神经系统的发育至关重要。脂质是脑及神经系统的主要成分,为胎儿脑固体物质的35%~60%。有约1/3的胎儿脑脂肪链是长链的亚油酸及亚麻油酸。在胎儿脑发育过程中,若无适量的必需脂肪酸,会推迟脑细胞的分裂。脑神经细胞的髓鞘形成是自胎儿期开始,直到出生后一年才完成的。如果此时脂肪酸不足,有可能影响孩子的智力。

所以,孕妇每日应有3~6克的必需脂肪酸及适量的磷脂与胆固醇,以保证胎儿脑神经系统正常发育。这些均可以从干果中获取。

在进食干果过程中,要注意不吃发霉变质的干果,以免引起对身体的不良影响。此外,进食应适量,进食过多可能引起肥胖、高脂血症。

62.哪些食物孕妇不宜多吃

(1)油腻、荤腥食物:尤其在怀孕初期,这样可以有效缓解恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应。

(2)过凉、辛辣或煎炸食物:过多地吃过凉食品易引起胃肠道疾病,对孕妇及胎儿均会带来不良影响。刺激性强的辛辣食物,可影响孕妇嗅觉或味觉,影响消化功能。过多地吃煎炸食物可能会引起或加重消化不良或便秘。

(3)过咸食物:食物若过咸,会增加本来已因怀孕而加重的肾脏负担,引起血压增高、水肿等症状。

(4)腌菜或泡菜:许多妇女怀孕后喜酸,特别喜欢吃腌菜和泡菜。腌菜和泡菜虽可增加食欲,但其中所含的亚硝酸盐有较强的致癌作用,对孕妇和胎儿不利,还可能引起胎儿畸形。

(5)人造食品(加工食品):点心或罐头等人造食品在加工过程中加入了如色素、香精和防腐剂等,可对人体带来不利影响。

(6)咖啡、浓茶和可乐型饮料:大多数饮料中含有较多的咖啡因,对孕妇和胎儿的中枢神经系统均有兴奋作用,并且有报道可诱发胎儿畸形。

63.孕妇应该怎样补锌

据调查,我国孕妇缺锌发生率达30%左右,这可能与膳食结构有关。以植物性食物为主者,摄入的锌较少,而且植物性食物所含草酸或植物酸对锌的吸收有干扰作用。此外,如孕妇抽烟、饮酒会影响锌代谢,致锌缺乏。因此,如有吸烟、饮酒或营养不良、偏食、患有消化道疾病的,孕期要补锌。

孕妇每日从食物中摄入的锌应维持在25毫克左右。补锌的较好方法是通过食物获取,即调整膳食结构,不偏食。富含锌的食物有牡蛎、鱼、瘦肉、蛋类、奶类、花生、芝麻、大豆、核桃、粗面粉等。食物中以牡蛎含锌量最高,其次为其他海产品,动物内脏是人体摄取锌的可靠来源。

64.怀孕时水果吃多少合适

孕妇在怀孕期间每天只要维持一个水果的摄入量就可以了。这是因为,过量的水果摄入,会使体内的过多糖分通过肝脏转化为脂肪在孕妇体内堆积,并不会被婴儿吸收,相反会造成孕妇体重直线上升,诱发妊娠期糖尿病,对孕妇的健康不利。

65.孕妇饮水需注意什么

怀了孩子,连喝水也有讲究:

(1)起床后喝一杯新鲜的白开水:日本的一项研究表明,白开水对人体有“内洗涤”的作用。早饭前30分钟喝200毫升25~30℃的新鲜开水,可以温润胃肠,使消化液得到足够的分泌,以促进食欲,刺激肠胃蠕动,有利定时排便,防止痔疮、便秘。早晨空腹饮水能很快被胃肠吸收进入血液,使血液稀释,血管扩张,从而加快血液循环。

(2)切忌口渴才饮水:口渴是大脑中枢发出要求补水的救援信号。感到口渴说明体内水分已经失衡,脑细胞脱水已经到了一定的程度。孕妇饮水应每隔2小时1次,每日8次,共1600毫升左右。

以下几种水孕妇不能喝:

(1)久沸或反复煮沸的开水:因为水在反复沸腾后,水中的亚硝酸银、亚硝酸根离子及砷等有害物质的浓度相对增加。此外喝了久沸的开水以后,会导致血液中的低铁血红蛋白结合成不能携带氧的高铁血蛋白,从而引起血液中毒。

(2)没有烧开的自来水:因为自来水中的氯与水中残留的有机物会相互作用,产生一种叫“三羟基”的致癌物质。孕妇也不能喝在热水瓶中贮存超过24小时的开水,因为随着瓶内水温的逐渐下降,水中含氯的有机物质会不断地被分解成为有害的亚硝酸盐,对孕妇身体的内环境极为不利。

(3)保温杯沏的茶水:因为茶水中含有大量的茶碱、芳香油和多种维生素等,如果将茶叶浸泡在保温杯中,维生素被大量破坏,茶水苦涩,有害物质增多,饮用后易引起消化系统及神经系统的紊乱。

66.孕妇为什么忌多吃海带

孕妇每日摄入海带量超过20克以上,即可对胎儿产生不良影响。海带中含有较多的碘,吸收入血液后,可以通过胎盘进入胎儿体内,过多的碘可引起胎儿甲状腺发育障碍,婴儿出生后可能出现甲状腺低能症。妇女哺乳期也不宜多吃海带。

67.怀孕后需要补碘吗

碘是人体必需的微量元素,具有促进生长发育、维持新陈代谢的作用,又是甲状腺素的主要成分。胎儿发育的第10~18周是神经系统发育的关键时期,如果孕妇缺碘,甲状腺素合成不足,可致胎儿永久性的中枢神经系统损害和听神经损害,造成智力障碍、痉挛性瘫痪、耳聋、甲状腺肿甚至克汀病。孕期碘缺乏也可致流产、早产。因此,孕妇需要预防碘缺乏。

目前我国居民大部分食用的是碘盐,可以有效预防碘的缺乏。在孕期多吃些含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾等,也可服用碘油丸。需要注意的是,碘盐中的碘是附在盐粒表面上的,遇水易被洗脱,遇光、遇热易挥发,所以购买碘盐时应买袋装盐,装瓶后应加盖防受潮。烧菜时在起锅时才加盐。

68.为什么孕妇忌过多饮茶

因为茶中的茶碱(咖啡因)具有兴奋作用,会使胎动增加,乃至危害胎儿生长发育。所以孕妇不宜过多饮茶。

69.孕妇为何忌食山楂

许多女性在怀孕以后,经常感到恶心、呕吐、食欲减退,爱吃带有酸味的食品,但并非所有的酸味食品都适合孕妇食用。山楂就是孕妇不该吃的酸味食品,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。除了山楂以外,孕妇可以放心选择西红柿、杨梅、樱桃、橘子、葡萄、苹果等酸味浓郁,营养丰富的新鲜果品。

70.为什么孕妇忌饮酒

不论是白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒都含有一定量的酒精,孕妇摄入酒精,便通过胎盘进入胎儿体内,使胎儿血液中的浓度与母体组织中酒精的含量相等,损伤胎儿的脑细胞,使脑的结构发生异常,造成胎儿中枢神经系统发育障碍,智力低下,谓之“胎儿酒精综合征”。并可造成胎儿某些器官的畸形,如小头、小下颌、内脏多发畸形及心脏和四肢畸形。酒精使胎盘血管痉挛、胎儿缺氧,出现胎儿生长迟缓及低体重儿。可见孕妇饮酒对胎儿危害很大。妇女在准备怀孕前1个月和怀孕后应绝对禁止饮酒。男性在妻子怀孕前饮酒,可使酒精进入精液,影响生殖细胞的成熟过程,胚胎发生畸形,使妻子流产或早产,因此丈夫在妻子怀孕前也不应饮酒。

71.为什么孕妇不宜吃油条

油条是许多家庭早餐桌上的常见食品,但孕妇应少吃。主要由于油条的制作中需加入明矾,明矾是含铝的无机物,每500克面粉的油条,大约用15克明矾。如果孕妇每天吃两根油条,等于吃了3克明矾,积蓄起来其摄入铝量相当惊人。这些铝通过胎盘,侵入胎儿的大脑,造成大脑障碍。

铝在体内的增多,还会抑制孕妇对铁质的吸收,加重贫血。

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