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第44章 神秘果到底有多神秘?

既然号称“神秘果”,那肯定是很神秘了。但不管它有多神秘,今天都要露出真面目给我们瞅瞅!

看,植物学家是这么描述它的:神秘果也叫“梦幻果”“奇迹果”,是一种热带常绿灌木。其树高2~4米,果实不大,约有2厘米长,呈椭圆形,颜色鲜红,味甜。

咦,这样看来,它也没什么神秘的嘛,能结出甜美果实的植物大自然多的是。但是,如果不但它自己甜,还能把其他食物也变甜,那可就有点神秘了。难道神秘果就具有这样的本事?

没错,不管是酸酸的醋还是酸果子,只要人们先吃下神秘果再去品尝它们,它们本身的味道就都消失了,只剩下甜丝丝的宜人味道留在口齿间。

这是怎么回事呢?神秘果究竟有什么法宝,会改变人们的味觉呢?

其实,一切都是因为神秘果含有一种叫密拉柯灵蛋白的功劳。密拉柯灵是一种能够变味的蛋白,人们吃了神秘果后,舌头的细胞膜上就会残留下这种神奇的蛋白。接着,密拉柯灵嵌入舌头的味蕾感受器,对酸味敏感的味蕾感受器暂时被抑制了,而对甜味敏感的味蕾感受器却活跃起来了。所以,吃了神秘果之后再吃酸味的食物,味蕾反映出的还是和吃神秘果一样的味道,酸味变成甜味了。

了解了这些,你就知道神秘果有多神秘了吧?而将神秘果叫作“梦幻果”“奇迹果”,的确也很适合哦。实际上,神秘果早就被用在食品加工工业上,一些食物添加剂里就含有神秘果的成分。

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