点评具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好的发挥杀菌作用，以生食为好，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。除了葱蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏当令的季节吃一些，既能调节口味，又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁，其中所含的硒有助于增强人体内白细胞的杀菌能力，对牙龈感染引起的牙周疾病有一定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可促进胃液生成，增加胃酸，从而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
柿子不能和下列食物在短时间内同食？
红薯B.茄子C.西红柿D.苹果
答案
点评红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少要相隔五个小时以上。因为，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院，看看是否有胃出血或胃溃疡。
下列哪些不能防止电脑辐射？
橘子B.仙人掌C.绿茶D.红茶
答案
点评在电脑旁放上几盆仙人掌，它可以有效地吸收辐射；还对于生活紧张而忙碌的人群来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是在每天上午喝2至3杯的绿茶，吃一个橘子。茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，因此，绿茶不但能消除电脑辐射的危害，还能保护和提高视力。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也能起着抵抗电脑辐射和调节身体功能的作用，螺旋藻、沙棘油也具有抗辐射的作用。
吃完葡萄后短时间内可以吃以下哪些食物？
水B.牛奶C.橙子D.茶
答案
点评吃葡萄后不能立刻喝水，否则，不到一刻钟就会腹泻。葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵、加速了肠道的蠕动，就产生了腹泻。不过，这种腹泻不是细菌引起的，泻完后会不治而愈。葡萄里含有维生素C，而牛奶里的元素会和葡萄里含有的维生素C反映，对胃很有伤害，两样同时服用会拉肚子，重者会呕吐。所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶。
关于米糕的记载最早出现在：
商周时期B.汉魏时期C.隋唐时期D.明清时期
答案
点评汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
“食不厌精，脍不厌细（食物不嫌制作精细，鱼肉不嫌切削纤细）”一语出自：
《老子》B.《论语》C.《墨子》D.《孟子》
答案
点评出自《论语乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
鲁菜系的代表菜之一是：
清蒸鲫鱼B.干烧岩鲤C.九转大肠D.拆烩鱼头
答案
点评九转大肠是山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润。是鲁菜系中的名菜之一。
以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是：
蒙古族B.朝鲜族C.傣族D.苗族
答案
点评蒙古族饮食以羊肉、牛肉、奶制品、炒米、奶茶为主，烹调方法以白煮、生烤、清炖或氽为长。
周代“三酒”是指三类酿造成功的酒：事酒、昔酒和什么？
红酒B.白酒C.清酒D.黄酒
答案
点评周代讲究“五齐三酒”。所谓“五齐”即指((泛齐”、“醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”五种酒。“三酒”，周人则又分为“事酒”、“昔酒”，“清酒’三种。
《茶经》第一次全面总结了唐以前中国人在茶叶生产方面取得的成就，其作者是：
陆德明B.陆游C.陆羽D.陆远
答案
点评《茶经》的作者是陆羽。
洞庭碧螺春的原产地在：
江苏B.江西C.湖南D.湖北
答案
点评碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
开创红楼饮食新领域，第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义的是试制：
红楼糕点B.红楼菜C.红楼酒D.红楼茶
答案
点评红楼糕点第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义。
下列哪两种食物在短时间内可以同食？
菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛奶与巧克力
答案
点评菠菜与豆腐同吃的话，菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收；海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物体在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石；牛奶与巧克力同吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
食品的保质期是指它的：
生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期
答案
点评食品保质期，又称最佳食用期，国外称之为货架期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？
神经B.消化C.泌尿D.内分泌
答案
点评长期食用农药超标的蔬菜水果会出现慢性中毒症状，表现为神经衰弱综合征。
夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？
用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗
答案
点评夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的就要用沸水煮烫。
以下食用色素中属于天然色素的是：
苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝
答案
点评姜黄素是一种天然色素，其他的都是从化学物质中提取出来的。
黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致：
感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻
答案
点评同时吃黄瓜和花生的话就极容易引起腹泻。
“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？
猪囊虫B.肉孢子虫C.血吸虫D.肝片吸虫
答案
点评米猪肉即患囊虫病的死猪肉。
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：
浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜
答案
