食物有寒热，饮食要看体质
生活中很多人都会疑惑，为什么吃的是一样的食物，有些人肠胃通畅、身体健壮，有些人就容易消化不良，不是拉肚子就是便秘。还有一些容易发胖的女孩子，总是埋怨，“为什么那些腰肢纤细的女孩儿怎么吃都不胖，我喝水都胖呢？”这其实就是个人体质的原因了。
无论是治病还是养生，中医都讲究要根据自身体质和其他具体情况辨证施治。而人有体质之分，本草也有自己不同的“性格”。我们用食物来养生，就要好好了解它们各异的性格。
《本草纲目》中记述每种本草，都会首先论述它的“性”，比如性温、性寒等等。这个“性”就是它们的“性格”，有寒、凉、温、热等不同的性质，从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多，温、热性次之，寒、凉性居后。
一般来说，寒、凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温、热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等征象的西瓜，适用于咳嗽、胸痛、痰多等征象的梨等，都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等征象的生姜、葱白、香菜，适用于腹痛、呕吐、喜热饮等征象的干姜、红茶，适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等征象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
同时，中医把人的体质分为九类，不同的体质各有不同的特征，也各有适合自己的菜单。饮食要根据自己的体质，选择“性格”相合的食物。
1.平和质
这样的体质很好，阴阳气血调和。这样的人通常体态适中，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，唇色红润，而且不容易感到疲劳，工作加加班也不会经常嚷累。这样的人平时不暴饮暴食，也别挑食就可以了。基本上什么样的食物都可以吃。
2.气虚质
这样的人元气不足。经常容易感到疲乏，精神不振，还喜欢出汗。摸摸肌肉，会发现很松软不结实。也经常容易得个小感冒。这样的人应该少吃多餐，尽量避免油炸类食物。菜谱上应该多出现山药、莲子、大枣、茯苓等补气的食物。虽然汤水养人，但这样的人要少喝汤。
3.阳虚质
这样的人阳气不足。阳气不足的人就很容易怕冷，手足经常是冰冰凉的。还特别喜欢热的饮食。既然差阳气，就要补阳气。羊肉、狗肉、鱼虾、核桃能都可以壮阳。
4.阴虚质
这样的人阴液亏少。他们通常都比较瘦，经常感到口干，手足心发热。阴虚的女孩子特别喜吃冷饮。对于这样的人，平时吃些清淡饮食，少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食物。多吃些豆制品，像豆腐就很好。另外一些寒凉性食物也不错，比如绿豆、鸭肉、糯米等等。
5.痰湿质
这样的人痰湿凝聚。所以胖子比较多，经常有个大肚子。脸部皮肤油脂较多，而且痰多。平时比较喜食肥甘甜黏，其实这些一定要少吃，多吃一些可以化痰的食物比较好，比如紫菜、萝卜、白木耳等等。
6.湿热质
这样的人湿热内蕴。蒸发到脸上就会面垢油光，易生痤疮，经常会感到口苦。上厕所会发现大便黏滞不畅或燥结，小便短黄。这样的人要少吃牛羊肉，多吃一些清火的食物，夏天多喝喝绿豆汤再好不过了。
7.血瘀质
这样的人血行不畅。所以肤色晦黯，容易出现色素沉着。既然如此，一定要多吃些可以活血祛瘀的食物，比如山楂、油菜、黄豆、香菇等等。
8.气郁质
这样的人气机郁滞。反应到性格上会发现他们神情抑郁、忧虑脆弱。经常就有个烦心事儿，整天闷闷不乐的。这样的人可以适量的喝一点小酒，可以活动血脉，振奋一下精神，当然不能贪杯。平常多吃柑橘、荞麦、洋葱等能提气的食物。
9.特禀质
这个体质的人以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。要注意季节变换时防过敏，饮食也以清淡为好。
五谷最是补正气，滋养身体离不了
千百年来，谷物不仅承载了无数人的生命，还有着非凡的养生保健价值。许多长寿之人，也是靠这些看似平凡的食物健康活到天年的。人的身体就是靠着这些最常见的五谷杂粮来保养的。那么，哪些谷物是对身体有益处的呢？
稻米煮粥可补脾、益胃、清肺。其米汤可以养气、养阳、润燥，有助于消化和促进脂肪的吸收，用米汤给婴儿冲米粉是不错的育儿方法。
小米粥是当之无愧的“代参汤”，它有滋阴养血的功效，许多产妇产后都吃小米粥来恢复体力。此外，小米可防治消化不良，也是老人和病人的绝佳补品。民间常将小米同桂圆煮粥，再加入红糖，空腹食用，可补血养心、安神益智，对心脾虚弱、气血不足、失眠健忘、惊悸等症有治疗作用。
粳米具有调和五脏等作用。取粳米熬粥成乳汁状，喂养初生婴儿，可开胃助食，此粥也适用于脾胃不好的老年人。
小麦是北方人的主食，具有安心养神、去烦躁的作用。可将小麦洗净，加水煮熟后将麦粒捞出取汁，再加入粳米、大枣等量煮熟，此粥有健脾养胃的作用。
玉米是全世界公认的“黄金作物”，常吃玉米可加速致癌物质和其他毒物的排出，还能延缓衰老，降低血清胆固醇，抗眼睛老化，增强记忆力。
荞麦是自然的“消炎粮食”，用荞麦粉反复涂敷可以治疗痘疮溃烂。用苦荞麦皮、黑豆皮、绿豆皮做枕芯，可以健脑明目，有促进睡眠的作用。
大豆是人们不可缺少的长寿食品。除了平时多吃豆制品，还可将大豆研碎涂在疮肿处，有一定疗效。将其煮成汁喝，能除邪毒并能治水肿。把大豆炒黑再放入酒中饮用，可治疗瘫痪、口吃、产后伤风头痛。大豆皮可治疗痘疮和眼睛昏暗、视物不清。
绿豆可谓“济世神谷”。用绿豆粉蒸成糕取皮食用可解酒。将绿豆粉炒成黑色，用醋调和敷在肿块上，可治疗肿毒初发。绿豆荚可有效治愈血痢。绿豆芽可解酒毒和热毒。绿豆叶绞出的汁与醋隔水炖热可治上吐下泻。
高粱为“五谷之精”。将高粱米加葱、盐、羊肉汤，煮成粥食用，可治疗阳虚盗汗。
芝麻更是强身健体的必备食物。取半汤匙黑芝麻，细嚼后吞下，每日3~5次，连用七天，对鼻出血有奇效。将黑芝麻晒干后炒熟研碎，和粳米同煮成粥，可补肝肾、润五脏，还可治疗身体虚弱，头晕目眩，大便干燥、贫血等症。
每天食粥一大碗，滋养正气有助益
上节中我们提到五谷杂粮对补益正气是最有效果的，那么五谷要怎么吃才能更好地滋养人体呢？李时珍在《本草纲目》中提到：粥，是第一补人之物。煮谷成粥，食物的营养成分最易为人体吸收。每天早晚喝一碗粥，最养元气。尤其是老年人和大病初愈的人，脾胃比较虚弱，用粥养生极为适宜。
《本草纲目》记载，大米性味甘、平，入脾、胃经，有补中益气之功。《本草纲目》说“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃"。以本品煮粥服食，或以本品煮饭，当米烂而末烘干前，取其上面的浓米汤饮之，对脾胃亏虚，消化功能薄弱者尤为适宜。
大米粥
材料：大米，白砂糖适量。
制法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1-2剂，喜欢甜食的人，可加白糖适量同煮服食。不过切忌过甜，否则伤肾。
《本草纲目》说粟米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经，有健脾和胃，补益虚损之功，健脾和胃，补虚疗损之功。《本草纲目》言其"煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃"。尤其是病人和产妇，此粥能补虚疗损。
粟米粥
材料：粟米、大米
制法：将粟米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食。
《本草纲目》说，糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功。《本草纲目》言其"暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮"。很适用于食欲不振，便溏久泄的人。不过需要注意的是，《本草纲目》言糯米“糯性粘滞难化，小儿、病人、最宜忌之”，所以脾胃虚弱者不宜多食。
糯米粥
材料：糯米
制法：将糯米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食。
《本草纲目》记载，山药性味甘、平，入脾、肺、肾经，有补益脾胃，益肺补肾之功。《本草纲目》言其"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛"。山药补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，是培补脾胃而性质平和的药物。小麦面有养心除烦，健脾益肾，除热止渴之功，适用于妇人脏燥，脾虚泄泻，烦热消渴等。《本草纲目》言其"生食利大肠"。
山药粥
材料：山药、麦面粉，或用干山药磨粉，葱、姜适量，红糖少许。
制法：将山药去皮，洗净，切为薄片，而后捣为泥糊状，放锅中煮沸后，下小麦面调匀，而后再放入葱、姜及红糖等，煮成粥糊服食，每日1剂。
《本草纲目》言红薯性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃，生津止渴，通利大便之功，《本草纲目》言其"补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴"。煮粥服食，可以增强健脾胃，益中气的效果。
