2）吃饭时穿着得体
去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿入餐厅。
3）由椅子的左侧入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
4）用餐时的坐姿
上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，最好避免两脚交叉。
5）上菜顺序
正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼和肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6）如何招呼侍者
侍者会经常注意客人的需要。在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“Howiseverything？”如果没有问题，可用“Good”来表达满意。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
7）聊天切忌大声喧哗
在餐厅吃饭就是要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要小心保持在对方能听见的程度，别影响到邻桌。万不得已要中途离席，最好在上菜的空当，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌上即可，不必特意叠整齐。
8）正确使用餐具
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，不必放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
9）其他注意事项
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘(碗)中的汤快喝完时，用左手将汤盘(碗)的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上再放入盘内。如盘内剩余少量菜肴，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时先用叉子将面条卷起，然后送入口中。
面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，蘸一点调味汁来吃，这样做比较雅观。
吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，也不能一次将肉都切成块。
必须用手吃肉时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手拿东西吃后，将手放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手弄脏了，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时动作要轻。
3西餐中的饮酒礼仪
西餐的特点是令人在用餐的同时，享受一种优雅、浪漫和温馨。酒是一种能够营造浪漫氛围的特殊饮品，所以酒在西餐中有着特殊的地位，不仅种类多，而且各有各的配菜，各有各的喝法。西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒和餐后酒。
1）餐前酒
大约在餐前30分钟左右饮用。餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免尴尬。喝餐前酒比较随意，可以坐着也可以走动。
男士们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)，女士一般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的男士一般选择鸡尾酒。如果你是一位滴酒不沾的人，你就应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如也，那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度。
一般说来，主人会利用喝餐前酒的时机介绍宾客互相认识。
2）餐中酒
餐中酒是在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。
红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。红酒不可以加冰。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。
白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒要加冰喝。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些。
红酒和白酒开瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好找出一种品牌共饮，一次尽量喝完。客人一般以喝三杯酒为宜。
喝餐中酒之前还有试酒仪式。仪式的程序大致如下：酒瓶被托在高雅的托盘中，由服务员送到主人面前，一边向来宾展示，一边说出酒的品牌和生产年份，然后把盖打开，把瓶盖放在主人的桌前，先倒1/4）杯给主人。主人先举着酒杯欣赏酒的颜色(大家可一并欣赏)，然后将酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香气，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，满脸是陶醉的神情，还可以发出“好酒”之类的由衷赞叹，同时主人点头以示服务员可以向客人倒酒，并以“感谢大家光临”拉开饮酒序幕。
3）餐后酒
一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。喝餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。也有人喜欢在白兰地中加少许糖或咖啡，但不能加牛奶。
4喝咖啡的礼节
请客户喝咖啡是一种很好的社交活动。在轻柔的背景音乐和咖啡的浓香中，人与人之间的关系会变得亲切而轻松，自然更容易达成协议。但是，如果不注意一些咖啡礼的细节，也会失礼的，毕竟喝咖啡也是外来的社交形式。
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。试图用嘴把咖啡吹凉是很不文雅的动作。
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙慢慢喝，是不合规矩的。
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内。方糖放在专门的器皿里，需要加入方糖时，先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或用手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。方糖在杯中让其自然溶化，不要拿咖啡匙用力去捣碎杯中的方糖，以免发出器皿碰撞之声。
谈吐礼仪
语言是双方信息沟通的桥梁，是双方思想感情交流的渠道。语言在人际交往中占据着最基本、最重要的位置。语言作为一种表达方式，能随着时间、场合、对象的不同，而表达出各种各样的信息和丰富多彩的思想感情。谈话礼仪的关键在于尊重对方和自我谦让。
1适宜的谈话技巧
谈话是最迅速、最直接的沟通方式，谈话礼仪则是它的润滑剂，可促进沟通的顺利进行，因而非常重要。
谈话时所传达给人的第一印象为“嗓音”，也就是你说话的声音。
如果你的嗓音可以用“甜美”来形容，大概就没有这方面的问题。
1）不应有的说话方式
每个人说话时都应该注意自己的身份，千万不要表现出影响其形象的说话方式，包括：
1）使人觉得声音粗糙刺耳。
2）呼吸声音过大，使人感到局促不安及犹豫。
3）语气太平淡，使气氛沉闷。
4）声音表露倦怠。
5）说话时鼻音过重。
6）口齿含糊，令人难以理解。
7）说话过慢或过快。过慢使听的人感觉烦闷，过快则容易让人跟不上。
8）声音太大或太轻。
2）具有专业形象的说话方式
有助于表现专业形象的说话方式，包括：
1）避免地方口音。
2）声音强而有力并具有权威感。
3）以横隔膜短促呼吸。
4）以悦耳的语调充分表达情绪，使发言更为有力。
5）声音清晰、干脆。
6）语言简洁明了。
7）快慢适中，有节奏感。
8）音量掌握恰当。
2腹有诗书气自华
