近年来，世界各国，尤其是发达国家，提倡喝低温开水，认为低温开水的内聚力增大，分子间更加紧密，表面张力和水的密度、黏滞度和电导率等理化性能都有改变，其生物活性比自然水要高出4～5倍。这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透细胞，因而加强了与细胞的亲和性，所以低温开水最易被人体吸收。
经常饮用低温开水，不仅可以冲淡体内毒素，起到“内洗涤”的作用，而且还有助于改善内分泌及心、肝、肾的生理功能，提高机体免疫力，保持皮肤水分，使人容光焕发。美国科学家约翰博士研究发现，低温开水的活性，还在于能提高人体脱氢酶的活性，有利于将肌肉中被称为“疲劳素”的乳酸降低，使人尽快恢复体力与精力。所以，劳动后、运动后、高温出汗后，喝低温开水是最适宜的。这位学者的动物实验还证明，饮低温开水的白鼠，比喝生水的白鼠的血红蛋白高20％。还有人实验，用低温开水浸泡甜菜种子，可使甜菜增产35％；用低温开水浸泡的白菜、黄瓜种子，不但能提前2～3天发芽，还可增产20％左右。
低温开水，最适合口腔、食管和胃的保健。因为热开水过烫，对口腔、食管和胃的黏膜均有伤害作用，一些爱喝滚烫热茶、吃过烫饮食的人，也是口腔癌、食管癌和胃癌的高发人群。而过凉的水，是牙齿、咽喉、食管，尤其是胃肠所不喜欢的。凉水不但可刺激胃肠道血管收缩，使胃液和肠液等消化液分泌减少，影响对食物的消化吸收，而且可引起胃肠痉挛，发生胃痛或腹痛、腹泻等。而低温开水，对消化道是一种不冷不热的良性刺激，很适合胃肠的需要。所以，喝水以低温开水最好。
【贴心提示】
保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。那么我们每天究竟该喝多少水呢？一般而言，人每天喝水量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升。而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此，正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯。
通常每个人需要喝多少水会根据活动量、环境、甚至天气而有所改变。正常人喝太多水对健康不会有太大影响，只是可能造成排尿量增多，引起生活上的不便。但是对于某些特殊人群，喝水量的多少必须特别注意。比如浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人都不宜喝水过多，因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担，容易导致病情加剧。这些人该喝多少水，应视病情听取医生的具体建议。而对于中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者，多喝水则可对缓解病情起到一定效果。此外，人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热，帮助病人恢复健康。而怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多，也应多喝水。
2牛奶、豆浆，早餐的营养选择
牛奶作为我们最经常饮用的食品之一，有丰富的营养，是营养专家推荐的食品。豆浆是女性最健康的饮品，经常饮用能够预防很多疾病。
牛奶营养丰富
牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质35克，脂肪40克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁02毫克，硫胺素004毫克，核黄素013毫克，尼克酸02毫克，维生素A42毫克，维生素C 1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。
牛奶有很好的保健美容功能。
1补充钙质
牛奶具有很高的含钙量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最好补钙品。
2促进幼儿的大脑发育
牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。
3减少中风危险
牛奶中含有的钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。
4解毒
牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。
5促进钙、铁吸收，防便秘
牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。
6增强免疫力，抑制肿瘤
酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有延年益寿作用。
7护目
牛奶中的维生素B2，可提高视力。
8改善睡眠
牛奶对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
9美容养颜
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤、保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用，可使皮肤保持光滑滋润。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。
牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
10镇静安神
因为牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。
另外喝牛奶最好选择适当的时间。许多人认为喝牛奶应该在早上喝，事实上，这种做法并不正确。过去，由于生产方式、保存条件等原因，牛奶都是在凌晨挤好后早上喝。其实，喝奶可以随时随地。早餐时喝奶，会给一天的活动提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成分的吸收；对于节奏紧张的上班族，上午或下午的工作休息时喝牛奶可以起到补充能量、调节身心的作用；而对于爱美的女性而言，随时喝奶还能够起到美容的作用。
每天应该喝多少牛奶？每天摄取牛奶的量要因人而异，应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到3杯，即750毫升左右。
女性应该多选豆浆
大豆制品种类繁多，各有其不同的风味与口感，其中豆浆是中国人传统早餐的主角，老少咸宜，是非常健康的饮品。
1豆浆的神奇保健功效
·豆浆——心脑血管保健液。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
·豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆等富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
·鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300～500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。
2怎样喝豆浆才更健康
·热豆浆新鲜喝。尽量购买热腾腾的豆浆，现场食用。年轻人及工薪阶级群为了方便及口感，往往购买冰的杯装或袋装产品，这类豆浆常是前一日制备未使用完者。一般豆浆店家不像工厂，具有合宜的冷藏设备及空间（如冷藏库），可以贮存体积庞大的液态豆浆，因而相当容易以防腐剂来保存容易变质的豆浆。若实在想喝冰豆浆，应自备耐热容器，买回住处自行分装，及时冰藏。
·购买较知名的商品，虽无法完全保证商家一切合乎食品卫生法规，但终究销路大，产品应较新鲜，商家也较在意商誉。
·无糖、咸豆浆维持身材好味道。1杯甜豆浆约含7克蛋白质，与1杯鲜乳相比，所差无几，脂肪含量约4克，与1杯低脂鲜乳相等，却是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆浆的糖类近30克。不少人有此经验，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝1杯甜豆浆，却可能在1～2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人，或血糖不稳定的糖尿病患，最好练习喝清豆浆，或尝试加入低糖的甜味剂，或改喝咸豆浆，或将蔗糖减至可接受的最低量，以期降低“胰岛素效应”。
【贴心提示】
常见的喝牛奶的误区，看看你有没有？
误区一：空腹喝牛奶
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
误区二：食物搭配不当
牛奶不宜与下列饮食同吃，如浓茶、柿子、药、巧克力、果汁、咖啡、韭菜、菠菜等，这些食物易与牛奶同食，会影响消化和营养的吸收。
误区三：热牛奶贮在保温瓶里
随着时间延长，热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。
误区四：药与牛奶同服
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
3酸奶营养价值高
酸奶，即酸牛奶，是用鲜牛奶接种乳酸菌后经发酵而成的乳制品。它不仅有牛奶的全部营养成分，还有保健益寿和抗癌的作用。现在，酸奶已风靡全世界，深受人们的青睐，被戴上了“长寿食品”、“抗癌饮料”的桂冠。
酸奶的营养价值
酸奶最早出现在保加利亚。20世纪初期，俄罗斯微生物学家米契尼可夫，发现保加利亚一些地区的长寿老人很多。他进行了深入的调查研究，结论是与当地居民普遍饮用酸牛奶有关。这位学者断言：酸牛奶可使人长寿。
米氏进一步研究发现，酸奶中存在着一种能在酸性环境中迅速生长繁殖的乳酸菌。因这种乳酸菌是从保加利亚酸奶中发现的，所以命名为“保加利亚乳酸杆菌”。在适宜的温度下，乳酸杆菌可在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可以使肠道内环境由中性或碱性变为酸性，给人体带来好处。后来又发现嗜热链球菌也具有乳酸杆菌的本领，于是科学家也将其纳入了制造酸奶的行列。
随着科学的发展，近年来酸奶又发展了一支生力军——“双歧杆菌酸奶”。双歧杆菌是肠道里的有益菌，其代谢产物是醋酸，能抑制肠道里的有害微生物，喝双歧杆菌酸奶，可使肠道里的微生物恢复正常。因此，双歧杆菌酸奶可用于治疗小儿腹泻。癌症手术后的放疗和化疗期间，喝酸奶可以减少反应。
酸奶为什么受欢迎
酸奶深受儿童和老年人的欢迎，从保健角度来看，酸奶也正是儿童和老年人的理想饮品。因为鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后，蛋白质可被分解，可溶性氮增加，甚至成为肽或游离氨基酸，这对儿童和老年人更为有益。牛奶中的脂肪酸及其衍生物多达100多种，各有其生理功能，对生长发育期的儿童和走向机体衰退的老年人非常重要。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解，使消化性能得到增强。酸奶中的乳糖及发酵后所产生的乳酸，对钙的吸收有很好的促进作用，因此，喝酸奶有益于补钙。
