原 料:
草鱼头、草鱼尾800克,菠菜250克,小葱、姜、大蒜(白皮)、盐、辣椒(红、尖)、味精、食用油、香油、酱油、胡椒粉各适量。
制作过程:
1.葱姜洗净,切成细丝;蒜剥去蒜衣,切成细丝;红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、食用油调成汁。
2.草鱼取鱼头、鱼尾洗净,一剖为二,加料酒、盐、姜拌腌1小时,然后上笼用大火沸水蒸熟,出笼后滗去腥水。
3.菠菜择洗干净,放沸水中焯熟,沥水,加入盐、味精、食用油拌匀,摊放在腰盘的一边,腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼,浇上味汁即可。
营养功效:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素,对血液循环有利,对肿瘤也有一定的防治作用。
小贴士
取鱼头、鱼尾时多带些肉。