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第10章 食物的五种性质(热)

人的体质有阴阳偏胜的不同,所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说,阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。

中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期“阴平阳秘,精神乃治”。食物的性是指四性,即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外,有些食物其食性平和,称为平性。能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

既然食物有性质的不同,那么,吃货们对各种食物的性质必须有所了解,才能谈得上对饮食宜忌的理解。

这里的热性,指的不是温度的高低,而是指食物进入人体后产生热的反应。热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效,适用于寒性体质和病症。如风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛、肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象,就需要多吃些热性食物。但是吃货们往往不知道,哪些食物才是热性的呢?

热性食物存在于各类食品中,需要分门别类进行介绍。

调味品是我们日常生活中做饭不可缺少的要素,在调味品中,辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉都属于热性的,有很好的舒经散寒的功效。水果中,热性水果也很多,比如樱桃、榴莲、椰子、榴莲等等。在中药里,热性的药材有荜拔、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香等等,相对于其他几种性质的食物,热性食物数量要少一些。

热性食物适合体质虚寒的人群,对于虚寒体质的人来说,他们气虚脾虚,基础代谢率低,体内产生的热量少,四肢即使在夏天也是冷的。相比较而言,这类人群的面色比常人白,而且很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调房间。所以,这些人多吃些温热的水果无疑是补寒妙法。

但是热性食物食用也有禁忌,比如荔枝中含有降糖成分,多吃会出现低糖反应。而且,对于热性体质的人,由于本身就精力充沛、晚上不易入眠,再加上代谢率偏高,所以更不能吃温热水果。另外,正在发烧或某器官正在发炎的孩子也要尽量避免食用。热性水果的食用也不能过量,过量则会产生各种不适反应,所以吃货们需要为自己把好关。

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