登陆注册
2904300000002

第2章 素食,整个世界和自己

因周立军

真正成为一个素食者,或者开始了解与素食有关的各种议题,于我不过是近两年的事情。也正是这两年的时间,让我的生活及对世界的思考有了许多改变。

许多事情的发生或发展,绝对不是孤立存在的,而是与世界上其他事物息息相关紧紧牵连;降临在地球身上的事情,也会降临在人类身上;每个人所选择从事的行为,也可能影响着我们共同生活的地球;你长期坚行的饮食习惯,可能像是“蝴蝶效应”一样,一点一滴地影响着冰岛的融化、美国加州的大火、印度的海啸、非洲饥民的温饱……

人类进入工业文明以来,或者更近一些,自20世纪50年代大规模的农场化养殖出现以来,不断增长的肉品消耗,将人类从短暂的口腹之欲带入到了无法回避的痛苦泥沼中。不当的饮食习惯已越来越向我们敲响了沉闷而悲哀的钟声。只要你细心一点就会发现,在我们身边身患癌症、心脏病、糖尿病、肥胖或其他疑难杂症的人越来越多。而这些疾病除了环境的污染、工作的压力之外,与跟经济高速发展不断增长的肉类、肉类制品和乳制品的消耗有着重要关系。

不断增长的肉类、肉类制品和乳制品的消耗,也将我们的生态环境带到了危险的边缘。大量饲养的动物与人类争夺着宝贵的资源,特别是水。水资源的匮乏在目前被公认是全球经济发展的一大威胁。每一公斤的肉品比起谷类需耗费数10倍的水来生产;每产1公升奶要消耗990公升水;养一头牛至被屠宰时所需的用水量,可供一艘驱逐舰浮起。

每年世界上近10亿头猪、13亿头牛、18亿头绵羊和山羊及154亿只鸡,也从小微起,成大困剧。

——佛教《无量寿经》

是促成全球暖化的重要因素——它们合起来排放了超过20%的温室气体。联合国粮农组织的报告显示,每年仅13亿头牛排放的二氧化碳就占全球总量的18%,污染程度甚于汽车尾气。这么多的农场动物每年还产出约130亿吨的废弃物,这些废弃物产生的氨及硝酸盐对土地、水和空气造成了高度污染。过度使用化学肥料和杀虫剂种植动物的饲料,对环境造成了更深的伤害。

肉类带来的其他的环境问题也在个别区域以不同的形式表现着。其中最引人注目的莫过于,中南美洲的雨林因饲养制作汉堡的肉牛或栽种喂食动物的大豆而灭绝,以及部分非洲地区因超限放牧而沙漠化。

除了健康,除了环境危机,肉食带给这个世界的还有大规模的饥饿和不公。

就在目前,超过世界人口的20%的13亿人,生活在极端的贫困中;就在目前,8亿人忍受着联合国所称的“营养缺乏”,他们正在忍受饥饿;就在此刻,这个星球上每2.3秒就有1个儿童死于饥饿,从你开始到读完这个句子这段时间,死去了4个孩子,因为他们没有够吃的东西。当许多人空腹死去的同时,欧美的发达国家或者那些“后起之国”却用16倍的谷物喂养家畜生产仅仅1份牛肉。就拿美国来说,其生产或进口的80%的玉米喂养家畜,而不是人……而在那些拉丁美洲国家,却有三分之二的农业生产土地专用于饲养蓄养的动物,这些动物几乎全部出口或者被这些国家中富裕的少数人吃掉。最近,联合国营养委员会在21世纪的挑战中提到:除非我们进行重要的改变,在今后的20年中由于热量摄入不足10亿儿童将会严重营养不良。改变这场悲剧的第一步,根据这个委员会报告,是鼓励人们吃传统的谷物、水果和蔬菜。

肉食常常被我们忽略的另一个重要伤害,就是给这世界上其他动物带来的苦难。每年全世界作为食品而被饲养屠杀的动物远远超过其他任何一种剥削形式,这其中牵涉到的动物数量数倍于全世界的人口,在被屠杀的100只动物之中有99只是作为人的盘中餐。当然,如果这上百亿只动物过着幸福健康的生活,而且快速无痛地死去,那么我们对苦难的考量会使我们关注其他事情。但是这些被豢养作食物的动物都忍受着难以想象的苦难:拥挤、恶臭、喧闹、酷热与严寒、相互攻击甚至同类相食、极度饥饿、病痛以及它们一生中每天从不间断的恐惧。事实上,每年有数亿的动物根本无法活到被屠宰的那一刻。他们实际上是被折磨死的。

以上这些仅是我在成为一个素食者的过程中接触的事实的缩影。真正的、全面的、详实的事实也许会更加刺痛我们,甚至对我们将来造成的伤害更加深重。

有一句名言说,当你距离炮弹造成的伤害越远时,你对生命本身,对良心与道德的操守也就越冷漠,你也会越容易下手、越感到伤害是应该的、是无所谓的,对自己所做的事情越容易找到理由让自己心安。肉食也是这样,当我们不了解其背后造成的伤害,食物于我们只不过是个营养与健康的问题,而存在其背后的良知与道德的考量却很少有人认清。

编这本《素食有理》的作品,我的宗旨在于让读者认清上述肉食背后的真相,以从自身理清一条新的生活之路——更有意义、具有良善之心的饮食方式。书中以相当的深度和广度探讨肉食对人类健康及世界的伤害,及素食主义的良善。其中的大量文章的用意是要论证素食不仅仅是出于健康或生活方式之考量而采取的一种饮食偏好、信仰或心态,而且也是有健康、环保、仁爱等多得多的意义。

书中的第一部分检视了肉食对各种疾病的影响,这些作者都是极负盛名的科学家和医学家,他们以充分的科学证据证明肉食于健康有着严重的负面影响。

第二部分的视点放在了肉食对世界的影响方面,环境、世界性的饥饿、动物权利、动物福利及永续性农业发展都是极力探讨肉食对世界之损害的有力论点。第三部分“食物对人的意义”,其各篇文章以食物的象征意义及对人类心智和行为的影响,讨论了“你吃什么,你就(几乎)是什么”这一哲学命题。第四部分,解释了有关蛋白质的摄取、牛奶摄取、钙质吸收的真相及人类与动物的生理结构之差异。

第五部分则是对各种反对素食的论证的回应。11点回应有理有据,足可以解答各种对素食的质疑。第六部分,收录了各大宗教中有关素食的观点,在此部分,任何宗教信仰者都可在其神明及经典经书中找到鼓励素食主义的经文及启示。本书中的第七部分是最具实际生活指南的一块,此部分列举了真正的营养力量从何而起、吃的原则、素食者如何正确获取营养等内容,为每位素食者及将要成为素食者的人提供了具体实务性的指引。本书的最后一部分内容是有关素食的延伸阅读,包括筛选过的经典书目、经典的观点及世界名人有关素食的言论,对读者深入了解素食主义的方方面面,颇有助益。

我希望读者认为《素食有理》是本易读、有益于健康、有益于世界、能够开阔视界及鼓励爱心的书。如果此书能帮助那些已经吃素的人理清并巩固他们的观点,帮助那些没有吃素的人考虑改变他们的观点,那么,做这本书确实是我至高的荣耀。我坚信:倡导素食、关注整个世界、认识我们自己,可以将人类及我们共同生存的地球引向较好的方向。

是为序。

同类推荐
  • 情绪决定健康

    情绪决定健康

    英国著名科学家法拉第,年轻时由于工作紧张,神经失调,身体虚弱,后来不得不去看医生,可医生没开药,只说了一句话:“一个小丑进城,胜过一打医生。”只要拥有6种阳光心态,就自然不被病痛折磨。
  • 24节气与保健之道

    24节气与保健之道

    所谓“暖身先暖心,心暖则身温”。就是说,心神旺盛,气机通畅,血脉顺和,全身四肢百骸才能温暖,方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节,应安心养性,怡神敛气,可以通过适宜的活动、娱乐来调剂,保持心情舒畅,使体内的气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到“正气存内,邪不可干”。
  • 糖尿病饮食与防治(生活必备丛书)

    糖尿病饮食与防治(生活必备丛书)

    糖尿病是一种全身性的常见的代谢内分泌疾病,是由于体内胰岛素绝对或相对分泌不足引起的糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢紊乱的疾病。糖尿病是仅次于心脑血管疾病、癌症、艾滋病而位列第四的世界流行性疾病,十分普遍。据有关报道,其发病率国外约5%,国内约2%,世界上糖尿病患者近2亿,其中我国患者就达到3000万,而且还在不断增加。据预计,15年后,亚洲糖尿病患者将增加3倍,到2010年患者将达到1.5亿,特别是我国患者将增加到15%,这个可怕的病魔严重地威胁着世人的生命健康,人们必须给予高度的重视。
  • 养生高手(现代生活实用丛书)

    养生高手(现代生活实用丛书)

    随着社会的发展,人们生活节奏的加快给我们带来了前所未有的机遇,同时也给我们带来了各种的社会压力和生活压力。身体是否健康日见突出。据权威部门统计我国绝大多数人口处在亚健康状态。怎样调养和护理自己的身体被越来越多的人所重视。养生防病,延年益寿成为人们的普遍愿望。本书所介绍的各种养生方法,大都已经被前人所使用和应验,还汇集了许多人们所熟知的宫廷养生方法、民间传统养生方法,甚至包括国内很多少数民族安全、实用的传统养生方法。
  • 饮食小窍门

    饮食小窍门

    本书的作者旨在给读者提供一些日常生活中常用的饮食方面的小窍门。
热门推荐
  • 傻子王爷无情妃

    傻子王爷无情妃

    一只毒蝎子,彻底断送了她年轻的生命!别人只知道,那个软弱没主见的女人被迫嫁给一个痴傻呆闷的七皇子。殊不知,她早已不再是“她”!面对痴傻只会憨笑的美男,她气愤难填!你傻,本美女就医好你,谁知医好后,遭到嫌弃,却换来一纸休书,气愤之下,她恨不得与他同归于尽……
  • 拿破仑传(中小学生必读丛书)

    拿破仑传(中小学生必读丛书)

    法国近代史上著名的军事家和政治家,人称“奇迹创造者”:法兰西第一共和国第一执政,法兰西第一帝国皇帝,兼任意大利国王、莱茵联邦的保护人、瑞士联邦的仲裁者:曾经占领过西欧和中欧的大部分领土,使法国资产阶级革俞的思想得到了更为广泛的传播。
  • 佳玉

    佳玉

    佳玉挎着背篼去锅炉房。路面被冬霜打得又硬又滑。佳玉走出紧靠农田的那排平房,上一段长长的黄土斜坡,再从子弟校旁边的天桥上穿过,矿区昏黄的灯光就迎照着她矮胖的身影。雾很浓,悬浮的冰粒子扑打着她的脸,她感觉脸上东一块西一块被饥饿的冰屑咬烂了。
  • 再世女子新生记    (大结局)

    再世女子新生记 (大结局)

    莫名其妙的我糊里糊涂嫁了人,在结婚当夜醉的不省人事,第二天起来发现自己面目全非,由一个相貌平凡的医生,摇身一变,成了倾国倾城,仪态万千,妩媚动人的超级美女这真是:糊里糊涂嫁了郎百万雄师压边境洞房新郎弃新娘江山美人两难全很抱歉,为了保护作品的版权,小说申请了VIP,如果愿意阅读收费章节,请按照以下步骤获取红袖币:1、注册成为红袖用户,如果已是红袖注册用户跳过此步骤,;2、进入个人管理中心;3、找到功能栏目里的VIP管理,点击,在出现的选项里点VIP读者;4、然后在出现的选项里点VIP会员申请,申请成功后,会出现冲值页面,一次性冲值20元就可以成为会员。人民币1元相当于100点红袖币。请大家支持我的新作《双面美侠传》在赵玉最孤苦无助时赵铃儿救了他,使他没有流落街头,奈何天意弄人,师傅临死前令他服下易容丹使他面目全非,拥有了一幅比厉鬼还有令人恐怖的容貌,不得已只有长年头戴斗笠遮盖其面,赵玉万万没有想到那个一天到晚跟在他身后喊哥哥的女孩突然有一天,竟然逼他以男儿身装扮成新娘代替她出嫁。阴错阳差之下使他恢复俊美无双的容貌,并练成两大绝世武功,并莫名其妙的成了全是美女的飘雨宫宫主,因同时身怀升龙决与细雨飘香一阴一阳两大神功,使他无论男装或女装浑身都散发出一种令人神魂颠倒,夺魄摄魂的无穷魅力,一时间江湖为君而狂这真是:原本世家贵公子,奈何流落在街头。原本生的潘安貌,一夜之间面目非。代妹出嫁男扮女,雌雄难辨一奇侠。阴错阳差神功成,统领东宫震九洲。美侠群1:56538500美侠群1:23437887再世女子群:56538858
  • 大户人家

    大户人家

    张百川成为了建筑业巨子,也从农村“杀”到城市成为豪门大户。大户人家充满又鸡吵鹅斗的事端:张百川用心计招来小秘,老伴顿生醋意;大儿媳春雁守着疯傻的丈夫,听窗外一声吆喝,陡然唤起作女人的心愿;二河安分守已,偏遭人敲诈;四海为非作歹,打架斗殴,挑逗老爹的小秘,最终锒铛入狱;张百川壮心不已,却卷入政府官员的腐败案中;小不点儿五湖为一点点尊严,吃尽了苦头……大户人家由此展开了千家万户诸多似曾遭逢的现实问题,透视出当代人可歌、可怨、可恨、可叹的种种行为心态,并启迪人们思考:在富裕之后,人——还缺少什么?
  • 距离幸福一光年

    距离幸福一光年

    张赫,一个阳光帅气的小伙子,却从小被父母抛弃,始终对父母有一种敌意。他努力奋斗,开创了自己的一片天地。英俊的外貌与杰出的能力,使它成为女生心目中的白马王子,为他倾情。云溪,雨红本是姐妹的她们喜欢上同一个人,三个人的爱情会有怎样的纠葛?和云溪长相相似的天雪最终情归何处……
  • 家庭控心术:这样说,老公最爱听

    家庭控心术:这样说,老公最爱听

    本书从赞美老公、和老公撒娇、巧言说服老公、巧妙与老公吵架等九个方面入手,为女人支招,教会女人如何让老公听话。
  • 伐道击法

    伐道击法

    石猴出,天地震,乾坤动,宇宙崩。一猴一术万道屈,一妖一棍神魔亡。亦仙亦妖伐万道,亦神亦魔击万法。创不朽,显伐戮。眨眼天地裂,抬手星辰陨,伐万道,破万法,挥手逆乾坤。情节虚构,请勿模仿
  • 无敌大小姐

    无敌大小姐

    当现代阴狠毒辣,手段极多的火家大小姐火无情,穿越到一个好色如命,花痴草包大小姐身上,会发生怎样的化学反应?火无情一醒过来就发现,自己竟然在众目睽睽之下上演脱衣秀。周围还有一群围观者。这一发现,让她极为不爽。刚刚穿好衣服,便看到一个声称是自家老头的老不死气势汹汹的跑来问罪。刚上来,就要打她。这还得了?她火无情从生自死,都是王者。敢动她的人,都在和阎王喝茶。于是,她一怒之下,打了老爹。众人皆道:火家小姐阴狠毒辣,竟然连老爹都不放在眼里。就这样,她的罪名又多了一条。蛇蝎美人。穿越后,火无情的麻烦不断。第一天,打了爹。第二天,毁了姐姐的容。第三天,骂了二娘。第四天,当众轻薄了天下第一公子。第五天,火家贴出招亲启事:但凡愿意娶火家大小姐者,皆可去火府报名。来者不限。不怕死,不想活的,欢迎前来。警示:但凡来此,生死皆与火家无关。若有残病者火家一律不负法律责任。本以为无人敢到,岂料是桃花朵朵。美男个个很妖娆一号美人:火无炎。火家大少爷。为人不清楚,手段不清楚。容貌不清楚。唯一清楚的是,他有钱。有多多的钱。火无情语录:钱是好东西。娶了。(此美男,由美瞳掩饰不了你眼神的空洞领养。)火老爷一气之下,昏了过去。家门不幸,家门不幸啊。二号美人:竹清月。江湖人称天上神仙,地上无月。大国师一枚。美得惊天动地。火无情语录:美人好,尤其是自带嫁妆又会预测未来的美人,娶了。(此美男,由东de琳琳领养)三号美人:轩辕子玉。当朝七皇子,游历四国。一张可爱无敌的脸。单纯至极。火无情语录:可爱的孩子好,可爱又乖巧的孩子更好。可爱乖巧又不用给钱的孩子,娶了。(此美男,由刘千绮领养)皇帝听闻,两眼一抹黑。他的儿啊。怎么就这么不争气呢。四号美人:天下第一美男。性格不详,籍贯不详。火无情语录:谜一样的美人,她喜欢。每天都有新鲜感。娶了。(此美男,由告别的爱情li领养。)五号美人:天下第一名伶。火无情语录:解风情的美男,如果没钱花把他卖了都不用调教。娶了。(此美男由伊眸领养。)六号美男:解忧楼楼主。相貌不详,身世不详。爱好杀人。火无情语录:凶恶的美人,她喜欢。娶了。(此美男由陈铭铭领养)七号美男:琴圣。貌如谪仙,琴音杀人。冷清眸子中,百转千回,说尽风流。(此美男由伊眸领养)夜杀:天下第一杀手。(此美男由静寂之夜领养)
  • 明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    明治天皇:孝明帝驾崩卷(下册)

    《明治天皇》再现了日本从幕末走向明治维新的历史变革,以优美的文笔,宏大的场景,详细描绘了日本近代决定国运的倒幕运动的整个过程。本书塑造了一个个鲜活的日本近代史人物形象,以及他们的坚定信念,对“安政大狱”、“樱田门之变”等重大历史事件的描述详实生动,是一部了解近代日本不可多得的佳作。