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第2章 芹菜叶炒花生仁

原 料:

芹菜50克,花生仁100克,盐、花椒粉、味精、香油各适量。

制作过程:

1.芹菜去叶柄,留嫩芹菜叶,洗净后放沸水锅内焯一下,捞出入冷水中过凉,控净水分。

2.花生仁放清水中浸泡20分钟,再放沸水中烫焖5分钟,取出去外皮,控净水分。

3.净锅置火上烧热,放入花生仁,用中小火煸炒至熟,捞出放案板,用擀面杖按压成碎粒待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里,加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀,装盘上桌。

营养功效

清热除烦,利水消肿,凉血止血。

小贴士

芹菜与核桃搭配,具有降血压、补肝益肾的功效。

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