第5章

1.将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。

制作过程：

原料：

3.然后加料酒、盐、味精、糖及清汤，锅开后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

制作过程：

制作过程：

营养功效：

制作过程：

3.改用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。

茭白炒面筋

2.锅中倒适量油烧热，放入鱼肉炸至金黄色，捞起，盛入盘内。

加姜片烧沸，3.将鲜汤入锅，放入莴苣，再沸后加入猪血、料酒、盐，沸后入味精、胡椒粉、大蒜叶末，调拌即成。

制作过程：

花生炖猪脚

猪肉子排500克，鲜黄豆芽200克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

糖醋鲜鱼

原料：

猪肋排段提前用水煮成8分熟后，再进一步烹调会更加软烂入味。

原料：

去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块；葱洗净，1.丝瓜洗净，切段；干贝泡发，捞出备用；姜去皮，切片备用；金针菇切除根部，洗净。

放入少许猪油，待油五成熟时，放入丝瓜，煸炒几下。3.注入适量清水，烧沸，2.炒锅放在中火上，投入猪瘦肉片，撇去浮沫，放入木耳、盐、味精、葱末，烧沸装入汤碗即可。

营养功效：

营养功效：

2.粳米淘净，与备好的灵芝、核桃仁、花生米一同放入锅中，注入清水适量。

1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。

鲜豌豆200克，胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干各50克，葱末、姜末、盐、料酒、味精、糖、水淀粉、食用油、清汤各适量。

花生含有丰富蛋白质、钙、铁等多种营养素，对产妇产后乳汁不足等症有一定疗效。花生还还有抗氧化的维生素E，具有滋润皮肤的作用。

1.将鱼清洗干净，去脊骨及腹刺，用料酒、葱段、姜片腌约5分钟入味，擦干水分，沾上淀粉备用。

香菇30克，丝瓜250克，猪蹄1只，豆腐100克，生姜丝少许，盐、味精各适量。

用老丝瓜催乳效果好。

做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。

2.加花生米、盐、葱、姜、料酒、清水适量，用大火烧沸。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有生乳、补虚之功效。

2.莴苣去皮、叶，洗净后切片。

营养功效：

2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。

3.依次加入糖、醋、盐、味精、香油，拌匀即成。

沥水，切成薄片，放盘内加入盐、鸡蛋、淀粉，1.将猪瘦肉洗净，拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，沥水，切成滚刀块；木耳洗净待用。

丝瓜玉米粥

2.炒锅上大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。

鲤鱼具有益气健脾、利水消肿、清热降毒、通脏下乳、理气散结、升清降浊之功效。

3.大火烧沸后改为小火，至灵芝、核桃仁、花生米熟烂粥稠，加入红糖调味即可。

灵芝核桃粥

虾含高蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有丰富的抗衰老的维生素E等，具有补肾通乳之功效。

猪血500克，莴苣200克，大蒜叶末、姜片少许，鲜汤、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

复置火上烧热，放入兑好的芡汁炒沸，3.原锅内留少许食用油，加上面筋和茭白，迅速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘上桌即成。

茭白性冷味甘，含较多的草酸、碳水化合物、蛋白质等，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳的功效。

新补充水分：哺乳妈妈常会在喂奶时感到口渴，这是正常的现象。妈妈在喂奶时要注意补充水分，或是多喝豆浆、杏仁粉茶、果汁、原味蔬菜汤等。水分补充适度即可，这样乳汁的供给才会既充足又富营养。

猪排炖黄豆芽汤

原料：

豌豆苗中维生素C含量高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一，能和中、下气、利水、通乳。

黄豆芽熬制后可捞出不食用。

西红柿营养丰富，含大量维生素且味道天然甜酸，不喜欢西红柿酱味道的可用西红柿替代。

制作过程：

秋季食用芡实粥可强身健体、耳聪目明。

原料：

莴苣叶子中的营养成分比莴苣本身的营养成分还高，不应随意丢弃不食。

乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、料酒、姜各适量。

1.木瓜去皮和籽、洗净切厚块。

洋烧排骨

营养功效：

冬菇肉片汤

乌鱼含蛋白质、中氨基酸等，具有去淤生新，滋补调养的功效。乌鱼还可补脾益气、利水消肿。民间用乌鱼来催乳、补血。

此粥可补肺肾、催乳汁。灵芝性味甘、平，可以促进和调整免疫功能，增强人体抗病抗衰老能力。

什锦豌豆

1.将香菇用水泡后洗净；丝瓜洗净后切成片。

营养功效：

原料：

此菜一般人均可食用，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良。

原料：

此汤养血活血，通络下乳，适用于贫血、产后缺乳。猪血富含铁、钙、磷等矿物质，能加快人体新陈代谢，把毒素排出体外，对贫血、面色苍白者有改善作用。

营养功效：

2.烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、料酒，用大火煮沸。

按摩热敷刺激：按摩乳房能刺激乳房分泌乳汁，妈妈用干净的毛巾蘸些温开水，由乳头中心往乳晕方向成环形擦拭，两侧轮流热敷，每侧各15分钟，同时还可配合下列按摩方式：环形按摩双手置于乳房的上、下方，以环形方向按摩整个乳房；螺旋形按摩一手托住乳房，另一手食指和中指以螺旋形向乳头方向按摩；指压式按摩双手张开置于乳房两侧，由乳房向乳头挤压。

3.锅内留油75毫升，放郫县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

原料：

1.鲜豌豆洗净切成丁；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干均洗净，切丁；木耳撕片，用开水焯后过凉水备用。2.炒锅上火烧热，加适量底油，下葱末、姜末煸炒出香味，再放入鲜豌豆及各种原料同炒。

制作过程：

两边的乳房都要喂：如果一次只喂一边，乳房受的刺激减少，自然泌乳也少。每次喂奶两边的乳房都要让宝宝吮吸到。有些宝宝食量比较小，吃一只乳房的奶就够了，这时不妨先用吸奶器把前部分比较稀薄的奶水吸掉，让宝宝吃到比较浓稠、更富营养的奶水。

1.将鲜冬菇择洗干净，切片备用；肋条肉洗净，切成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、水淀粉等调料抓均匀。

制作过程：

购买青木瓜效果更好些。

此菜滋阴补虚，通乳。适于产后少乳者；木瓜健脾消食的作用，木瓜中所含的木瓜酶对乳腺发育有帮助，有催奶效果，常食还可细致肌肤，延缓皮肤衰老。

猪排骨1000克，小馒头10个，酱油、糖、醋适量，葱少许，食用油750毫升。

2.烧锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和药袋，改用小火煨煮40分钟。

1.将子排洗净切段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入锅中；黄豆芽整理干净。

充分休息，不能太累：睡眠不足当然会使奶水量减少。哺乳妈妈要注意抓紧时间休息，白天可以让丈夫或者家人帮忙照看一下宝宝，自己抓紧时间睡个午觉。每天争取能有10小时的睡眠，睡时要采取侧卧位，利于子宫复原。不能太累。带孩子是很辛苦的。

2.再将香干洗净切成丝，放在开水锅中烫一下捞出，沥干水分，放于莴苣叶上。

多多吮吸：妈妈的奶水越少，越要增加宝宝吮吸的次数；由于宝宝吮吸的力量较大，正好可借助宝宝的嘴巴来按摩乳晕。喂得越多，奶水分泌得就越多。

丝瓜中富含B族维生素、维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。食之能清热化痰，生津除烦，止渴降糖。

3.取出药袋，挤尽汁液，加冬菇，继续用小火煨煮10分钟，加盐、味精拌匀，淋入香油即成。

制作过程：

1.将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上料酒、盐稍腌。

鲜冬菇150克，肋条肉100克，葱花、姜末少许，植物油、水淀粉、料酒、鸡汤、盐、味精、香油各适量。

木瓜带鱼

3.锅中留1大匙油烧热，炒香洋葱丁，再放入西红柿酱、料酒、糖、白醋、盐煮滚，最后用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可端出。

原料：

丝瓜与猪蹄都是催乳食材，两者共煮，效果更佳。

1.灵芝用清水洗净切丁，核桃仁和红衣花生米用清水淘洗干净，保留种衣。

原料：

2.放清水适量，加入料酒、葱、姜，用大火烧沸，改用小火炖60分钟。

1.将嫩莴苣叶洗净，切成丝，放盘中待用。

此汤能养血通乳，滋润皮肤，适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

1.猪排骨切成中块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉。

1.乌鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。

1.将丝瓜刮去薄层外皮，洗净后切成滚刀状小块，备用。

制作过程：

猪瘦肉150克，丝瓜300克，鸡蛋半个，水发木耳、葱末各适量，盐、味精、淀粉、猪油各少许。

2.锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入1/4杯水煮至丝瓜软烂，最后加入所有原料及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡，即可盛出。

注意“食”效：新妈妈应当保持每日喝牛奶的良好习惯（不要分娩后马上喝，否则容易胃涨，感觉肠胃好了才开始），多吃新鲜蔬菜水果。总之吃得“好”不是所谓的大补，太多的传统的炖汤中的高脂肪不仅会堵塞乳腺管，不利母乳分泌，还会让哺乳者发胖，所以主要是吃得对，既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖。

莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

避免乳头受伤：如果妈妈的乳头受伤、破皮、皲裂或流血并导致发炎时，就会影响乳汁分泌。为避免乳头受伤，需控制好单侧的吮吸时间，否则很容易反复受伤。

新鲜大白鲫1条，洋葱100克，料酒4大匙，葱段、姜片、淀粉各适量，番茄酱4大匙，糖、醋各1大匙，盐1/4小匙，淀粉少许，水1杯。

营养功效：

吸空乳房：妈妈要多与宝宝的肌肤接触，孩子对乳头的吸吮是母乳分泌的量佳刺激。每次哺乳后要让宝宝充分吸空乳房，这有利于乳汁的再产生。

丝瓜的药用价值很高，具有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳之功效，是夏季人们常食的蔬菜之一。产妇吃丝瓜具有下乳汁、润泽肌肤的作用。

2.将玉米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至玉米酥烂，放入丝瓜块及虾皮，再加葱花、姜末、精盐、味精，并加入料酒，拌和均匀。

木瓜排骨汤

3.然后改用小火熬至熟烂即可。

营养功效：

木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之效。木瓜所含的凝乳酶，可催乳。

莴苣叶拌香干丝

原料：

原料：

豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉各适量。

原料：

丝瓜500克，玉米100克，虾皮15克，葱花、姜末少许，盐、味精、料酒各适量。

此菜补虚健脾，理气养血，适用于贫血、习惯性便秘、产后缺乳的治疗。冬菇含丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素，具有促进人体新陈代谢和降低胆固醇的作用。

营养功效：

制作过程：

2.将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、料酒。

营养功效：

此菜能滋阴补虚、催乳。干贝含蛋白质、维生素A、钙、钾、铁等营养元素，食之有补益健身、降低血压的功效。

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、料酒、味精各适量。

营养功效：

制作过程：

营养功效：

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加料酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制入肴。

3.再加入香菇、生姜丝、盐，慢炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂离火，加入味精即成。

3.放黄豆芽，用大火煮沸，改用小火熬15分钟，加盐、味精，拣出葱、姜即可。

丝瓜干贝

1.将猪血洗净，切大块。

清洗冬菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾的感觉需仔细清洗干净。

此菜催乳、滋补强身。黄豆芽性寒，味甘，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养素，可解脾胃郁热，还可消除皮肤黑斑。

油面筋150克，茭白150克，葱末少许，食用油、料酒、盐、糖、味精、汤、水淀粉、香油各适量。

制作过程：

2.花生用清水浸泡半小时，排骨洗净剁块，红枣（去核）洗净。

1.将猪脚，洗净，用刀划口，放入锅内。

丝瓜味清甜，作为煮粥材料时不宜加酱油、豆瓣酱等口味浓重的调味料，以免抢味。

3.以小火煨煮片刻即成。

茭白焖久入味但容易老，焖的嫩又有少许的生涩味，因此在最后装盘前淋几滴香油，味道更好。

花生米200克，猪脚2只，盐、葱、姜、料酒各适量。

鲤鱼2条，蒜末30克，葱花50克，姜末10克，料酒25毫升，水淀粉15克，郫县豆瓣酱40克，干辣椒10克，肉汤300毫升，食用油、酱油、糖、醋、盐适量。

1.茭白剥壳去皮，切成片，放热水锅中焯一下后捞出，控净水分；将油面筋切成长片备用；用葱末、料酒、盐、糖、味精、汤和水淀粉兑芡汁。

原料：

红烧虾米豆腐

营养功效：

花生要选带皮且颗粒饱满的，熬煮至完全软熟，催乳效果更佳。

3.将原料全部放入砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖3小时，加盐、味精调味即可。

3.锅置大火上，倒入剩余食用油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油，加入上汤、酱油、糖、醋、葱结，改小火烧透后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。

灵芝、核桃仁各20克，红衣花生米50克，粳米100克，红糖适量。

制作过程：

丝瓜猪蹄汤

3.煮至熟时，放入味精即成。

经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

原料：

豆瓣鲤鱼

催乳有良方

丝瓜600克，金针菇150克，干贝75克，葱2根，姜3片，盐1/2大匙，水淀粉1大匙。

原料：

制作过程：

嫩莴苣叶200克，香干100克，盐、糖、醋、味精、香油各适量。

制作过程：

2.锅置大火上，下少许食用油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用。

营养功效：

营养功效：

3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

原料：

此粥可舒肝理气，固摄乳汁。香附辛散苦降，长于疏肝理气，并有止痛作用，是妇科疾病常用药品。

乌鱼丝瓜汤

丝瓜需现切现做，营养成分才不易随汁水流走。

制作过程：

原料：

新鲜的带鱼与木瓜搭配，既营养美味，又能够解决产后少乳的问题，对产后妈妈来说是个不错的选择。

4.原锅置大火上，用水淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

此菜理气宽胸，强壮筋骨，通乳通便。适用于产后缺乳、习惯性便秘。莴苣叶富含维生素A，可使皮肤柔润、光泽、有弹性。

肉片丝瓜汤

鲫鱼性温，味甘，含丰富蛋白质，并含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。鲫鱼人人可食，诸无所忌。尤其适宜各种水肿、产后乳汁不通、脾胃虚弱、食欲不佳者食用。

营养功效：

木瓜1个，花生仁120克，排骨450克，红枣5枚，盐、味精各适量。

营养功效：

营养功效：

猪血莴苣汤

制作过程：

2.锅置火上，放食用油烧至五成熟，放入切好的面筋炸焦脆，再加入茭白冲一下，一起捞出沥油。

制作过程：

原料：

2.猪蹄洗净后剁开，放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。

必须用新鲜或鲤鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。