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第2章

儿童饮食三大误区

现在生活条件提高了,父母对儿童百般宠爱,孩子想吃什么都尽量满足,但是多数孩子的营养状况却不尽如人意。他们当中有的瘦得如豆芽菜,有的却肥胖不堪,有的智力低下。种种现象反映了现代父母在育儿方面存在着误区,主要表现为以下三方面:

进补就能体质好

现在社会上的各种儿童滋补品多如牛毛,家长们爱子心切,买了各种滋补品让孩子吃,认为这样有利于孩子的生长发育。可是现在很多滋补品都含有不同程度的激素,孩子吃了往往会导致儿童性早熟,同时还会导致儿童发育异常、情绪亢进、睡眠不好、大脑发育障碍,因此,家长们一定要明白进补的原则。

吃肉就是营养高

现在的家长都把孩子当成心头宝,一餐让孩子吃下许多鸡、鸭、鱼、肉、蛋等高蛋白食物。可是却不知道当孩子过多食用肉类以后,使身体酸性物质增多、基础代谢功能低下、能量消耗缓慢,从而使孩子的身体变得肥胖。

吃精就能身体好

现在家长们在孩子的饮食上可说是精益求精,精米、精面、精肉、精制食品,加上调味用的糖精、香精、味精等。这些东西虽然可口,但长期食用,往往会导致儿童消化功能紊乱、食欲下降、营养不良。

儿童不宜常吃的食品

市场上有些食品含有有害物质,对儿童的健康有很大的危害,因此,家长们不应该为了满足孩子而让其常吃这类“垃圾食品”。

市场上出售的果冻,绝大多数都是采用海藻胶、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂,加入少量人工合成香精、人工色素、甜味剂和酸味剂等,经过漂白等工艺处理而成,使其中的维生素、无机盐等大量损失。孩子常吃果冻会影响身体对脂肪、蛋白质、铁、锌等的吸收和利用。所以,孩子常吃果冻对健康不利。

营养学家认为,儿童不宜过多食用香肠,对健康不利。香肠在制作过程中加入了亚硝酸钠以防腐保鲜。据研究,亚硝酸钠随食物进入体内,能与肉类蛋白中的胺结合,形成二甲基亚硝基胺,这是一种强致癌物,若体内这种致癌物浓度长期过高,很有可能促发胃癌等消化道癌症。

肉汤、鸡汤、鱼汤等精汤中只溶解了一部分氨基酸,而95%的营养成分仍留在“肉渣”中。孩子的生长发育需要摄入足够的蛋白质。若父母只用精汤喂孩子,就会使孩子生长缓慢、食欲低下、营养缺乏,并使咀嚼功能得不到锻炼。故父母不应用精汤喂养孩子,这样对孩子的健康不利。

所有的加工食品的营养物质都会受到破坏,还含有一定的添加剂、防腐剂,儿童长期食用对健康不利,甚至可引起中毒,会影响孩子的正常生理功能和生化功能,干扰新陈代谢,甚至影响儿童中枢神经系统,使大脑皮层兴奋和抑制过程发生紊乱,表现为活动过度或不爱动,反应能力下降,还会导致儿童骨骼和牙齿发育异常。

肉片炒莴笋

原料:

莴笋150克,猪瘦肉50克,冬菇10克,蒜、油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。

制作过程:

1.莴笋去皮洗净,切成片;瘦肉洗净,切片;冬菇切片;蒜剁碎。

2.肉片加盐、味精、水淀粉腌好,锅内倒入油烧热,放入肉丝滑炒至八成熟,装盘备用。

3.锅内留底油,放入蒜蓉、莴笋片,加盐,炒至快熟,放火腿、味精、糖、肉片炒透,用水淀粉勾芡即可。

营养功效:

莴笋中含有大量的钾,有利于促进排尿,维持水平衡,其中所含的氟元素可参与骨骼的生长,莴笋还含有丰富的碘,对孩子的基础代谢和体格发育会产生有利的影响。

小贴士

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含的胡萝卜素高出72倍、维生素B1高出2倍、维生素B2高出5倍、维生素C高出3倍,妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用,对易咳嗽的孩子是不错的平咳之品。

牛奶柠檬鱼

原料:

银鳕鱼200克,牛奶500毫升,柠檬汁200毫升,面粉200克,水淀粉200克,甜椒、盐、糖、油各适量。

制作过程:

1.银鳕鱼宰杀干净,加盐腌渍片刻;生粉加面粉以1:1比例混合,放入银鳕鱼沾上粉。

2.锅中倒入油,银鳕鱼轻放入锅中,煎至浅黄色,装盘。

3.锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后,勾芡,放入甜椒中,食用时淋在鱼身上即可。

营养功效:

牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸,适宜构成肌肉组织和促进健康发育,牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小,很容易被人体消化吸收,且其消化率达97%。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。

小贴士

银鳕鱼营养丰富,口感不俗,妈妈可以尝试多种做法为儿童准备营养菜肴,如盐烧、腌制等,营养到位又能给儿童换口味,一举两得。

五彩肉丁

营养功效:

原料:

红萝卜含丰富的蛋白质,同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等,适合生长发育中的少年儿童食用。

瘦肉100克,油炸腰果50克,红萝卜50克,蜜豆50克,洋葱50克,鲜笋50克,水淀粉、盐、味精、料酒各适量。

制作过程:

1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。

2.锅中倒入油烧热,将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅,加入调料翻炒。

3.炒至材料熟,以少许水淀粉勾芡,撒上腰果即可。

小贴士

这道色彩分明的菜一定可以引起儿童的兴趣,妈妈可以在儿童的碗里一边放饭一边放菜,儿童可以一口菜一口饭的进食。

竹笋炒鸡片

原料:

竹笋80克,鸡脯肉50克,红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.竹笋洗净切条,鸡脯肉切条,红椒去籽切条,生姜洗净去皮切丝,葱洗净切段。

2.鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好,锅中倒入油烧热,倒入鸡肉,泡至滑嫩倒出。

3.锅内留底油,放入姜丝、小竹笋、红椒,加盐炒至断生,放入鸡肉、葱段、味精炒透,再用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

营养功效:

竹笋的粗蛋白容易被人体吸收,所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后,可产生18种氨基酸,其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、维生素B、维生素C等。竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品,这些成分都是人体必需的元素。

小贴士

竹笋微寒,常食用能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便。此菜对儿童的便秘状况有良好作用。

西蓝花炒猪肝

原料:

猪肝100克,西蓝花200克,葱段、姜末、淀粉、油、料酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。

制作过程:

1.将猪肝洗净,切成小片,放入碗内,加盐、味精、料酒、酱油拌匀,再加淀粉拌匀备用。

2.将西蓝花洗净,切成小块,用滚水氽熟,沥干水备用。

3.锅中倒油,以大火烧热,爆香葱段、姜末、蒜蓉,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西蓝花,加盐、味精,翻炒匀透,加少许熟油即可。

营养功效:

小士贴

西蓝花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。

花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西蓝花品质较好。西蓝花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜,是不错的开胃小食。

菠萝炒牛肉

原料:

牛肉250克,菠萝1个,葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、生油、淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.牛肉洗净,横切成片,加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉,料酒抓匀,腌15分钟左右,再加入点生油拌匀待用。

2.菠萝去皮削眼,去掉中间的硬心,切小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出,沥干水,待用。

3.锅中倒油烧热,将腌好的牛肉倒入,快速翻炒,加蚝油炒两下,加入菠萝块、葱,快炒几下即可。

营养功效:

牛肉是优良的高蛋白食品,每100克牛肉中含蛋白质20.1克,比羊肉多10%;含脂肪10.2克,比羊肉少18.6%;还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克及少量维生素A等。

小贴士

菠萝吃时去皮切片,在淡盐水中浸泡几分钟,会使菠萝的味道更加鲜美。

洋葱炒蛋

原料:

营养功效:

鸡蛋4个,洋葱1个,火腿80克,盐、酱油、香油、胡椒粉各适量。

本菜具有清热解毒,利尿消肿,促暗沉皮色提亮之功效。

制作过程:

1.鸡蛋磕碎入碗,加盐、少许胡椒粉打匀;洋葱去皮洗净,切粒;火腿冲净,切末待用。

2.炒锅入油烧热,下洋葱粒炒片刻,铲出,晾却,与火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。

3.把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。

小贴士

鸡蛋与羊肉搭配食用,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。

百花酿冬菇

原料:

干冬菇20克,马蹄2个,五花肉100克,虾仁50克,菜心200克,姜丝、葱花、生粉、料酒、花生油、味精、盐、二汤、蚝油各适量。

制作过程:

1.将马蹄剁成碎粒;将五花肉洗净后剁烂,虾仁也剁烂,一起加味精、生粉、盐、水拌匀至起胶,加入马蹄碎粒及葱花拌匀。

2.将发水的冬菇洗净、去蒂,加料酒、姜丝、葱花,蒸熟后去水备用;将菜心在放花生油和盐的开水中焯至熟,捞起滤干水。将冬菇沾上水淀粉,再把肉胶分放在冬菇上贴紧。

3.入笼蒸至熟,取出,放上焯好的菜心;然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡,加包尾油拌匀,淋在冬菇与菜心上即可。

营养功效:

冬菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物,同时含维生素A和维生素C、钙、铁、锌,还含少量的维生素B1和维生素E,以及其他微量元素等。冬菇还有增强机体免疫力等功能。

小贴士

在购买冬菇时以梗粗短、伞肉厚实的为宜,而伞部内侧变黑或伞部乌黑潮湿的不宜食用。

金钩黄瓜

营养功效:

原料:

黄瓜含丰富的蛋白质,鲜美脆爽清热解暑,作为夏季调剂饮食的菜肴。此菜热量低,适合营养过剩的少儿食用。

海米10克,嫩黄瓜250克,姜、葱、香油、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将黄瓜洗净,切去两头后切成条,用盐腌渍片刻,滤去盐水,拌入少许味精。

2.将海米放入碗内,注入清水适量,加姜、葱,隔水蒸至酥透时取出备用。

3.浇上备用的海米和水,淋上香油后即成。

小贴士

黄瓜与丝瓜、苦瓜搭配清炒,就是一道美味又营养的食品,夏季食用可清热解暑。

水果煎蛋

原料:

鸡蛋3个,雪梨50克,葡萄干50克,黄油、糖、盐、食用油、淀粉各适量。

制作过程:

1.将鸡蛋磕破放入碗中,加盐、生粉、水打匀;雪梨切丝,加点糖和黄油拌匀,腌渍片刻。将葡萄干洗净,剁碎,放入碗中。

2.锅中倒入橄榄油,倒入鸡蛋液,摊开稍煎,放入雪梨丝、葡萄末,将蛋饼折叠成方形,翻个煎熟出锅。

3.盛盘后,淋上糖油汁即可。

小贴士

营养功效:

鸡蛋中的蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;蛋黄油可治小儿消化不良。

鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴儿童身体发育特别需要的物质。

饮食中营养大脑的物质

科学的营养饮食为满足脑的营养需要,最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。

1.脂肪是健脑的首要物质。

脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用,给脑提供优良丰富的脂肪,可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成,并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。

2.蛋白质是智力活动的物质基础。

蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质,在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。鱼脑是很好的健脑食品。

3.碳水化合物是脑活动的能量来源。

碳水化合物在体内分解为葡萄糖后,即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足人体的需要。糖过多会使脑进入多度疲劳状态,诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。

4.钙是保证脑持续工作的物质。

钙可保持血液呈弱碱性的正常状态,防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨头汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮和坚果类等。

适宜孩子的健脑食物

健脑食物应适宜于孩子的消化吸收。要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。比如1岁以内的孩子适宜于食母乳,而不适宜于食硬壳类食物。只有能够消化吸收,才能使大脑得到营养。否则,不但达不到健脑的目的,反而易损伤孩子的消化功能。

适宜于孩子的健脑食物主要有以下几种:

1.母乳。

母乳是最佳的补脑食物,它可以提供大脑发育必不可缺少的不饱和脂肪酸,特别是亚香油酸,这些几乎是牛奶没有的。

2.动物内脏及瘦肉、鱼等。

它们含有较多的不饱和脂肪酸及丰富的维生素和矿物质。

3.水果。

水果中不但含有多种维生素、无机盐和糖类等构成大脑所必需的营养成分,而且含有丰富的锌,锌与增强孩子的记忆力有密切的关系。所以常吃水果,不仅有助于孩子身体的生长发育,而且可以促进智力的发育。

4.豆类及其制品。

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、维生素B等。尤其是蛋白质和人体必需氨基酸的含量高,以谷氨酸的含量最为丰富,它是大脑赖以活动的物质基础。

5.硬壳类食物。

核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等,均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的脑磷脂和胆固醇。

另外,蔬菜、海鲜等食物也有助于孩子大脑的发育。

传统大肉面

原料:

宽条面200克,带皮五花肉250克,木耳、香菇、菜心、高汤、葱段、姜片、油、酱油、料酒、盐、味精、糖各适量。

制作过程:

1.五花肉切成四方形,加酱油等焖成红烧肉待用;冬菇、木耳浸透后切片。

2.清水烧沸后下入宽条面,煮至熟,捞出装碗。

3.炒锅上火烧热,下底油,放入红烧肉、葱、姜爆香,放入酱油、料酒、盐、味精、糖,高汤,放入泡发好的木耳、香菇片,煮沸,放入菜心,离火,装碗即可。

营养功效:

小士贴

面内肉质丰富,其五花肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸,并提供有机铁,有改善缺铁性贫血的,健脑益智的功能。

可先做红烧肉,再利用烧肉汤放入面条和蔬菜。

双色虾仁

原料:

鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克,葱段、胡椒粉、盐、油、料酒、鸡汤、香油各适量。

制作过程:

1.将土豆丝装入模具,炸成土豆盅。

2.将油倒入锅中烧至五分热,放入虾仁、盐、胡椒粉等调料滑熟。

3.番茄酱炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边;另一半虾仁下油锅,加入葱段,料酒、鸡汤,调好味后淋香油即成。

营养功效:

虾仁中含有十分丰富的钙、磷、铁,其中磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血。

小贴士

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    零零的群:178143034她,一个从农村出来,为了抗拒命运的女孩儿,因为奶奶的话,表面安静、固执、坚强、在遇到他后,她渐现本色、他,一个出身贵气家庭,却因为父母从小留下的阴影,腹黑、霸道、危险,遇到她后,才知道什么是劫,她就是他的劫!情节1“哧,呲”一辆车急驶过来,开车的司机停下昂贵的车,拍拍胸脯下来,对这场“肇事”的肇事者骂骂咧咧。车子带过的风将她的帽子弄飞了,女孩儿往一边跑去捡了帽子,找了一面镜子,重新戴好子走了。车上的男人看着车外正对着他车的后视镜的女孩,她的那头飘逸长发很快消失了,十足一个还在发育中的小男孩,他的心里起了涟漪,渐渐泛起了浓浓的兴趣。情节2“你是谁?”女孩盯着男人的眼睛看了半天,奇怪了,她不明白为什么在他的眼睛里竟然会看到自己影子。“我们结婚吧!”男人底下头吻住了女孩诱惑人心的红唇,没想到她的滋味亦如她的人一样,充满神秘。她和他去了民政局,出来的时候,手上多了两个红色的小本本。情节3“你要相见儿子,就按照上面写的做!”对着她,他冰冷地宣布着他的决定,对上那个容颜依然美丽的女子。想起了那日,她为了早日见到儿子,能让儿子健康的回到她的身边,看都没看那份协议,就签上了自己的大名......男人安奈住心里的悸动,告诉自己,不要在乎,不再在乎,那些多余的在乎,只能......男呸脚:她说:“我们不适合!”只因为她的心再次被他占据。他说:“我太冲动了了,对不起!”说完,温柔的为她披上外衣,送她回家了。温暖!她说:“代言活动已经结束,你还来找我作甚么?”疾言厉色。他说:“我们之间永远没有结束!”说罢,拉过她,欺上她的唇。恶心!有人说:世界上最遥远的距离不是生与死的距离而是我站在你面前你不知道我爱你有人说:世界上最遥远的距离不是我站在你面前你不知道我爱你而是爱到痴迷却不能说我爱你有人说:世界上最遥远的距离不是我不能说我爱你而是想你痛彻心脾却只能深埋心底有人说:世界上最遥远的距离不是我不能说我想你而是彼此相爱却不能够在一起有人说:世界上最遥远的距离不是彼此相爱却不能够在一起而是明知道真爱无敌却装作毫不在意......本文有宠亦有虐,有霸道亦有放手,有固执亦有放弃,要看最后结局,且看零慢慢为大家分析来!收藏评语鞠躬
  • 冷清总裁的暖妻

    冷清总裁的暖妻

    所谓伊人,在水一方,漪房,漪房你可知我心…他是专情于窦漪房的刘恒,施仁政,爱子民,他也是一代“明君”汉文帝!她是深爱刘恒的窦漪房,贤淑,守礼,大汉朝的皇后,皇太后,太皇太后!他们的相遇是一种缘分,幸运,怜爱,他们的相惜注定是上天眷顾。他们的爱情缠绵悱恻流芳千古,他们的夫妻恩爱为世人所传颂…。。。。。。临死前,他祈求上天把对她的爱恋化作一抹朱砂痣点化在胸前,让他铭记于心,永世不忘,相遇便能感应,相爱便能忆起转世轮回几千年,他成为了专情总裁洛逸琛,一个性格深沉,强势而有谋略的男人,外表冷感而内心温柔钟情于岚温熙。她成为了温婉可人书香门第乖乖女,温熙如阳光般的名字,让人过目不忘的温暖,睿智如她,深爱着洛逸琛。雨后的森林空气格外清新,远处传来了歌曲的哼唱声音,那是一种快乐的让人舒服的声音,循声望去,远处的一抹纤细的倩影映入眼帘。。。。。。。“该死的,”洛逸琛低咒“她不知道自己这样做有多危险吗!”看着那抹纤细的身影,洛逸琛忍不住大步朝她的方向走去…。。。。。。洛逸琛双眉微拧,沉思着,胸口突然传来阵痛感,有种莫名的伤心感让他烦躁的抓了抓头发,自从上次遇见她便有了这总感觉,说不出的忧伤,而胸口那抹朱砂痣也散发着异常鲜红的光泽…。。。。。。我爱你便能唤起前世的记忆,可是你又为何逼迫我今世的家人遭难致死!即便前世的记忆换回,你让我情何以堪又如何面对于你!——岚温熙今世的爱注定不平凡,可是我累了,请你放手让我离开吧…——岚温熙从没想过逼迫你,我只想用我的方式去爱你!——洛逸琛找寻千年,终于让我又遇见你,前世的爱恋让今生的我们相遇,你是否还会记得千年前的我?——洛逸琛。。。。。。前世的邓通化作今世的夜冥尊,双重人格的他阴险狡猾,多疑,是黑暗帝国的王者!对岚温熙有偏执的霸爱,让他最终走向灭亡!你还真是个有趣的小猎物呢!不知不觉我已经对你越发的感兴趣了。”夜冥尊靠近岚温熙的脸部,眼神里竟然流露出温柔的表情,与刚才恐怖如魔鬼的他判若两人。被他盯上是一种折磨,双重人格的他发誓要夺得岚温熙,即使她如破布娃娃般支零破碎也只能是他的!——夜冥尊。。。。。。她消失了,洛逸琛找遍整个Y市亦没有他的踪影,留给他的只有今世的回忆。。。。。。。逃避了恶魔的纠缠,躲避了挚爱的牵绊。十年过去了,“妈咪,我们带着点点要去哪里?”一个稚嫩的童声响起。
  • 这个丫头太无赖

    这个丫头太无赖

    “爷!天上好像有什么东西掉下来了啊!”那个俊逸非凡,身穿白衣的男子闻言往天上看去,那个东西好巧不巧的就砸向了他的方向,谁知他身形迅速向旁边一移,快得让人觉得眼神一晃,那个东西就这样悲惨的摔在了地上,“喂、你干嘛要闪开啊?”女子疼苦的揉着脚道。“在下不躲,那砸到在下怎么办!”男子好笑的说。“你要不躲,我能扭到脚吗?反正你要负责”女子非常理直气壮的说。男子不可思议的看着她,心想:关我什么事啊……