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第2章 儿童增高补钙食谱(1)

可乐排骨

营养功效:

原料:

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为孩子提供钙质。

排骨250克,大料5克,姜片10克,可乐、油各适量。

制作过程:

小贴士

1.锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出。

2.锅中放食用油,加入姜片略炒;放入排骨翻炒后,倒入可乐,滚开后加入大料;煮至汤汁收干即可。

本菜可以随个人爱好,放入适量的盐或生抽,因为可乐里含糖较多,无须再加糖。

梅菜扣肉

原料:

五花肉250克,梅菜100克,生抽30毫升,糖、盐8克,蜂蜜10毫升,老抽、料酒15毫升,五香粉5克,葱、姜、食用油各适量。

制作过程:

1.五花肉洗净,凉水下锅水煮开后,放入葱、姜、料酒、盐,加盖用中火继续煮30分钟,出锅涂上蜂蜜,风干待用;将梅菜用凉水浸泡30分钟,抓洗待用。

2.锅中倒油,加入五花肉以中小火炸至一面发黄起泡,出锅晾凉切片,加入梅菜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀,腌制1个小时。

3.蒸锅中加入水,放入扣肉,加盖用大火将水烧开,滚开后改成中小火继续蒸2小时左右即可。

小贴士

营养功效:

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,久负盛名。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,经常食用能改善儿童缺铁性贫血。

南乳梨汁香 骨

原料:

嫩肋排500克,鸭梨800克,南乳200克,苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量。

制作过程:

1.嫩肋排切成长条,洗净擦干放入容器中;鸭梨去皮去核后,放入粉碎机,加入几粒蒜瓣,打成糊状,倒入放嫩肋排的容器中。

2.加入适量碾碎的南乳及汁、苏梅酱、料酒,拌匀;冷藏室腌制4小时左右。

3.嫩肋排放在烤盘上;烤箱预热至175℃,烤制约20分钟。

4.预热完后,烤箱转最高火,将嫩肋排快烤4分钟,当中翻一次。

营养功效:

梨富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素,能起到润肺清心的功效。

小贴士

没有梨,可以用适量橙汁代替。

枸杞滑熘肉片

原料:

肉片300克,黄瓜350克,冬笋200克,木耳、枸杞子、葱、姜、蛋清、盐、高汤、糖、料酒、香油、水淀粉、油各适量。

制作过程:

1.将枸杞子泡发,黄瓜、冬笋切片;肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用。

2.坐锅点火,倒入适量油,油热后加入肉片滑散至熟捞出。

3.锅中留底油,放入葱、姜煸香,加入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒。

4.加盐、料酒、高汤调味,加少许水,待菜烧入味后勾芡、淋香油即可。

营养功效:

枸杞子含有甜菜硷、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌等营养成分。

小贴士

枸杞子泡茶可防止孩子眼涩、眼疲劳。

蘑菇鲫鱼

原料:

营养功效:

鲜鲫鱼300克,鲜平菇100克,笋片5克,葱、姜、清汤、植物油、大蒜片、油菜心、盐各适量。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质,能理气开胃、补充营养。

制作过程:

1.将鲫鱼宰杀洗净,入开水锅中烫过;鲜平菇洗净,撕成大片;葱姜切末;油菜洗净。

2.锅内加植物油,烧至五成热时加葱姜末煮出香味,加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。

3.加盐、笋片,炖至鱼肉熟时,加油菜、大蒜片,盛入汤盆中即成。

小贴士

鲫鱼不可与猪肝同吃,因为两者同吃具有刺激作用,对孩子的健康有危害。

7

赤小豆蒸鲤鱼

原料:

鲤鱼750克,赤小豆50克,姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。

制作过程:

1.将鲤鱼宰杀干净,待用;赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。

2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净,塞入鱼腹中。

3.将鱼放入蒸盘中,撒上葱末、姜末、花椒、盐,腹中灌入鸡汤,上笼蒸约15分钟,鱼熟后即可出锅,再撒上香菜末、葱末,淋上豉油、香油即可。

营养功效:

鲤鱼的蛋白质含量不仅高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,尤其适合处于发育期的孩子。

小贴士

鲤鱼身体两边各有一条白筋,是“发物”,妈妈在烹制前要把它抽出。

木耳炒白菜

原料:

黑木耳80克,大白菜200克,葱段、盐、酱油、油各适量。

制作过程:

1.将黑木耳用清水洗净,切细丝,待用。

2.将大白菜洗净,取出菜心,切成小段。

3.将少许油倒入锅中烧热,放入葱段爆香,放入白菜、木耳丝,加酱油、盐调味,快速翻炒片刻即可。

营养功效:

木耳含有蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分,尤其是铁的含量极为丰富,常食可防治孩子缺铁性贫血。

小贴士

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。

山药牛奶炖瘦肉

营养功效:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙、磷比例非常适当,利于钙的吸收。

原料:

猪肉300克,山药100克,牛奶200克,姜10克,葱15克,盐适量。

制作过程:

1.将瘦肉洗净,与生姜放入煲内,加水适量,煲4小时。

2.取肉汤一碗,与洗净的山药一起放入炖盅内,加滚水适量。

3.加盖,隔水炖1小时。

4.将牛奶、盐加入炖盅内,炖片刻即成。

小贴士

牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。

莴笋炒肉片

原料:

莴笋150克,猪瘦肉50克,冬菇10克,蒜、花生油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。

制作过程:

1.莴笋去皮洗净,切成片;瘦肉洗净,切片;冬菇切片;蒜剁碎。

2.肉片加盐、味精、水淀粉腌好,锅内倒入油烧热,放入肉丝滑炒至八成熟,装盘备用。

3.锅内留底油,放入蒜蓉、莴笋片,加盐,炒至快熟,放火腿、味精、糖、肉片炒透,勾芡即可。

营养功效:

莴笋中含有大量的钾,有利于促进排尿,维持水平衡,其中所含的氟元素可参与骨骼的生长,莴笋还含有丰富的碘,对儿童的基础代谢和体格发育会产生有利的影响。

小贴士

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用,对易咳嗽的孩子是不错的平咳之品。

牛奶柠檬鱼

原料:

银鳕鱼200克,牛奶500毫升,柠檬汁200毫升,面粉200克,淀粉200克,甜椒、盐、糖、油各适量。

制作过程:

1.银鳕鱼宰杀干净,加盐腌渍片刻;淀粉加面粉以1:1比例混合,放入银鳕鱼沾上粉。

2.锅中倒入油,银鳕鱼轻放入锅中,煎至浅黄色,装盘。

3.锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后,勾芡,放入甜椒中,食用时淋在鱼身上即可。

营养功效:

牛奶中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸,适宜构成肌肉组织和促进健康发育,牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小,很容易被人体消化吸收,且其消化率达97%。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。

小贴士

妈妈在孩子进食前要把鱼刺挑干净。银鳕鱼营养丰富,口感不俗,妈妈可以尝试多种做法为孩子准备营养菜肴,如盐烧、腌制等,营养到位又能给孩子换口味,一举两得。

五彩肉丁

原料:

瘦肉100克,油炸腰果50克,红萝卜50克,蜜豆50克,洋葱50克,鲜笋50克,水淀粉、盐、味精、料酒各适量。

制作过程:

1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。

2.锅中倒入油烧热,将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅,加入调料翻炒。

3.炒至材料熟,以少许水淀粉勾芡,撒上腰果即可。

营养功效:

红萝卜含丰富的蛋白质,同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等,适合生长发育中的少年儿童食用。

小贴士

这道色彩分明的菜一定可以引起孩子的兴趣,妈妈可以在孩子的碗里一边放饭一边放菜,孩子可以一口菜一口饭的进食。

竹笋炒鸡片

原料:

小竹笋80克,鸡脯肉50克,红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.小竹笋洗净切条,鸡脯肉切条,红椒去籽切条,生姜洗净去皮切丝,葱洗净切段。

2.鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好,锅中倒入油烧热,倒入鸡肉,泡至滑嫩倒出。

3.锅内留底油,放入姜丝、小竹笋、红椒,加盐炒至断生,放入鸡肉、葱段、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

营养功效:

竹笋的粗蛋白容易被人体吸收,所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后,可产生18种氨基酸,其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、维生素B、维生素C等。

小贴士

竹笋微寒,常食用能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便。此菜对防止孩子便秘有良好作用。

西兰花炒猪肝

原料:

猪肝100克,西兰花200克,葱段、姜末、淀粉、油、料酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。

制作过程:

1.将猪肝洗净,切成小片,放入碗内,加盐、味精、料酒、酱油拌匀,再加淀粉拌匀备用。

2.将西兰花洗净,切成小块,用开水焯熟,沥干水备用。

3.锅中倒油,以大火烧热,爆香葱段、姜末、蒜蓉,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,加盐、味精,翻炒匀透,加少许熟油即可。

营养功效:

小贴士

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。

花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。西兰花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜,是不错的开胃小食,清脆爽口,孩子一定会有兴趣。

菠萝牛肉

原料:

牛肉250克,菠萝400克,葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.牛肉洗净,横切成片,加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀,腌15分钟左右,再加油拌匀待用。

2.菠萝去皮削眼,去掉中间的硬心,切小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出,沥干水,待用。

3.锅中倒油烧热,将腌好的牛肉倒入,快速翻炒,加蚝油炒两下,加入菠萝块、葱,快炒几下即可。

营养功效:

牛肉是优良的高蛋白食品,每100克牛肉中含蛋白质20.1克,比羊肉多10%;含脂肪10.2克,比羊肉少18.6%;还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收,是孩子成长的营养佳品。

小贴士

菠萝吃时去皮切片,在淡盐水中浸泡几分钟,会使菠萝的味道更加鲜美。

马铃薯焖牛腩

原料:

牛腩150克,马铃薯200克,八角5克,姜、蒜蓉各少许,油、料酒、二汤、盐、糖、味精、深色酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将马铃薯刮去皮,洗净切块;再将牛腩用开水滚过,斩块。

2.锅中倒入油,待油烧至六成热,放入马铃薯,炸至熟透,取出,沥去油。

3.锅中留底油,放入姜、蒜蓉、牛腩爆透,加料酒、二汤、盐、味精、白糖、八角调味,用深色酱油调色,加盖煲至牛腩九成熟,加入马铃薯同焖,用水淀粉勾芡,加上胡椒粉、包尾油,拌匀即成。

营养功效:

牛腩含蛋白质、脂肪、碳水化合物和锌、维生素C。其中含蛋白质和碳水化合物比较多,适合少儿食用。

小贴士

马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘的作用。

百花酿冬菇

原料:

干冬菇20克,马蹄5克,五花肉100克,虾仁50克,菜心200克,姜丝、葱花、淀粉、料酒、花生油、味精、精盐、二汤、蚝油各适量。

制作过程:

1.将马蹄剁成碎粒;将五花肉、虾仁剁烂后加味精、淀粉、盐、水拌匀至起胶,加马蹄碎粒及葱花拌匀。

2.将发水的冬菇去蒂,加料酒、姜丝、葱花,蒸熟后去水。将菜心在放花生油和盐的开水中焯至熟,捞起滤干。将冬菇沾上水淀粉,再把肉胶分放在冬菇上贴紧。

3.入笼蒸至熟,取出,放上菜心;加二汤、蚝油、味精、水淀粉打芡,加油拌匀,淋在菜面上即可。

小贴士

营养功效:

妈妈在购买冬菇时以梗粗短、伞肉厚实的为宜,而伞部内侧变黑或伞部乌黑潮湿的不宜食用。

冬菇含蛋白质、碳水化合物、维生素A和维生素C、钙、铁、锌等营养成分,可增强机体免疫力。

金钩黄瓜

原料:

海米10克,嫩黄瓜250克,姜、葱、香油、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将黄瓜洗净,切去两头后切成条,用盐腌渍片刻,滤去盐水,拌入少许味精。

2.将海米放入碗内,注入清水适量,加姜、葱,隔水蒸至酥透时取出备用。

3.浇上备用的海米和水,淋上香油后即成。

营养功效:

黄瓜含丰富的蛋白质,鲜美脆爽清热解暑,作为夏季调剂饮食的菜肴。此菜热量低,适合营养过剩的少儿食用。

小贴士

黄瓜与丝瓜、苦瓜搭配清炒,就是一道美味又营养的食品,在夏季为孩子准备可清热解暑,既清淡又营养。

水果煎蛋

原料:

鸡蛋150克,雪梨50克,葡萄干50克,黄油、糖、盐、橄榄油、淀粉各适量。

制作过程:

1.将鸡蛋打入碗中,加盐、淀粉、水打匀;雪梨切丝,加点白糖和黄油拌匀,腌渍片刻。将葡萄干洗净,剁碎,放入碗中。

2.锅中倒入橄榄油,倒入鸡蛋液,摊开稍煎,放入雪梨丝、葡萄末,将蛋饼折叠成方形,翻煎至熟出锅。

3.盛盘后,淋上糖、油汁即可。

营养功效:

小贴士

鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。

鸡蛋中的蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效,可用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

传统大肉面

原料:

宽条面200克,带皮五花肉250克,木耳、香菇、菜心各适量,高汤1500毫升,葱段、姜片各少许,食用油10毫升,酱油、料酒各10毫升,盐、味精、糖各5克。

制作过程:

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    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 至尊三小姐

    至尊三小姐

    她,出身武术世家却是心思单纯的痴女,虽一心远离是非心机,却终被男友背叛。耳边干脆的枪声,昭示着她的重生。她,是世族莫家的废柴小姐,四岁丧父,其母不详,寄人篱下,身无玄气,连个七岁孩童都能轻易欺辱。被排挤,被退婚,被逼至山崖边缘。平静的渴望粉身碎骨。她仰天大喝:“今日不死,他日必当凌驾于你这瞎了眼的苍天之上!”神秘遣址?无人兽山?想进就闯了!上古神兽?紫光战甲?想要就拿了!地玄了不起吗?武玄很牛叉吗?真玄又算哪颗葱?惹恼本小姐,我让你们求生无路,寻死无门!遇神杀神,遇魔屠魔,普天之下,唯我至尊!
  • 婚姻之阵地失守

    婚姻之阵地失守

    对话一:苏律己笑着看严以沫,说道:“我已经听介绍人说了一些关于严小姐的事情,我想问下,严小姐怎么看当兵的人啊,”严以沫都没有想直接说:“最可爱的人啊,歌词里不都是这么说的:为了人民群众,为了春回大雁归,”严以沫看到苏律己对自己这么笑,觉得真是春回大雁归啊,万物复苏啊,苏律己听完以后嘴角抽搐了一下。对话二:接了苏律己又问:“如果严小姐嫁给当兵的人,你也知道当兵的人经常不在家,你能忍受寂寞么,”严以沫也没有想,话直接从嘴里蹦出来:“你们都为人民牺牲了这么多,人民也应该为你们做点什么,不是应该的么,这样才能相辅相成么,国家才能进步,社会才能和谐,”说完话,严以沫心里暗暗为自己说了一声耶,反正自己也不能嫁给你,话当然都得挑好的说了。苏律己听到这个答案,拿着水的手僵了一下,就恢复到自然。对话三:苏律己又笑了笑说:“那严小姐嫁给当兵的人,怎么看待房事,”我们缺根神经的严以沫说:“现代这个社会,投资都是有风险的,所以房市有风险,投资需谨慎,”苏律己正在喝水,听到这样的回答,差点没有呛到,低下头时嘴角又抽搐了一下,心想:大姐你可真能想啊,此房事比房市啊,当然严以沫都没有看到。