脂肪肝是由于肝脏内的脂肪异常增多所致。脂肪肝可由病毒性肝炎、长期大量饮酒引起。此外，脂肪肝也可是病毒性肝炎、酒精性肝病的并发症。
近年来，由于生活水平的不断提高，饮食结构和生活方式的改变以及酒精消耗量的增力卩，脂肪肝已日益成为一种重要的肝脏疾病。单纯性脂肪肝一般预后良好。但某些脂肪肝患者可伴有肝细胞坏死、炎症及纤维化，甚至导致肝硬化及其相关并发症。因此，改变生活方式，注意饮食调理，是防治脂肪肝的重要策略。
要控制总热量的摄入。饮食过量是造成脂肪肝的重要原因，除了要采取低脂、低糖饮食外，还要注意总热量的控制，以避免剩余的热量转化为脂肪。要摄入高蛋白饮食，每天每千克体重可给1.2-1.5克。高蛋白可保护肝细胞，并fg促进肝细胞的修复与再生。优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，痩肉、鱼下、脱脂奶等。
保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。
限制食盐，每天以6克为宜。要多饮水，以促进机体代谢及代i射废物的排泄。多食含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等，可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
要禁酒戒烟。研究表明，只要饮酒过量，肝脏首当其冲地要受到影响。酒精对肝细胞有毒性，降低肝脏外运脂肪细胞的能力，导致脂肪在肝内堆积，引起或加重脂肪肝。如果已经发生脂肪肝，戒酒是有效的治疗方法。喝酒又吸烟，犹如“雪上加霜”，更应戒绝。
茶叶中的茶多酚有多种药理作用，其中包括促进脂肪代谢、防治心血管疾患的功能，对防治脂肪肝也有好处。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶均有降脂的效果。其中以绿茶更佳，因为绿茶的茶多酚含量最高。
形体消痩的脂肪肝患者饮食则要注意适当多摄入高蛋白饮食，因为高蛋白饮食可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。如果肝功能异常，应以豆类及豆制品为主，而要限制在肠内产氨较多的肉类食品。另外还要供给适量脂肪，这主要由于脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏中顺利运出，对预防脂肪肝有利。植物油不含胆固醇，对治疗脂肪肝有益。应限制高胆固醇食物，如动物的内脏和油脂，以及鱼子、蛋黄等。
（1）清炒洋葱
【组成】洋葱120克。
【制法】将洋葱切成细丝。植物油适量，倒入锅中旺火煎热，再放入洋葱翻炒。加盐、酱油和少许醋、白糖，拌炒均匀S卩成。
【服法】佐餐食用。
【功用】健胃理气，降压降脂。
【调治】脂肪肝、血管硬化、高血压。
（2）蒜鱼汤
【组成】乌鱼（黑鱼）250克，大蒜100克。
【制法】将乌鱼去肠杂洗净，大蒜去皮，加水适量，入锅蒸熟即成。
【服法】佐餐食用。
【功用】消肿利水。
【调治】脂肪肝，形体肥胖，血脂增高。
（3）香干拌海带丝
【组成】海带250克，香豆腐干5块，下米25克。
【制法】海带用清水浸软泡好，洗净，再用沸水烫一下，切成细丝。香豆腐干切成细丝。虾米用少量热水泡发好。把以上3料倒入盘中，加入酱油、盐、味精、葱末，最后倒入少许麻？由，用筷子拌勻成。
【服法】佐餐食用，每日1-2次。
【功用】平肝潜阳，清热化痰，降脂降压。
【调治】适用于脂肪肝，症见肝脾肿大、胁肋疼痛者。
（4）海带绿豆汤
【组成】海带100克，绿豆100克，猪胫骨200克，盐10克。
【制法】把海带洗净、泡发、切丝。绿豆洗净，去杂质。猪胫骨捶碎。把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升。用武火烧沸，文火炖煮1小时S卩成。
【服法】每日1次，吃海带、绿豆，喝汤。
【功用】补肝肾，益精血，解毒药。
【调治】适用于脂肪肝，症见肝脾肿大、胁肋疼痛者。
（5）海带陈皮萝卜汤
【组成】海带25克，白萝卜250克，陈皮2片，调料适量。【制法】海带、萝卜洗净切丝，加入陈皮和水煮汤，加入调料。
【服法】喝汤吃萝卜、海带。每日2次。
【功用】理气解郁，软坚散结。
【调治】脂肪肝，形体肥胖，腹胀纳差，咽喉多痰。
（6）木耳炒黄豆芽
【组成】水发黑木耳100克，黄豆芽150克，色拉油、盐、味精。
【制法】水发木耳洗净切粗丝，沸水焯后取出待用。黄豆芽洗净，沥干水分放入微波保鲜袋内，加少许色拉油、盐，用强微波煮约2分钟，取出待用。煎碟内加少许油，放入木耳丝、黄豆芽、盐拌匀后，包上保鲜膜，入炉内用强微波煮约3分钟取出，味精调味。
【服法】佐餐食用，每日1次。
【功用】滋阴益气，降脂抗脂。
【调治】脂肪肝，形体肥胖，血脂增高。
（（）黑鱼赤豆汤
【组成】黑鱼1尾（约500克），赤小豆50克，精盐、味精、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【制法】先将赤小豆用清水浸泡4小时，洗净。再将黑鱼宰杀，去鱗、腮及内脏，用清水洗净，切段，下油锅稍煎，加清水适量，然后加入葱段、生姜及赤小豆。用小火煮至赤小豆熟烂，调入精盐、味精，再煮一沸，即成。
【服法】佐餐当菜，吃鱼及赤豆，饮汤。
【功用】健脾利湿，利水消肿。
【调治】适用于脂肪肝、形体肥胖者。
（8）绞股蓝荼【组成】绞股蓝15克。
【制法】开水冲泡。
【服法】代茶频饮，每日1-2次。
【功用】，肝。
（9）绞股蓝粟米粥
【组成】绞股蓝15克，粟米100克。
【制法】先将绞股蓝洗净，切碎，放入纱布袋中，扎口备用。将粟米淘净后，放入沙锅，加水适量，先用大火煮开，再入绞股蓝药袋，继续用小火煨30分钟。取出药袋，用小火煨煮至粟米酥烂成。
【服法】早、晚分服。
【功用】益气补脾，祛痰降脂。
【调治】脂肪肝，高血脂者。对脾气虚弱、痰湿内阻型脂肪肝。
（10）绞股蓝山楂荼
【组成】绞股蓝15克，生山楂60克（干品30克）。
【制法】将绞股蓝晒干，切碎。山楂切片，与绞股蓝同入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁。
【服法】代茶，频频饮用。当日饮完。
【功用】健胃消食，降脂降压。
【调治】脂肪肝，症见血脂增高、厌食油腻、形体肥胖者。
（11）绞股蓝海带汤
【组成】海带50克，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克。
【制法】将海带用水泡后洗净，切成细丝，与其他4物一起加水，小火煎，汁。
【服法】每日1剂，分两次乘温热饮服。
【功用】化痰水食，降脂降压。
【调治】脂肪肝，症见血脂增高、厌食油腻、形体肥胖者。
（12）茯苓泽泻汤
组成】茯苓60克，泽泻60克，母鸡1只，黄酒适量。
制法】将鸡洗净，泽泻、茯苓、黄酒入鸡腹内。鸡背朝下，盛g盆中，旺火隔水炖3-4小时，去浮油。
服法】饮鸡汁。鸡肉蘸少许酱油吃。4-5天吃完。
功效】补脾安神，利水消肿。
调治】脂肪肝，形体肥胖者。
（13）茯苓荼
组成】茯苓5克，陈皮、花茶各2克。
制法】茯苓、陈皮水煎去渣汁，冲泡茶叶代茶饮。
服法】代茶频饮。
功用】健脾利湿，祛痰减月巴。
调治】脂肪肝。
（14）泽泻乌龙荼
组成】泽泻15克，乌龙茶3克。
制法】先将泽泻加水煮沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶，
服法】每日1剂，当茶频频饮用。一般可冲泡3-5次。
用】湿，祛痰。
调治】脂肪肝。
（15）玉米粉粥
【组成】粳米100克，玉米粉适量。
【制法】粳米煮粥好时，掺入玉米粉成糊状，稍煮片刻，即可。
【服法】作早餐食用。
【功用】调中养胃，降脂健身。
【调治】脂肪肝，血脂增高。
（16）玉米油拌芹菜
【组成】新鲜芹菜300克，玉米油30毫升。
【制法】将芹菜洗净，放入沸水锅中焯2分钟，取出切段，装入盘中。加玉米油、精盐、味精、五香粉少许，拌匀即成。
【服法】佐餐当菜。随量食用。
【功用】清热平肝，健脾利湿，降脂降压。
【调治】脂肪肝。
（17）柿椒玉米
【组成】嫩玉米300克，柿椒50克。
【制法】嫩玉米洗净。柿椒去蒂去籽，洗净后切小丁备用。炒锅放油，烧至七八成热，放入嫩玉米，煸炒后加精盐、柿椒丁，再加水烧透。放白糖、味精，出锅装盘S卩成。
【服法】佐餐食用，每日1-2次。
【功效】化湿利尿，开胃消食。
【调治】脂肪肝，伴舌苔厚腻、食欲不振者。
（18）山楂合欢粥
【组成】生山楂15克，合欢花30克（鲜品50克），粳米60克。【制法】山楂、合欢花水煎，去渣留汁，与淘净的粳米煮粥。粥好后即可食用。
【法】每1次，热用。
【功用】解郁安神，活血降脂。
【调治】脂肪肝，肝区胀痛、失眠者。
（19）山楂银菊荼
【组成】山楂、金银花、菊花各10克。
【制法】将山楂捣碎，与金银花、菊花一同用水煎。
【服法】代茶饮，每日1剂。
【功用】化瘀消积，消脂减月巴。
【功用】化湿降脂，活血轻身。
【调治】脂肪肝，症见肝区不适、脘腹胀满、恶心欲吐者。
（24）荷叶荼
【组成】干荷叶9克，绿茶9克。
【制法】将干荷叶搓碎或切碎，煎水冲茶。
【服法】代茶频饮。
【功用】湿。
【调治】脂肪肝，症见形体肥胖、头昏肢重者。
（25）薏苡仁粥
【组成】薏苡仁30克，粳米100克。
【制法】将薏苡仁和粳米淘洗后，置入锅中。先用武火烧沸，再用文火煮至薏苡仁开花熟烂即可。
【服法】作早餐食用。
【功用】健脾和胃，利湿消肿，降脂，抗癌肿。
【调治】脂肪肝，症见大便不实、容易腹泻、疲劳乏力者。
（26）橘皮薏仁粉
【组成】橘皮250克，薏苡仁300克。
【制法】将橘皮、薏苡仁洗净，晒干或烘干，共研细粉，瓶装备用。
【服法】每日2次，每次15克，用温开水送服。
【功用】清肝解郁，利水渗湿。
【调治】用于脾肾阳虚型脂肪肝，症见肝区疼痛、腹胀浮肿、食。
（27）薏苡仁苓參粥
【组成】茯苓粉9克，薏苡仁120克，大枣10枚。
【制法】将薏苡仁洗净，放入锅内，加水适量，大火煮沸，改小火再煮20分钟。加入茯苓粉、大枣，文火煮至粥成后食用。
【服法】每日1次，作早餐食用。
【功用】甘温健脾，淡渗利湿。
【调治】脂肪肝，症见口淡不渴、纳呆食少、便溏、四肢困重者。
（28）茵陈粥
【组成】茵陈60克，粳米30克，白糖适量。
【制法】将茵陈洗净，人锅，加水适量，煎煮30分钟，取汁去渣。把粳米淘净，加入药汁及适量清水，用小火煮成稀粥，调入白糖即可。
【服法】早餐1次顿服。
【功用】清热利湿，利胆退黄。
【调治】脂肪肝，胆红素升高者。
（29）茵陈车前饮
【组成】茵陈60克，车前草50克（大便干结者用车前子、30克）。
【制法】将茵陈、车前草洗净，加水适量，小火煎煮30分钟后，过滤取药汁，即成。
【服法】代茶频频饮I艮，当日饮完。
【功用】清热利湿退黄。
【调治】脂肪肝，症见尿色赤黄、尿少、肢体浮肿、腹胀腹大者。
（30）茵陈苍术陈皮汤
【组成】茵陈30克，苍术15克，陈皮10克，红糖适量。
【制法】以上3味加水适量煎汁，调入红糖。
【服法】分次温饮。
【功用】健脾利湿退黄。
【调治】脂肪肝，症见胁胀脘、纳呆、大便黏滞秽臭或先干后溏、肢体困重、倦怠乏力者。
（31）决明子荼
【组成】生决明子或炒决明子40克。
【制法】将生决明子或炒决明子放入有盖杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮服。
【服法】代茶频频饮用。一般可冲泡3-5次。
【功用】清肝，降脂，明目，润肠。
【调治】脂肪肝，伴有眩晕、头痛、视力减退、大便干结者。
（32）柴芍大參粥
【组成】柴胡10克，白芍10克，大枣5枚，粳米100克，冰糖。
【制法】先用前3味加水适量煎汁，取汁与粳米同煮粥。熟后加冰糖，稍煎SP可。
【服法】每日1剂，20天为一疗程。
【功用】疏肝解郁，温中健脾。
【调治】用于脂肪肝肝郁脾虚。症见胸闷叹息、胁肋胀痛、纳食减少、口淡乏味、大便溏泄或完谷不化者。
（33）黄豆丹参粥
【组成】黄豆50克，丹参20克，粳米100克，红糖适量。
【制法】黄豆、粳米分别淘净，丹参用纱布包好。同放于沙锅中，加水1200毫升。大火烧开后，转用小火慢熬成粥。取出药纱包，下红糖，熬溶。
【服法】早晚乘热空腹服，每周2-3次。
【功效】活血消肿，健脾和胃。
【调治】脂肪肝，症见肝脾肿大，两胁胀痛，食欲减退，面色萎。
（34）桃仁鳖甲粉
【组成】桃仁100克，鳖甲300克。
【制法】将桃仁、鳖甲洗净，晒干或烘干，共研成细末，装入密封防潮的瓶中，备用。
【服法】每日2次，每次10克，用温开水送服。
【功用】活血化瘀，软坚散结。
【调治】肝肾阴虚型脂肪肝，症见胁下胀痛、肝脾肿大者。
（35）五味粥
【组成】五味子10克，粳米100克。
【制法】把五味子洗净，去杂质。粳米淘洗干净，去泥沙。把粳米、五味子放入锅内，加入清水600毫升。把锅置武火上烧沸，撇去浮沫，再用文火煮40分钟S卩成。
【服法】每日1次，每次吃粥80-100克。
【功用】益气生津，补益肝肾。
【调治】脂肪肝，症见转氨酶增高、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、神经衰弱者。
（36）大黄荼
【组成】生大黄5克。
【制法】将生大黄放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟。待药汁转温后加入蜂蜜S卩成。
【服法】代茶频频饮用，一般可冲泡3-5次。
【功用】清热退黄，解毒通便。
【调治】脂肪肝，大便秘结者。
（37）党参茯茶扁豆粥
【组成】党参10克，茯苓10克，白扁豆20克，粳米100克。
【制法】将党参、茯苓洗净，切片，与白扁豆同入锅中，加水z煮30分钟。投入淘净的粳米，文火煮成稠粥即成。
【服法】早晚温服、党参、茯苓、白扁豆可同时嚼食。
【功用】健脾祛湿，宽中益气。
（38）何首乌粉
【组成】制何首乌1000克。
【制法】将制何首乌研成细粉，烘干，装瓶（防潮备用）。
【服法】每日2次，每次6克，用温开水送服或冲服，连服2个月为一疗程。
【功用】养血滋阴，降低血脂。
【调治】脂肪肝，大便秘结者。
