大米1杯，山药300克，白萝卜1/2个，芹菜少许，盐、胡椒粉、香菜各适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净沥干；山药、白萝卜分别去皮洗净，切块待用；芹菜、香菜分别洗净切末。
2.锅中加10杯水煮开，放入大米、山药、白萝卜拌煮至沸，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜末即成。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
煮制本粥时，山药必须去皮，以免在食用时产生麻刺等异常口感。
每100克芹菜含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C6毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。
芹菜粥
大米100克，芹菜150克，盐适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；芹菜洗净，切粒待用。
2.锅内注入足量清水，加入大米、芹菜共煮成粥。
3.加盐调味，熄火装碗即可。
芹菜焯烫再炒，可缩短炒菜时间，减少油脂对蔬菜的不利影响。
白果冬瓜粥
稀粥1碗，白果仁25个，冬瓜150克，葱花、姜末、胡椒粉各少许，盐1/3小匙，高汤1杯。
原料：
制作过程：
1.白果仁洗净，浸泡焯熟，剥皮待用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切丁。
2.锅中加入高汤、姜末煮沸，倒入稀粥、白果仁、盐、胡椒粉，以大火烧开。
3.加入冬瓜丁拌煮5分钟，撒上葱花即可。
白果含有黄铜甙、苦内脂，对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗作用。
白果中毒症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥、神志呆钝、呼吸困难、面色青紫、腹痛、腹泻等，严重者可导致死亡。
山楂味酸性温，富含多种黄酮类物质，对心血管系统有显着作用。
虚寒体质者慎饮本茶。
菊花山楂茶
菊花、山楂、金银花各10克。
原料：
制作过程：
将原料放开水中冲泡，代茶饮用。
木耳肉片汤
水发黑木耳150克，猪瘦肉160克，绿叶菜25克，熟笋片50克，清汤、味精、胡椒粉、酱油、盐、淀粉各适量。
原料：
制作过程：
1.将水发黑木耳洗净，撕成片；猪瘦肉切片放入碗内，加盐、淀粉拌匀浆好备用。
2.在锅中倒入清汤烧热，放入黑木耳、肉片、笋片烧沸。
3.再加盐，下绿叶菜，汤沸时撇去浮沫，放酱油、味精，出锅后撒上胡椒粉即成。
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种微量元素，其中蛋白质质量较优，主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。
此汤鲜嫩清爽，色彩美观，汤味香淡，是汤中佳品。
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。
三鲜汤
白萝卜100克，虾仁50克，茶树菇30克，红枣6枚，香菜适量，姜1块，白胡椒粉、淀粉、料酒、盐各少许。
原料：制作过程：
1.白萝卜洗净切片；茶树菇洗净切段；红枣洗净去核；姜洗净切片。
2.锅内加水适量，烧开，下入茶树菇、红枣和姜，稍煮再下入白萝卜。
3.白萝卜熟透后，下入虾仁，再旺火煮开，加入盐、料酒、胡椒粉，调味，水淀粉勾芡，加入香菜，即可出锅。
挑选茶树菇时，以粗细、大小一致者为佳。
素炒黑白菜
水发黑木耳100克，大白菜250克，葱花5克，食用油25亳升，盐3克，酱油15亳升，花椒粉2克，水淀粉5克。
原料：
制作过程：
1.将水发黑木耳去杂洗净；大白菜选中帮、菜心，去菜叶，洗净，将帮切成小斜片备用。
2.炒锅内放油加热，放入花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜煸炒至油润透亮。
3.放入黑木耳，加酱油、盐继续煸炒，快熟时，用水淀粉勾芡出锅即可。
黑木耳含蛋白质、多种微量元素、多种维生素等营养成分，其中对人体有益的胶质能清除残留在人体内的灰尘等杂质，丰富的铁含量为人体补充血气。
用温水泡软黑木耳，加2勺淀粉搅拌，可去除黑木耳上细小的杂质。
此菜可温肺化痰，解毒杀虫，降压抗癌。
患有瘙痒性
皮炎、急性眼疾及狐臭等患者忌食洋葱。
凉拌洋葱洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，番茄酱、菠萝、柠檬汁各1大匙。
原料：
制作过程：
1.洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
2.将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌。
3.最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
苦瓜豆腐汤
苦瓜150克，猪瘦肉90克，香油、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.苦瓜洗净去核，切成片；猪瘦肉洗净，切片。
2.锅内加适量清水，放苦瓜，用大火煮沸，滚约3分钟。
3.待苦瓜稔熟，再放入肉片，以小火煮片刻，加香油、盐调味即可。
苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用。
挑选苦瓜时，以果瘤饱满者为佳。
在瓜类食物中，丝瓜的营养价值较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等成分具有一定的特殊作用。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
丝瓜250克，鲩鱼尾300克，鲜菇150克，姜2片，葱1根，食用油、盐适量。
原料：制作过程：
1.丝瓜刨去皮，洗净，切角形；鲜菇洗净，每粒切开边；鲩鱼尾洗净，沥干水，用少许盐腌15分钟。
2.放油1汤匙，爆香姜、葱，放水约1杯煮滚，放鲜菇煮3分钟，捞起，用清水洗一洗，沥干水。
3.锅中加入适量水烧滚，放入鱼尾煮约15分钟，放丝瓜、鲜菇煮熟，放盐调味，汤面上的油除去即可。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
鸡蓉玉米羹
鸡肉250克，玉米1根，盐、芡汁、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.从玉米上取下玉米粒；鸡肉剁碎。
2.将玉米粒加入水里烧开，煮至溶解。
3.放下鸡肉碎，搅散。再放芡汁，盐和味精调味即可。
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
将鸡肉和玉米都煮烂，汤也格外香甜可口。
菊花鸡肉汤
菊花60克，鸡1只，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
原料：制作过程：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入砂煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、料酒、胡椒粉调味，即可。
此汤可减肥降脂，平肝清热。
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
黑木耳粥
大米100克，黑木耳5克，大枣5枚，冰糖适量。
原料：
制作过程：
1.黑木耳用温水泡发，去蒂撕瓣；大米洗净，浸泡30分钟；大枣洗净，浸泡片刻。
2.锅内注入足量清水，加入大米、大枣、黑木耳以武火烧开，再转文火炖熬至木耳烂熟、大米成粥。
3.加入冰糖煮溶即可。
黑木耳富含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等多种成分，所含胶质可排出人体消化系统内的残留灰尘，从而起到清胃涤肠的作用，同时它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
有腹泻、出血性疾病患者的人应不食或少食黑木耳。
海带是一种含碘量很高的海藻，常吃能够预防动脉硬化、降低胆固醇与脂肪的积聚。
海带粥
大米100克，海带60克，陈皮1片，葱花、味精、盐、香油各少许。
原料：
制作过程：
1.海带浸透，洗净切丝；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮沸，转文火煲成粥。
3.加入陈皮、海带再煲10分钟，加盐、味精调味，淋少许香油，撒上葱花即可。
炖煮大量肉类食物，可酌加陈皮，以帮助消化，避免食积。
四宝煮豆腐
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心、腐竹、粉丝各100克，鸡清汤适量，香油、盐、味精少许。
原料：
制作过程：
1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块。
2.砂锅内放菜心、粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加鸡清汤。
3.加盐、味精调味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
一般人均可食用，尤其是体虚气弱之人可经常食用。
银花肉片汤
银花30克，冬瓜200克，猪瘦肉100克，盐、淀粉各适量。
原料：
金银花性甘寒、气芳香，可减少肠道对胆固醇的吸收，降低血浆中胆固醇的含量。
制作过程：
1.银花洗净，冬瓜去皮切片，猪瘦肉切片，加少量盐、淀粉和适量水拌匀待用。
2.锅内入2000毫升清水，待烧沸后，将肉片、冬瓜片入锅中煮熟。
3.加盐调入味再放入银花煮1~2分钟即可。
此汤适用于春季风热上扰而致的感冒发热、小便黄少等症。
杏仁青红萝卜汤
青萝卜、红萝卜各250克，瘦肉少量，杏仁15克，蜜枣3枚，盐适量。
原料：
制作过程：
1.青萝卜、红萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。
2.加入瘦肉、杏仁、青萝卜、红萝卜、蜜枣、水4～6碗，煲2小时即可。
3.加盐调味即可。
萝卜特含萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等成分，其中萝卜硫素是目前所有天然抗癌物里效果最好的一种。
胡萝卜不宜与醋同煮、同食，以免其胡萝卜素受到破坏。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，并能够显着降低血清胆固醇的总含量。
瑶柱就是俗称的干贝。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。在我国沿海的地方均有生产。
紫菜瑶柱蛋白羹
紫菜200克，瑶柱50克，蛋白，姜、盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.瑶柱入水煮出味道。
2.放盐、油、味精，加入泡好的紫菜和姜，煮开、调味。
3.再加入蛋白，搅拌即可。
利湿减肥茶
荷叶、陈皮各10克，茯苓、薏米各20克，白术12克。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，再用文火煎至1碗。
2.二煎：清水2碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.将两次所得药液混合，再分两次服用。
荷叶减肥轻身；茯苓、白术、薏米健脾利水；陈皮理气行滞。
胃胀腹胀、气滞饱闷、阳虚肥胖者不饮用本茶。
陈皮由橘子皮久置所成。其放置时间越久，药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。
陈皮绿豆粥
陈皮5克，绿豆、糖各100克，大米20克。
原料：
制作过程：
1.将绿豆和大米洗净，去除杂质；陈皮用温水浸软，切丝。
2.煮沸清水1500毫升，连同绿豆、大米、陈皮用中火煲1小时。
3.加入糖拌匀即成。
陈皮不宜与半夏、南星及温热香燥药同用。
胡萝卜菊花水
胡萝卜、冰糖各100克，干白菊花10克。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜去皮，切片；干白菊花用温水浸开，洗净。
2.胡萝卜放入沸水中煮15分钟。
3.加入冰糖、菊花，慢火煮10分钟便成。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”由于萝卜各部分所含的营养成分不尽相同。所以，父母给孩子吃萝卜时，最好能竖着剖开，这样才能均衡吸收萝卜各部分营养。
此饮品可止渴润肺。
黄瓜的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素，故橘子忌与黄瓜同食。
橘子山楂汁橘子250克，山楂100克，糖20克。
原料：
制作过程：
1.橘子去皮榨汁；山楂洗净。
2.山楂连同清水200毫升煮烂取汁。
3.将糖、橘子汁倒入山楂汁仲拌匀即可。
蒜蓉西兰花
西兰花400克，大蒜15克，淀粉、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.将西兰花洗净切块，放到沸水里烫熟，捞出晾凉装盘待用。
2.大蒜洗净，剁成蒜蓉，用水、淀粉、盐、味精调成水淀粉汁备用。
3.将已调好的水淀粉汁放入锅中，用文火煮，边煮边轻轻搅拌到透明状。撒下蒜蓉立即停火出锅，淋在西兰花上即可。
此菜可消脂轻体，抑制肥胖。
不要将西兰花放入沸水烫太长时间，否则会影响西兰花的口感。
海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、牛奶的几倍到几十倍。
海米拌嫩黄瓜
海米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱、香油、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.黄瓜洗净切条，用盐腌制片刻，滤去盐水，加入适量味精待用。
2.将黄瓜、海米、清水、葱、姜拌匀，隔水蒸至酥透，装碟后淋上香油即可。
海米制作前应加水浸透。
白菜丸子汤
小白菜500克，猪肉100克，细粉丝50克，鸡蛋清50毫升，料酒、葱末、姜末、高汤、胡椒粉、味精、食用油各适量。
原料：
制作过程：
1.小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出；猪肉剁成肉馅。
2.将内馅加少许葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，用手挤成小丸子，下入开水锅中汆熟取出。
3.汤锅置火上，下入高汤和余下的盐、味精、料酒、胡椒粉，开锅后下入丸子和小白菜、细粉丝，汤开起锅，盛入汤碗中即成。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能够润肠、排毒，更能刺激肠胃蠕动，促进胆固醇排出，降脂、助消化。
烹制时，丸子要做得大小均匀，肉馅顺一个方向搅动，使之上劲。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，显着降低血清胆固醇的总含量。
五色紫菜汤
紫菜60克，熟猪肉、水发冬菇、胡萝卜、水发玉兰片各30克，豌豆苗100克，熟鸡油30毫升，高汤1000毫升，胡椒粉、味精、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜在开水中汆熟，切成小菱形片；熟猪肉切薄片；冬菇切片。
2.紫菜用凉水发开，洗净、沥干水分；豌豆苗洗净，在开水中汆一下，捞出放入大汤碗中，将紫菜摆在上面。
3.将汤锅置旺火上放入高汤，加放熟肉片、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜片，煮几分钟，撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒粉盛入大汤碗内，淋上熟鸡油即成。
此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜美，颜色艳丽，为家宴汤中上品。
丝瓜炒豆腐
北豆腐1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，淀粉30克，食用油100毫升，酱油35毫升，葱、姜、汤各适量。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成1厘米见方的小丁；丝瓜去厚皮，削去梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2.锅内放油，烧至八成热，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油。
3.锅内留少许油，放入葱、姜、辣椒粉煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用淀粉勾芡，出锅装盘即成。
丝瓜中维生素C含量较多，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
豆腐及丝瓜要少量多次炸制，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎。
莴笋含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等有益成分，营养十分丰富。
翡翠豆腐
豆腐、莴笋各250克，生姜15克，味精1克，盐5克，食用油适量。
原料：
制作过程：
1.莴笋洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米的厚块。
