由于脑所需要的营养素主要含在值物中，这里介绍几种有利胎儿大脑发育的谷豆类食物。
1．谷类
谷类健脑食物主要有大米、小米、糯米、黄米。这四种谷类米仁构造基本相同，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成的。谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，也含有一定的蛋白质、脂肪和维生素。在糊粉层中纤维素含量较多，蛋白质、脂肪和维生素含量也较高，如果经过细加工，大部分会被扔掉，而粗加工时保存则较多。胚乳是整个谷粒的主体部分，绝大部分是淀粉。谷胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分组成，其B族维生素和维生素E、蛋白质、脂肪、矿物质的含量都比较丰富。
四种谷类中的营养成分和健脑作用各有优势：
(1)大米：每100克大米含蛋白质7．8克，脂肪1．3克，碳水化合物76．6克，钙9毫克，磷203毫克，铁2．4毫克，维生素B10．19毫克，维生素B20．06毫克，烟酸1．6毫克。蛋白质的营养价值比较高。但是大米不能向人体提供人体必需的8种氨基酸，所以，以大米为主食的南方人应注意配以其他食物食用。
(2)小米：小米含蛋白质、脂肪、铁的量都比大米高。每100克含蛋白质9．7克，脂肪3．5克，碳水化合物72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4．7毫克，胡萝卜素0．19毫克，维生素B10.57毫克，维生素B20.12毫克，烟酸1．6毫克。人体对小米的吸收率商，蛋白质吸收率达83．4％，脂肪为90．8％，糖为99．4％。小米中人体必需的8种氨基酸也小全，应与其他食物配合食用。
(3)糯米：糯米又称江米。其蛋白质、脂肪含量与大米差不多，但其对人体的保健功效比大米强。
(4)黄米：黄米的营养成分与小米接近，脂肪和蛋白质含量高于小米。
2．麦类
以麦为名的谷物有大麦、小麦、养麦、燕麦、莜麦等。
用大麦芽与糯米面熬炼加1二成的麦芽糖富有营养，为滋补佳品。由于它是自然糖分，属于自然食品．因此食用后小会像白糖那样损害智力。
荞麦面中的赖氨酸、色氨酸含量较多，脂肪中的油酸、软脂酸、亚麻酸都是不饱和脂肪酸，有健脑益智之效。
莜麦又称青稞，含不饱和脂肪酸较多。
燕麦的蛋白质和脂肪含量都相当高。但其所含蛋白质与其他各类食物不同，其中全蛋白、中球蛋白占80％，有软化血管降低血脂的作用，对健脑有益。
小麦营养丰富，但由于加工不同，其营养成分略有区别。标准粉比富强粉营养损失少，因此营养价值更高些。一般每100克标准小麦粉含蛋白质9．4克，脂肪1．9克，碳水化合物72．9克，钙43毫克，磷330毫克，铁5．9毫克，维生素B10.1毫克，烟酸4毫克。
3．玉米
玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质鄙比较丰富。每100克含蛋白质8．5克，脂肪4．3克，糖72.2克，维生素B10．34毫克，维生素Bz0．1毫克，烟酸2．3毫克。玉米所含脂肪为精米、精面的4～5倍，而且含不饱和脂肪酸。有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成以无冬氨酸、谷氨酸含最较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸，对智力发育更为有益。
4．豆类
豆类主要指大豆、毛豆和豆制品。
每100克大豆含蛋白质40克，不仅含量高，而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此，从蛋白质角度看，大豆是高级健脑食品。大豆中谷氨酸含量非常多，每100克可含6．61克。每：100克大豆含脂肪20克。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80％以上。这就更加说明大豆是高级健脑食品。此外，每100克大豆还含钙240毫克，铁9．4毫克，磷570毫克，维生素B10．85毫克，维生素B20．3毫克，烟酸2．2毫克。这些营养成分都是进行智力活动所必需的。
与黄豆相近的还有黑豆，其健脑作用比黄豆还明显。
毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆。带豆荚的毛豆含有较多的维生素c，每100克可达30毫克，煮熟后仍含有27毫克。
豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，经发酵，整个大豆变成黑色，此时称豆豉，其含维生素B2非常丰富，每100克大豆含0．56毫克，比发酵前的0．3毫克提高将近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是人脑中的重要物质，可提高人的记忆力。
豆腐也是大豆制成的。每100克豆腐中含蛋白质35．3克，脂肪19克，钙120毫克，维生素B1、维生素B2含量也很高。因此，豆腐也是非常好的健脑食品。其他豆腐类食品，像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等，都有益健脑，可交替食用。
豆浆和豆腐脑(豆乳)，它们所含的油酸、亚油酸、亚麻酸等聚不饱和脂肪酸都相当多，孕妇应经常食用。
5．薯类主要是指红薯，也叫白薯、甘薯、红苕、山芋、地瓜等。其每100克含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．5克，钙18毫克，磷20毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素1．31毫克，维生素B10．12毫克，维生素B20．04毫克，烟酸0．5毫克，维生素C30毫克一其所含糖类主要是麦芽糖和葡、萄糖，性质温和，易于吸收。
6．芝麻
芝麻又称胡麻，其每100克含脂肪61．7克，蛋白质21．9克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。
芝麻油又称香油、麻油，约有80％是聚小饱和脂肪酸。
芝麻酱每100克含蛋白质20克，脂肪52．9克，碳水化合物15克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
五、水果有利胎儿的大脑发育
在植物食物中，果品中有些食晶是健脑佳品，孕妇多吃这类食物，对胎儿的脑发育十分有益。
1．鲜枣和于枣：鲜枣维生素C的含量非常多，每100克可食部分含量可达540毫克，酸枣中含量更高，为830～1170毫克。枣中的维生素C在人体中的利用率高达86．3％。
干枣中每100克含蛋白质3．3克，脂肪0。4克，碳水化合物73克，此外还含有相当多的有机酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。
2．花生米：每100克花生米含蛋白质26．5克，脂肪45克，碳水化合物20克，还含有钙、磷、铁等。蛋白质大部分是球蛋白，脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。
3．柿子和柿饼：鲜柿子中每100克含水分约76．5克，蛋白质0．4克，糖类14克，胡萝卜素0．85毫克，维生素c，43毫克，钙147毫克，磷19毫克，铁0．8毫克，维生素B10．02毫克，维生素B20．0l毫克，烟酸0．1毫克。柿饼是鲜柿子晾干而成，其营养含量比鲜柿子高。
4．葡萄和葡萄干：鲜葡萄每100克含水分84—92克，蛋白质0．3～0．9克，脂肪0．1～0．8克，碳水化合物8．5～13．4克，胡萝卜素0．01～0．41毫克，维生素B10．01—0．18毫克，维生素B20．01～0．03毫克，烟酸0．1～0．8毫克，此外还含有维生素c、钙、磷、铁等成分。葡萄所含营养成分有健脑作用，还可抗血栓形成，预防脑血管和心血管疾病。
葡萄干是葡萄晾干制成，其含糖、铁量较高。
5．柑橘：柑橘品种很多。以金橘为例，每100克含水分81．1克，蛋白质1克，脂肪0．1～0．4克，碳水化合物7．3～16．8克，胡萝卜素0．1～0．64毫克，维生素B10．4毫克，维生素B20．4毫克，维生素c16—56毫克，维生素E0．36～0．52毫克，钙60毫克，磷15毫克，铁1．05毫克。
(6)核桃、栗子：核桃仁每100克含蛋白质15．4克，脂肪63克，此外还含有钙、磷、铁及各种维生素。在脂肪酸的组成中，不饱和脂肪酸、亚油酸分别占63％及16％，维生素B6的含量也相当高。
栗子每100克含蛋白质5．3克，脂肪1．7克，碳水化合物65～70克，胡萝卜素0．3～0．4毫克，维生素B10．6毫克，维生素B20．15毫克，烟酸0．5～2．2毫克，维生素C34毫克，维生素E2．04～23．85毫克，钙25毫克，磷93毫克，铁1．5毫克，其脂肪中大部分是聚不饱和脂肪酸，可有效补充脑需要。蛋白质中氨基酸的组成部分如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高。
7．其他果类食物：葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子、榧子、银杏、莲子、菱角也都是健脑食品。
六、蔬菜有利胎儿的大脑发育
蔬菜中的健脑食品主要有香菇、金针菇、黄花莱、南瓜等。
1．香菇：香菇营养丰富、全面，每100克含蛋白质21克，脂肪1．3克，粗纤维32克，碳水化合物29克，胡萝卜素20～120微克，维生素B10．19毫克，维生素B21．3毫克，尼克酸24．8毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7．3毫克，另有其他维生素、矿物质及30多种酶和18种氨基酸。
2．金针菇：金针菇营养全面、丰富，每100克干品含蛋白质31．2克，脂肪5．78克，粗纤维3．34克，碳水化合物60．2克，钙16毫克，磷280毫克，铁9．8毫克，尼克酸23．4毫克还含有维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及8种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。
3．黄花菜：黄花菜又名金针菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等，还含有较多的维生素B1，其安神健脑作用明显。
4．南瓜：南瓜每100克含蛋白质0．5克，脂肪0．1克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0．2毫克，维生素B10．05毫克，维生索B20．06毫克，维生素C5毫克，碳水化合物15．5毫克。
七、水产品有利胎儿的大脑发育
有专家指出：“对脑营养来说，海产品有非常重要的价值。属于冷血动物的鱼类，在接近冰点的温度下活动，它的身体组织和细胞结构中含有长碳链比例较高的聚不饱和脂肪酸。除了鱼之外，墨斗鱼、蛤蜊、牡蛎等也是人获得聚不饱和脂肪酸的重要营养源。”
鱼类：孕妇多吃鱼，特别是海产鱼，可使孩子更加聪明。所以，在孕妇的日常膳食中应适当增加鱼类食物。
沙丁鱼、鲐鱼、青鱼等海鱼可从浮游生物中获得微量元素，储存于脂肪中。二十二碳六烯酸(DHA)是构成大脑神经髓鞘的重要成分，能促进大脑神经细胞的发育，多食富含DHA的鱼类，宝宝会更聪明。二十碳五烯酸是人体必需的脂肪酸，机体自身是不能合成的。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A2的产生，使血液黏度下降，使抗凝血脂Ⅲ增加，这些活性都可以起到预防血栓形成的作用。同时，二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺环素，可使螺旋动脉得以扩张，以便将足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿在母体内的发育。另外，鱼肉中含有较多磷质、氨基酸，这些物质对胎儿中枢神经系统的发育都有良好作用。
2．虾、贝、牡蛎、墨鱼：海产对虾每100克可食部分除去77克水分外，蛋白质占20．6克，脂肪0．7克，还含有碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。其中胡萝卜素为360Iu，含量相当高。此外，龙虾、青虾、河虾也都含有较高的蛋白质和脂肪。
虾米(虾仁)和小虾皮的蛋白质含量也很高，比如虾米达47．6％，小虾皮达39．3％。100克虾米含钙882毫克，磷695毫克，铁6．7毫克。小虾皮含钙量更高，每100克达2000毫克，含磷1005毫克、铁5．5毫克。
贝类种类很多，常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。这些贝类含维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁及其他微量元素都很多。
牡蛎、墨鱼也是富含蛋白质、脂胁、矿物质的食物。
3．紫菜、裙带菜、海带：紫菜每100克含蛋白质28．2克，脂肪0．2克，钙343毫克，磷475毫克，铁33．2毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生索B10．44毫克，维生素B：2．07毫克，烟酸5．1毫克，维生素Cl毫克。
海带水发后可食部分每100克除去56．2克水分外，含蛋白质5．8克，脂肪0．4克，钙100毫克，磷11．毫克，铁6毫克，还含有大量的碘。
