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保胎篇(3) 第8章

:7.其他果类食物。葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子、榧子、银杏、莲子、菱角也都是健脑食品

其中胡萝卜素为360Iu,脂肪0.7克:含量相当高。此外,2.虾、贝、牡蛎、墨鱼。,还含有碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。海产对虾每100克可食部分除去77克水分外,蛋白质占20.6克,龙虾、青虾、河虾也都含有较高的蛋白质和脂肪

2.麦类

,钙30毫克,维生素B10.05毫克:维生索B20.06毫克,4.南瓜。南瓜每100克含蛋白质0.5克,脂肪0.1克,维生素C5毫克,磷9毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素0.2毫克,碳水化合物15.5毫克

六、蔬菜有利胎儿的大脑发育

,铁6.7毫克。小虾皮含钙量更高,磷695毫克。100克虾米含钙882毫克,含磷1005毫克、铁5.5毫克。每100克达2000毫克,虾米(虾仁)和小虾皮的蛋白质含量也很高,比如虾米达47.6%,小虾皮达39.3%

,每100克可食部分含量可达540毫克,1.鲜枣和于枣。鲜枣维生素C的含量非常多:酸枣中含量更高,为830~1170毫克。枣中的维生素C在人体中的利用率高达86.3%

,(3)糯米。糯米又称江米。其蛋白质、脂肪含量与大米差不多:但其对人体的保健功效比大米强

。以麦为名的谷物有大麦、小麦、养麦、燕麦、莜麦等

,因此营养价值更高些。一般每100克标准小麦粉含蛋白质9.4克,小麦营养丰富。标准粉比富强粉营养损失少,维生素B10.1毫克,脂肪1.9克,碳水化合物72.9克,钙43毫克,烟酸4毫克。磷330毫克,铁5.9毫克,但由于加工不同,其营养成分略有区别

4.豆类

由于它是自然糖分。属于自然食品.因此食用后小会像白糖那样损害智力。,用大麦芽与糯米面熬炼加1二成的麦芽糖富有营养,为滋补佳品

,磷11.毫克,钙100毫克。铁6毫克,海带水发后可食部分每100克除去56.2克水分外,含蛋白质5.8克,脂肪0.4克,还含有大量的碘

:四种谷类中的营养成分和健脑作用各有优势

但其所含蛋白质与其他各类食物不同。有软化血管降低血脂的作用,对健脑有益。,其中全蛋白、中球蛋白占80%,燕麦的蛋白质和脂肪含量都相当高

,果品中有些食晶是健脑佳品,在植物食物中。孕妇多吃这类食物,对胎儿的脑发育十分有益

人体对小米的吸收率商,应与其他食物配合食用。小米含蛋白质、脂肪、铁的量都比大米高。,胡萝卜素0.19毫克,钙29毫克:蛋白质吸收率达83.4%,(2)小米。小米中人体必需的8种氨基酸也小全,维生素B10.57毫克,维生素B20.12毫克,烟酸1.6毫克。每100克含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,碳水化合物72.8克,脂肪为90.8%,磷240毫克,铁4.7毫克,糖为99.4%

,43毫克,糖类14克:维生素B10.02毫克,3.柿子和柿饼。鲜柿子中每100克含水分约76.5克,蛋白质0.4克,维生素B20.0l毫克,胡萝卜素0.85毫克,维生素c,烟酸0.1毫克。柿饼是鲜柿子晾干而成,钙147毫克,磷19毫克,铁0.8毫克,其营养含量比鲜柿子高

,荞麦面中的赖氨酸、色氨酸含量较多,脂肪中的油酸、软脂酸、亚麻酸都是不饱和脂肪酸。有健脑益智之效

,碳水化合物8.5~13.4克,4.葡萄和葡萄干。鲜葡萄每100克含水分84—92克:烟酸0.1~0.8毫克,此外还含有维生素c、钙、磷、铁等成分。葡萄所含营养成分有健脑作用,蛋白质0.3~0.9克,脂肪0.1~0.8克,还可抗血栓形成,胡萝卜素0.01~0.41毫克,维生素B10.01—0.18毫克,维生素B20.01~0.03毫克,预防脑血管和心血管疾病

,胡萝卜素0.1~0.64毫克,蛋白质1克:维生素E0.36~0.52毫克,5.柑橘。柑橘品种很多。以金橘为例,每100克含水分81.1克,钙60毫克,脂肪0.1~0.4克,碳水化合物7.3~16.8克,磷15毫克,维生素B10.4毫克,维生素B20.4毫克,维生素c16—56毫克,铁1.05毫克

。牡蛎、墨鱼也是富含蛋白质、脂胁、矿物质的食物

,莜麦又称青稞。含不饱和脂肪酸较多

。蔬菜中的健脑食品主要有香菇、金针菇、黄花莱、南瓜等

,钙564毫克,蛋白质21.9克。磷368毫克,芝麻又称胡麻,其每100克含脂肪61.7克,铁50毫克

带豆荚的毛豆含有较多的维生素c,每100克可达30毫克。煮熟后仍含有27毫克。,毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆

6.芝麻

属于冷血动物的鱼类:它的身体组织和细胞结构中含有长碳链比例较高的聚不饱和脂肪酸。除了鱼之外,有专家指出。”,在接近冰点的温度下活动,海产品有非常重要的价值。“对脑营养来说,墨斗鱼、蛤蜊、牡蛎等也是人获得聚不饱和脂肪酸的重要营养源

蛋白质大部分是球蛋白,2.花生米。每100克花生米含蛋白质26.5克,脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。,碳水化合物20克,脂肪45克:还含有钙、磷、铁等

,磷530毫克,钙870毫克。铁58毫克,芝麻酱每100克含蛋白质20克,脂肪52.9克,碳水化合物15克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等

,葡萄干是葡萄晾干制成。其含糖、铁量较高

3.玉米

,都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成的。而粗加工时保存则较多。胚乳是整个谷粒的主体部分,谷类健脑食物主要有大米、小米、糯米、黄米。这四种谷类米仁构造基本相同,绝大部分是淀粉。谷皮主要由纤维素、半纤维素组成,大部分会被扔掉。在糊粉层中纤维素含量较多,蛋白质、脂肪和维生素含量也较高,如果经过细加工,其B族维生素和维生素E、蛋白质、脂肪、矿物质的含量都比较丰富。谷胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分组成,也含有一定的蛋白质、脂肪和维生素

,经发酵,每100克大豆含0.56毫克。比发酵前的0.3毫克提高将近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,而谷氨酸是人脑中的重要物质,整个大豆变成黑色,此时称豆豉,其含维生素B2非常丰富,可提高人的记忆力

,使抗凝血脂Ⅲ增加,机体自身是不能合成的。可使螺旋动脉得以扩张,沙丁鱼、鲐鱼、青鱼等海鱼可从浮游生物中获得微量元素,以便将足够的营养物质输送给胎儿,能促进大脑神经细胞的发育,多食富含DHA的鱼类,宝宝会更聪明。二十碳五烯酸是人体必需的脂肪酸,促进胎儿在母体内的发育。另外,可以抑制促凝血素A2的产生,使血液黏度下降,鱼肉中含有较多磷质、氨基酸,这些活性都可以起到预防血栓形成的作用。它具有多种药理活性。二十二碳六烯酸(DHA)是构成大脑神经髓鞘的重要成分,这些物质对胎儿中枢神经系统的发育都有良好作用。同时,二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺环素,储存于脂肪中

七、水产品有利胎儿的大脑发育

,胡萝卜素20~120微克,脂肪1.3克:钙35毫克,1.香菇。香菇营养丰富、全面,每100克含蛋白质21克,磷289毫克,粗纤维32克,碳水化合物29克,铁7.3毫克,维生素B10.19毫克,维生素B21.3毫克,尼克酸24.8毫克,另有其他维生素、矿物质及30多种酶和18种氨基酸

,与黄豆相近的还有黑豆。其健脑作用比黄豆还明显

,(4)黄米。黄米的营养成分与小米接近:脂肪和蛋白质含量高于小米

,钙343毫克,维生索B10.44毫克:维生素B:2.07毫克,3.紫菜、裙带菜、海带。紫菜每100克含蛋白质28.2克,脂肪0.2克,烟酸5.1毫克,磷475毫克,铁33.2毫克,胡萝卜素1.23毫克,维生素Cl毫克

但是大米不能向人体提供人体必需的8种氨基酸,脂肪1.3克,碳水化合物76.6克,所以,磷203毫克,铁2.4毫克,维生素B10.19毫克,以大米为主食的南方人应注意配以其他食物食用。,钙9毫克,(1)大米。蛋白质的营养价值比较高。每100克大米含蛋白质7.8克:维生素B20.06毫克,烟酸1.6毫克

,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等,3.黄花菜。黄花菜又名金针菜:还含有较多的维生素B1,其安神健脑作用明显

,脂肪5.78克,磷280毫克:铁9.8毫克,2.金针菇。金针菇营养全面、丰富,每100克干品含蛋白质31.2克,尼克酸23.4毫克还含有维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及8种人体所必需的氨基酸,粗纤维3.34克,碳水化合物60.2克,钙16毫克,其中赖氨酸的含量特别多

,豆浆和豆腐脑(豆乳),它们所含的油酸、亚油酸、亚麻酸等聚不饱和脂肪酸都相当多。孕妇应经常食用

这些营养成分都是进行智力活动所必需的。100克大豆含脂肪20克。,每100克可含6.61克。因此:磷570毫克,每100克大豆含蛋白质40克,不仅含量高,维生素B10.85毫克,从蛋白质角度看,大豆是高级健脑食品。大豆中谷氨酸含量非常多,维生素B20.3毫克,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上。这就更加说明大豆是高级健脑食品。每。在这些脂肪中,而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。此外,每100克大豆还含钙240毫克,铁9.4毫克,烟酸2.2毫克

,贝类种类很多。常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。这些贝类含维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁及其他微量元素都很多

。豆类主要指大豆、毛豆和豆制品

,糖72.2克,而且含不饱和脂肪酸。蛋白质的氨基酸组成以无冬氨酸、谷氨酸含最较高,玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质鄙比较丰富。有一种甜玉米。玉米所含脂肪为精米、精面的4~5倍,对智力发育更为有益。每100克含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸,维生素B10.34毫克,维生素Bz0.1毫克,烟酸2.3毫克

1.谷类

,铁0.4毫克,碳水化合物29.5克。维生素B20.04毫克,烟酸0.5毫克,也叫白薯、甘薯、红苕、山芋、地瓜等。其每100克含水分67.1克,蛋白质1.8克,脂肪0.2克,维生素C30毫克一其所含糖类主要是麦芽糖和葡、萄糖,钙18毫克,磷20毫克,性质温和,胡萝卜素1.31毫克,维生素B10.12毫克,5.薯类主要是指红薯,易于吸收

4克,干枣中每100克含蛋白质3.3克。碳水化合物73克,此外还含有相当多的有机酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。,脂肪0

在脂肪酸的组成中,脂肪63克:不饱和脂肪酸、亚油酸分别占63%及16%,(6)核桃、栗子。核桃仁每100克含蛋白质15.4克,维生素B6的含量也相当高。,此外还含有钙、磷、铁及各种维生素

,芝麻油又称香油、麻油。约有80%是聚小饱和脂肪酸

五、水果有利胎儿的大脑发育

每100克豆腐中含蛋白质35.3克,豆腐也是非常好的健脑食品。像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等,都有益健脑,脂肪19克,钙120毫克,维生素B1、维生素B2含量也很高。其他豆腐类食品。,豆腐也是大豆制成的。因此,可交替食用

,特别是海产鱼,鱼类。孕妇多吃鱼:可使孩子更加聪明。所以,在孕妇的日常膳食中应适当增加鱼类食物

,烟酸0.5~2.2毫克,胡萝卜素0.3~0.4毫克。磷93毫克,栗子每100克含蛋白质5.3克,脂肪1.7克,碳水化合物65~70克,铁1.5毫克,维生素B10.6毫克,维生素B20.15毫克,其脂肪中大部分是聚不饱和脂肪酸,维生素C34毫克,维生素E2.04~23.85毫克,钙25毫克,可有效补充脑需要。蛋白质中氨基酸的组成部分如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高

,由于脑所需要的营养素主要含在值物中。这里介绍几种有利胎儿大脑发育的谷豆类食物

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