咖啡机的分类
半自动咖啡机：是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣。这种机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等。较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确的控制酿制咖啡的水量。
半自动式咖啡机的主要特点是：机器结构简单，性质稳定，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质的意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者必须经过严格培训才能自如的使用，而且不好把握咖啡品质的一致性。这种机器的工作效率也比较低。
全自动咖啡机：把电子技术应用到了咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡过程的全自动化。
全自动咖啡机按照科学的数据和程序来酿制咖啡，而且还设有完善的保护系统，使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就能够得到高品质的咖啡。瑞士、德国、意大利等国全自动咖啡机的品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可靠，独具特色，在国际咖啡机业享有盛名。
如何选择咖啡机
选择什么品牌的咖啡机是至关重要的。著名的品牌产品质量好、零配件供应有保证。不知名品牌因产量小、规模小，零配件供应没有保障，风险较大。
一般在比较专业的咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但可以营造出浓浓的咖啡情调，而且能够使空气中弥漫着咖啡的芳香，让客人体验到咖啡的独特魅力。
饭店、普通咖啡厅、餐厅、酒吧可多采用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大，选用全自动咖啡机非常方便快捷，使客人能在短时间内及时享用质量恒定、品质优异的咖啡，从而得到身心的满足。
如何购买咖啡机
购买咖啡机时，应提前广泛地收集相关资料，或向专业的咖啡商咨询，从而确定自己需求的咖啡机的类型。接着就要选择合格的供应商。专业的咖啡机供应商有丰富的经验，可为你选择咖啡机提供详尽的参考意见，而且具有良好的售后服务体系和充足及时的零配件供应。
如何使用咖啡机
如果你购进的是小型家用咖啡机，那么咖啡就要能通过过滤纸或过滤网，并且要注意漏斗的使用。在漏斗内侧放一张过滤纸，将8~10克的咖啡粉放入滤纸兜。首先要用合适水温的水把咖啡粉润湿，稍后加水，直到冲出香醇的咖啡为止。如果是电动滴漏式咖啡机，每天煮制咖啡前先要将咖啡机预热，水槽内应加半壶水，开启电源，将机器里面不新鲜的水顶出，然后清洗锅炉及煮制系统的管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张滤纸，咖啡粉放入过滤纸内，关上漏斗门，开启电源。
咖啡在做法上，将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉，按每杯8~10克的量放到壶内。将91~96℃的水倒入壶内，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡就煮好了。
