公鸡交配时，显得十分野蛮霸道。直冲而上，尖喙叼了母鸡头冠、利爪抓住母鸡翅膀骨，一副霸王硬上弓的架势，仿佛是在强奸。怪不得女红卫兵看不忿。我曾戏称一位画家朋友“老公鸡”，正是取其强吻硬抱、爱你没商量的意思。
六畜者，《三字经》归纳为马牛羊、鸡犬豕。与其他家畜相比，家禽鸡的交配方式可谓与众不同。雄鸡没有外生殖器，压蛋时与母鸡仅以肛门相接，性腺排泄精虫，令母鸡卵子受孕。
当初，我住大杂院的年月，一家邻居侍弄花木，饲养禽鸟，间或也养鸡。鸡类有壮硕的九斤黄、澳洲黑，还有拳头大小的元宝鸡。一日在院里，见那澳洲黑母鸡却是主动发情，蹲在地下、翘起尾羽，肛门鲜红外露了，等那元宝鸡上身。澳洲黑何等高大，便是蹲了也有尺把高；元宝鸡急不可耐，连连跳跃，偏生无论如何蹦不到母鸡身上。
14、劁猪骟狗
我儿时所见动物交配，种种不一，堪称各有千秋。
一曰猪。一般农家养猪，是养肉猪。养肥了杀来吃肉。所以，无论公猪母猪，都要去势。对猪而言，去势的手术，所谓阉割，特别叫做“劁猪”。三两个月大小的猪仔，公猪自体外割去两只卵蛋，母猪要切开腹部，劁猪的把式由切口翻检寻找到左右卵巢，一并切除。至于公猪母猪的手术创口，用普通缝衣针线草草缝合完事。手术中，小猪尖利吼叫，震人耳膜；刚刚缝合伤口，丢还猪圈，则乖乖吃食去也。
给狗去势，同样的手术，不叫“劁”，而叫“骟”。反映着民间用语的丰富精确。骟狗的时候，一般是在院门那儿，使大门扇夹了狗脖子，狗头在外面狂嚎恶吠，匠人在里头动手。
劁猪骟狗，手术并不复杂，但寻常庄户人家多不自己动手，要花几个钱请专门匠人。五行八作，指什么吃饭的都有。
老百姓养猪，一般也只养肉猪。养了母猪来下崽，养了公猪去配种，须是杀猪宰羊屠户一类人家。没人杀猪，怎么吃肉？没人养母猪，小猪哪里来？但在本分农户心目中，颇是小瞧那样人家。所谓君子远庖厨，老百姓和圣贤的心理是相通的。
15、生剐驴肉
说到中国人吃法残忍，鲁迅先生讲过“生剐驴肉、活烤鹅掌”。
驴肉细腻，向有“天上龙肉、地下驴肉”的口碑。驴鞭狗肾，据说都能入药，壮阳。
小时候，从太原回老家盂县，要乘火车先到阳泉打尖，二日再乘汽车回县城。阳泉属平定，平定州古来驴肉出名。在一个推车小贩处，听见卖“金钱肉”，童心好奇，花两角钱买了来吃。果然状若铜钱，中间尚有孔洞一。到成人后回想，原来那时吃了一回驴鞭。
据说，平定州过去曾经营售卖“生剐驴肉”。依照客人口味，选择部位从活驴身上生剐血肉下来。而在生剐驴子之前，炮制手段也很残忍。一间屋子，四壁与地底，都生了炭火，驴子只是燥渴不堪。饮驴呢，则是浓浓的五香花椒咸盐水。驴子热而出汗、渴而狂饮，如此反复，据说五香调料味道就充斥了那活驴全身肉体。
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16、羝羊
羝羊打架，是乡间孩童喜欢看的一个节目。
农家养羊，少则一两只，多则七八只，大家合股雇佣羊倌来放牧。
羊分山羊、绵羊，一般也不分群。只是剪毛挠绒的时候，要注意分开来。
所谓母羊下母羊，三年五个羊，母羊从来不阉割，要它不断繁殖。至于公羊，则要早早劁骟，好比肉猪，劁过的，肉才鲜嫩好吃。
山羊、绵羊，凡骟过的，叫做羯羊。少数不加阉割的公羊，方才能获得交配权利，传宗接代。绵羊之内的种羊，特别称作羝羊。
发情交配期间，种羊出于本能，必然要羝架争斗。自然选择的过程，使最强壮的公羊优势遗传。
山羊打架角抵，只是就地站起，互相瞠视了，突然同时扑下，头顶两只矗立的大角，与对方铿然相撞。如此反复，直到分出胜负。
相比之下，羝羊斗架要壮观得多。
或村边场院，或平旷山野，两只羝羊各自头顶螺旋大角，相互怒视了，双双向后退开去，有时距离会拉开五六十米。终于停下，依然怒视着，鼻息咻咻；仿佛听得一声号令，乍然从两端同时起步，相向狂奔。蹄声踢踏，两只羝羊都加了速度，猛地死命撞在一起。大角撞击的声音，铿然甚厉，那场面、那声音，堪称惊心动魄。
或者，我与伙伴们正在山坡砍柴割草，只远远了望羝羊打架。那么，会看见两只羊相撞，然后又各自后退；直到它们退开一段距离，那羊角撞击的巨大声响才会传来。有时，还能连带听到山壁上的回音。
于是，我们体验到了声音速度远远低于光线速度的例证。所谓“千里的雷声万里的闪”是也。
我们疑惑，放羊汉也不解：羝羊斗架如此暴烈凶狠，怎么就对付不了一只狼呢？雄鹿、羝羊，头上的大角原来只是为着向雌性炫耀、向同类示威。同类相残，其残酷、其不共戴天，有时实在超乎想像。
17、韩国忌食羊
多少年之前，我就有个自认为天才的发现：北方某些民族有的人长相像牛，而朝鲜人长得有几分像羊。
有些民族奉狼、奉熊或者奉牛为祖先，那实在是基于原始的图腾崇拜。乐于扮熊、或以酷似狼为骄傲，等等心理，涉及民族信仰，“子非鱼安知鱼之乐”，局外人最好紧闭嘴巴。
至于有些民族的人，所以让人感觉像牛，我猜测那或者是草原生活，多见牛马少见人，大家平常与牛马接触的时间比较多。有一种说法，人们的长相，一半在先天遗传，一半在后天习得。
我说朝鲜人长得像羊，则完全是一种感觉或曰直觉。
在韩国游览，导游讲说韩国人的饮食习俗，有忌食羊肉一端。不知是出于什么古老的禁忌或崇拜。询问导游，导游也不得而知。
18、贪如狼狠如羊
羊狠狼贪，古文里常用。司马迁在《史记》中有“贪如狼、狠如羊”的句子。
绵善的羊何以形容它狠，常情常理难解。随处留心，却始终没有看到任何有关的文字解释。
19、羊吃蛇
蛇的天敌，有鹰，有獴。
猫也斗蛇。村里人养猫，让它捉老鼠。寻常大人不许孩子欺负猫，尤其不让用筷子打猫。说是那样它就可能把蛇衔回家里。
仙鹤是否吃蛇？《白蛇传》评话里，有白娘子盗灵芝草，看护仙草的鹿童、鹤童追夺的情节。鹤童现形，飞在空中只鸣叫一声，白蛇当即现了原形。
蛇虫繁殖，何以大致保持一个均衡的数量？老百姓历来的说法是“南有蜈蚣北有罅”。
蜈蚣虽小，毒性猛烈，能致蛇于死地。还是《白蛇传》里，许仙受人挑唆，曾拿一条蜈蚣来对付过白蛇。
蛇，是那样让人恐怖，《白蛇传》却塑造了一条人性化的可爱的白蛇。倒是口念弥陀的老僧法海，是那样可恶可憎。泯灭人性的天条，更有毒于蛇蝎者。
南有蜈蚣北有罅，村人解释说是蛇不会打洞，冬眠要借助天然洞穴；到开春时节，身体长大的蛇虫便出不来洞穴，死在其中。这恐怕也是想当然，不足为凭。
开春时节，羊群上山，正是冬眠的蛇苏醒的时候，羊们斗蛇，则是实情。
羊儿素食，嗅觉灵敏，山里凡有隐藏蛇虫的洞窟，羊们立即发现。那么，羊就要用蹄子将洞穴死死踩踏，打夯一般，直到把洞口彻底封死为止。此刻，任是放羊汉鞭子驱赶，羊们不封死洞穴，绝不干休。
山野里，如果看见蛇虫游弋，绵羊惊惧觳觫，但勇敢的山羊会主动挑战。蹄子腾跃踩踏，生生要将蛇踩为几段。
前几年，听我村放羊汉有贵叙述：阴历十月初一鬼节，谁家迁坟，揭开墓穴时出现成堆盘绕的蛇，看了极其可怖。秋收之后，羊群有时不上山，在田野里放牧，吃弃落的粮食。见了那样多的蛇，或者是出于保护幼崽的本能，或许不过是出于恐惧，一只老绵羊冲上前去，竟活活吞食了一条蛇！长蛇在绵羊嘴边蜿蜒，当时看了恶心，有贵使鞭子抽打，那老绵羊不管不顾，怒目抻颈，将一条蛇吞咽下肚才罢。
“狠如羊”，上述或者可备一例。
20、头羊
放羊汉掌管领导一群羊，一百多两百只，必须有好帮手。
一是须有两只精干尽责的牧羊犬，一是得有一只听话服从的领头羊。
头羊，要选体形高大、双角漂亮的山羊。剪毛的时候，头羊不剪毛，只给它抓绒；头羊仿佛披挂了衣衫，所以头羊又叫“披衫子”。脖颈那里，悬挂一只铃铛，行走当中，像领头骆驼的驼铃似的。头羊便显得高大威猛，领袖群伦。
平常羊群出村上山，往往要经过庄稼地。羊们假如偷吃了两边庄稼，主家要索赔事小，关键是羊倌丢人。羊群如何能不吃身边庄稼？先是必须依赖头羊。头羊在前边昂头快速行走，羊群本能最是跟随服从，成群地流水一般走过。头羊偶尔犹豫，那么牧羊犬就会一阵吠咬，催它前进。队伍中或有调皮羊子，要冷不丁偷吃一穗庄稼，牧羊犬立即严惩不贷，扑上撕咬。
极个别的情况，山里突降暴雨、雷鸣电闪，假如头羊受惊跳了悬崖，那么整个羊群也必定追随了，全部跳崖摔死。这时，放羊汉、牧羊犬的威慑，没有任何作用。羊倌只剩下大哭号啕的份儿。
头羊在羊群里作用大，形象也威猛漂亮，羊倌十分喜爱。干粮剩饭，除了喂狗，不时也恩赐了他的头羊。
但头羊必须阉割。不然，它哪里会那样听话。
多年以来，文章里常见“领头羊”字样。如果是形容主人手下的标兵仆从、模范奴隶，则准确不过。
21、牛吞蛇
中医中药，有许多神秘内容。传统的，无疑是古老的；但古老的，不一定就不是科学的。
夏日炎炎，农人怕牛羊缺盐，要碾些苦盐来喂食。此处，喂食牛羊盐分，特别叫做“啖盐”。古字古音，乡村保全着若干语言的活化石。
耕牛若是天热上火，会请兽医来看视，给病牛熬汤药来喝。
假如耕牛上火严重，农民还有一个偏方：给牛灌一条蛇来下火。
捉一条无毒蛇，最好是白蛇，装在一个竹筒里，将牛朝天高吊了，竹筒直插喉咙，一条蛇便“嘶喽”灌入牛腹。
看着可怕，听着也怪异。但据说，十分有效。
22、雄牛
农民需要耕牛。母牛向来不骟，让它下崽。所以母牛俗称“牸牛”。
公牛，要它乖乖耕田拉车，不仅要穿牛鼻矩，而且要阉割。阉割过的公牛，别称“犍牛”。
不事阉割，专门用来交配的雄牛，才叫公牛。
雄牛交配，最为壮观。
腾出一大片场地来，大人们特别要将孩子们远远撵开，以免危险出事。发情的母牛已经急不可待，雄牛却先要在场子里撒欢尥蹶子。本能习性作怪，尽管没有竞争对手，那雄牛也要怒目圆睁，鼻息咻咻，东冲西撞。场地上，尘烟弥漫，气氛紧张。
打败了所有假设敌，人群也保持了相当距离，雄牛这才开始工作。四蹄踢踏间，后裆那里伸出阳具，通红铁硬，前尖后壮，足有二尺五六，像一支“火尖枪”。盯视了母牛牝门，雄牛从数十米开外，疯狂冲上。只见雄牛跃起，扑上母牛之际，火尖枪闪电一般插入母牛腹中。
须臾完事，犹如电光石火。风驰电掣，仿佛白虹贯日。
雄健、惊险，健康、壮美，看了令人神往。
23、野牧
山西内长城古三关，是为雁门关、宁武关与偏头关。
宁武管涔山森林茂密，保持华北全区最好林貌。其主峰芦芽山，高耸入云，状若芦芽。山西汾河源头在此，当年水势汹涌、声如雷鸣，古来建有雷鸣寺，为当地名胜。
与芦芽山相邻，有一处高山草坪，因其形状叫做荷叶坪。
荷叶坪广袤数十里，每当春耕过后、秋收之前，牲畜闲了无事，周边几县的农家都会将牛马放到坪上去野牧。任其自由奔跑、自由吃食、自由交配。据说，待各家上山牵拉牲口还家，有的母畜已经怀了身孕。
我的老家村里，虽无荷叶坪那样大的山场，到夏天牲畜也要野牧。
白天，负责放牧者要看管畜群。一者，防止牛驴吃了庄稼；二者，要吆赶牲口们到山泉去饮水。
到夜间，牲口群就扔在山里，不再着人看管。黄昏后，牛驴视力下降，不敢乱跑，会自动在山鞍、山坳避风处卧了歇息。
那么，山里不唯有狼，还有豹子，牲畜不危险吗？畜群里只要有牛，不妨事。尽管是去势的犍牛，雄赳赳的气概不减。凡犍牛，会主动卧在外圈，保护圈里的母婴老弱，颇有绅士风度。
犍牛躺卧方式，总是头尾相接，成一个闭合的防卫圈。即便只有两头牛，亦是反向卧了，头尾相顾。
24、牛斗虎
农家车把式们拉煤送粮，寻常走夜路。旷野漫漫，有狼嚎绕耳；视界漆黑，多鬼火闪烁。铁脚车，慢腾腾。但只要老牛驾辕，把式们便不觉恐惧。
铁脚大车，十八条车辐，称作十八罗汉；一条鞭子，说是一条龙。而老牛，号称牛王爷，雄健威猛，虫豸鬼魅且不敢作怪。
我们家乡，太行山盂县，如今豹子、山猪在山野称王。豹子、山猪都不敢与牛对抗。据老人传言，山里原先还有过老虎。而能与老虎抗衡者，就是牛。
民间传说，野牧的雄牛身上带伤，原来是与老虎连日恶斗。后来，猎人打死了老虎，剥下虎皮搭在碾轱辘上；雄牛误以为老虎还在，竟一头撞去，结果相当悲壮。
直到上世纪五十年代，家乡庙会上扮红火，还有“牛斗虎”。高跷、旱船，霸王鞭、八音会，自给自足的农耕文明，曾经滋养繁盛了丰富多彩的自娱自乐的民间艺术表演。从合作化到学大寨，民间艺术遭到灭顶之灾。高跷、旱船之类，如今只剩了在电视里表演。牛斗虎是再也看不到了。
“牛斗虎”，与舞狮相仿佛。两人一组，前面演员戴着牛头、虎头，后面助手弓腰扮演下身。锣鼓咚咚锵锵助兴，虎的威猛、牛的雄健，活灵活现。人群里叫好呐喊，有人打响了忽哨。舞者忘乎所以，观众其乐融融。时过境迁，俱往矣；必欲一见，哪里是？
25、牦牛
走马黄河时，我行走的第一站是青海。
听那儿的朋友闲聊中介绍，野牦牛与家牦牛的交配情景，堪称奇异。
高原家养牦牛，形体似不若黄牛高大。但四蹄相当壮实，长毛披拂颇显威风。旅游点，则能看到通体雪白的牦牛，一边是身着民族服装的康巴汉子，在雪山背景映衬下，活脱一副高原风情图画。
据说，野牦牛形体更大些，也更威猛。野生牦牛，发情交配期间，雄性之间当然要激烈竞争打斗。成王败寇，自然而然。那些斗败的公牛，经常会潜入村寨勾搭牧民家养的母牦牛。尽管是山野里的败军之将，却比家养者雄健得多。母牦牛，有被致死者，有卧病不能起立者。当然，也有因奸致孕者。
于是，牧民家养的牦牛就获得野生牦牛的优势遗传基因，种群得以不断更新。
水稻专家袁隆平教授，改良水稻品种，起先就是借助了野生稻子的遗传优势。
保护野生动植物，不妨说人类正是在保护自己。
26、装扮乳牛
且说大家在韩国游览，取消了午休，午餐后接着活动。下午的考察项目完毕较早，五点多一般就开始晚餐。晚间自由活动。
三五人相随了，看看街景、逛逛酒吧之类。
这一晚，大同作家王祥夫做东，向酒吧老板娘讨要牛奶。韩语既不通，英文也不会，这家伙就自作主张，临时自编了一套行为语言。两只手，先在头顶比划牛角；但牛奶不是母牛才有的吗？接着在胸部比划乳房，表示他说的是女性的牛。随后心想，母牛的乳房其实是在下腹部，所以他又半猫腰，使双拳在自家腿裆那儿做挤压动作。
整套行为语言表演完毕，自以为充分装扮了一只乳牛，期望立即要到牛奶。老板、老板娘以及服务生，都大惑不解。换一家酒吧，继续不懈努力，老板娘倒是领悟了，晦涩地笑笑，却连连摆手摇头。
这样分解一回，大同作家自我好笑，众人也都大笑。
27、济州岛渔女
韩国济州岛，环周不过百十公里。西有古迹西归浦，东有城山日出峰。
整个济州岛系火山喷发形成，有许多奇异火山地貌。
