首乌鸡蛋汤
用料鸡蛋2个、首乌60克、糖适量
制法1．首乌、鸡蛋洗净，放入锅内，加清水适量；
2．大火煮沸后，再用文火煲30分钟；
3．捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲1小时，加糖煮沸即成。
功效养血补肾，黑发悦颜。对于肝肾两虚而导致的须发早自、脱发有较好的治疗效果。
枸杞蛋花汤
用料枸杞50克、鸡蛋2个、鸡汤l000毫升、姜片5克、精盐2克、鸡精少许、糖2克、味精2克、胡椒粉适量
制法1．首先把枸杞去梗，将叶子洗净，放入沸水中过青，然后倒出；
2．将上等鸡汤放入锅中，加入少许精盐、鸡精、糖、姜片，待汤煮沸时放入枸杞叶；
3．将鸡蛋打成蛋花，倒入锅中，搅散，加入味精、胡椒粉即可。
功效本汤滋心润肺，营养丰富。
西红柿皮蛋汤
用料皮蛋3个、鸡蛋1个、火腿肠3根、蘑菇5朵、西红柿1个、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克、香油10毫升
制法1．将西红柿洗净，切细的滚刀块；火腿肠切细的小块；蘑菇切块；
2．皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成四等份；鸡蛋打入碗中搅匀备用；
3．锅中烧水煮沸后，下入以上除鸡蛋外的所有原材料，调入盐、鸡精、胡椒粉，再淋入鸡蛋液煮约3分钟，淋上香油起锅。
提示鸡蛋液要最后起锅前才打入，这样才会香嫩。
金橘蛋包汤
用料金橘3个、鸡蛋1个、姜2片、麻油适量
制法1．先用麻油起锅，将姜片爆香；金橘剥片状，备用；
2．锅内倒入适量水煮开，放入金橘，再转小火续煮10分钟；
3．打入鸡蛋，待熟即可。
紫菜蛋花汤
用料紫菜250克、鸡蛋2个、姜5克、葱2克、盐5克、味精3克
制法1．将紫菜用清水泡发后，捞出洗净；葱洗净，切花；姜去皮，切末；
2．锅上火，加入水煮沸后，下入紫菜；
3．待紫菜再沸时，打入鸡蛋，至鸡蛋成形后，下入姜末、葱花，调入盐、味精即可。
提示紫菜一定要先仔细冼干净。
阿胶鸡蛋汤
用料阿胶10克、鸡蛋2个、精盐适量
制法1．阿胶用水烊化；
2．鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花；
3．加入精盐调味即可。
功效滋阴补血、安胎，适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。
田七煮鸡蛋
用料田七10克、鸡蛋2个、盐少许
制法1．将田七洗净；
2．再将田七加水煮片刻；
3．最后打入鸡蛋，煮至熟，再调入盐即可。
功效补气血，调经。对牙龈出血有一定疗效。
红花煮鸡蛋
用料红花30克、鸡蛋2个、盐少许
制法1．将红花洗净加水煎煮；
2．再往红花中打入鸡蛋煮至蛋熟；
3．蛋熟后加入盐，继续煮片刻便可。
功效补血调经。适用于月经先期腹胀肿痛者。
黑豆蛋酒汤
用料黑豆60克、鸡蛋2个、米酒120毫升
制法1．黑豆洗净泡发；
2．锅加水烧沸，打入鸡蛋煮成荷包蛋，煮熟备用；
3．锅中加水、放入黑豆煮至烂时，加入煮熟的鸡蛋、米酒稍煮即可。
功效此汤有调经、下气之功效。
鸡蛋马齿苋汤
用料马齿苋250克、鸡蛋2个
制法1．马齿苋洗净，鸡蛋煮熟后去壳；
2．将马齿苋、鸡蛋入锅煮5分钟即可。
功效清热凉血、调经。
金针菇煎蛋汤
用料鸡蛋3个、蟹肉条4个、金针菇50克、姜1块、葱少许、香油8毫升、盐5克、味精3克
制法1．将蟹肉条洗净后切成菱形段，姜切成片状，葱切成葱花备用；
2．鸡蛋打入碗中搅匀后，加入少许盐、鸡精调味，入油锅中煎成鸡蛋饼；
3．锅中再倒入清水，下入姜片、蟹肉条、金针菇煮熟，调入盐、香油、味精，撒上葱花，即可。
提示鸡蛋需煎成整个，其色泽、形状都漂亮。
上汤窝蛋苋菜
用料鸡蛋2个，苋菜150克，上汤800毫升，盐、味精、鸡粉、糖各适量
制法1．先把苋菜过热水；
2．在锅内加入上汤，再加入盐、味精、鸡粉；
3．最后把苋菜加入上汤内，放煲里加热，煲沸后把蛋加入即可。
提示鸡蛋不要煮得太熟。
清汤荷包蛋
用料鸡蛋6个，葱5克，姜5克，食油15毫升，食盐3克，味精、胡椒粉各2克，香油5毫升
制法1．葱洗净，切花；姜去皮，洗净，切末；
2．锅上火，注入适量清水，待水煮沸，打入鸡蛋，放入姜末；
3．鸡蛋煮至七成熟时，调入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花，淋入少许香油，即可出锅。
提示鸡蛋生熟程度，可视个人喜好而定。
番茄皮蛋菜汤
用料番茄350克，皮蛋2个，白菜100克，盐、生姜、鲜汤各适量
制法1．将番茄洗净，放入沸水中微烫后去皮，对剖，去蒂，切成片；姜去皮洗净，切末；皮蛋去掉外壳，洗净，对剖；白菜洗净；
2．净锅上火，烧热，倒入菜油烧至六成热时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡，锅中留油适量，倒入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入白菜煮熟；
3．放盐，最后加入番茄片，烧沸起锅。
特色香味浓郁，别有风味。
蛋丝春笋汤
用料鸡蛋1个、春笋300克、葱花5克、色拉油20毫升、食盐适量、味精1克
制法1．鸡蛋打入碗内调匀；春笋去皮，切成细丝放于盘中；
2．炒锅上火，放入色拉油烧热，均匀倒入鸡蛋液，做成蛋皮，出锅切成2厘米长的细丝；
3．锅上火，加入适量清汤，加入葱花、食盐，水煮开后倒入春笋丝、蛋丝煮熟，撒入味精调匀即可。
提示患有肾脏疾病的人应慎食。
灯心草雪梨汤
用料灯心草3克、雪梨1个、冰糖10克
制法1．将雪梨洗净，去皮、核，切块；
2．锅内加适量水，放入灯心草，文火煎沸20分钟，加入雪梨块、冰糖，再煮沸即成。
功效清热除烦、滋阴利水。
番茄蛋花汤
用料番茄1个、鸡蛋1个、盐5克、味精3克
制法1．将番茄洗净，切块状；
2．鸡蛋打入碗中，均匀搅散；
3．锅中加水烧开后，先加入番茄，再加入蛋液煮至熟，调入盐、味精即可。
莲子百合汤
用料莲子50克、百合10克、黑豆300克、陈皮1克、淡奶或鲜椰汁适量、冰糖300克
制法1．莲子用滚水浸半小时，再用2杯水把莲子煲煮15分钟，熄火焖片刻，倒出冲洗；百合泡浸，冲净；黑豆泡浸，再用滚水泡浸1小时以上；
2．水烧滚，下黑豆，用大火煲半小时，撇去浮出的豆壳，下莲子、百合，用中火煲45分钟，若水少可添加滚水；
3．改用慢火煲1小时，下冰糖，待溶，加入椰汁或淡奶即成。
提示百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚者不宜选用。
枸杞蛋包汤
用料枸杞5克、鸡蛋2个、盐3克
制法1．枸杞用水泡软；
2．锅中加水煮开后转中火，打入鸡蛋；
3．将枸杞放入锅中和鸡蛋同煮，待蛋黄一熟加盐调味即可。
银耳马蹄糖水
用料冰糖200克、银耳150克、马蹄12粒、枸杞少许
制法1．将银耳放入冷水中泡发后，洗净；
2．锅中加水烧开，下入银耳、马蹄煲30分钟；
3．待熟后，再加入枸杞，下入冰糖烧至溶化即可。
功效荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
芹菜根甘草汤
用料芹菜根40克、甘草15克、鸡蛋1个、盐2克
制法1．芹菜根洗净，切段；
2．将芹菜、甘草加水400毫升，于锅上煎至200毫升；
3．继续烧开，打入鸡蛋，加入盐，搅匀，趁热服用。
提示甘草不能与海参同服。
水芹红枣汤
用料水芹200克、红枣120克、冰糖适量
制法1．将水芹择去杂质，放入水中清洗干净，切成长段待用；
2．把红枣放入温水中浸泡片刻捞出，逐枚去核，清洗干净待用；
3．将水芹、红枣一起放入沙锅内，加适量水，置于火上，先用大火煮沸，再改用文火熬煮30分钟，放入冰糖，转为小火稍煮片刻，起锅装碗。
功效具有清热利湿、降血压、降血脂的功效。适合用于治疗高血压、高血脂等病症。
陈皮绿豆汤
用料绿茶包1袋、陈皮5克、绿豆30克、黑糖10克
制法1．绿茶与陈皮，先加水800毫升，煮开后小火再煮5分钟，滤渣取汤；
2．在汤内加入绿豆与黑糖，续煮10分钟，滤出汤即可饮用，剩余的绿豆可留待以后进食。
功效改善咳嗽。
芋头米粉汤
用料湿米粉80克、去皮芋头30克、油葱少量、虾皮少量、芹菜少量、高汤适量、植物油5克、盐6克
制法1．芋头洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切细末；
2．热锅后开大火，将油放入，待油热后，爆香油葱、虾皮，即可加入水、高汤、芋头，待芋头煮至软后，再放入米粉同煮，加盐调味，最后撒上芹菜末即可。
毛丹雪耳汤
用料西瓜50克、红毛丹50克、自木耳200克、冰糖200克
制法1．白木耳泡水、去除蒂头，切小块，放入滚水烫热，捞起沥干；西瓜去皮，切小块；红毛丹去皮、去籽；
2．冰糖加适量水熬成汤汁、待凉；
3．西瓜、红毛丹、白木耳、冰糖、水放入碗，拌匀即可。
菊花桔梗雪梨汤
用料甘菊5朵、桔梗5克、雪梨1个、冰糖5克
制法1．甘菊、桔梗加1200毫升水煮开，转小火继续煮10分钟，去渣留汁，加入冰糖和匀后，盛出待凉；
2．梨子洗净削去皮，梨肉切丁，加入已凉的甘菊水即可。
功效止咳、镇静、解热、抗炎。
腐竹马蹄甜汤
用料红枣（去核）6颗、腐竹15克、马蹄6颗、冰糖5克
制法1．红枣洗净稍微泡软；腐竹用水泡软，再换水将腐竹漂白，捞起后沥干水分；马蹄洗净，削除外皮，备用；
2．马蹄、红枣和700毫升水放入锅中，用大火煮滚后，转小火熬煮20分钟，放入腐竹，再煮5分钟，最后放入冰糖煮至溶化后即可。
薏仁南瓜浓汤
用料薏仁35克、南瓜150克、洋葱60克、奶油5克、盐3克、胡椒粉少许、奶精球1个
制法1．薏仁洗净，用水100毫升泡软后，连水放入果汁机中打成薏仁泥，倒出备用；南瓜、洋葱都切成细丁备用；
2．烧热锅，放入奶油烧融后，加入洋葱丁炒香，再放入南瓜丁及少许水煮至熟烂后，倒入果汁机中，加水500毫升，一起打成泥状；
3．南瓜泥、薏仁泥一起倒入锅中用大火煮滚后转小火，煮约3分钟，等薏仁糊化成浓汤状后，加盐、胡椒粉调味，再淋上少许奶精即可。
三色圆红豆汤
用料山药粉50克、红薯100克、芋头100克、糯米粉200克、红豆200克、冰糖200克、红砂糖50克
制法1．红豆洗净泡发，煮至熟透，加入冰糖拌溶即为红豆汤；
2．红薯、芋头分别洗净，去皮，蒸熟后拌入红砂糖至溶化；红砂糖10克先和开水拌至溶化，再和山药粉一起拌匀；取糯米粉50克，加水拌匀，分成3个球糯米团，放入滚水中汆熟后捞出沥干水分；剩下的糯米粉分成3份，每份拌入1个球糯米团和上述材料的其中一种材料，分别搓揉均匀，搓成长条状，再切小丁，依序完成三种圆；
3．将各色圆放入滚水中，煮至浮起后，捞出和红豆汤一起食用即可。
糖饯红枣花生
用料干红枣50克、红砂糖50克、花生米100克
制法1．花生米略煮一下放冷，去皮，与泡发的红枣一同放入煮花生米的水中；
2．再加适量冷水，用小火煮半小时左右；
3．加入红砂糖，待糖溶化后，收汁即可。
功效此道汤补气生血。适用于产后营养不良及恶性贫血、血小板减小症。
板蓝根茶叶汤
用料板蓝根20克、绿茶5克、冰糖15克
制法1．板蓝根捣碎，倒入沙锅；
2．加水500毫升煮至250毫升，再加入茶叶煮5分钟；
3．倒入冰糖拌匀即可。
功效清热解毒，利尿止渴。用于急性肾盂肾炎，并可防治流行性感冒。
木瓜炖银耳
用料木瓜1个、银耳100克、瘦肉100克、鸡爪100克、盐3克、味精1克、糖2克
制法1．先将木瓜洗净，去皮切块；银耳泡发；瘦肉切块；鸡爪洗净；
2．炖盅中放水，将木瓜、银耳、瘦肉、鸡爪一起放入炖盅，炖制1～2小时；
3．炖盅中调入盐、味精、糖拌匀，即可出锅食用。
功效有美容养颜的功效。
冰糖炖木瓜
用料木瓜65克、雪耳25克、冰糖50克
制法1．木瓜洗净，切成小片；雪耳洗净备用；
2．将木瓜、雪耳、冰糖一起放入炖盅内；
3．将水调入，炖90分钟出香味时即可。
牛奶银耳水果汤
用料鲜奶300毫升、银耳100克、猕猴桃1个、圣女果5粒
制法1．银耳用清水泡软，去蒂，切成细丁，加入牛奶中，以中小火边煮边搅拌，煮至熟软，熄火待凉装碗；
2．圣女果洗净，对切成两半；猕猴桃削皮切丁，一起加入碗中即可。
制法增进脑智清晰，有益睡眠，减轻焦虑，增强肺呼吸功能。
甘草冰糖炖香蕉
用料香蕉1根，冰糖、甘草适量
制法1．甘草洗净；
2．取香蕉1根去皮，切段，放入盘中；
3．加冰糖、甘草适量，隔水蒸透。
功效清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
猴头菇螺片汤
用料螺片1片、猴头菇5克、黄芪5克．玉竹5克、淮山10克、百合20克、龙眼肉20克、瘦肉100克、龙骨100克、盐5克
制法1．先将猴头菇用水浸泡20分钟，挤干水分；瘦肉洗净，切片；龙骨洗净，斩段；
2．螺片加水浸泡至软；其他药材浸泡一下，沥干水分；
3．将猴头菇、螺片、药材与瘦肉、龙骨一起放入煲内，并加入适量的水，大火煲沸，再转文火煲2个小时，加盐调味即可。
提示猴头菇最好用温水泡发。
银耳雪梨汤
用料银耳10克、雪梨1个、冰糖15克
制法1．干银耳用水发20分钟；雪梨洗净去核，切片；
2．雪梨入锅加水适量，与银耳同煮至汤稠；
3．加入冰糖煮至溶化即可。
功效养阴清热、润肺止咳。
开胃罗宋汤
用料五味子10克、黄芪10克、牛腩100克、洋葱200克、红萝卜100克、马铃薯200克、番茄250克、盐3克、番茄酱5克
制法1．五味子、黄芪洗净，放入棉布袋中包起备用；
2．牛腩切小块，用热水汆烫后洗净；洋葱、红萝卜、马铃薯分别洗净后切块；番茄尾端轻划十字，用热水汆烫后，再冲冷水，剥皮后切块，备用；
3．以上所有材料一起放入锅中，加水2000毫升，大火煮滚后转小火至熟透，调入盐即可。
功效可以补脾健胃，增加食欲、保健身体。
法式蜗牛汤
用料鲜蘑菇3个、洋葱1个、田螺肉50克、面粉50克、牛奶200克、食用油15克
制法1．将田螺肉、鲜蘑菇、洋葱切碎备用；
2．锅中放油烧热，放入田螺肉、鲜蘑菇、洋葱一起炒香；
3．将锅中加入牛奶、面粉煮5分钟左右，取出装入碗内即可。
提示煮时要注意火候的大小，要煮透。
发菜银鱼汤
用料银鱼100克、发菜10克、鸡蛋1个、冬笋肉50克、香菇2朵、鸡肉50克、香油10毫升、胡椒粉5克、盐5克、鸡精粉5克
制法1．银鱼、发菜洗净，冬笋、香菇、鸡肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；
2．锅中放适量水，加入以上材料，用文火煮10分钟，调入盐胡椒粉、鸡精粉；
3．加入蛋清，淋上香油即可。
莲子百合麦门冬汤
用料莲子200克、百合20克、麦门冬15克、冰糖80克
制法1．莲子与麦门冬一起洗净，沥干，盛入锅中，加1600毫升水以大火煮开，转小火续煮20分钟；
2．百合洗净，用清水泡软，加入汤中，续煮4～5分钟后熄火；
3．加冰糖煮溶调味即可。
功效宁心安神、润肺止咳，可改善虚烦失眠、肺热咳嗽。
枸杞蛤士蟆甜汤
用料枸杞25克、蛤士蟆油10克、冰糖50克
制法1．蛤士蟆油以清水泡发，挑出杂质，沥干；
2．将蛤士蟆和枸杞盛入锅中，加1500毫升水以大火煮开；
3．再转小火续煮5分钟，加入冰糖煮溶即成。
提示抗老防衰，避免体内过氧化脂滋生。能延缓细胞老化速度，避免体内过氧化脂质过度滋生堆积，防止肌肤老化生皱，祛除老人斑，使细胞更显牢聚，保持健康润滑的皮肤并保持青春容姿。
山药五宝甜汤
用料山药200克、莲子150克、百合10克，银耳15克、桂圆肉15克、红枣8枚、冰糖80克
