用料牛排骨200克、粉丝50克、大葱2棵、人参1条、红枣6粒、食盐3克、胡椒粉2克
制法1．牛排骨切成2厘米长的段，大葱取葱白切末，人参、红枣洗净备用；
2．锅中加水烧开，放入牛排、人参、红枣，用文火炖熟烂，再加入粉丝、葱末；
3．调入盐、胡椒粉，一起炖至入味即可食用。
提示炖汤时，时间越长越好。
苹果雪梨煲牛腱
用料苹果1个、雪梨1个、牛腱600克、杏仁25克、红枣25克、水2000毫升、姜3克、盐2克
制法1．牛腱洗净，切块，汆烫后捞起备用；
2．杏仁、红枣和姜洗净，红枣去核备用；苹果、雪梨洗净，去皮，切薄片；
3．将以上材料放入煲中加水，以大火煮滚后，再以小火煮1．5小时，最后加盐调味即可。
功效美白养颜，润肺化痰，调整皮脂分泌。
乌梅菊花炖牛腱
用料牛腱300克、乌梅6粒、杭菊25克、冰糖10克、盐3克
制法1．将牛腱洗净，切块，汆烫后捞起备用；
2．乌梅洗净，杭菊用冷开水泡开备用；
3．将以上材料加水以小火炖2小时后，再加入冰糖、盐，续炖15分钟即可食用。
功效明目强肝、润肤美白。
黄精牛筋煲莲子
用料黄精10克、莲子15克、蹄筋500克、生姜4片、盐8克、味精5克、胡椒粉适量
制法1．莲子泡发，黄精洗净，生姜洗净；
2．蹄筋切块汆水；
3．煲中加入清水烧沸，放入蹄筋、莲子、黄精、生姜片煲2小时，调入盐、味精、胡椒粉即可。
枸杞牛肝汤
用料牛肝100克、枸杞子15克
制法1．牛肝洗净，切片，用开水汆过待用；
2．将枸杞子放入沙锅内，加水煮开后，放入牛肝片煮沸，至牛肝烂熟即可。
功效滋阴养肝。
牛筋汤
用料牛筋50克，续断、杜仲各15克，鸡血藤50克
制法1．将牛筋洗净，切块，入沸水中汆烫；
2．将牛筋与续断、杜仲、鸡血藤共加水煎煮至熟即可。
功效祛风除湿、补肾壮腰。
红糟羊肉汤
用料羊肉500克、红糟250克、姜1段、盐3克、红糖3克
制法1．羊肉放入沸水汆烫，捞起，冲净；姜洗净，切片；
2．炒锅加油烧热，下入姜片和红糟炒香；
3．加入羊肉炒匀，再加水至盖过材料，以大火煮开转小火续煮40分钟，起锅前加盐、糖调味即可。
提示虚弱赢瘦、活力不足、性冲动低落者最宜食用此汤。
当归生姜头羊肉汤
用料当归10克、生姜20克、羊肉100克、精盐适量
制法1．将羊肉去油膜后切成方块；
2．羊肉加适量水与当归、生姜同炖，至羊肉熟透；
3．再加入精盐调味即可。
功效滋养阴血、止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。
菜干羊肺汤
用料羊肺200克、菜干150克、葱5克、姜15克、料酒15克、胡椒2克、盐5克、味精2克
制法1．菜干入清水中泡发，洗净，捞出切段；姜切片；
2．羊肺洗净，入沸水中焯去血水，捞出切大块；
3．锅上火加油烧热，下入姜片、羊肺爆炒片刻，烹入料酒，再加入菜干和上汤，煲至汤汁呈奶白色时，调入盐、味精、胡椒即可。
菊花羊肝汤
用料鲜羊肝200克、菊花50克、生姜5克、葱5克、盐2克、料酒10克、胡椒粉l克、味精1克、鸡蛋1个、干淀粉15克
制法1．将鲜羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；菊花用水洗净，浸泡一下；生姜切片；葱切葱花；鸡蛋去黄留清，同干淀粉调成蛋清淀粉；
2．羊肝片入沸水中稍汆一下，除异味，捞出沥干水分，用盐、料酒、蛋清淀粉浆好；
3．锅内加油烧至六成热，下姜片煸出香味，注入清水，加入羊肝片、胡椒粉、盐煮至汤沸，下菊花稍煮，加味精、葱花，起锅装碗，淋入香油即可。
提示羊肝片厚薄要一致，上浆要均匀。
红薯炖羊肉
用料羊肉500克，红薯500克，盐、姜、葱、料酒各适量
制法1．先将羊肉、红薯洗净，切成块，一起放入瓦锅内，加盐、姜、葱、料酒及适量清水；
2．瓦锅置于有水的铁锅内，隔水炖1小时至羊肉熟烂即成。
提示如果想减轻羊肉的膻味，可在汤中加一些山楂一起炖。
木瓜煲羊肉
用料木瓜30克、伸筋草15克、羊肉250克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克
制法1．木瓜剖开，去皮，去籽，切成小块；伸筋草洗净；
2．羊肉洗净，切成小块，再下入沸水汆去血水，捞出；
3．木瓜、伸筋草、羊肉加水大火烧沸，再用小火炖至羊肉烂熟后，加食盐、味精、胡椒粉调味即可。
功效强健筋骨、活血通络。
苁蓉寄生羊肉汤
用料肉苁蓉15克、桑寄生15克、羊肉500克、盐2克
制法1．羊肉切小块，放入沸水中汆烫，捞起洗净；肉苁蓉，桑寄生洗净，备用；
2．羊肉、肉苁蓉、桑寄生盛入锅中，加1800毫升水以大火煮开，再转小火续煮50分钟；
3．起锅前加盐调味即可。
功效补肾益精，润肠安胎。
枸杞田鸡汤
用料田鸡2只、姜10克、枸杞子10克、盐5克
制法1．田鸡洗净剁块，汆烫后捞起备用；
2．姜洗净，切丝；枸杞子以清水泡软；
3．锅中加水1500毫升煮沸，放入田鸡、姜丝、枸杞，大火煮开后，转中火续煮2～3分钟，待田鸡肉熟，加盐调味即成。
功效滋补功肾、益精明目、降低血压、改善萎黄。
天麻炖羊脑
用料羊脑300克、老鸡1只、天麻20克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克
制法1．羊脑用水冲洗，剔掉血丝，冲去异味；
2．天麻洗净；老鸡洗净后斩件，汆水；
3．老鸡、天麻、羊脑一起隔水炖2小时，再加盐、味精、胡椒粉调味即可。
提示羊脑一定要除去血丝。
田鸡汤
用料田鸡2只，姜5克，黄花2克，盐、味精各适量
制法1．田鸡洗净，对半切开备用；黄花洗净，用温水浸泡；姜切片；
2．将田鸡、姜片、黄花放入汤盅内；
3．加入开水上笼，中火蒸30分钟，熟后放入盐、味精即可。
南瓜田鸡汤
用料田鸡250克、南瓜500克、大蒜100克、葱25克、盐5克、味精3克
制法1．田鸡去内脏，剥皮，洗净，切块；南瓜洗净，切块；大蒜去衣，洗净；
2．田鸡入沸水中汆烫；
3．用锅煮适量滚水，放入田鸡，南瓜、大蒜，文火煲30分钟，加葱及盐、味精即可。
功效化痰排脓，清解热毒。
葛根茶叶田鸡汤
用料田鸡250克、鲜葛根120克、荷叶15克、盐5克、味精5克
制法1．将田鸡洗净，切小块；葛根去皮，洗净，切块；荷叶洗净切丝；
2．把以上用料一齐放入煲内，加清水适量，大火煮沸，文火煮1小时；
3．最后调入盐、味精即可。
功效解暑清热，止湿止泻。适用于急慢性肠炎属湿热内蕴者。症见身热烦渴，小便不利，大便泄泻，泻下秽臭，肠鸣腹痛。
枸杞炖田鸡
用料田鸡500克、猪腰1对、枸杞子50克、盐3克、味精2克
制法1．田鸡宰杀洗净，取田鸡腿，起肉去骨；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；枸杞子洗净；
2．将田鸡、猪腰片入沸水汆至熟后，捞出；
3．把以上全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖2小时，加入盐、味精稍煮即可。
功效补气血，养容颜。
浓汤春菜排骨
用料春菜300克、排骨200克、姜5克、盐5克、鸡精3克
制法1．将春菜摘去黄叶，洗净；
2．排骨洗净，斩成块；姜洗净，切成片；
3．将准备好的排骨放入煲内，加1000毫升水，以大火煮开，转用小火煲10分钟，再加入春菜、调入盐、鸡精煲5分钟即可。
特色汤汁奶白、春菜翠绿。
苦瓜黄豆牛蛙汤
用料苦瓜400克、黄豆50克、牛蛙500克、红枣5颗、盐5克
制法1．苦瓜去瓤，切成小段，洗净；牛蛙去头、皮、内脏，洗净；红枣泡发；
2．将苦瓜、黄豆一起入沸水中焯后捞出；
3．将1600亳升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上所有原材料，大火煮沸后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效苦瓜能清心火，安心神，益肝明目，改善视力。
木耳炖牛蛙
用料牛蛙200克、木耳100克、火腿100克、姜5克、葱3克、盐适量
制法1．将牛蛙扒皮，去内脏，斩件；火腿切片；木耳洗净撕碎；姜去皮切片；葱切花；
2．锅中加水烧开，下入牛蛙，在沸水中焯去血水；
3．再将牛蛙、木耳、火腿、姜片一起加水炖20分钟，至熟调入盐，撒上葱花即可。
提示此菜具有滋阴润肺，益胃生津的功效，但身体阳虚或脾虚便溏者不宜食用。
双豆牛蛙汤
用料赤小豆、扁豆各100克，毛瓜500克，陈皮10克，牛蛙500克，盐、生抽、烧酒、白砂糖、生油、生粉各适量
制法1．先将盐、生抽、烧酒、白砂糖、生油各少许和适量生粉拌匀成腌料，备用；将牛蛙宰杀，去头、爪尖、皮、内畦，斩件，加入腌料，备用；
2．毛瓜刮去皮，用清水洗净，切块，备用；赤小豆、扁豆和陈皮用清水浸透，洗干净，备用；
3．瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入赤小豆、扁豆、毛瓜、陈皮和牛蛙，待水再沸，改用中火继续煲至赤小豆、扁豆软熟，以少许盐调味即可。
功效清热消暑、健脾去湿、利尿消肿。
乳鸽夜来香
用料乳鸽1只、夜来香200克、生姜10克、盐5克
制法1．乳鸽洗净，砍成小块；夜来香洗净；生姜切片；
2．锅中加水烧沸，下放乳鸽块汆去血水后，捞出；
3．锅加油烧热，下入生姜爆香，下入高汤、乳鸽煲30分钟后，再下入夜来香煲5分钟，最后调入盐即可。
杏杞绿豆炖乳鸽
用料乳鸽1只、猪蹄髈肉10克、姜1块、桂圆肉2克、杏仁5克、枸杞5克、绿豆2克、盐l克
制法1．先将乳鸽清洗干净，去除内脏；猪蹄髈肉切块；姜洗净切成片；其他材料洗净备用；
2．将桂圆肉、杏仁、枸杞、绿豆放入炖盅内，加入乳鸽、猪蹄髈肉及清水；
3．炖2小时后，调入盐即可出锅。
四宝炖乳鸽
用料乳鸽1只，山药、银杏各130克，香菇40克，枸杞13克，清汤700毫升，葱段、姜片、料酒各适量，盐5克，味精3克
制法1．将乳鸽去毛杂、脚、翼尖，剁成小块；
2．山药切成小滚刀块与乳鸽块一起飞水；香菇泡开洗净；
3．取清汤700毫升，置锅中，放入银杏、山药、香菇、枸杞、乳鸽及葱段，姜片、料酒、精盐、味精等调料，入笼中蒸约2小时，去葱、姜即成。
功效益精补虚、润肺降火。适用于肺结核干咳少痰、颧红目赤，手足心热等。
鸽肉莲子红枣汤
用料鸽子1只、莲子60克、红枣25克、姜5克、盐6克、味精4克
制法1．鸽子洗净，砍成小块；莲子、红枣泡发洗净；姜切片；
2．将鸽块下入沸水中汆去血水后，捞出沥干；
3．锅上火加油烧热，用姜片爆锅，下入鸽块稍炒后，加适量清水，下入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，调入盐、味精即可。
提示莲子泡发后，最好去除莲心，以免煲出的汤带苦味。
红豆花生乳鸽汤
用料红豆50克、花生50克、桂圆肉30克、乳鸽200克、盐5克
制法1．红豆、花生、桂圆肉洗净，浸泡；
2．乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净，斩大件，入沸水中汆烫，去除血水；
3．将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上全部原料，大火煲沸后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效此汤有补血养心的功效。适用于心血不足、心失所养引起的心悸怔忡、虚烦失眠、唇色淡白或因血虚引起的血小板减少性紫癜、营养不良性水肿等症。
番杏煮牛肚
用料牛肚200克、番杏50克、姜片10克、盐5克、味精3克、鸡精3克
制法1．牛肚洗净，去掉上面的一层皮；
2．牛肚入锅中煮40分钟，捞出切片；
3．煲中放入姜片，下入牛肚片煮30分钟后加番杏，调入盐、味精、鸡精即可。
灵芝核桃乳鸽汤
用料党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、乳鸽1只、蜜枣6颗、盐适量
制法1．将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别用水洗净；
2．将乳鸽去内脏，洗净，斩件；
3．锅中加水，大火烧开，放入准备好的材料，改用文火续煲3小时，加盐调味即可。
功效益气补血、补肝益肾。
陈皮老鸽汤
用料陈皮15克、准山30克、珧柱15克、老白鸽1只、瘦肉150克、蜜枣3颗、盐5克
制法1．陈皮、淮山、珧柱洗净，浸泡；瘦肉、蜜枣洗净；
2．鸽子去内脏，洗净，斩件，汆水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煮沸后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效温中散寒、健脾开胃。
附子生姜炖狗肉
用料熟附子10克，生姜100克，狗肉500克，精盐5克、料酒5毫升，八角、葱段、花生油各适量
制法1．将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用；
2．锅中加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片、熟附子，再加花生油、料酒、八角、葱段等；
3．共炖2小时左右，至狗肉熟烂后加入盐调味即成。
功效可治疗阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。
狗肉黑豆汤
用料狗肉300克、黑豆100克、葱5克、姜3克、盐5克
制法1．将狗肉洗净，切成小块；黑豆洗净泡发；姜切片；葱切花；
2．再将切好的狗肉下入沸水中焯去血水；
3．加适量水，放入狗肉、黑豆，再加入姜片、盐炖至狗肉熟烂，撒上葱花即可。
提示此汤可补肾壮阳。作为肾虚耳鸣、耳聋之膳食，效果明显。
雪豆蹄花
用料猪手1只、白扁豆100克、盐5克、清水1500毫升、料酒5毫升、胡椒3克
制法1．猪手洗净剁件；白扁豆洗净泡发；
2．净锅上火，放入清水、猪手、白扁豆，大火煮沸，去除浮沫，调入盐、料酒、胡椒；
3．转用文火慢炖2～3小时即可。
提示煮沸后一定要去净浮沫。
狗肉煲萝卜
用料狗肉500克、白萝卜300克、蒜苗10克、豆瓣酱15克、盐3克、味精5克、红油10克、姜片15克、蒜10克、八角10克
制法1．狗肉斩件，白萝卜切块，蒜苗切段；
2．白萝卜在锅中煮10分钟，垫入煲底；狗肉焯水；
3．锅中加油烧热，爆香姜片、蒜、豆瓣酱、八角，下入狗肉炒香，加入水、白萝卜、蒜苗焖40分钟，调入盐、味精、红油即可。
提示红白萝卜不能煲在一起。
开煲狗肉
用料狗肉550克，蒜25克，葱15克，豆瓣酱15克，芝麻酱10克，腐乳12克，姜块l克，蒜苗20克，花生油30毫升，料酒13毫升，二汤1500毫升，盐、黄糖、酱油、陈皮各适量
制法1．狗肉洗净，剁成块；葱切段；
20锅中注入清水烧沸，下狗肉入沸水中汆水，去血水；
3．炒锅烧热下油，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜块、蒜苗段和狗肉，边炒边放花生油，炒5分钟后加料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧沸，转倒入沙锅焖90分钟至软烂，出锅时加入葱段即可。
冬瓜薏米兔肉汤
用料兔肉250克、冬瓜500克、薏米30克、生姜3片、盐5克
制法1．将冬瓜去瓤，洗净，切块；薏米洗净；兔肉洗净，切块，去肥脂，用开水汆去血水；
2．把姜片及以上全部用料一起放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，文火煲2小时，调入盐即可。
功效利水、消暑、减肥。
北沙参玉竹兔肉汤
用料北沙参30克、玉竹30克、百合30克、马蹄100克、兔肉600克、盐5克
制法1．北沙参、玉竹、百合洗净，浸泡1小时；
2．马蹄去皮洗净；兔肉斩件，洗净，入沸水锅中汆去血水；
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用文火煮3小时，加盐调味即可。
特色此汤滋阴润燥，养颜美容。用于皮肤干燥、晦暗，伴肺热咳嗽，虚劳久咳，或肺热伤阴及糖尿病之咽干、口渴。
红枣炖兔肉
用料兔肉500克、红枣25克、马蹄50克、生姜1片、盐8克
制法1．兔肉洗净，切块；红枣、马蹄、生姜洗净；
2．把以上全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖1～2小时，加盐调味供用。
功效补中益气，健脾养血。
杜仲核桃兔肉汤
用料兔肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生姜2片，盐5克
制法1．兔肉洗净，斩件；
2．杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫去外皮；
