第十三章3 健康，从饮食抓起
追求高品质的生活，是现代人的生活信条；饮食，是生活的重要组成部分。食物是人体健康的基石，而饮食又最贴近我们的日常生活。所以，从饮食着手能够经济地保证我们的健康。
有不少著名的营养学家认为，正确的饮食、合理的休息、愉快的笑声，是世界上最好的三位医生。饮食是保持健康的第一秘诀。
宋美龄女士，逝世于2003年，享年106岁。宋氏家族是高癌家族，宋美龄本人也因为乳腺癌曾做过两次手术，老年因卵巢囊肿在美国再次做手术。但是由于早期发现肿瘤，手术及时，所以并没有构成大的威胁。宋美龄的长寿，与她合理的膳食结构有着莫大的关系。
宋美龄的饮食多以清淡为主。早餐是一杯牛奶、两片吐司、一点黄油，外加一碟盐水浸过的蔬菜。午餐为一盘生菜沙拉、半碗米饭，也有少量的汤。晚餐仍为半碗米饭，两荤两素。
宋美龄几乎每天都会称量自己的体重，只要发觉自己的体重稍微重了，她的菜单马上会随之更改，立刻改吃一些青菜沙拉，不吃任何荤的食物。假如体重恢复到她的标准以内的话，她有时也会吃上一块牛排。
在食谱方面，宋美龄讲求的是精致。在宋美龄的厨房里没有过多的食物，都是按少量、新鲜原则配置。即便如此，宋美龄仍坚持少食。
由于宋美龄的饮食控制得很好，热量比较平衡，这样体重就保持在合理的水平。宋美龄的代谢指数不是很高，动脉硬化的程度相对来说就小得多，重要器官如心、脑、肾的功能就得到保护，血管系统因年龄增长而受损的程度低，胰腺分泌胰岛素的功能包括内分泌功能都处于良性运转状态。
宋美龄的饮食养生之道是非常成功的，她活了106岁就是最好的证明。
从宋美龄的养生之道，我们可以看出，良好的饮食习惯不仅重要，而且成本并不高。健康饮食专家们将健康的饮食原则归纳为八“点”：
1.数量少点。暴饮暴食对健康有很大危害，无节制地饮食会造成多种疾病，所以，以七分饱为宜。
2.质量好点。应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应，优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。
3.蔬菜水果多点。蔬菜水果中含有大量人体所需的维生素，并且多吃蔬菜水果对保护心血管和防癌很有好处，每天都应吃不少于500克的蔬菜水果。
4.菜要淡点。盐吃多了会加重心、肾负担，一日食盐量应控制在6克以下，同时要少吃酱肉和其他咸食。
5.品种杂点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好，每天主副食品不应少于10样。
6.吃得慢点。细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易产生饱胀感，可防止吃得过多。
7.早餐好点。早餐应占全天总热量的30％～40%，质量及营养价值要高一些、精一点，便于提供充足的能量。
8.晚餐早点。“饱食即卧，乃生百病”，所以晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。饭后宜稍微活动，以利于促进饮食消化。
在日常的生活中，我们如果能够将这八点贯彻执行，不用花大价钱就可以拥有健康的身体。
