冬季万物闭藏休养，食养要敛阳护阴，养重食补，为身体补充能量和养分。
冬补身先御寒
数九严冬适宜选用御寒效果佳的食物原料入粥，比如富含蛋白质、糖类、脂肪等营养素的原料，热量多，且多具有益肾壮阳、温中暖下、补气升血等功效。选用富含矿物质等营养素的原料，可提高机体抗疾病能力，比如富含铁、碘的食物原料，能使人产生热感，减轻畏冷感；适当添加辣椒入粥，能有效地散寒、驱寒。
冬补粥必备食材单
适合冬季煮粥的原料包括：畜类肉以牛、羊、鹿等为佳；禽类以鸡肉、鹌鹑肉为佳；水产类以河鱼、洄游鱼、对虾类为佳；根茎类如胡萝卜、土豆、山芋、藕等为佳；菌类以木耳、香菇为佳，还有豆类、豆制品、奶类、奶制品等。
熬粥原料以粳米、糯米、紫米为佳，适当选用玉米、小米、高粱等粗粮能润肠通便，避免过多热量堆积，适当添加板蓝根能有效地抵抗流感。
北方冬季的当家菜——白菜，含有丰富的膳食纤维和维生素C。在补养的同时适当食用，能平衡体内的燥热之火。在果蔬丰富的今天，不妨适当多吃蔬菜粥，比如玉米面白菜粥有助减肥；小米白菜粥能调理肠胃。
养生必喝的冬补粥
花椒粥能辟瘴御寒；红小豆粥能暖胃御寒；姜枣龙眼粥能养血安神、滋润脾胃；用白果仁、核桃仁、甜杏仁、粳米煮粥，对治疗冬季虚寒型咳嗽有一定效果；紫苏粥（用紫苏叶研末，入水取汁，煮粥将熟时，加紫苏叶汁搅匀食之）能散寒解表、理气宽中；苁蓉羊肉粥能补肾益精、抗衰老、驱寒。
冬季用姜末入粥能杀菌解毒、助阳，如生姜红糖糯米粥抗感冒；核桃生姜粥能疗虚寒；芫荽粥（橘皮、生姜共入粳米粥内，再加芫荽制粥）能散寒止痛、健胃消食；肉末豆腐香菇粥能健脾胃。
还有火腿海参粥、肉丝枸杞粥也适合在冬季多吃。
冬季润肤首选粥
冬季气候较为干燥，皮肤相应有不同程度的干燥，严重者会有瘙痒感。冬季美容养颜，以补水润肤为主。把瓜果贴在脸上，还不如吃掉更有用。
各类果粥、菜粥补充维生素、矿物质，具有调节人体阴阳气血的功效，能减轻瘙痒、润泽肌肤。
以燕麦片为主料煮粥能补充维生素E，可抗干燥、衰老。
各色豆粥能补充人体所需矿物质锰，可以有效地减缓皮肤瘙痒。
龙眼蜂蜜粥能润泽肌肤。
肉皮包括猪蹄、羊蹄、猪尾，含有大量的胶原蛋白、弹性蛋白，煮粥具有和血脉、润肌肤等功效。
百合小米粥
材料：嫩百合、银耳、红枣、花生仁各适量，小米50克。
调料：薄荷、冰糖。
做法
1百合、红枣分别洗净；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵；小米洗净；薄荷加水熬煮成汁，滤渣留汁备用。
2小米、银耳煮粥，大火煮沸后转小火熬煮40分钟，将红枣、花生仁、百合、冰糖、薄荷汁放入粥中，继续熬煮30分钟即可。
食补养生经
此粥润肺止咳，清心安神，但风寒痰嗽及脾胃虚寒大便滑泻者不宜食用。
蜜柚菊花粥
材料：柚子1个、菊花2朵、圆糯米60克。
调料：冰糖。
做法
1柚子去皮，将白皮撕掉后榨出柚子汁；菊花洗净；圆糯米洗净泡1小时。
2圆糯米煮成粥，将柚子汁、菊花、冰糖放入粥中，再熬沸20分钟即可。
金橘糯米粥
材料：金橘5个、柠檬半个、圆糯米50克。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法
1金橘洗净，对半切开；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入清水、圆糯米、金橘，大火煮沸后改小火，慢慢熬煮至粥黏稠，加入冰糖后再煮20分钟即可。
3把柠檬挤出汁液来滴入粥中，再浇几勺蜂蜜即可。
食补养生经
金橘果肉富含维生素C和金橘苷，有强化毛细血管的作用，能增强人体对严寒的抗御力，常食可防止血管脆性和破裂。
生地百合粥
材料：大米50克、生地黄10克、干百合20克。
做法
1大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟；生地黄洗净；干百合泡发，洗净。
2锅置火上，倒入适量清水，放入生地黄、百合用中火煮约1小时，再放入大米大火煮沸，转小火熬煮，待粥黏稠即可。
干姜红糖粥
材料：干姜50克、红枣6颗、大米70克。
调料：红糖。
做法
1干姜洗净，切片；红枣洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2锅置火上，放入清水、干姜片，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟。
3将大米、红枣放入姜汤中，大火煮沸后改小火煮30分钟；食用时加入红糖调味即可。
银耳高粱粥
材料：高粱米50克、银耳20克、红枣40克。
调料：冰糖。
做法
1高粱米淘洗干净，浸泡2小时；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵；红枣洗净。
2锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入高粱米再煮沸，放入银耳、红枣，改小火煮至高粱米开花熟透，放冰糖煮至化开即可。
山楂红枣莲子粥
材料：山楂肉、大米各50克，红枣、莲子各30克。
做法
1山楂肉、红枣、莲子分别洗净，泡开；大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。
2锅置火上，放入山楂肉、红枣、莲子、清水，大火熬煮，待莲子煮至熟烂后，放入大米，转小火熬煮至粥黏稠即可。
杏仁牛奶芝麻粥
材料：核桃仁30克，黑芝麻、白芝麻、杏仁各20克，糯米50克，枸杞子少许，牛奶适量。
调料：冰糖。
做法
1糯米淘洗干净；枸杞子洗净；将黑芝麻、白芝麻炒至微香。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，倒入糯米、牛奶煮开，改小火熬煮，放入杏仁、核桃仁煮至八成熟，加入黑白芝麻、枸杞子、冰糖煮成粥即可。
紫米红枣粥
材料：紫米、大米各30克，红枣适量。
调料：白糖。
做法
1紫米、大米分别淘洗干净，紫米泡2小时；红枣去核，洗净，备用。
2锅置火上，放入将紫米、大米连水一起倒入，先用大火煮沸后，再改用小火熬煮到粥将成时，加入红枣略煮，加白糖调味即可。
食补养生经
紫米即黑糯米，此粥也可换用黑米和大米熬。
桂花栗子粥
材料：栗子100克、糯米50克。
调料：糖桂花。
做法
1栗子洗净，放入沸水中煮熟，捞出后浸在凉水中，去壳取出栗子肉备用；糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。
2锅置火上，放入清水煮沸，放入糯米，大火煮沸后转小火煮30分钟，加入栗子继续煮5分钟，最后淋上糖桂花即可。
豆腐薏米粥
材料：薏米30克、糯米20克、嫩豆腐50克、红枣25克。
调料：冰糖。
做法
1薏米、糯米分别洗净；嫩豆腐洗净，切成小丁；红枣洗净，泡涨。
2锅中放入清水烧沸，放入薏米、糯米、红枣，大火煮沸，转小火熬煮约30分钟，放入豆腐丁、冰糖，再煮约15分钟，以大火熬稠即可。
八宝粥
材料：糯米150克，薏米、莲子、蜜冬瓜条各50克，红枣10颗，蜜樱桃、桂圆肉各25克，瓜子仁适量。
调料：白糖、植物油、水淀粉。
做法
1糯米、薏米分别洗净，盛入碗中，加入白糖、清水调匀，入锅蒸熟；莲子、红枣分别洗净。
2将莲子、红枣、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁、熟糯米、熟薏米、清水、白糖入锅，拌匀煮沸，加入植物油，用水淀粉勾薄芡，撒上蜜樱桃即可。
苹果小米粥
材料：苹果1个、小米100克。
调料：红糖。
做法
1苹果洗净，去皮、核，切块；小米洗净，入清水中浸泡20分钟。
2锅置火上，放入苹果块、小米、清水，大火煮沸转小火熬煮至粥黏稠，调入红糖即可。
食补养生经
小米+红糖补血养心、安神益智，苹果可润肠补维生素C，此粥尤其适合冬季早餐食用。
牛乳薏米粥
材料：薏米50克、鲜牛奶100毫升。
调料：蜂蜜。
做法
1将薏米淘洗干净，泡2小时。
2把薏米放入锅中加入清水煮沸，熬煮成粥。
3倒入鲜牛奶再继续煮一会儿，待粥黏稠即可熄火。
4待粥温热时加适量蜂蜜即可。
食补养生经
薏米虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻。
此粥营养丰富，适用于体虚者食补，而且还可以美肤去斑，消除粉刺。
陈皮腊鸭粥
材料：腊鸭脯肉50克，陈皮1片，青蒜、高汤各适量，大米100克。
调料：盐。
做法
1陈皮泡水，蒸30分钟，取出切丝，蒸汁留下备用；腊鸭脯肉切片；青蒜洗净，切丝；大米洗净。
2锅置火上，放入清水、大米，大火煮沸，再转用小火熬成粥，粥中放入高汤、陈皮汁，煮沸后，再加入腊鸭脯肉片煮熟，加入盐、青蒜丝、陈皮丝调味即可。
山药肉丝粥
材料：山药100克、大米60克、干香菇30克、猪瘦肉50克。
调料：盐、胡椒、植物油。
做法
1大米洗净，浸泡1小时；香菇泡软洗净，去蒂，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；山药去皮洗净，切丁。
2锅置火上，倒油烧热，炒香山药，加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用。
3锅置火上，倒入适量水煮沸，放入大米煮成粥，加入炒好的山药、香菇、肉丝搅匀，加入盐、胡椒粉煮沸即可。
火腿白菜粥
材料：熟火腿50克、小白菜40克、大米60克、高汤500毫升。
调料：盐、味精。
做法
1熟火腿切片；小白菜洗净，切段；大米洗净泡30分钟。
2锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟。
3把小白菜、盐、火腿片放入粥中，中火煮沸后转小火煮10分钟，加味精调味即可。
冬瓜夹肉粥
材料：火腿、冬瓜、大米各50克，高汤200毫升。
调料：蒜蓉、香菜、盐、味精。
做法
1火腿洗净切片；冬瓜洗净，去皮切厚片；大米洗净浸泡30分钟。
2在冬瓜片中间切一刀，形成冬瓜夹，火腿片夹在冬瓜夹中，撒蒜蓉、盐，蒸15分钟。
3锅置火上，放入高汤、大米煮成粥，再加蒸好的冬瓜夹、味精，略煮5分钟，撒上香菜即可。
鱼香猪骨粥
材料：小银鱼、猪骨各50克，花生仁、红枣各适量，大米100克，高汤800毫升。
调料：盐、姜片、葱花、香菜、味精。
做法
1小银鱼、花生仁、红枣分别洗净；猪骨洗净，斩成小块。
2锅置火上，放入高汤、猪骨、姜片、花生仁，大火煮沸后转小火熬煮1小时，放入大米煮成粥，加入小银鱼、红枣、盐熬煮15分钟，加味精、香菜、葱花即可。
花生猪骨粥
材料：花生仁20克、猪骨50克、大米70克。
调料：香菜末、胡椒粉、盐。
做法
1猪骨洗净，斩小块；大米淘洗干净。
2锅置火上，放入清水和猪骨，煮成骨头浓汤，加入大米、花生仁，熬煮成粥。
3最后加入盐略煮，撒上香菜末和胡椒粉即可。
猪腰小米粥
材料：小米50克、鲜猪腰25克。
调料：盐、葱白段、姜片。
做法
1猪腰除筋去膜，洗净，切片，用盐抓匀，用水冲净，反复两次；小米淘洗干净，入清水中浸泡20分钟。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，放入小米再煮沸，放入葱白段、姜片、猪腰片，熬煮至粥熟，加盐调味即可。
食补养生经
此粥有补肾、强腰、益气的作用，适宜腰酸、腰痛、遗精、盗汗者食用。
牛肉萝卜粥
材料：牛腩、白萝卜各30克，大米60克，高汤500毫升。
调料：盐、胡椒粉、淀粉、味精、白糖、姜丝、香菜。
做法
1牛腩洗净，切成片，拌入盐、胡椒粉、淀粉备用；白萝卜洗净，切成片；大米洗净后用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后，转小火熬煮20分钟，加入牛腩片、盐煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟，用味精、白糖调味，撒上姜丝、香菜即可。
栗子牛腩粥
材料：大米50克、牛腩100克、栗子80克。
调料：酱油、冰糖、料酒、蒜瓣、盐、香油、香料包（山柰、丁香、花椒、玉桂、大料）、香菜末。
做法
1大米淘洗干净；牛腩洗净放入锅中加清水、香料包、酱油、冰糖、料酒、蒜瓣，置火上炖3小时后取出牛腩凉凉，再切成片备用；栗子洗净，蒸熟，去壳备用。
2锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入大米煮至粥稠，放入栗子与牛腩片，加入盐、香油调味；稍煮一下后拣出香料包，撒入香菜末即可。
羊肉红枣粥
材料：羊肉50克、红枣适量、大米100克。
调料：盐、味精、香菜段。
做法
1羊肉洗净，去除筋膜后切小块，用沸水焯一下；红枣洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2锅置火上，放入清水、羊肉块，大火煮沸后转小火炖1小时。
3将大米、红枣、盐加入羊肉锅中，煮沸后转小火煮至粥黏稠，加味精、香菜段调味即可。
高粱羊肉粥
材料：高粱米60克、羊肉50克。
调料：姜末、葱花、盐。
做法
1高粱米洗净，浸泡2小时；羊肉洗净，切成块。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，将高粱米放入锅中大火煮熟。
3在高粱粥中加入羊肉块、盐、姜末，一起煮至高粱米开花，撒上葱花即可。
食补养生经
羊肉是冬季进补佳品，搭配高粱做粥，既滋补又解腻。
菠萝鸡片粥
材料：鸡脯肉、菠萝各40克，圆糯米70克，鸡汤500毫升。
调料：盐、姜丝、料酒、香油、淀粉、味精。
做法
1菠萝洗净，去皮，切成片后用淡盐水浸泡15分钟；圆糯米洗净后用水浸泡2小时；鸡脯肉洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、盐拌匀入味。
2锅内放入鸡汤、圆糯米煮40分钟，放入菠萝片、鸡脯肉片、姜丝、盐煮10分钟，加味精、香油调味即可。
胡萝卜芥蓝粥
材料：胡萝卜半根、芥蓝1棵、枸杞子10粒、大米150克。
调料：盐。
做法
1胡萝卜洗净，切丝；芥蓝洗净后切段；枸杞子洗净。
2锅置火上，倒入3杯清水煮沸，放入大米，大火煮沸后转小火，熬煮成粥。
3将胡萝卜丝、盐放入粥中，再熬煮10分钟，最后加入芥蓝段、枸杞子，煮沸即可。
松仁鱼丸粥
材料：松仁20克、鱼丸5颗、大米50克、鸡汤500毫升。
调料：盐、味精。
做法
1松仁、鱼丸分别洗净；大米洗净。
2锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮沸后转小火熬煮20分钟，加入鱼丸继续煮15分钟。
3将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟，加味精调味即可。
