冬季是最宜滋补的季节，宜选用温和的食物滋补，以缓解人体对寒冷的畏惧。
白菜排骨汤
材料：猪排骨500克、白菜100克。
调料：葱、姜、盐、料酒、香油。
做法
1将白菜择洗净，切片；葱洗净，切段；姜洗净，切薄片。
2将排骨洗净，剁块，入沸水中焯烫片刻捞出，沥干备用。
3锅置火上，放入适量清水，加入排骨块、葱段、姜片、料酒、白菜片，用大火煮沸，撇去浮沫，中火焖30分钟，加入盐，淋入香油即可。
红薯栗子排骨汤
材料：红薯300克、排骨200克、栗子150克、红枣10克、高汤毫升。
调料：盐、香油、胡椒粉、葱、姜、大料。
做法
1红薯洗净去皮切块；栗子去皮焯水；排骨洗净剁寸段，焯烫，捞出，洗净，沥干；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2砂锅内倒高汤，加排骨段，大火煮沸后加盐、胡椒粉、葱段、姜片、大料煮30分钟至排骨熟烂，加栗子、红薯块、红枣，再煮分钟，淋入香油即可。
白肉酸菜汤
材料：带皮五花肉、酸菜各300克，粉丝100克，清汤1000毫升。
调料：植物油、姜丝、葱花、盐。
做法
1将五花肉洗净，放入沸水中煮熟后捞出切成大片；酸菜洗净，挤干切成细丝；粉丝洗净剪段。
2锅内倒油烧至六成热，放入姜丝、葱花炒香后放入酸菜煸炒片刻盛出。
3砂锅内放入清汤，烧沸后放入肉片、酸菜，烧沸后转小火炖1小时，放入粉丝后继续炖10分钟，放入盐和鸡精调味即可。
莲藕红枣牛骨汤
材料：莲藕400克、红枣20克、陈皮克、牛骨500克。
调料：盐、味精、姜。
做法
1莲藕去皮洗净，切成大块；红枣洗净，去核；陈皮洗净，用温水泡开。
2牛骨洗净，用刀背拍裂；姜洗净，切成片。
3煲锅置火上，倒入适量清水，放入藕块、红枣、牛骨、姜片、陈皮，大火煮沸后转小火煲约3小时，加入盐、味精调味即可。
萝卜牛腩煲
材料：胡萝卜、白萝卜、牛腩各200克。
调料：植物油、葱、姜、蒜瓣、花椒、香菜段、料酒。
做法
1胡萝卜、白萝卜洗净切滚刀块；牛腩切块，焯烫，沥水；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2锅内放油烧热，爆香葱段、姜片、蒜瓣，放花椒略炒，放牛腩块翻炒，焖2分钟，加料酒、水，小火炖1小时，加胡萝卜块、白萝卜块继续熬煮1小时，最后撒上少许香菜段即可。
冬笋羊肉煲
材料：羊肉、冬笋各400克，清汤2000毫升。
调料：葱、姜、料酒、盐、味精。
做法
1羊肉洗净切大块，焯水捞出，洗去血沫沥干。
2冬笋剥皮去老根，洗净，切成滚刀块，放入沸水中煮熟捞出沥干备用；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
3砂锅内倒入适量清汤，放入羊肉块、冬笋块、姜片、葱段、料酒，大火烧沸，转小火煲3小时，加盐、味精调味即可。
黄芪羊肉煲
材料：羊肉500克，老姜50克，当归、黄芪各15克，清汤2000毫升。
调料：料酒、盐、味精。
做法
1羊肉洗净，切成大块，焯水捞出，用温水洗去浮沫。
2老姜用刀拍松；当归、黄芪洗净备用。
3锅内倒入适量清汤，放入料酒、老姜、当归、黄芪、羊肉块，大火烧沸后，转小火煲3小时，加盐、味精调味即可。
红枣木耳羊肉汤
材料：羊肉300克，红枣20克，黑木耳、桂圆肉各50克。
调料：姜、盐。
做法
1羊肉洗净，切块，入沸水中焯透，洗去血沫。
2木耳用温水泡发，去蒂洗净，撕成小朵；红枣洗净，去核；姜洗净，切片。
3锅置火上，倒入适量清水煮沸，放羊肉块转中火煲1小时，放黑木耳、桂圆肉、红枣、姜片用小火炖1.5小时至肉熟，加盐调味即可。
当归生姜羊肉汤
材料：羊腿肉50克，生姜、当归各10克。
调料：盐、味精、香油。
做法
1羊肉洗净切片，入沸水锅中焯烫一下捞出备用；生姜、当归均洗净切成小片。
2锅中加水，下入羊肉片、当归片、生姜片，大火烧沸后改小火炖30分钟，加盐、味精调味，淋香油出锅即可。
贴心小提示
羊肉具有补中益气、安心止痛、固肾壮阳等功效，当归有补血活血作用。此菜具有暖胃祛寒、温补气血、开胃健脾、益胃气的功效。
板栗炖鸡汤
材料：三黄鸡1只、板栗150克。
调料：盐、料酒、葱、姜。
做法
1三黄鸡干净，摘去杂毛，开膛去内脏，剁去趾甲，斩成大块，焯煮5分钟，去血沫。
2板栗入沸水锅中煮5分钟，去壳，取出栗子仁；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
3锅置火上，加入适量清水，将清理干净的鸡块及板栗、葱段、姜片、料酒一起入锅，大火煮沸后改用小火继续炖40分钟，加盐调味即可。
羊肉冬瓜汤
材料：冬瓜250克、羊肉100克。
调料：酱油、料酒、盐、葱花、姜末、植物油、香油。
做法
1羊肉洗净，切薄片，用酱油、料酒、盐、葱花、姜末拌匀腌渍片刻至入味。
2冬瓜去皮、瓤，洗净，切成薄片备用。
3锅置火上，倒油烧热，放入冬瓜片略炒，加入适量清水，放入腌好的羊肉片煮熟，出锅前淋入香油即可。
栗子炖乌鸡
材料：净乌鸡500克、板栗100克。
调料：葱段、姜片、盐、香油。
做法
1净乌鸡摘去杂毛，剁去趾尖，剁成块，洗净，入沸水中焯透，捞出冲去血沫。
2板栗入沸水锅中煮5分钟，捞出去壳，取出栗子仁。
3砂锅内放入乌鸡块、栗仁，加水至没过鸡块和栗子仁，置火上，加葱段、姜片大火煮沸，转小火继续煮45分钟，加入盐调味，淋入香油即可。
鲢鱼头汤
材料：鲢鱼头1个，香菇、莲子各克，山药50克，红枣、枸杞子各10克。
调料：姜、盐、植物油。
做法
1香菇入清水泡发，洗净，切片；红枣洗净，去核；山药去皮，洗净，切块；枸杞子、莲子泡发洗净后沥干；鲢鱼头去鳃，洗净；姜洗净，切片。
2锅置火上，倒油烧至五成热，下入鲢鱼头稍煎，捞出。
3煲锅中加入适量清水，放入鲢鱼头香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后转小火煮1.5小时，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
丝瓜鲜虾汤
材料：丝瓜2根、鲜虾250克。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、植物油。
做法
1丝瓜去皮洗净，切成条，焯水后过凉，沥干水备用；鲜虾去掉头，顺脊背剪开，去掉沙线，洗净沥干水；葱洗净，切段；姜洗净，切丝。
2热锅温油，下鲜虾、葱段、姜丝，将虾炒至刚发红，放丝瓜条，加适量水，煮沸后，撇净浮沫，加盐、胡椒粉，小火煮15分钟，加味精调味即可。
红枣党参炖甲鱼
材料：甲鱼1只，党参、红枣各10克，清汤1200毫升。
调料：料酒、盐、葱、姜。
做法
1甲鱼宰杀洗净，用沸水煮一下，除去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。
2党参洗净切片；红枣用沸水泡软；葱洗净切段；姜洗净切片。
3煲锅内倒入清汤，放入甲鱼、党参片、红枣、料酒、葱段、姜片，大火煮沸，转用小火煲约2小时至甲鱼软烂，加入适量盐调味即可。
紫菜虾皮蛋花汤
材料：紫菜、虾皮各40克，鸡蛋3个。
调料：葱、盐、香油、植物油。
做法
1紫菜用清水洗净，撕碎，放入碗中，加入虾皮。
2鸡蛋磕入碗内，打成蛋液；葱切成葱花。
3锅置火上，倒入适量植物油，烧至七成热，放入葱花爆香，再倒入适量水烧沸，加盐，淋入鸡蛋液搅散，加入紫菜和虾皮，淋上香油即可。
贴心小提示
紫菜富含多糖，能够增强免疫力，辅助治疗冬季感冒症状。
奶油大虾汤
材料：大虾400克、奶油汤120毫升、面包丁80克。
调料：盐、黄油、鸡汤。
做法
1大虾剥去虾壳，去沙线，洗净，将虾肉切成小丁，用鸡汤加少许盐煮熟盛入汤盆。
2把剥下的虾头除去虾盔，其余部分用黄油以小火焖10分钟左右，焖到油呈红色时，将其过滤去渣备用。
3将奶油汤倒入虾肉盆中，再浇上虾红油，撒上面包丁即可。
红枣海参汤
材料：海参50克、红枣20克、土豆60克、清汤1500毫升。
调料：盐、味精、姜、香菜。
做法
1红枣洗净，去核；海参放入清水中泡洗净，入沸水锅中稍焯，捞出沥水备用；土豆去皮，洗净，切小块；姜洗净，切片；香菜择洗干净，切段。
2汤锅置火上，倒入清汤，大火煮沸，放入海参、红枣、土豆块、姜片，再次煮沸后转小火煮至海参、土豆均熟烂。
3加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。
姜汁蚌肉汤
材料：蚌肉500克、枸杞子10克、山药100克、清汤1000毫升。
调料：姜汁、料酒、盐、香菜段。
做法
1蚌肉洗净，切片，入沸水锅中稍焯，捞出沥水备用；枸杞子泡洗净；山药去皮，洗净，切片。
2汤锅置火上，倒入适量清汤大火煮沸，放入姜汁、蚌肉片、山药片、料酒，煮沸后转小火煮至材料熟透，再加入枸杞子继续煮约10分钟，加盐调味，撒上香菜段即可。
海味浓汤娃娃菜
材料：娃娃菜500克、虾仁50克、蟹黄60克、鲜贝40克、鸡汤毫升。
调料：盐、葱、姜、植物油、香油。
做法
1娃娃菜洗净，切段，入沸水中焯烫2分钟后取出沥干；虾仁洗净；鲜贝入盐水中浸泡，洗净泥沙；葱洗净，切葱花；姜洗净，切片。
2葱花、姜片入热油锅中爆香，将葱花、姜片捞出，下入虾仁、蟹黄、鲜贝小火煸炒1分钟，倒入鸡汤，大火煮沸后放入娃娃菜，转小火煮1分钟，加入适量盐调味，淋入香油即可。
小白菜丸子汤
材料：小白菜200克、猪肉150克、鸡蛋1个。
调料：盐、料酒、葱、姜。
做法
1猪肉洗净，剁碎，加盐、料酒、鸡蛋、葱末、姜末调成馅，挤成丸子；小白菜洗净，掰叶，焯水，过凉；葱、姜分别洗净，切成末。
2锅内倒水煮沸，转小火，将丸子放锅中，待煮熟后捞出，撇去浮沫，加入小白菜，再将丸子放入，稍煮，加入盐调味即可。
白菜汤
材料：白菜心500克、枸杞子10克。
调料：盐、味精、胡椒粉。
做法
1白菜心洗净，放入沸水中稍焯，捞出放入凉水中浸凉，捞出沥干备用；枸杞子洗净，用温水泡软备用。
2锅中加入适量水煮沸，加入白菜心、枸杞子、胡椒粉、味精、盐搅匀即可。
贴心小提示
冬季冷空气对皮肤伤害较大，白菜中的维生素C、维生素E，能够保护皮肤。
白菜紫菜豆腐汤
材料：白菜200克、豆腐100克、紫菜25克、高汤1000毫升。
调料：味精、盐、葱花。
做法
1豆腐洗净，切厚片，焯烫捞出；白菜去老帮，洗净切段；紫菜稍泡洗，撕成条。
2锅置火上，倒入高汤，大火煮沸，放豆腐片、白菜段、紫菜条稍煮，加盐、味精调味，出锅时撒葱花即可。
白菜萝卜豆腐汤
材料：白菜叶2片、白萝卜60克、胡萝各80克、豆腐200克、清汤毫升。
调料：香菜末、辣椒酱、盐、味精、植物油。
做法
1白菜叶、白萝卜、胡萝卜与豆腐分别洗净，切长条，在沸水中焯烫，捞出备用。
2锅内放油烧热，炒香辣椒酱，倒清汤，放白萝卜条、胡萝卜条、豆腐条大火煮沸，加白菜叶条煮沸，放盐、味精调味，撒香菜末即可。
海带萝卜汤
材料：白萝卜300克、海带100克。
调料：盐、味精。
做法
1白萝卜洗净，切片。
2海带洗净，切片，在温水中浸泡约5小时，然后连同浸泡的水一起倒入锅中，先大火煮沸，然后转小火煨炖。
3待海带片炖至九成熟后，下白萝卜片同煮至熟烂，加少许盐、味精调味即可。
奶油蘑菇浓汤
材料：牛奶500毫升、蘑菇50克、火腿40克、面包片1片。
调料：盐、奶油、植物油、面粉。
做法
1蘑菇洗净，切成薄片；火腿切成碎末；面包片切成方丁备用。
2锅置火上，倒入适量植物油烧至三成热，下入面粉翻炒至出香味，加适量清水调成糊。
3另取锅烧热，放入奶油化开，倒入牛奶，加入蘑菇片、火腿末、面包丁、调好的面粉糊，用小火煮至蘑菇熟透，加入盐调味即可。
海带黄豆汤
材料：黄豆80克、水发海带100克。
调料：盐、味精、葱花。
做法
1黄豆洗净，放入温水浸泡软，去皮，捞出备用；将海带清洗干净，切成细丝。
2锅内加水，将黄豆先下锅，煮至熟烂，加盐，再下海带丝和葱花煮10分钟至入味，加入味精搅匀即可。
贴心小提示
海带中含有较多的锌元素，不仅能提高身体的免疫力，还能够加快肌肤新陈代谢，改善肤质。
花生桂圆红枣汤
材料：花生仁300克、桂圆肉100克、红枣20克。
调料：白糖。
做法
1花生仁洗净，入清水中浸泡2小时，捞出沥水；红枣、桂圆肉分别洗净。
2锅置火上，倒入适量清水，放入红枣、桂圆肉、花生仁，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
3饮用时加适量白糖调味即可。
贴心小提示
常吃红枣能够滋养气血，增强身体免疫力。
香菇红枣汤
材料：水发香菇100克，红枣、莲子各20克，枸杞子5克。
调料：盐、味精、姜丝、清汤。
做法
1香菇、红枣、枸杞子洗净，香菇切丁；莲子洗净去心，加入适量清水，入蒸锅中蒸至莲子熟烂，取出备用。
2汤锅中倒入清汤煮沸，将碗中蒸熟的莲子连汤一起倒入锅中，加入香菇丁、红枣、姜丝，中火煮约30分钟，放入枸杞子稍煮，加盐、味精调味即可。
木耳豆腐汤
材料：南豆腐200克、黑木耳50克。
调料：葱花、盐、鸡精、植物油。
做法
1南豆腐洗净，切块；黑木耳用温水泡发，去蒂，择洗干净，撕成小朵。
2锅内倒植物油烧至七成热，放葱花炒香，放入豆腐块和木耳翻炒均匀。
3锅内加入适量清水大火烧沸，转小火继续炖煮5分钟，加入盐和鸡精调味即可。
银耳蜜枣雪梨汤
材料：雪梨1个、银耳30克、莲子克、蜜枣20克。
调料：冰糖。
做法
1雪梨洗净，去皮、核，切丁；银耳用温水泡软，去蒂及杂质，撕成小朵；莲子洗净，去心；蜜枣洗净。
2锅置火上，倒入适量清水，大火煮沸后，放入雪梨丁、银耳、莲子、蜜枣，转小火煲2小时。
3加适量冰糖煮至溶化即可。
