李时珍称红小豆为“心之谷”，因其富含淀粉，因此又被称为“饭豆”，有补血、利尿、消肿、减肥、改善心脏功能等作用。红小豆所含石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，能消除肾病所引起的水肿；所含的膳食纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物。
补血、减肥、消水肿
推荐菜谱
红豆泥
材料：红小豆50克。
调料：红糖、植物油。
做法
1红小豆洗净，放入锅内，加入适量凉水，用大火煮沸，加盖，改小火焖煮20分钟，至红小豆熟烂后，取出，捣成豆沙。
2锅内放少许油，加入红糖，用中火炒至溶化，倒入豆沙，改用小火炒5分钟即可。
健康长寿经
本品能和血排脓、补血养颜。
鲫鱼红豆冬瓜汤
材料：鲫鱼1条、红小豆30克、冬瓜150克。
调料：葱段、料酒、盐。
做法
1将鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块；红小豆洗净，浸泡2小时。
2锅置火上，倒入适量清水煮沸后，放入红小豆，用大火煮熟，转小火继续焖煮约20分钟，然后放入鲫鱼、冬瓜、葱段、料酒、盐，充分搅拌均匀，用大火煮沸，转中火煮至熟即可。
高粱米红豆粥
材料：高粱米100克、红小豆50克。
调料：红糖。
做法
1红小豆、高粱米淘洗干净，放入清水中浸泡约1小时。
2高粱米、红小豆与适量清水一同放入锅中，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟，至米烂豆熟，加红糖调味即可。
健康长寿经
红小豆适合心脏病、肾病、肥胖症、高脂血症、高血压、结石症患者及哺乳期妇女食用。
